Наши статьи

[Flaesh]

Ну посмотрим, что у Игоря получится с хранением в упаковке (глянул ссылку) в холодильнике месяц. И после вскрытия велено съедать в течение 48 ч.

А у меня в холодильнике +13 и влажность 75% , надо еще вентилятор воткнуть.

[Козлов Николай]

21 час назад, KaravanSaraev сказал:

 Не стал покупать с плесенью -дорогой 3000/кг. 

 

В этом есть чтото кафкианское - оригинальный сыр с плесенью везде в европе стоит 20 евро /кг ( имею в  виду обычные сорта). А русские поделки на тему стоят 3000р = вдвое дороже.

 

Это как если бы китайский внедороник-копия Cayenne стоил бы... вдвое дороже оригинального Cayenne.

[Crossfire]

Вчера в Ашане наблюдал русский с плесенью, по 1600 за кило.. по виду примерно как Рокфор, но желтоватый и твердый, плесень конечно не такая. Русская попытка вырубить топором Джоконду )) 

[Козлов Николай]

15 часов назад, Crossfire сказал:

Тоже отметил такую особенность, покупая полежавший в супермаркете бри. Можно, конечно, это назвать "дозреванием"  а по факту - как масло прогоркло, так и сыр в неправильных условиях "того" становится. В тех же подвалах французских, где Рокфор делают - ну явно режим поддерживают.

 

 

Я бы не стал увлекаться всем этим "дозреванием" в домашних условиях. Все таки сыр это не вино, им можно травануться. Кроме того,  как то уже хочется покупать готовый продукт, а не "сделай сам", как Жигули.

[Роман Герасимов]

В 12.05.2018 в 21:04, Cергей Лебедев сказал:

Да и все помнят ... Костромской сыр как делали по старинной рецептуре и на  допотопном оборудовании, так и сейчас делают То же самое со сливоШным маслом ''Боговаровское''  .  Тьмутаракань на отшибе Костромской обл. Вкуснее не пробовал. 

Тоже его беру постоянно. Но последнее время все чаще слышу от Костромичей, что оно уже "не то". Нашел выход на фермера в Костромской области. Там 5 коров в хозяйстве. Делают весь спектр молочки. Как будет оказия привезу попробую.

[stereo soul]

Just now, Роман Герасимов said:

Тоже его беру постоянно. Но последнее время все чаще слышу от Костромичей, что оно уже "не то". 

Пальмовое масло теперь придает особое послевкусие))

[Роман Герасимов]

На постоянной основе таскаю продукты из Костромы. В тч и сыры и другую молочку.

Могу легко организовать поставку всем желающим Москвичам. 

Из сыра чаще всего беру эти два сорта:

Голландский из Мантурово

Вохма малыш из Вохмы.

Первый поярче. Второй более спокойный на вкус.

Оба вида мягкие.

Правда последнее время начал осваивать другие сорта. Взял на пробу два твердых сыра. Один так и вовсе порадовал вкусом. Прямо очень.

[Маратище]

2 часа назад, Роман Герасимов сказал:

Могу легко организовать поставку всем желающим Москвичам. 

Спасибо, да! Простого костромского к завтраку тоже давно не хватает. 

Кто со мной? 

[ansouv]

В 24.05.2018 в 00:00, Flaesh сказал:

Немножко (надо было больше))) собственной с\в колбаски брал с собой в Мск на прошлой неделе.

Надо было брать сильно больше.  

[Cергей Лебедев]

6 часов назад, Роман Герасимов сказал:

Тоже его беру постоянно. Но последнее время все чаще слышу от Костромичей, что оно уже "не то". Нашел выход на фермера в Костромской области. Там 5 коров в хозяйстве. Делают весь спектр молочки. Как будет оказия привезу попробую.

Потому что им его привозят. Сами ио  они не едут куда нужно

[ansouv]

[baby]

Устроил себе сегодня вкусный завтрак

[KaravanSaraev]

11 часов назад, Козлов Николай сказал:

В этом есть чтото кафкианское - оригинальный сыр с плесенью везде в европе стоит 20 евро /кг ( имею в  виду обычные сорта). А русские поделки на тему стоят 3000р = вдвое дороже.

 

Это как если бы китайский внедороник-копия Cayenne стоил бы... вдвое дороже оригинального Cayenne.

Дорого, да согласен, но.. Это не ширпотреб, как Дорблю из супермаркета за 1,500.  Его российский аналог кстати  650 р в том же магазе и никакой очереди. Sun Blue делает  англичанин - настоящий сыродел. (Авторский сыр Джона Кописки.
Имеет легкий цитрусовый оттенок и насыщенную слоистую структуру.
Сливочный цветной сыр с плесенью, созревает не менее 8 недель.  Имеет хлопьевидную, рассыпчатую структуру. Имеет слегка горьковатый вкус.) 

С  сыром, так же как с вином. Есть молодые недорогие  и приличного качества. Есть приличные столовые вина. Все это повседневные продукты. Но иногда хочется глоток сухенького премиум и совсем немножко sun blue, пусть и за три рубля.

[baby]

Этот сыр делает Джон "мать его" КоПиски и с такими ценами ему бы в Испании попробовать  ....а не в России звездулек подтягивать

[ARXYUR]

1 час назад, ansouv сказал:

ОДКБ 

[ansouv]

3 минуты назад, ARXYUR сказал:

ОДКБ 

Не хватает «сделано в Китае» . Настоящее импортозамещение

[ARXYUR]

Только что, ansouv сказал:

Не хватает «сделано в Китае» . Настоящее импортозамещение

"Сыр Крымский, козий, с овечьим молоком"... Шанхай...

[Игвин]

В 25.05.2018 в 10:03, Crossfire сказал:

Вчера в Ашане наблюдал русский с плесенью, по 1600 за кило.. по виду примерно как Рокфор, но желтоватый и твердый, плесень конечно не такая. Русская попытка вырубить топором Джоконду )) 

Когда беру в руки сыр с голубой плесенью, твердый хоть гвозди забивай - сразу понимаю, какую гадость мне пытаются подсунуть.
Плесень - она как раз такая, исходный продукт не такой.
Почему-то у нас решили, что можно посадить плесень в любое авно - и получить (оп-ля!) настоящий голубой сыр. Ага, щас...

[Crossfire]

Ну, кстати, оригинальный Рокфор и не такой уж и мягкий.. (теперь только вспоминать остается))))

Культуру-то грибов может и ввозят французскую, но качество сырья и условия созревания... Думаю, очень непросто получить соотв. консистенцию с равномерной и глубокой плесенью, как у французов. Нашим и Аргентине до этого как до Луны, судя по прилавкам.

[John Smith]

23 минуты назад, Pyc сказал:

Уважаемые соотечественники! Изучите сначала исследования о пользе и вреде плесени, прежде чем употреблять продукты с ней! А то у некоторых грибы уже прямо в голове растут!

Ну не все же тут такие правильные как вы...  А то нужно будет изучать исследования о вреде и пользе сахара, соли, табака, водки...  Жизни, наконец... 

[Crossfire]

Пара первых статей из яндекса никакого ужаса от сырной плесени не выявила... наоборот... ну уж колбаса или чипсы явно вреднее.

[Cottagelife]

23 часа назад, ARXYUR сказал:

"Сыр Крымский, козий, с овечьим молоком"... Шанхай...

Для китайца съесть сыр , еще и с плесенью ...........как для жителя средней полосы политую соевым соусом медузу

[John Smith]

1 час назад, Cottagelife сказал:

Для китайца съесть сыр , еще и с плесенью ...........как для жителя средней полосы политую соевым соусом медузу

Они всё едят.

[Cottagelife]

3 минуты назад, John Smith сказал:

Они всё едят.

К счастью нет

[valankon]

19 часов назад, Crossfire сказал:

Ну, кстати, оригинальный Рокфор и не такой уж и мягкий.. (теперь только вспоминать остается))))

Культуру-то грибов может и ввозят французскую, но качество сырья и условия созревания... Думаю, очень непросто получить соотв. консистенцию с равномерной и глубокой плесенью, как у французов. Нашим и Аргентине до этого как до Луны, судя по прилавкам.

300 лет промышленной революции, химизация сельского хозяйства, применение различных отравляющих веществ (ДДТ), синтезированные химические (вкусовые) добавки в пищу. На очень высоком научном уровне. Заражение земель низко обогащённым ураном (война в Югославии).  Куда уж нам. Так глядишь с их сырами, как тот француз, пере женимся на шестидесятилетних и дальше одноватных усилителей мочи не будет. А иначе зачем им нужны полчища выходцев их Африки и Азии. Свои просто покрылись плесенью.