Наши статьи

[Смык]

43 минуты назад, Eloy сказал:

Пейте хорошую арабику, хотя бы приготовленную во френч прессе, или в турке. И не будет никогда никаких проблем со здоровьем, и разной тахикардии и головных болей. А растворимый кофе их технической робусты - химия и яд. И гастрит заработать можно и все что угодно(((((

А вот черный чай (красный если смотреть по китайской классификации) еще более вредный, чем кофе, если пить неумеренно. Сам слез с него, замучили проблемы с желудком и кишечником. Осталось много индийского и китайского листа. Но вкус у черного хорошего чая конечно божественный!!!

да в чаях и способах заварки..кого угодно научу вопросов нет!......но пожалуйста что такое и где брать ХОРОШУЮ АРАБИКУ?

френч пресс --это стеклянная колба с ситом придавливающим....есть такая..значит ей не так уж плохо?..молотый как я понимаю(чай в такой колбе ему смерть это П.С,)

[Eloy]

Только что, Смык сказал:

да в чаях и способах заварки..кого угодно научу вопросов нет!......но пожалуйста что такое и где брать ХОРОШУЮ АРАБИКУ?

Просто обычное зерно в магазинах. Главное не молотый и не растворимы. Хороший в смысле "хороший" понятие относительное. Я пью например Союз кофе

https://www.baristaselection.com/ru/products/barista-no4  не дорого и сердито, если брать в килограммовых пачках. Но истинные ценители конечно выразят свое фи......

[ARXYUR]

5 минут назад, Смык сказал:

где брать ХОРОШУЮ АРАБИКУ?

http://moschaitorg.ru/katalog/dardzhiling/ - здесь ещё не пробовал, а в двух нижних ссылках покупал неоднократно. Претензий нет. Можно сравнить по ценам, кстати. 

http://just-tea.ru/teas/mfp/price,1831,4183/1010-kategoriya,Кофе/1100-kofe,Плантационный кофе,Купажи кофе (эспрессо)/1120-tip-kofe,зерновой/1090-ves,1 кг/stock_status,7/

http://coffee-blend.ru/catalog/coffee/kofe-v-zernakh/linea-bar/

 

[Смык]

4 минуты назад, Eloy сказал:

Просто обычное зерно в магазинах. Главное не молотый и не растворимы. Хороший в смысле "хороший" понятие относительное. Я пью например Союз кофе

https://www.baristaselection.com/ru/products/barista-no4  не дорого и сердито, если брать в килограммовых пачках. Но истинные ценители конечно выразят свое фи......

Вы рекомендуете №4 светло средняя обжарка?....а то их несколько номеров там?

[Eloy]

1 минуту назад, okokok сказал:

Если пить неумеренно, даже хорошо очищенная вода может сильно навредить.

В древности это хорошо знали - пытки водой применялись повсеместно из-за простоты и эффективности. 

Я не много пил, но перешел на улуны и на зеленые сорта. Иначе стало сложно

[Eloy]

Только что, Смык сказал:

Вы рекомендуете №4 светло средняя обжарка?....а то их несколько номеров там?

Там все хорошие сорта

[Смык]

15 минут назад, Eloy сказал:

Там все хорошие сорта

а сколько срок хранения такого кофе?

[Eloy]

17 минут назад, Смык сказал:

а сколько срок хранения такого кофе?

там написано что упаковка с азотистой смесью, я в это не сильно конечно верю

[ARXYUR]

https://kofe.ru/barista-scr.html?features_hash=4-6274_7-6219_9-996-1000

Де-факто есть только один вариант №7, если средней итальянской (?) обжарки. 1884 руб/кГ. Или это местная обжарка? 

[Смык]

48 минут назад, ARXYUR сказал:

https://kofe.ru/barista-scr.html?features_hash=4-6274_7-6219_9-996-1000

Де-факто есть только один вариант №7, если средней итальянской (?) обжарки. 1884 руб/кГ. Или это местная обжарка? 

я уже № 4 заказал в следующую пятницу привезут!

какой самый удобный способ заварки?(могу научить чай заваривать)

[ARXYUR]

52 минуты назад, Смык сказал:

какой самый удобный способ заварки?

Ну, я не столь изощрён в способах заварки кофе... У меня рожковая кофеварка Лелит с встроенной кофемолкой (в ветке по кофе-машинам о ней есть кое-что). Для меня так удобнее.

Кофе Милани или Малонго, неплох оказался Вескови... Данесси неплох... Моносорта нравятся - Марагоджип из Колумбии, Гватемалы, Никарагуа, например.  

Кофе у меня только на завтрак... - пью со сливками и бутербродом с сыром...  Я не кофеман... 

Жена же предпочитает варить кофе в турке... 

Чай я завариваю только Дарджилинг - тоже без чаеманских изысков.  3,5...4,0 минуты...правда, по таймеру. 

Когда-то давно, наверное, в 1963 г. на Московском Кинофестивале в нынешнем кинотеатре Пушкинский (тогда - Россия) шёл фильм про Чайную церемонию в Японии... Я оказался среди немногих, досмотревших этот фильм до конца... Но чаеманом не стал... Впрочем, тогда и чая чёрного практически не было, кроме индийского со слоном и краснодарского... 

[ARXYUR]

5 минут назад, okokok сказал:

Индийский со слоном и был Дарджилинг.

Возможно, но, похоже, весьма дешёвым по нынешним понятиям, если сопоставлять воспоминания вкуса с нынешними вкусами и ароматами разных Дарджилингов.

Я до сих пор перебираю сорта Дарджилинга... С кофе как-то больше определённости - предпочтения моносортам и/или купажам от Милани, Малонго. 

[ARXYUR]

1 час назад, Смык сказал:

я уже № 4 заказал в следующую пятницу привезут!

Любопытно, где именно обжаривают и упаковывают? 

[Eloy]

48 минут назад, okokok сказал:

Индийский со слоном и был Дарджилинг

Да, но нет. Это был чистый Ассам, не самой лучшей марки. Дарджилинг бы у нас бы не поняли за его дымный привкус и отсутствие крепкого настоя. Чайное шампанское далеко нравится не всем, и мне в том же числе))

[Eloy]

41 минуту назад, ARXYUR сказал:

Любопытно, где именно обжаривают и упаковывают?

Калининград и кое что Питер

[Eloy]

7 минут назад, okokok сказал:

Ассам был первым сортом, дарджилинг - высшим.

"Со слоном" - был первый сорт, т.о. да, скорей всего Ассам.

Ассам и Дррджилинг, два совершенно разных сорта чая. Ассам чай с золотыми типасами, Дарджилинг -иное даже чайное дерево

Ассам или Ассамский чай (Assam) — сорт чёрного крупнолистового чая, выращиваемого на северо-востоке Индии, в долине реки Брахмапутры, получил свое название от североиндийского штата Ассам, расположенного в предгорьях Восточных Гималаев. В дикой природе растение может достигать высоты до 20 метров, но на плантациях ему не дают вырастать более 2 метров (для удобства сбора). Ассамское дерево достаточно неприхотливо и дает хороший урожай, хотя неблагоприятные внешние воздействия несомненно сказываются на качестве урожая. 

Дарджилингом традиционно называют чай, который выращивают и изготавливают в одноименной области на предгорьях Гималаев. Чай Даржилинг обладает утонченным мускатным, слегка терпким вкусом и уникальным цветочным ароматом. В отличие от крупнолистового ассамского чая, Дарджилинг изготавливается из мелких листьев китайской разновидности чайного дерева ‘Camellia Sinensis’, которое в Индию завезли британцы в 1830 году по совету Лорда Вильяма Бентика. Большинство Чайных плантаций Дарджилинга расположены на высоте свыше 1800 м над уровнем моря – это наилучшая высота для выращивания чая, здесь благодаря постоянным дождям сохраняется достаточное количество влаги, плодородные почвы и прохладный климат, которые позволяют чаю Дарджилинг приобрести свой неповторимый, так любимый нами вкус. Чай Дарджилинг часто сравнивают с шампанским, указывая на его уникальность, а первый сбор сезона ценится так же сильно, как у ценителей вина молодое Божоле. 

 

Думаю что с непривычки от дарджилинга ты бы плевался...

[Eloy]

https://ru.wikipedia.org/wiki/Дарджилинг_(чай)

https://ru.wikipedia.org/wiki/Ассам_(чай)

Есть еще Нилгури, цейлонский чай, выращенный в Индии в высокогорных районах, такой же и грубоватый как все Цейлонские или Яванские сорта

[Eloy]

Кстати и грузинский чай был не плохо, но не то барахло что нам всучивали в магазинах в России. 
Да и Азербайджанский, который сейчас продается у нас и которые сами азербайджанцы возят очень не плох. Иногда пью их чай с чабрецом, вкуснотища

[Eloy]

1 минуту назад, okokok сказал:

Индийский чай в совецкое время был разным, первый сорт и высший отличались очень сильно.

"Чернилами" заваривался первый сорт.

Это я помню, пробовал разный. Отец привозил из Москвы..когда ездил туда по работе

[SharapoFF]

А что ветки про чай нет специальной? 

[Eloy]

6 минут назад, SharapoFF сказал:

А что ветки про чай нет специальной? 

ок

[Смык]

а как себя ведёт кофе если свеже молотый в термосе залить кипятком?..мнение спецов интересно?(для чая это плохо а вот кофе?)

[SharapoFF]

14 часа назад, Смык сказал:

а как себя ведёт кофе если свеже молотый в термосе залить кипятком?..мнение спецов интересно?(для чая это плохо а вот кофе?)

Нормально ведет. Собственно на "родине кофе" - в Центральной америке они его только так и заваривают, льют кипяток в чайник и потом пьют.

я его в поездки так и завариваю - мелю, сыплю в термос и заливаю крутым кипятком.

с точки зрения "букета" свежесвареный поприятней, зато из термоса покрепче как правило и более терпкий.

[Sherp]

В 17.08.2017 at 12:48, ak60 сказал:

Извините, не понятно написал, имел ввиду способ приготовления - турка, френч-пресс...

Варю в турке

[Смык]

приобщился! купил бразильскую турку из нержавейки покрытую керамикой!....Баристо 4 по рекомендациям директора темы!..очень понравился!...противень насыпал песок ставлю турку на песок вскипает через 35 минут!....это время много или мало?....за сколько должен приготовиться в идеале?...понимаю что можно добавить или убавить газ.