Наши статьи

[razamanaz]

Самый вкусный кофе в Риме!! Имхо,естественно!!

[Eloy]

1 час назад, Nik сказал:

Просто зашел случайно в точку продаж Борк,заподозрил,что неоправданно дорого несмотря на песни менеджеров.А Саеко как-то котируется? И еще вопрос,с подключением к водопроводу,я понимаю,другой бюджет,это гут или не гут по удобствам и проч.?

Борк -абсолютное Г с дешевым китайским нутром

Саеко старые были хорошо, с филипсом полное Г. Gaggia из недорогих рожков. Автоматы не рассматриваю вообще, кроме Джурры -говноварки. 

На кофемолку не менее 15 тыс, Lellit, но только жерновая, а лучше Ранчилия Рокетс, но она 25 руб.

Вообще то была тема про кофе, там много писалось, поищите, зачем плодить лишнее?

[gien]

1 час назад, dr.Ear сказал:

а капсульные и чалдовые - это большая разница?

Да это большая разница. В чалдовой машинке Вы влияете на процесс изменением температуры воды и можете из одной и той же чалды получить разный вкус (более терпкий при увеличении температуры или мягкий вкус снизив температуру) а капсулы, с Вашего позволения я не буду о капсулах писать, что бы ни кого не задеть.

[Eloy]

1 минуту назад, gien сказал:

Да это большая разница. В чалдовой машинке Вы влияете на процесс изменением температуры воды и можете из одной и той же чалды получить разный вкус (более терпкий при увеличении температуры или мягкий вкус снизив температуру) а капсулы, с Вашего позволения я не буду о капсулах писать, что бы ни кого не задеть.

Чалды -хорошо, всегда хороший эспрессо. Но дорого, насчет стоимости хороших чалд.

[Lenivo]

Не надо путать профи машины для бизнеса - крупного, среднего и малого и кофе аппараты для дома.

Для крупного кофе бизнеса - это супер автоматы, рассчитанные до 3 000 000 чашек кофе в год. Стоят в придорожных кафе на автобанах - льют кофе без остановочно 24 часа в сутки, настроены на определённый сорт кофе и на определённую воду. Выдают прекрасный кофе по одному сорту с рожка. Стоят в зависимости от комплектации от 30 до 100 тысяч евро. А заработают при цене чашки 0,5 евро - 1,5 млн евро, при цене чашки 1 евро - 3 млн. евро до капремонта (по сроку это от одного года до трёх лет). Кофе -по более дорогой цене на данных аппаратах не готовят, так как не удастся продавать большое количество чашек в постоянном потоке.  Марки - Фаема и ЛаЧимболи. То есть это машины для зарабатывания денег - полная нержавейка, массивные детали из фрезерованного или литого металла с микропроцессорным управлением. Требуют качественного и строго периодичного сервисного обслуживания. Для работы требуется засыпать зерно и подключить водопровод через специальный фильтр.

Машины для среднего бизнеса - Эта автоматы для небольшой проходимости - это рестораны, кафе, кафетерии. Эти машины подразумевают качественно обученный персонал для работы , который может приготовить любой сорт кофе, в зависимости от наличия зерен и умения. Это тоже дорогие профи машины и рассчитаны, где-то на 100 000 чашек в год, но заточенные для приготовления разных сортов кофе. Это очень красивые машины.    Как правило не имеют встроенной кофемолки, но имеют подключение к водопроводу.

 

Машины для малого бизнеса - это либо офисные кофемашины, кафе с очень маленьким объемом продаж кофе, либо в гостиницах на этажах - для клиентов.

Могут быль либо чалдовые(капсульные) - порционное количество молотого кофе в индивидуальной упаковке. Позволяют получить кофе множество разных сортов на одном аппарате по выбору клиента, но имеют высокую себестоимость чашки кофе. То есть стоят там, где имеются требовательные клиенты с  разными запросами по сортам кофе, но очень низкое количество потребления кофе - то есть аппарат для наличия обеспечения услуги - а не для заработка на кофе.

Офисная автоматическая кофе машина (со встроенной кофемолкой) - пластик внутри, качество варки кофе очень средненькое , зато для получения кофе надо нажать одну кнопку и всё. Рассчитана на очень низкую производительность - не более 10 чашек в день, не отвлекает персонал на процесс варки кофе, имеет низкую себестоимость чашки кофе. Но надо её качественно чистить и использовать специальные средства для удаления накипи иначе быстро выходит из строя.

Для дома  - есть разница - для профи гурманов и для массового сегмента для неквалифицированного пользователя (отличаются крайне низкой ценой, качеством и малой производительностью).

Для гурманов - там либо качесвтенные офисные автоматические машины, либо ручная варка кофе в рожковых машинах или в турке.

Как-то кратко так.

 

Проходил обучение для директоров дилеров по кофе машинам на заводе Фаема в Италии. Как нам говорили Итальянцы - воспитывайте культуру потребления кофе - а продажи приложаться к этому сами. Но это было более 10 лет назад и многое забылось. Кофе надо любить и чувствовать. А также уметь определять, что тебе нравится и уметь это "нравится" настраивать и оттачивать умение - вот тогда будет получаться варить хороший кофе. Для профи нужно призвание к приготовлению кофе.

  

[Eloy]

5 минут назад, Lenivo сказал:

Не надо путать профи машины для бизнеса - крупного, среднего и малого и кофе аппараты для дома.

Для крупного кофе бизнеса - это супер автоматы, рассчитанные до 3 000 000 чашек кофе в год. Стоят в придорожных кафе на автобанах - льют кофе без остановочно 24 часа в сутки, настроены на определённый сорт кофе и на определённую воду. Выдают прекрасный кофе по одному сорту с рожка. Стоят в зависимости от комплектации от 30 до 100 тысяч евро. А заработают при цене чашки 0,5 евро - 1,5 млн евро, при цене чашки 1 евро - 3 млн. евро до капремонта (по сроку это от одного года до трёх лет). Кофе -по более дорогой цене на данных аппаратах не готовят, так как не удастся продавать большое количество чашек в постоянном потоке.  Марки - Фаема и ЛаЧимболи. То есть это машины для зарабатывания денег - полная нержавейка, массивные детали из фрезерованного или литого металла с микропроцессорным управлением. Требуют качественного и строго периодичного сервисного обслуживания. Для работы требуется засыпать зерно и подключить водопровод через специальный фильтр.

Машины для среднего бизнеса - Эта автоматы для небольшой проходимости - это рестораны, кафе, кафетерии. Эти машины подразумевают качественно обученный персонал для работы , который может приготовить любой сорт кофе, в зависимости от наличия зерен и умения. Это тоже дорогие профи машины и рассчитаны, где-то на 100 000 чашек в год, но заточенные для приготовления разных сортов кофе. Это очень красивые машины.    Как правило не имеют встроенной кофемолки, но имеют подключение к водопроводу.

 

Машины для малого бизнеса - это либо офисные кофемашины, кафе с очень маленьким объемом продаж кофе, либо в гостиницах на этажах - для клиентов.

Могут быль либо чалдовые(капсульные) - порционное количество молотого кофе в индивидуальной упаковке. Позволяют получить кофе множество разных сортов на одном аппарате по выбору клиента, но имеют высокую себестоимость чашки кофе. То есть стоят там, где имеются требовательные клиенты с  разными запросами по сортам кофе, но очень низкое количество потребления кофе - то есть аппарат для наличия обеспечения услуги - а не для заработка на кофе.

Офисная автоматическая кофе машина (со встроенной кофемолкой) - пластик внутри, качество варки кофе очень средненькое , зато для получения кофе надо нажать одну кнопку и всё. Рассчитана на очень низкую производительность - не более 10 чашек в день, не отвлекает персонал на процесс варки кофе, имеет низкую себестоимость чашки кофе. Но надо её качественно чистить и использовать специальные средства для удаления накипи иначе быстро выходит из строя.

Для дома  - есть разница - для профи гурманов и для массового сегмента для неквалифицированного пользователя (отличаются крайне низкой ценой, качеством и малой производительностью).

Для гурманов - там либо качесвтенные офисные автоматические машины, либо ручная варка кофе в рожковых машинах или в турке.

Как-то кратко так.

 

Проходил обучение для директоров дилеров по кофе машинам на заводе Фаема в Италии. Как нам говорили Итальянцы - воспитывайте культуру потребления кофе - а продажи приложаться к этому сами. Но это было более 10 лет назад и многое забылось. Кофе надо любить и чувствовать. А также уметь определять, что тебе нравится и уметь это "нравится" настраивать и оттачивать умение - вот тогда будет получаться варить хороший кофе. Для профи нужно призвание к приготовлению кофе.

  

Это все прописные истины. Есть и домашние рожки, которые позволят сварить отличный эспрессо, наример младшие Lellit или пресловутая Ranchilia Silvia.  Но гемор насчет умения, мешок сразу в помойку зерна!!! И много подводных камней

Но автомат-бурда как домашний, так и профи

 

[Cергей Лебедев]

Только что, razamanaz сказал:

Самый вкусный кофе в Риме!! Имхо,естественно!!

В Праге не менее

[Cергей Лебедев]

Только что, Eloy сказал:

Это все прописные истины. Есть и домашние рожки, которые позволят сварить отличный эспрессо, наример младшие Lellit или пресловутая Ranchilia Silvia.  Но гемор насчет умения, мешок сразу в помойку зерна!!! И много подводных камней

Но автомат-бурда как домашний, так и профи

 

В турке вполне себе отличный кофеёк , правда времени требует  

[Eloy]

2 минуты назад, Cергей Лебедев сказал:

В турке вполне себе отличный кофеёк , правда времени требует  

И помол правильный, в пыль. На самом деле несколько минут, если привыкнешь варить каждое утро, поднимать пенку раза 3-4 для большей крепости

Я в последнее время только френч пресс пользую. С помолом перед готовкой. Мне больше нравится чем любой эспрессо фигессо))

[gien]

7 минут назад, Eloy сказал:

Чалды -хорошо, всегда хороший эспрессо. Но дорого, насчет стоимости хороших чалд.

Коечно это дороже, но это лучшее что можно получить дома. Ну и конечно значительно дешевле чем сомнительное качество во многих кафе и ресторанах.

[Eloy]

12 минуты назад, gien сказал:

Коечно это дороже, но это лучшее что можно получить дома. Ну и конечно значительно дешевле чем сомнительное качество во многих кафе и ресторанах.

Лучшее все же рожок, но я уже писал про гемор и про нехилые вложения

[Wanted...Outlaw]

1 hour ago, Cергей Лебедев said:

В турке вполне себе отличный кофеёк , правда времени требует  

В пуровере и кемексе так же супер получается, есть еще аэропресс. Да и во френче можно круто делать - главное свежеобжаренный кофе иметь. Менее месяца с момента обжарки, дальше уже не то совсем :-)

Ну и кофемолку хорошую. По времени - 5-10 минут готовки и супер кофе на выходе 

[Cергей Лебедев]

Только что, Wanted...Outlaw сказал:

В пуровере и кемексе так же супер получается, есть еще аэропресс. Да и во френче можно круто делать - главное свежеобжаренный кофе иметь. Менее месяца с момента обжарки, дальше уже не то совсем :-)

Ну и кофемолку хорошую. По времени - 5-10 минут готовки и супер кофе на выходе 

10 минут .....у меня 18 уходит  Это долго 

[Georgiy]

-

[Cергей Лебедев]

Только что, okokok сказал:

Чо-та у меня в турке совсем не то выходит, в машине лучше.

Может, турка не та, иль газ не рафинированный?

Там не всё так просто , пока турка разогреется , пока пена поднимется три раза , плюс огонь регулировать ну и главное ЗЁРНА и обработка , помол их 

[Wanted...Outlaw]

22 minutes ago, okokok said:

Чо-та у меня в турке совсем не то выходит, в машине лучше.

Может, турка не та, иль газ не рафинированный?

Для турки нужны зерна свежей обжарки, до месяца. Эспрессо машина с большим давлением позволяем выжимать вкус со старых зерен. Плюс турке нужен очень мелкий помол. Большинство молотого кофе продается с помолом под эспрессо.

Вот тут хорошие рекомендации по готовке в турке https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/turkish-coffee/

[Wanted...Outlaw]

30 minutes ago, Cергей Лебедев said:

10 минут .....у меня 18 уходит  Это долго 

Как-то долго. Пока чайник греется - молется кофе и готовиться пуровер или кемекс (фильтр, весы и т.д.), дальше пролив 2,5 - 4 минуты в зависимости от кофе - и все готово

[Cергей Лебедев]

Всё по правилам Даже весы , примерно как и в виниле , в общем , целый ритуал  

[Wanted...Outlaw]

без весов никак -  это да, плюс ручной помол 

[Georgiy]

Как альтернативу моему автомату понравилась вот такая чалдовая машинка http://kulerman.640555.ru/kofemashiny_i_chaldy(8)/chaldovye_kofemashiny(4)/kofemashina_la_picolla_perla_v_futlyare(3255)

мнение бывалых? Кофе в чалдах это вкусно?Выбор чалд ограничен,какие марки,дайте конкретные ссылки на самый вкусный кофе в чалдах и покритикуйте выбранную машину (выше по ссылке)?

[SharapoFF]

Не понял я ваш спор про кофе… вроде каксвыяснили же, что вот это простое устройство

https://www.torrefacto.ru/blog/brew-guide/moka-coffee/

решает все проблемы с его приготовлением. Проста как метла и гарантировано имеешь прекрасный экспрессо (другое не пью)

минус только один - качественное зерно, из гуана она вам то же самое и сварит.

[razamanaz]

6 часов назад, Cергей Лебедев сказал:

В Праге не менее

В Праге,кофе не пил. Там больше,как то по пиву!! А итальяшки без кофе никак!

[gien]

4 часа назад, Georgiy сказал:

Как альтернативу моему автомату понравилась вот такая чалдовая машинка http://kulerman.640555.ru/kofemashiny_i_chaldy(8)/chaldovye_kofemashiny(4)/kofemashina_la_picolla_perla_v_futlyare(3255)

мнение бывалых? Кофе в чалдах это вкусно?Выбор чалд ограничен,какие марки,дайте конкретные ссылки на самый вкусный кофе в чалдах и покритикуйте выбранную машину (выше по ссылке)?

1)По поводу машинки отпишусь после общения со специалистом по пунктам; надёжность, обслуживание в России, приблизительный срок жизни ( обычно долго) их как в 70- е годы придумали так не чего не менялось.  Регулировки.   2) Луше приготовленного из чалд  эспрессо Вы не каждом ресторане отведаете.  3) Марки кофе ( чалд ); illy ( самый дорогой) , lavazza, ionia.

[Zhanna]

10 hours ago, Nik said:

.А Саеко как-то котируется? 

У меня в офисе SAECO  при ежедневной эксплуатации уже 15 лет работает.  Хорошие зёрна - хороший кофе. Машина не напрягается в плане творческого подхода. Но служит исправно.

[Zhanna]

10 hours ago, Nik said:

Не скажите.Все-таки шлейф слухов и отзывов имеет значение для каких-нибудь ломучих предметов.

Нет, не имеет.  Если только Вы не говорите с осуждающими  лично. В интернете можно и Мать Терезу опустить без вреда для себя.