Наши статьи

[Eloy]

28 минут назад, трансмастер сказал:

Насыпал по весам, утрамбовал грузиком, залил кипятком и продавил механически. Все масло и центра выделяются в кружку. Какой гемор? Совсем разленился.

А у тебя темпер на фото. Вот такой рожок

[püps]

9 часов назад, SharapoFF сказал:

А у нас в тайге целая культура кофе. Понятно свой, свежая обжарка (как раз дозреет пока мы там месяц сидим) и гейзер (даже 2  ). Свежий помол (специально повербенк под кофемолку на кухоньке стоит) и газ.

с утра - туманчик прохладно птички везде поют - и первая чашечка! Запах на всю тайгу. Бурундук обязательно прибежит (они запах кофе чувствуют и сразу бегут семечки выпрашивать, жена приучила).

галетку маслицем намажешь, шпротину сверху - бутерброд. И еще чашечку - под беседу и наблюдения за рассветом. Хариусов потом сходишь поймаешь штучки 3-4 - на пожарить. И еще чашечку!…

А в тайге по утрам туман, дым твоих сигарет

Если хочешь сойти с ума - лучше способа нет (с)

[Alex-v]

12 часов назад, SharapoFF сказал:

Выглядит процесс так:

Без экзотики... Балкончик, кофе Мехмет Эфенди из турки, лукум, баклава, орешки... Помедитировал, и на море... 

 

[Andrey Molochnik]

29 минут назад, Alex-v сказал:

кофе Мехмет Эфенди из турки,

... попробовал первый раз в Сочи этим летом , потом думаю надо раскрыть вкус дома . Так и не раскрыл . Банку только сейчас осилил аж с лета (.  Не  лучшее по мои ощущениям кофе в принципе , что не скажешь про их какао .  Вот какао они выпускаю зачётный ! 

[Alex-v]

9 минут назад, Andrey Molochnik сказал:

... попробовал первый раз в Сочи этим летом , потом думаю надо раскрыть вкус дома . Так и не раскрыл . Банку только сейчас осилил аж с лета (.  Не  лучшее по мои ощущениям кофе в принципе , что не скажешь про их какао .  Вот какао они выпускаю зачётный ! 

Прямо противоположные впечатления ))). Правда, последнее время стал немного горчить, похоже, робусту начали добавлять, или партия такая... А можно и дебеком побаловаться - 

 

[Andrey Molochnik]

39 минут назад, Alex-v сказал:

Прямо противоположные впечатления ))). Правда, последнее время стал немного горчить, похоже, робусту начали добавлять, или партия такая... А можно и дебеком побаловаться - 

 

ну может и мне партия попалась не айс ).  Но пивал я и лучшие по вкусу . 

[SharapoFF]

16 часов назад, Eloy сказал:

А во вторых это не варка а механический темпер для уплотнения кофе, чаще всего бесполезная и дорогая игрушка

Кому как. По мне - более чем полезная. Писал уже тут - трамбовка таблетки ооочень влияет на результат. И как раз этот агрегат позволяет этот процесс крайне разнообразить.

минус - рукоятка у него довольно хлипкая и для любителей плотной трамбовки слаба, пару раз пришлось ее переделывать, ломалась.

[Eloy]

02.01.2023 в 15:12, Eloy сказал:

пробую Гватемалу Перископ Лессия, и Эфиопию Даллети. Странное зерно, как бы все есть, но что есть непонятно??????????????  Так с кислинкой, дикрипторы аморфные, анаэробностью и не пахнет не внешне по зерну, ни по конечному результату, даже у приличного не дешевого от Тейсти все более ярко выражено...

Про помолы указанные в рецептах (для Лессии аж 3-й круг Эйрика миньон если таблицей соотношения помолов пользоваться) да и про сами рецепты к зерну лучше сразу забыть...Осталось еще две пачки, а так выстрел в "молоко". Сварщица Екатерина вне конкуренции

а вот кенийский Сирва очень зашло зерно, несмотря на натуральную а не мытую обработку, немного более сладкий чем типичная Кения, но ягодный и вкусный. И рецепт подошел. Прям на 5+

Колумбия Ла Вилла Кларка тоже норм. Сперва сварил по их рецепту со сверх крупным помолом и низкой Т воды (92 С), вроде норм, но выход жидкого продукта мал. Наплевал на рецепт, и сварил по заветам Сварщицы Екатерины  (импульсы по 50 гр, t=95С) для анаэробной Колумбии, и получил то же но много плотнее, вкуснее и духовитее.

[Eloy]

буду ли брать дальше Субмарину? Ну если по цене то как Катька с моей скидкой 20%, и можно добиться 10%, по сортам несколько убого, до стабильности   разнообразия Сварщицы далеко. Наверно закажу еще раз Кению 0,5 кг этого и другого вида.... И пока все

[Леха Д]

04.01.2023 в 08:28, pups сказал:

А в тайге по утрам туман, дым твоих сигарет

Если хочешь сойти с ума - лучше способа нет (с)

...он просто хочет удивить но незнает чем.

[SharapoFF]

3 часа назад, Леха Д сказал:

...он просто хочет удивить но незнает чем.

Кто кого хочет? У вас все нормально с ориентацией?

[MikhailB]

7 часов назад, Леха Д сказал:

...он просто хочет удивить но незнает чем.

А завидовать не хорошо!

[Леха Д]

5 часов назад, MikhailB сказал:

А завидовать не хорошо!

чему завидовать?

Или кому завидовать?

Колхознику в сапогах?

[MikhailB]

1 час назад, Леха Д сказал:

чему завидовать?

Или кому завидовать?

Колхознику в сапогах?

Грубо! Не красит!

[lomik70]

05.01.2023 в 10:15, Eloy сказал:

а вот кенийский Сирва очень зашло зерно, несмотря на натуральную а не мытую обработку, немного более сладкий чем типичная Кения, но ягодный и вкусный. И рецепт подошел. Прям на 5+

Колумбия Ла Вилла Кларка тоже норм. Сперва сварил по их рецепту со сверх крупным помолом и низкой Т воды (92 С), вроде норм, но выход жидкого продукта мал. Наплевал на рецепт, и сварил по заветам Сварщицы Екатерины  (импульсы по 50 гр, t=95С) для анаэробной Колумбии, и получил то же но много плотнее, вкуснее и духовитее.

вообще, Леш, ты эстет! и это комплимент, а не ирония

[Eloy]

Только что, lomik70 сказал:

вообще, Леш, ты эстет! и это комплимент, а не ирония

это не эстетство

если ты попробуешь фильтр то станешь экспертом лучше меня с твоим подходом к делу

[lomik70]

24 минуты назад, Eloy сказал:

это не эстетство

если ты попробуешь фильтр то станешь экспертом лучше меня с твоим подходом к делу

не))) только турка, только по оманскому рецепту и обязательно дуа перед тем, как начать пить

Аллахумма, раббан-нас, музхибаль-ба’с, ишфи анташ-шафи, ля шафия илля анта, ишфи шифа’ан ля югадиру сакама

[Eloy]

42 минуты назад, MikhailB сказал:

Грубо! Не красит!

Ну это троллинг у него + дремучее невежество ( кстати Шарапов изрядно побывал в Латинской Америке, но у него свой взгляд на кофейные профили вкусов, имеет право). 

[Andrey Molochnik]

В моем понимании максимальный вкус кофе , именно все нотки , букет , оттенки ,послевкусия можно достать приготавливая Пуровер ( капельным способом , проливом через фильтр ) .  Все остальные способы приготовления имеют место быть на ровне , со своими плюсами , вкусностями и минусами ... но все же №1 по органолептическим свойствам , вытащить по максимуму , - это Пуровер и соответствующая обжарка под него обязательна . Кофе из супермаркета не подойдет , либо надо сильно поискать ).  Турка , Френч , Рожок , да и Гейзер ... как по мне более лояльны к типу кофе и обжарке , но и раскрыть кофе на все 100 получится не у каждого и не каждый раз . Но это не значит что я откажусь от хорошей чашечки эспрессо в правильной кофейне ). 

[lomik70]

47 минут назад, Andrey Molochnik сказал:

В моем понимании максимальный вкус кофе , именно все нотки , букет , оттенки ,послевкусия можно достать приготавливая Пуровер ( капельным способом , проливом через фильтр ) .  Все остальные способы приготовления имеют место быть на ровне , со своими плюсами , вкусностями и минусами ... но все же №1 по органолептическим свойствам , вытащить по максимуму , - это Пуровер и соответствующая обжарка под него обязательна . Кофе из супермаркета не подойдет , либо надо сильно поискать ).  Турка , Френч , Рожок , да и Гейзер ... как по мне более лояльны к типу кофе и обжарке , но и раскрыть кофе на все 100 получится не у каждого и не каждый раз . Но это не значит что я откажусь от хорошей чашечки эспрессо в правильной кофейне ). 

 

 

в континентальной Англии, был своеобразный вариант современного американо, дробились крупные зерна робусты и все это засыпалось в кипящий чайник на живом огне, периодически просто доливали воду

разумеется, все способы приготовления реальны и имеют место быть. каждый сам выбирает классико-консервативный (в турке), в чашке мелкого помола или любой из хай течных

ПС как ни странно (точно проверить невозможно) но кава на Руси была известна еще с времен Святослава

[человек из Бомбея]

On 1/3/2023 at 8:21 PM, SharapoFF said:

Выглядит процесс так:

 

Какие громоздкие носки. Ноги мерзнут?

[Eloy]

58 минут назад, Andrey Molochnik сказал:

В моем понимании максимальный вкус кофе , именно все нотки , букет , оттенки ,послевкусия можно достать приготавливая Пуровер ( капельным способом , проливом через фильтр ) .  Все остальные способы приготовления имеют место быть на ровне , со своими плюсами , вкусностями и минусами ... но все же №1 по органолептическим свойствам , вытащить по максимуму , - это Пуровер и соответствующая обжарка под него обязательна . Кофе из супермаркета не подойдет , либо надо сильно поискать ).  Турка , Френч , Рожок , да и Гейзер ... как по мне более лояльны к типу кофе и обжарке , но и раскрыть кофе на все 100 получится не у каждого и не каждый раз . Но это не значит что я откажусь от хорошей чашечки эспрессо в правильной кофейне ). 

здесь согласен с тобой на 100%, поэтому и стал излишне капризен к обжарщикам, зерну и к своим косякам в том числе. Кстати можешь еще смело прибавить иммерсию, если это не теама, клевер, а именно Харио, с дополнительным клапаном. Но для воронки нужна упертость и поиск своего, и рука набивается  спустя пол года, если варишь в день 3-4 воронки. Первый месяц 1/2 всего в унитаз, и многие уходят с "пути самурая"-

[Eloy]

16 минут назад, lomik70 сказал:

в континентальной Англии, был своеобразный вариант современного американо, дробились крупные зерна робусты и все это засыпалось в кипящий чайник на живом огне, периодически просто доливали воду

разумеется, все способы приготовления реальны и имеют место быть. каждый сам выбирает классико-консервативный (в турке), в чашке мелкого помола или любой из хай течных

ПС как ни странно (точно проверить невозможно) но кава на Руси была известна еще с времен Святослава

Пуровер не про это совсем, и по вкусу это фруктово-ягодно-шоколадный микс, обманчиво легкий, ибо время пролива от 2 до 4 минут (у иммерсии больше), и кофеин успевает поступать в  чашку , пусть и концентрация напитка не велика

[человек из Бомбея]

11 minutes ago, Eloy said:

здесь согласен с тобой на 100%, поэтому и стал излишне капризен к обжарщикам, зерну и к своим косякам в том числе. Кстати можешь еще смело прибавить иммерсию, если это не теама, клевер, а именно Харио, с дополнительным клапаном. Но для воронки нужна упертость и поиск своего, и рука набивается  спустя пол года, если варишь в день 3-4 воронки. Первый месяц 1/2 всего в унитаз, и многие уходят с "пути самурая"-

Интересно, кроме такой вот глобальной возни с кофе на что-нибудь ещё времени хватает?

[Dzhordzh]

2 минуты назад, трансмастер сказал:

 на что-нибудь ещё времени хватает?

ну вас перетролить не получится....))))