Наши статьи

[Andrey Molochnik]

Про Кофе и молодую компанию обжарщиков в Москве : https://www.urbanroaster.ru/

[Andrey Molochnik]

..что у них взял на пробу из необычного : 

[Леха Д]

07.01.2023 в 01:49, трансмастер сказал:

Во времена СССР говорили, что самый вкусный чай - черный байховый цейлонский. Так оно и оказалось впоследствии. Сколько не пил этих китайских и вьетнамских чаев-пуэров, улунов, кудинов и прочей экзотики, все не то. Лавочники раздули по всему миру про эксклюзивность и особый тонкий вкус, чтобы втридорога торговать копеечной травой и безмерно наживаться. А пуэра и прочих дорогих диковинок не купить, потому что, кроме горстки ценителей его никто не пьет здесь - нет смысла вкладывать деньги. И да - без сахара и лимона чай просто горько-кислая невкусная трава. В таком виде его пить можно только как лекарство - взбодриться и забыть.

хороший чай не кислый и не горький,дозняк нужно знать как правило,

а лимон весь вкус чая убьёт и одеяло на себя перетянет

его можно только в пакетированный фуфло-чай добавлять.

[Andrey Molochnik]

2 часа назад, Andrey Molochnik сказал:

..что у них взял на пробу из необычного : 

Кения , Арабика ... обжарка от 7 января 2023 года - на мой вкус по пятибалльной шкале , под   пуровер \ капельную альтернативу - неплохо, на четвёрочку и под настроение  , но бочковые эксперименты от Сварщицы пока что лучше для меня ). Завтра утром снимем следующую пробу, свеже сваренного  ... 

[человек из Бомбея]

18 hours ago, Леха Д said:

а лимон весь вкус чая убьёт и одеяло на себя перетянет

Вкус жареной травы? Да пускай убивает, очень вкусно получается.

[Леха Д]

4 минуты назад, трансмастер сказал:

Вкус жареной травы? Да пускай убивает, очень вкусно получается.

Зачем тогда чай заваривать?

Для цвета?

[человек из Бомбея]

12 minutes ago, Леха Д said:

Зачем тогда чай заваривать?

Для цвета?

Чтобы вшторило.

[Dzhordzh]

18 часов назад, Andrey Molochnik сказал:

Завтра утром снимем следующую пробу, свеже сваренного

я чёт не понимаю, эт кофе всё ароматизировано штоли ?! на фото которое....

[Andrey Molochnik]

Коста - Рика , Арабика  ... обжарка от 31.12.2022 года . .. - на мой вкус по пятибалльной шкале , под тот же способ приготовления на 4 с +  ...с более выраженной фруктовой кислинкой ). 

[Andrey Molochnik]

6 минут назад, Dzhordzh сказал:

я чёт не понимаю, эт кофе всё ароматизировано штоли ?! на фото которое....

... нет , а с чего такие выводы ?) ...вас смутили надписи фруктов и вкусов на упаковке ? 

[Dzhordzh]

8 минут назад, Andrey Molochnik сказал:

... нет , а с чего такие выводы ?) 

а почему или для чего на упаковке пишут разные "сухофрукты" ?

[Andrey Molochnik]

7 минут назад, Dzhordzh сказал:

а почему или для чего на упаковке пишут разные "сухофрукты" ?

...ну так это ж помощь потребителю ))). На фото выше вы видели примерный ассортимент только одного производителя кофе на полке ( обжарщика ) . Представляете сколько сортов , купажей и степеней обработки различных видов ?! ) Что бы о каждом не проговаривать с каждым покупателем , уважающий производитель в помощь и пишет на упаковке примерный букет вкусов и послевкусий  , который раскрывается в процессе приготовления . Так же указывают плотность , степень обжарки и кислотность . Кому важны явно выраженные фруктовые нотки ... выберет эти сорта . Кому важны ноты ореха , более терпкие - выберет другие . Тут как раз всё просто , как с хорошим вином ). Органолептику в кофе никто не отменял . 

Просто видимо вы не на столько погружены в тему , отсюда и подобные вопросы ). 

[Dzhordzh]

3 минуты назад, Andrey Molochnik сказал:

Просто видимо вы не на столько погружены в тему , отсюда и подобные вопросы ). 

спасибо!! 

я в неё совсем не погружен, от слова - совсем ...))))

сори за тупой вопрос...))))

[Andrey Molochnik]

2 минуты назад, Dzhordzh сказал:

спасибо!! 

я в неё совсем не погружен, от слова - совсем ...))))

сори за тупой вопрос...))))

да все норм )... кофе , по сути это же не просто коричневые зерна как мы их привыкли видеть в магазине или у себя в быту , это в первую очередь ягода ! Выше я приводил в этой ветке статью об этом ). Ну и как любая ягода , каждый сорт , место произрастания , климат , почва , условия созревания , последующая обработка ... всё это и позволяет получить на выходе готового напитка то , о чём пишут на упаковке ).  Не все виды приготовления кофе как напитка  позволяют в полной мере раскрыть эти вкусы так явно . По этому эти обозначения некая условность , которую улавливают кофейные сомелье в процессе приготовления напитка . Дальше вы сами пробуете , так это или нет . К примеру Старбакс и иные кофейни - это точно не об этом ). Ничего личного .  

[Dzhordzh]

2 минуты назад, Andrey Molochnik сказал:

улавливают

ну эт очень спорно, кому что "приснилось"...)))

разброс от яблока до бородинского хлеба...)))

я обычно кофе запиваю простой водой, чтоб не было ни каких "послевкусий"...)

я понял о ЧЁМ  речь.

[человек из Бомбея]

Пил кофе Старбакс. Отличный вкус и цвет.

[человек из Бомбея]

23 hours ago, Valera23 said:

Как я понял , я не понимаю в кофе и не чую разницу... 

Если разницы нет, то её и не почувствуешь. А выдумывать себе несуществующие нюансы, такое себе занятие.

[Andrey Molochnik]

...кому и кобыла невеста . 

[Dzhordzh]

я вот пью кофе, на нём не чё не написано, знач что сам выдумаю то и будет , в послевкусие.....))))

вот эт мне и нДравится ....))))

[Serega]

Пробую разные сорта. Мягко говоря, вкус на любителя.

[Andrey Molochnik]

Только что, Dzhordzh сказал:

я вот пью кофе, на нём не чё не написано, знач что сам выдумаю то и будет , в послевкусие.....))))

вот эт мне и нДравится ....))))

Ну на кофе , который поставляется на масс маркет большими объемами , нет смысла на чём то заострять ваше внимание , там цели и задачи - напоить как можно больше народу именно этим напитком , при этом как можно больше его и продать ! 

В малых кофейнях упор делается именно на тонкие различия вкуса ! Кофе - это общее понятие , но у общего понятия может быть и оттенок и отличный от других вкус !!! Тут каждому свое ). 

[lomik70]

7 минут назад, Dzhordzh сказал:

я вот пью кофе, на нём не чё не написано, знач что сам выдумаю то и будет , в послевкусие.....))))

вот эт мне и нДравится ....))))

я кофе пью всю жизнь) в том числе и в странах где он выращивается, перебровал кучу различных рецептов, четко понимаю роль специй и болене того, никому не дам рецепт их добавления (нефига, только я буду пить) но у меня всегда было только две оценки - нравится-не нравится. вся эта хр..нь, написанная на пачках о послевкусии, если и чуется, то только специальными дегустаторами-пэтами, тк нужно быть поэтом чтобы донески такие наноскопические нюансы "о, веточка сирени, маленький дымок с оттенками орехами, а через 10 минут шоколадный привкус во рту)))))

короче, тема кофе очень тесно сопряжена с темой аудиофилии

в этом плане предыдущая оценка самая честная - тайга, птички поют, свежий воздух и заваренный кофе в чашкее

[Andrey Molochnik]

Надписи в виде вкусов на упаковке настраивают вас на некий ассоциативный ряд . И в любом случае это прежде всего вкус кофе , а все остальное это уже высшее искусство и пилотаж). 

[Serega]

На очереди:

[Dzhordzh]

2 минуты назад, lomik70 сказал:

их добавления

у меня жена эт знает...)))

с тайками работала в кафе...(

кое что переняла, но есть крыс, неееееее....)))) деликатЭс...))