Публикации Владислав Ананьин - SoundEX - Клуб любителей хорошего звука Перейти к публикации

Владислав Ананьин

Senior Members
  • Публикаций

    3570
  • Зарегистрирован

  • Посещение

  • Дней в лидерах

    5

Все публикации пользователя Владислав Ананьин

  1. Владислав Ананьин

    О Кошках

    Это так называемый «молочный шаг». Предполагается, что кошки, когда им особенно хорошо и уютно, рефлекторно повторяют передними лапами движение, которое делали в детстве, когда сосали молоко мамы-кошки и так «жмякали» её лапками, чтоб побольше этого самого молока «надоить».
  2. Владислав Ананьин

    О Кошках

    Это другое, когда кошка как-то хочет обратить на себя внимание, или проявить таким образом свои чувства. Мой Ватсон тоже может иногда аккуратно так прихватить меня за голую коленку, когда я работаю за компьютером и не реагирую на его сигналы, что ему скучно и пора им заняться. Особенно если совещание по зуму идёт (ревнует наверное, что я с кем-то там кроме него общаюсь). Или в постели если лежит у меня в районе подмышки, обняв лапами мою поднятую руку, может иногда в порыве чувствс попытаться укусить аккуратненько так за подбородок. Но это все совершенно безобидно, а вот если кот привыкнет, что человеческие руки - это объект для игр и атаки, тогда с этим может быть проблема и решать её всё равно придется, иначе в семье будет маленький террорист.
  3. Владислав Ананьин

    О Кошках

    Лучше сразу приучать играть с махалками и нападать только на них. Не играть с ним руками, руками только гладить. А кусать за руки, за ноги запрещать. Иначе «милая» по началу привычка может со временем перерасти в проблему.
  4. Владислав Ананьин

    Кофе

    А на языке разные части за разные вкусы отвечают. За кислый - по бокам, если не ошибаюсь. А кончик языка и сверху - не про кислое. Можно по верху языка лимоном «мазать» и не чувствовать кислоты. P.S. Возможно поэтому бывает так, что от разной посуды при питье кофе немного разные ощущения. Из узкой чашки идет струйка сначала на ту часть языка, которая кислый не воспринимает и напиток ощущается как бы с бОльшей горчинкой или сладостью, а из более широкой чашки напиток сразу попадает и а боковые части языка, т.е. и кислинка сразу проявляется. Во всяком случае у себя, на эспрессо, я подобные тенденции замечал при смене чашек с «узких» на более «широкие». Ну или мне всё это показалось…
  5. Владислав Ананьин

    О Кошках

    А с чего ему выглядеть особенно счастливым? Судя по виду, места ему там мало, сидит как расплющенный, мордочкой почти в пластик упирается. Лечь скорее всего не получится. Хозяйка, дура, решила покрасоваться, а котейке - стресс один…
  6. Меня вот всегда восхищали люди, отсылающие деньги не понятно кому, да еще и через крипту. Просто по объявлению на форуме, где нет ни рейтинга, ни отзывов… Не говоря о том, что сам сидит 9 месяцев без работы - это самый отличный момент, чтоб начинать разбрасываться деньгами. Безумству храбрых поём мы песню…
  7. Владислав Ананьин

    Кофе

    Пора осваивать способ приготовления «колд брю». Там совсем холодный напиток…
  8. Судя по вопросам, складывается ощущение, что за долги у кого-то аппаратуру забрали… или квартиру обнесли… Хотя последнее вряд-ли. Ко мне самому как-то залезали и из аппаратуры ничего не взяли. Да и полицейские потом сказали, что аппаратуру сейчас никто не трогает - одна морока с ней и никакого толку. Ну а вообще все вышеперечисленное для человека непосвященного скорее всего будет не интересно, поскольку морально устаревшее: в процессоре видеовходы - древние тюльпаны и свхс, никаких hdmi нет. С киношными аудиоформатами тоже беда скорее всего. Плеер - древний двд. Все это может иметь интерес, если там в принципе хороший звук, например при воспроизведении CD, но опять же, интерес будет иметь для продвинутого меломана, коим топикстартер, судя по вопросам не является. Так что, ИМХО, выяснить адекватную цену и продать…
  9. Владислав Ананьин

    Кофе

    «Выпил» присланные 300 граммов каламбии от SharapoFF. Впечатления самые положительные: яркий, сочный эспрессо, так же замечательно в виде американо. В капуччино тоже здорово, хотя там возможно было бы неплохо добавить горчинки. У меня была яркая кислинка, чему еще вероятно поспособствовало то, что обжарка была средняя и кроме того при помоле количество пылевидных фракций было минимально и надо было делать очень мелкий помол на моих плоских жерновах. А в эспрессо, как известно, чем мельче помол, тем сильнее сдвиг в кислые тона. Так или иначе, очень понравилось. Что еще понравилось, так это завидная стабильность результата с этим зерном. Обычно покупаешь пачку и так или иначе результат в чашке флуктуирует, иногда вдруг бывает похуже. А тут прямо на удивление стабильно, никаких отдельно взятых ухудшений или сдвигов во вкусе.
  10. Т.с. прислал в личку вот эту картинку. По описанию, меряли с места прослушивания и с метра, программу он не знает, т.к. мерял знакомый, занимающийся сам изготовлением а.с. Синий цвет - иллюминати, зелёный - недорогие самоделки. На сколько мне известно, при измерении в комнате, показания ниже примерно килогерца уже не очень адекватны. Если это действительно так, то выше килогерца никакого разброса в 15 дб не наблюдается. Помещается в плюс-минус 3 дб. Даже если это график с метра и с нормальной измерительной программой. Про измерения с точки прослушивания даже обсуждать нечего. Я всё понимаю, обида, досада, поиск справедливости в своём понимании этого слова, но имхо, явный чёрный пиар. Предложил бы модераторам удалить ветку.
  11. Надо было вспышечкой подсветить…
  12. Владислав Ананьин

    Кофе

    Я совершенно не какой-то там, особо опытный специалист по кофе. Так, интересуюсь некоторое количество лет. Если нужен реальный спец и гуру, то это к Тяпкину Михаилу (TMN на форуме прокофе.ру). Вот там действительно реальный гуру и кладезь знаний. По-поводу моего мнения про других обжарщиков, тоже вряд-ли смогу выступить с экспертным мнением. Пробовал нескольких, периодически к ним возвращаюсь. На ком-то одном остановиться не получается. Торрефакто - самые первые в моем увлечении кофе эспрессо. В принципе, есть все задатки, чтоб быть лидерами - много сортов, много обжарок, "научный подход". Одно большое "НО" - периодически не стабильный результат. Не единожды уже было у меня так, что понравится сорт, покупаю пачку такого же, а там "плевок в душу". Однажды так решил купить пачку не 150, а 450 граммов - и опять вляпался. Из-за этого периодически ухожу от них, однажды уходил более чем на пол-года, но потом опять решил дать им очередной шанс. Тести кофе и Justcoffe - особых претензий нет. Но и постоянно на них как-то не задерживаюсь. Даже если закупаюсь по несколько раз, потом как-то тянет переключиться на других. QQ-кофе, попробовал недавно по здешней наводке. Купил 2 пачки, одна очень понравилась, другая оказалась с робустой, просмотрел. Но в принципе, бренд показался интересным, буду еще пробовать. Сварщица Екатерина - по качеству наверное один из самых лучших обжарщиков, что я видел, в т.ч. к зерну не придраться. Никаких расколотых кусков, никаких пережженых зёрен мне там как-то не встречалось. Тем не менее под эспрессо у них достаточно своеобразный выбор. Классики нет совсем. А не классику, хоть и можно сварить хорошо и будет яркий, может терпкий вкус с мощной кислинкой и вообще "взрывом эмоций", но тем не менее на постоянку такое пить не будешь. Не очень здорово получается капуччино, даже из их каталога "под молочко". Нравятся их дрип пакеты - прямо вот что называется, чувствуется фирмА. Субмарину не пробовал, вот сейчас посмотрел на сайт, надо будет попробовать в следующую закупку... Все, что описал, относится к эспрессо. С воронкой что-то у меня не очень выходит каменный цветок, руки наверное не из того места растут. Поэтому под воронку уже месяца четыре не покупаю, покупаю дрип пакеты - с ними процент хорошего кофе у меня выше. (Кстати, странно, под воронку всегда советуют помол, "как сахарный песок", а во всех дрипах (которые, как я понимаю, близки к воронке) помол очень близок к эспрессо). Вот такие впечатления. Не стоит их воспринимать как руководство к действию. Повторюсь: я не профессионал в этом деле, я любитель.
  13. Владислав Ананьин

    Кофе

    Вот только что открыл новую пачку от Торрефакто "Грильяж B+". На предыдущей закупке с точно такой же пачкой натренировался делать ристретто, чтоб сбалансированно была и кислинка, и горчинка, и сладость, в общем, конфетка "ням-ням". На этой сделал точь в точь так же заварил (все настройки сохраняю в программе Beanconqueror для айфона, что достаточно удобно). Так вот, мало того, что пока набрал 14 грамм, повыковыривал из зерна дробленых шмотков штук десять, так еще и напиток получился переэкстрагированный жутко. Вот как они так в Торрефакто умеют?! Только получишь шикарный пакет кофе, начинаешь их любить, как в следующую закупку в пакете с таким же сортом и обжаркой первостатейное дерьмо?
  14. Владислав Ананьин

    Кофе

    Кроме вкусового восприятия вопрос еще в бОльшей стабильности результата, в бОльшей управляемости процесса. Просто меньше "брака". К примеру, у меня была вполне неплохая машина Rocket R58, с двумя бойлерами, PID-контролем, почтенной группой и т.д. В конце октября прошлого года практически случайно подвернулась возможность купить Rocket R Nine One по достаточно привлекательной (но все равно дурной с точки зрения обычного человека) цене. Чем я и воспользовался. Огромный заварочный бойлер - почти 2 литра, более современная и термостабильная группа. В результате температура даже в процессе заваривания флуктуирует в районе одной десятой градуса, не более. Пар - просто убийственный, взбивание молока - всегда на ура. Ручное и программируемое профилирование давления - пожалуй главный плюс. В основном пользуюсь программируемым, а ручным иногда, скорее из исследовательского интереса. В программируемом профиле - всегда предсмачивание (получается 7-8 секунд), далее "полный газ" и потом постепенное снижение давления на последней половине-третьи пролива. Я больше всего "грешу" на профилирование именно с предсмачиванием и понижением ближе к концу, но как результат, у меня за 4 месяца была ОДНА чашка с плохим эспрессо. Я просто это запомнил. Остальные - как минимум питейные, а в большинстве случаев хорошие или отличные. В целом уровень по вкусу стал как бы выше на ступень. Я, честно говоря такого результата не ожидал и очень доволен обновкой. И это при том, что я пью только чистый эспрессо без молока или сахара. Ну и да, по поводу тонкостей восприятия - это не то, что там "обозначились незримые нюансы и невесомые бабочки заколыхались у меня над левом ухом, тонко оттеняя намеки весеннего туманного утра". Нет, это вполне реальные ощущения, что кофе стал в среднем ВКУСНЕЕ. А все вот эти "тонкие намеки ежевики на заднем плане голубики с поволокой трубочного табака", что пишут на пачках - я до такой степени вкусы не разбираю. Вот такие дела. А если говорить про дешевые машины за 50 т.р. то повышение уровня практически наверняка поведет за собой повышение стабильности. Два бойлера, PID контроль - это всяко даст баристе больше рычагов управления и достижения результата. Но хотя если делать только капуччино с тремя ложками сахара, то может оно будет и не заметно.
  15. Владислав Ананьин

    Кофе

    Не… на кухне, из акустически подготовленной чашки…
  16. Владислав Ананьин

    Кофе

    Ну... примерно как и в аудио, можно собрать хороший комплект за некосмические деньги. И при этом можно собрать комплект за космические деньги, который будет лучше некосмического комплекта.
  17. Владислав Ананьин

    Кофе

    Если разговор о необходимом и достаточном, то турка и более-менее приличная кофемолка. По соотношению цена/качество/простота рвёт в клочья всех. Если разговор про эспрессо и ультимативное качество, то начинается хайэнд со всеми вытекающими.
  18. Владислав Ананьин

    Кофе

    Это время как правило и является рекомендованным для заваривания в турке. Ради этого даже используют уже нагретую, градусов до 60-ти воду. Рассказы некоторых местных больших «специалистов» про 25 минут - это просто за гранью добра и зла.
  19. Владислав Ананьин

    Кофе

    У меня кипеть не начинает. Наверное что-то не так делаю.
  20. Владислав Ананьин

    Кофе

    Мне наоборот показалось интересным и возможно полезным моментом. За счет теплоёмкости кофе продолжает «завариваться» ещё какое-то время после снятия с огня. Т.е. снимаешь её с огня, а шапка всё поднимается, поднимается, поднимается… Естественно, при таких условиях снимать с горелки надо заранее (в первый раз я понял, что понятие уже не остановится и будет перелив через край - пришлось срочно выливать в чашку). В результате, когда завариваю в турке, снимаю её с огня где-то в начальной стадии поднятия шапки, а дальше держу на весу, наблюдая за процессом. Тешу себя мыслями, что так передача тепла напитку происходит равномернее, чем в железной турке, стоящей на плите. Хотя вполне вероятно, что никак особо на вкус не влияет, да и вообще может вся эта «равномерность» - лишь плод моей фантазии…
×
×
  • Создать...