loyola Опубликовано: 19 ноября 2013 Поделиться Опубликовано: 19 ноября 2013 Всё зависит от способа приготовления, потому как, неправильно приготовленный терпуг, горчит. Этот не горчил, точнее так - мы не успели понять горчит он или нет, поскольку он очень быстро кончился Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
loyola Опубликовано: 19 ноября 2013 Поделиться Опубликовано: 19 ноября 2013 ну так, для этого площадь нужна приличная. У приятеля своя коптильня, дымоход метров 10, если не больше. Всё эти компактные, покупные, как мр3 плеер. Не согласен, средних размеров коптилка (правильной конструкции, покупная) отлично коптит рыбу, и не только, как в домашних так и в походных условиях. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Moderators antip Опубликовано: 19 ноября 2013 Moderators Поделиться Опубликовано: 19 ноября 2013 Из мороженых покупных вкусная рыба Конгрио. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
vovic2 Опубликовано: 19 ноября 2013 Поделиться Опубликовано: 19 ноября 2013 Не согласен, средних размеров коптилка (правильной конструкции, покупная) отлично коптит рыбу, и не только, как в домашних так и в походных условиях. Это у Вас горячего копчения коптилка ...А то что дымоход 10 м ,это холодного копчения ,и походная она, тут уж никак.Т.к. коптят в ней несколько дней....Это две большие разницы... А самая вкусная рыба это ОСЕТР.... Причем в любом виде.... Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
loyola Опубликовано: 19 ноября 2013 Поделиться Опубликовано: 19 ноября 2013 Это у Вас горячего копчения коптилка ...А то что дымоход 10 м ,это холодного копчения ,и походная она, тут уж никак.Т.к. коптят в ней несколько дней....Это две большие разницы... А самая вкусная рыба это ОСЕТР.... Причем в любом виде.... Спасибо, я в курсе чем холодное копчение от горячего отличается )) Холодное в домашних условиях - не для меня, а горячее очень даже просто, пара нюансов - рыба не из магазина желательно и нормальные дровишки ольховые, а не щепка. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Alex100 Опубликовано: 19 ноября 2013 Поделиться Опубликовано: 19 ноября 2013 Среди рыб горячего копчения - стерлядь царь- рыба . 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Alaid Опубликовано: 19 ноября 2013 Поделиться Опубликовано: 19 ноября 2013 Приехали когда-то студентами из Ленинграда на Камчатку впервые, в экспедицию. Егерь на дальнем кордоне, на берегу океана, принялся угощать: на столе появился тазик жареной нерки (красная) и тазик жареной камбалы. Все, понятно, свежее. Руки наши, студентов, потянулись за экзотичной, в ту унылую советскую пору, красной. Кусок, другой - как вкусно! Потом попробовали и камбалу - и все... Большая часть тазика с неркой осталась (в тот вечер) нетронутой. А камбалу слопали влет... Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Alex100 Опубликовано: 19 ноября 2013 Поделиться Опубликовано: 19 ноября 2013 Палтус синекорый здесь рулит и разруливает. Попробую летом закоптить для сравнения. Люблю рыбку особенно копченую и вяленую. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Роман Герасимов Опубликовано: 5 декабря 2013 Поделиться Опубликовано: 5 декабря 2013 Покупаю мороженую семгу (дичку - не выращенная на рыбзаводе) Отрубаю голову, чищу от кишков, шкуру не трогаю. Разогреваю чугунную глубокую сковороду предварительно смазанную оливковым маслом. Рублю рыбную тушку на медальоны и укладываю с сковороду. Сверху приерно на 7мм кипятка, потом, немного соли, потом, кружки репчатого лука - слой, кружки свежего помидора - слой, можно под настроение узкие дольки болгарского перца (только оранжевого цвета!) - немного, Солим - чуть. Заливаем все либо сливками (использую 12%) либо сметана 10% - сверху чтоб слой был.( со сливками будет нежнее, сметана даст "остринку", как говорится - кому что больше нравится) Готовится все на среднем огне около 40 минут (вы по запаху почувствуете когда уже все - готово). Получается по сути тушеная сочная рыбка с нежным, тающим во рту мясом, просто таки растворяющаяся во рту. При том, легкая диетическая. Никакого лишнего веса(если только вы конечно не съедите 2кг рыбы один) - только одна польза и удовольствие! Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Роман Герасимов Опубликовано: 5 декабря 2013 Поделиться Опубликовано: 5 декабря 2013 Тот же рецепт можно и с мороженой треской (ее морозят прямо на судне сразу после вылова, автомат рубит голову и дерет кишки). Желательно что треска, хоть и мороженая, недолго пролежала - для рыбы срок хранения имеет значение даже при глубокой заморозке. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
_Алекс Опубликовано: 5 декабря 2013 Поделиться Опубликовано: 5 декабря 2013 1) морской окунь 2) сиг 3) линь 4)макрелевые 5)селёдка солёная, да под рюмашечку.. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Снегирь Опубликовано: 5 декабря 2013 Поделиться Опубликовано: 5 декабря 2013 Муксун холодного копчения ,желательно брать рыбу по больше, больше жира будет ,осторожно есть сразу много не надо ,только после муксуна я понял где у меня печень . Ещё брать надо целую рыбу это важно .если разделанна то уже ни то .Приятного аппетита ! Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
_Алекс Опубликовано: 5 декабря 2013 Поделиться Опубликовано: 5 декабря 2013 Фугу всё хотел попробовать, но так и не решился. Был вторую неделю на пиве, подумал печень не выдержит.. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Снегирь Опубликовано: 5 декабря 2013 Поделиться Опубликовано: 5 декабря 2013 Это от которой можно и двинуть в мир иной ? Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
_Алекс Опубликовано: 5 декабря 2013 Поделиться Опубликовано: 5 декабря 2013 Это от которой можно и двинуть в мир иной ? Она самая. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Снегирь Опубликовано: 5 декабря 2013 Поделиться Опубликовано: 5 декабря 2013 Вы смелый человек , я бы не решился ! Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
_Алекс Опубликовано: 5 декабря 2013 Поделиться Опубликовано: 5 декабря 2013 Вы смелый человек , я бы не решился ! Так и я не решился.. Печень была по завязку отравлена алкоголем, вот и испугался. Хотя к этому вопросу не один год подбирался.. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Скрипач Опубликовано: 5 декабря 2013 Автор Поделиться Опубликовано: 5 декабря 2013 Недавно попробовал Белого Амура. Очень понравился. Запах и вкус напоминают курицу, хотя жене так не показалось. Ну это вкусовщина всё. Тем не менее рыба весьма достойная. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
jenia Опубликовано: 20 марта 2014 Поделиться Опубликовано: 20 марта 2014 Меня стандартные лосось, форель вполне устраивают. Нужно просто приготовить правильно. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Arcam Опубликовано: 4 июня 2014 Поделиться Опубликовано: 4 июня 2014 Самая вкусная свежая, тот же сибас, дорада в москве пока не удалость найти сравнимое по вкусу, из нового открыл для себя группера и рыбу меч. Отправлено с моего HTC One S через Tapatalk Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Alexandroo Опубликовано: 4 июня 2014 Поделиться Опубликовано: 4 июня 2014 Самая вкусная свежая... Все остальное не важно... Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Acrobatic Опубликовано: 4 июня 2014 Поделиться Опубликовано: 4 июня 2014 Только что выловленная самим еще в соку и поджаренная ....\ни часу промедления\ ЩУКА Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
kkk2015 Опубликовано: 4 июня 2014 Поделиться Опубликовано: 4 июня 2014 Только что выловленная самим еще в соку и поджаренная ....\ни часу промедления\ ЩУКА Судак жареный круче.) Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
mindesign Опубликовано: 4 июня 2014 Поделиться Опубликовано: 4 июня 2014 Я тож рыбоед...от Дальнего Востока до Питера))) Самое яркое воспоминание - Жареные куски палстуса....еще, пойманный вместе с моряками огромный "змееголов", у которого сердце минут 20 прыгало на разделочной доске, огромная дальневосточная корюшка, развешанная в гараже...мешками присутствовала А еще, кто помнит такую, вроде как беспонтовую, но вкуснячую рыбу - "ЛЕДЯНАЯ"? Вот тема была... Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Радиослушатель Опубликовано: 4 июня 2014 Поделиться Опубликовано: 4 июня 2014 Вырос я на море, поэтому также отношу себя к знатным рыбоедам. Самая лучшая рыба это: 1. Морская 2. Свежая Впрочем это не сколько не умаляет достоинства других рыб. Про копченую немного расскажу. Периодически приходится ездить в Карелию, на второй по ходу станции от Петрозаводска в Москву всегда в больших количествах за внятную цену продается множество свежайшей рыбы горячего копчения из Ладоги. Мы с друзьями обычно закупаемся в Петрозаводске ледяным пивом, затариваем его по радиусу в складки свернутых спальных мешков, чтобы не нагревалось, в общем получаются такие "револьверы" дожидаемся той самой станции, закупаемся рыбой (из копченой самые вкусные это хищники - судак, озерный окунь) и давай пировать. Из экзотических очень понравилась свежая MAHI-MAHI. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Рекомендованные сообщения
Присоединяйтесь к обсуждению
Вы можете опубликовать сообщение сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, войдите в него для написания от своего имени.
Примечание: вашему сообщению потребуется утверждение модератора, прежде чем оно станет доступным.