Наши статьи

[alex-ustas]

18 минут назад, bruno093 сказал:

скорее ближе к S90V

Или к ZDP 247

[zenon63]

35 минут назад, alex-ustas сказал:

Или к ZDP 247

А ето шо?  

Четыре года не морочился ентим вопросом и стал полным дураком. ))))) 

У меня большая часть топовых сталей была.. Канаты резал, маньячил.  Большая часть, как мне показалось -чистое разводилово, как и в любой области. Нужно все пропускать сквозь здоровый циничный моск, что бы приблизиться к истине. 

 Плюнул, -оставил только Benchmade Rukas S30V. 

 Вывод из своей недолгой (пару лет) возни с ножами такой:

-Как и у нас в аудио, вопрос не в названии, марке  материала, пафосный он, или нет, (стали, аппарата), а в том, как, кем, и для чего он приготовлен. 

-Спайдерко-все говно. В том числе и самые редкие стали.

-Бенчмейд -лучше.Почти совсем хорошо. 

-Широгоров и некоторые российские-отлично. Стараются. 

-Дамаск весь-говно. Булат крошится.Мифы и легенды. Уже давно есть стали несравнимо круче. 

-А вот старая советская, правильно закаленная Р18, или, как ни странно, У8 работают великолепно.

-95Х18 -удачных ножей не попадалось, хотя, считается, что сталь отличная.  Быстро тупится-плохо точится. 

Хочу шашку из У8.))))) 

[alex-ustas]

3 часа назад, zenon63 сказал:

А ето шо?  

Четыре года не морочился ентим вопросом и стал полным дураком. ))))) 

У меня почти  все топовые  стали были.. Канаты резал, маньячил.  Все -чистое разводилово, ноебалово, как и в любой области. Нужно все пропускать сквозь здоровый циничный моск.

 Плюнул, -оставил только Benchmade Rukas S30V. 

Дамаск весь-говно. Булат крошится.Мифы и легенды. Уже давно есть стали несравнимо круче. 

А вот старая советская, правильно закаленная Р18, или, как ни странно, У8 работают великолепно.

95Х18 -удачных ножей не попадалось, хотя, считается, что сталь отличная.  Быстро тупится-плохо точится. 

С Вами не поспоришь, у Вас своя правда. Итак 
Hitachi YXR7 (состав не известен, засекречен, разгоняют до 65-69 HRC), Corwy X (RT-6), ZDP 189, ZDP-247. CORWY-Y (CP-4)   Порошки.
Читать не перечитать про них. Еще сложнее управлять сталью в наших допотопных частных кузнях.
 

Элемент/Марка стали	ZDP 189	ZDP 247	Cowry-X (RT-6)	Cowry-Y (CP-4)
Углерод (C), %	2,90-3,00	2	3,00	1,20
Хром (Cr), %	19,00-20,50	17	20,00	14,00
Молибден (Mo), %	0,90-1,00	1,00	1,00	3,00
Ванадий (V), %	0,25-0,35	-	0,30	1,00
Кремний (Si), %	макс. 0,35	-	-	-
Сера (S), %	макс. 0,020	-	-	-
Фосфор (P), %	макс. 0,030	-	-	-
Твердость по Роквеллу, HRC	макс. 69	61-63	63-66	61-64

Все советские углеродки и рапиды из рессор, напильников и режущих инструментов нах.  Они никогда не закончатся, как и наши умельцы. Делают из чего попало, где попало, и как попало. А потом это все добро не работает, а в сервантике тест бумажный проходит на забаву гостям. 

Дамаск торцевой и булатный у нас делают пару умельцев, остальные не умеют. Цены как на три четыре хороших ножа выходит, а РК как у порошка. Остальной дамаск декоративный, если только не в обкладках VG10, S30V, S90. Остальное, как повезет.
Leo-Damascus®.(Solingen, Damasteel-AB)  600 слоев продольный дамаск 65-67 HRC 

[zenon63]

1 час назад, alex-ustas сказал:

С Вами не поспоришь, у Вас своя правда. Итак 
Hitachi YXR7 (состав не известен), Corwy X (RT-6), ZDP 189, ZDP-247. CORWY-Y (CP-4)   Порошки.
Читать не перечитать про них. Еще сложнее управлять сталью в наших допотопных частных кузнях.

Все советские углеродки и рапиды из рессор, напильников и режущих инструментов нах.  Они никогда не закончатся, как и наши умельцы. Делают из чего попало, где попало, и как попало. А потом это все добро не работает, а в сервантике тест бумажный проходит на забаву гостям. 

Дамаск не торцевой и булатный у нас делают пару умельцев, остальные не умеют. Цены как на три четыре хороших ножа выходит, а РК как у порошка. Остальной дамаск декоративный, если только не в обкладках VG10, S30V, S90. Остальное, как повезет.
 

Енти скаски насчет "всех советских"- детские.  Вы йихъ себе оставьте или лохам отдайте.))))

-Все лучшее всегда делалось руками и под личным контролем мастера. А все , что технологично, соответственно, усредненно. Промышленно. Это редко сравнится с работой мастера. 

Закаливаю дома! до сих пор изделия, режущие инструменты  из У8, 30 ХГСА, 40Х13. Имею некоторое представление, о чем говорю. Понимаете??)))) 

 

[alex-ustas]

13 минуты назад, zenon63 сказал:

Енти скаски насчет "всех советских"- детские.  Вы йихъ себе оставьте или лохам отдайте.))))

-Все лучшее всегда делалось руками и под личным контролем мастера. А все среде-технологично и, соответственно, усредненно. Промышленно. Это редко сравнится с работой мастера. 

Закаливаю дома! до сих пор изделия, режущие инструменты  из У8, 30 ХГСА, 40Х13. Имею некоторое представление, о чем говорю. Понимаете??)))) 

 

Более 20-ти лет назад изучал материаловедение. Советские марки стали почти все знал наизусть. А других у нас и не было. Понимаете??))))
С тех пор и японцы и немцы и шведы и американцы в ножевых марках сталей продвинулись существеннее. У нас же их нет до сих пор. А вот обрабатывающий инструмент (для оборонки все делалось) у нас самый лучший, в том числе и те самые напильники, будь они неладны. 
Да, и не может быть лучшей марки стали, это всегда некий компромисс, в угоду тех или иных физических характеристик.
    У нас почему то на первом месте считается бритвенная острота. А не угол заточки, место использования, частота использования, удобство заточки и доводки.
Посмотрите с чем ходят егеря. А Вы У и Р

[zenon63]

8 часов назад, alex-ustas сказал:

Да, и не может быть лучшей марки стали, это всегда некий компромисс, в угоду тех или иных физических характеристик.
    У нас почему то на первом месте считается бритвенная острота. А не угол заточки, место использования, частота использования, удобство заточки и доводки.
 

Здесь Вы понимаете, о чем говорите.)))) 

Насчет угла, места, и тд. Все правильно.   А еще важнее-обработка, закалка.  Нож из старой  Р18 у меня лучше, чем оставшийся S30V Rukus  Benchmade, лучшего из перепробованных мною. Им, я дольше делаю грубую работу.  А на "фирму" любуюсь и дорожу.  

 

[alex-ustas]

http://sharpknife.ru/?p=107

 

http://edcgear.ru/likbez/o-stalyax-dlya-nozhej-kakaya-stal-samaya-luchshaya.html

[zenon63]

7 часов назад, alex-ustas сказал:

http://sharpknife.ru/?p=107

 

http://edcgear.ru/likbez/o-stalyax-dlya-nozhej-kakaya-stal-samaya-luchshaya.html

Читал я литературу то.))) И знаю, что по ножевым сталям мы отстали. 

Я  хочу сказать лишь про то, что попробовав ножи из импортных пафосных  BG 42, 154, ats 34, s30v, s90v, D2, CPM440 V  с удивлением не обнаружил в реальном пользовании! заметной разницы между ними.  И с другой стороны не увидел чем фирменные ножи из них лучше с ножей известных российских мастеров,   из нашей лучшей стали X12 МФ. 

Потратил кучу денег, расстроился и посчитал все енти супер стали-разводом.

Допускаю, что я неправ. ))))) 

[alex-ustas]

фото не мое, из сети.

[2SICH]

[2SICH]

[Georgiy]

А вообще в мск кто то точит, по чем? Или самому Профиль К-02 надо покупать для заточки кухонных и пр ножей?

Панчер, Вы по ходу в магазине ножей работаете  ? Скидки есть? Вообще недорогие до 10-20 тыс рублей супер ножики есть? 

[alex-ustas]

42 минуты назад, Georgiy сказал:

А вообще в мск кто то точит, по чем? Или самому Профиль К-02 надо покупать для заточки кухонных и пр ножей?

Панчер, Вы по ходу в магазине ножей работаете  ? Скидки есть? Вообще недорогие до 10-20 тыс рублей супер ножики есть? 

http://russian-knife.ru
http://forum.guns.ru/forumtopics/224.html  Тут все ответы, а в личке и мастера подскажут, а за доп. деньги и на месте покажут.

[Доктор Влад]

В 22.05.2016 в 21:04, Глобальный Предиктор сказал:

Это ещё до Координальная эпоха?

[2SICH]

7 минут назад, Доктор Влад сказал:

Это ещё до Координальная эпоха?

совершенно верно.. 

координал - был выпущен ранее вышеуказанных ножей

[Смык]

В 09.10.2016 в 18:53, Georgiy сказал:

А вообще в мск кто то точит, по чем? Или самому Профиль К-02 надо покупать для заточки кухонных и пр ножей?

Панчер, Вы по ходу в магазине ножей работаете  ? Скидки есть? Вообще недорогие до 10-20 тыс рублей супер ножики есть? 

раскладной или типа охотничий нужен? или кухонник.

[Georgiy]

19 минут назад, Смык сказал:

раскладной или типа охотничий нужен? или кухонник.

На рыбалку купил отечественного мастера простой раскладной, а для кухни обновил полным сетом из пяти ножей Самура 67 Damascus и водный камень на 1000 взял для заточки. Японцы очень легкие, твердые и достаточно острые. Красивые.

[Смык]

3 минуты назад, Georgiy сказал:

На рыбалку купил отечественного мастера простой раскладной, а для кухни обновил полным сетом из пяти ножей Самура 67 Damascus и водный камень на 1000 взял для заточки. Японцы очень легкие, твердые и достаточно острые. Красивые.

у меня тоже японцы...где покупали у нас?    на самуре прочитайте средний слой должен быть VG-10 обычно пишут на лезвие или коробке упаковке...домасск 67 это по 33 слоя с каждой стороны вг-10 для жёсткости.....если этого нет то сожалею

[Georgiy]

22 минуты назад, Смык сказал:

у меня тоже японцы...где покупали у нас?    на самуре прочитайте средний слой должен быть VG-10 обычно пишут на лезвие или коробке упаковке...домасск 67 это по 33 слоя с каждой стороны вг-10 для жёсткости.....если этого нет то сожалею

Все ножи покупал "у нас" .Из серии Damascus VG-10 у меня есть один небольшой нож купленный года три назад. Он гораздо более тяжелый чем серия 67 Damascus с гравировкой на лезвии VG-10. У 67 Damascus этой гравировки нет, но ножи легкие и острые. Купил "на каждый день", пользую не только я , но и все в семье, поэтому подумал , что для женщин вообще лучше взять полегче ножи, без фанатизма. Все ножи упакованы в инд коробки , в каждой коробке обратная сторона спец бумага для заточки (типа наждачки), пробовали этой бумагой затачивать? Мне на ощупь она показалась очень грубой. 1000-й камень гораздо мельче зерно.

[Смык]

понятно на кухне лёгкий нож всегда лучше!......непонятно из какой стали у вас центральный режущий слой?на самуре 67....не написанно нигде не может быть ..японцы гордятся марками сталей..вг-10 одна из самых любимых и распространённых подешевле есть вг-6( шестую прятать в 66 слоёв смысла нет она не такая хрупкая как вг-10)....подороже самокалы всякие голубые стали и т.д.

[Viktor.]

Пользуюсь складным Вороном Чебуркова. Авторский нож. Покупал в Москве в магазине ножевом. 

Вожу в машине. Прошел несколько экспедиций с ним. Хороший нож

http://cheburkov.com/katalog.html

[Доктор Влад]

В 9/18/2017 в 17:14, Georgiy сказал:

сетом из пяти ножей Самура 67 Damascus и водный камень на 1000 взял для заточки. Японцы

Японцы? Лопер перестал делать свою самуру в Китае?

[Gepardushka]

Ребят, если бюджетно на кухню, что сейчас взять? Нормальными ножами не пользовались )

Ножи из Ikea можно брать? До 1000р есть вообще ножи, которые можно порекомендовать? (Ну, в магазинах есть Ace, Victorinox аж до 500р.)

Нужно преимущественно для овощей, мясо - редко порезать филе.

Доски - бамбуковые брать? )

Ну и точилка для неискушённого - предложили Ganzo Touch Pro (реплика на Apex Edge Pro). Хотя кажется избыточным. Или нет?

[Юрий Волобуев]

1 час назад, Gepardushka сказал:

Ребят, если бюджетно на кухню, что сейчас взять?

Victorinox.

 

1 час назад, Gepardushka сказал:

Ну и точилка для неискушённого

В Икее роликовая, только проверяй сами ролики, чтобы ровные были, много брака.

 

[Юрий Волобуев]

1 час назад, Gepardushka сказал:

Нужно преимущественно для овощей, мясо - редко порезать филе.

https://www.onlinetrade.ru/catalogue/kukhonnye_nozhi-c377/victorinox/nozh_razdelochnyy_victorinox_swissclassic_19_sm_chernyy_v_kartonnom_blistere_6.8003.19b-300963.html

 

Этот подойдет. И еще мелкий petty возьми, там по 300 рублей, можно с серрейтором, можно так. На кухне достаточно в принципе 2 ножа - большой и petty.

Из икеевских понравился набор из двух ножей с серрейтором, для 500 рублей за 2 ножа очень неплохо (на сайте нет), но это для мелких работ, для овощей и мяса нужен нож как я показал выше Victorinox.