Наши статьи

[SharapoFF]

50 минут назад, Serega сказал:

Турка не кошерная. 

Керамика вроде. Чем не устраивает???

6 минут назад, Руc сказал:

А закуска и вовсе вызывает опасения за здоровье))

Это когда его не ого го. А когда ого - вкусно  

[Руc]

6 минут назад, SharapoFF сказал:

Это когда его не ого го. А когда ого - вкусно  

Когда ого го - кофе можно и не пить ))

[SharapoFF]

3 минуты назад, Руc сказал:

Когда ого го - кофе можно и не пить ))

Скучно. А жизнь хороша. Так что пьем  

[Crusader-no]

7 часов назад, Serega сказал:

Турка не кошерная. 

Когда ее покупал, про форму турок вообще был не в курсе.

6 часов назад, Руc сказал:

Чашка тоже не тру

Керамическая турка обладает одной неприятной особенностью - большой теплоемкостью, что приводит к закипанию кофе при медленном выливании в маленькую чашку. По этому беру большую, чтобы перелить одним махом

Кофе вприкуску пью редко, но вот захотелось

[Владислав Ананьин]

5 часов назад, Crusader-no сказал:

Керамическая турка обладает одной неприятной особенностью - большой теплоемкостью

Мне наоборот показалось интересным и возможно полезным моментом.

За счет теплоёмкости кофе продолжает «завариваться» ещё какое-то время после снятия с огня. Т.е. снимаешь её с огня, а шапка всё поднимается, поднимается, поднимается… Естественно, при таких условиях снимать с горелки надо заранее (в первый раз я понял, что понятие уже не остановится и будет перелив через край - пришлось срочно выливать в чашку).

В результате, когда завариваю в турке, снимаю её с огня где-то в начальной стадии поднятия шапки, а дальше держу на весу, наблюдая за процессом. Тешу себя мыслями, что так передача тепла напитку происходит равномернее, чем в железной турке, стоящей на плите. Хотя вполне вероятно, что никак особо на вкус не влияет, да и вообще может вся эта «равномерность» - лишь плод моей фантазии… 

[Crusader-no]

34 минуты назад, Владислав Ананьин сказал:

За счет теплоёмкости кофе продолжает «завариваться» ещё какое-то время после снятия с огня.

При переливании в чашку, когда кофе в турке остается меньше половины, кофе начинает кипеть, что резко ухудшает его вкус. Конечно, есть отдельные личности, которым нравится переэкстрагированный кофе, но я такое решительно отвергаю!  

[Владислав Ананьин]

У меня кипеть не начинает. Наверное что-то не так делаю.

[Crusader-no]

43 минуты назад, Владислав Ананьин сказал:

У меня кипеть не начинает. Наверное что-то не так делаю.

Может у меня турка толще (тепла больше набирает) или я её в целом сильнее разогреваю

[Serega]

7 часов назад, Crusader-no сказал:

Когда ее покупал, про форму турок вообще был не в курсе.

Керамическая турка обладает одной неприятной особенностью - большой теплоемкостью, что приводит к закипанию кофе при медленном выливании в маленькую чашку. По этому беру большую, чтобы перелить одним махом

Кофе вприкуску пью редко, но вот захотелось

Ну терь-то в курсе.))) 

Кто мешает взять медную праыильной формы? Выбор есть. 

[Serega]

9 минут назад, Crusader-no сказал:

Может у меня турка толще (тепла больше набирает) или я её в целом сильнее разогреваю

Нах такие танцы с бубнами? 

[Crusader-no]

3 минуты назад, Serega сказал:

Ну терь-то в курсе.))) 

Кто мешает взять медную праыильной формы? Выбор есть. 

Я турку завариваю... ну может пару раз в месяц, потому и не покупаю. Вот если в этом году на даче буду много времени проводить, тогда можно купить и молку и турку нормальные.

4 минуты назад, Serega сказал:

Нах такие танцы с бубнами? 

Сильнее грею, чтобы время экстракции было по меньше. Плита секлокерамика и на средней мощности турка минут под 10 заваривается, что считаю неприемлемым. Вот и выкручиваю на полную.

[Serega]

4 минуты назад, Crusader-no сказал:

Я турку завариваю... ну может пару раз в месяц, потому и не покупаю. Вот если в этом году на даче буду много времени проводить, тогда можно купить и молку и турку нормальные.

Сильнее грею, чтобы время экстракции было по меньше. Плита секлокерамика и на средней мощности турка минут под 10 заваривается, что считаю неприемлемым. Вот и выкручиваю на полную.

Жесть. А какой объем у турки? 

[SharapoFF]

Про керамическую турку - я это конечно «ради эксперимента» ну и иногда утром «чтоб не шуметь». Плюс экзотика. 

Главное что в турке самый крепкий получается, этого не отнять.

с керамикой все просто если индукционная печь - просто подбираешь температуру и шапка никуда не убегает а потихоньку себе шевелится,  ермостабильность самой керамики только плюс.

[Crusader-no]

7 минут назад, Serega сказал:

Жесть. А какой объем у турки? 

230 примерно

[Crusader-no]

4 минуты назад, SharapoFF сказал:

с керамикой все просто если индукционная печь

Это как же оно работает? В моей турке металлических вкраплений нет. 

[Serega]

10 минут назад, Crusader-no сказал:

230 примерно

Напитка 170-180мл?

Опытным путем для своих условий вывел, что для такого объема оптимальное время экстракции для раскрытия вкуса 3 мин. (+-). 

Для получения такого времени использую подогретую воду.  На холодной воде процесс приготовления дольше, кофе получается переэкстрагированным. 

[Crusader-no]

19 минут назад, Serega сказал:

Напитка 170-180мл?

Да 18 грамм кофе и 180 воды

20 минут назад, Serega сказал:

оптимальное время экстракции для раскрытия вкуса 3 мин. (+-)

Согласный.

[Serega]

7 минут назад, Crusader-no сказал:

Да 18 грамм кофе и 180 воды

Согласный.

Сыпанул как-то 18гр на 170мл. Получил отличный, насыщенный вкус. Сердце потом сказало - нуегонах.)))

Праыда, это была 2-я чашка за день. Лишняя. 

[SharapoFF]

39 минут назад, Crusader-no сказал:

Это как же оно работает? В моей турке металлических вкраплений нет. 

Убили на лету…

покупаешь в любой лавке днс металлическую подставку для индукционных печей, кладешь и на нее ставишь турку.

фсе.

[Serega]

14 часов назад, Руc сказал:

Чашка тоже не тру)

А закуска и вовсе вызывает опасения за здоровье))

 

 

Comandsnte радует? 

[Crusader-no]

10 минут назад, Serega сказал:

Сыпанул как-то 18гр на 170мл. Получил отличный, насыщенный вкус. Сердце потом сказало - нуегонах.)))

Даже близко такого с арабикой нет! А с робустой да, могёт быть

[Serega]

2 минуты назад, Crusader-no сказал:

Даже близко такого с арабикой нет! А с робустой да, могёт быть

Гипертония, кудаж без нее.))) 

[Руc]

10 минут назад, Serega сказал:

Comandsnte радует? 

Пока не пользовался))

[Serega]

12 минут назад, Руc сказал:

Пока не пользовался))

Брали для коллекции? 

[Владислав Ананьин]

1 час назад, Serega сказал:

Опытным путем для своих условий вывел, что для такого объема оптимальное время экстракции для раскрытия вкуса 3 мин. (+-)

Это время как правило и является рекомендованным для заваривания в турке. Ради этого даже используют уже нагретую, градусов до 60-ти воду.

Рассказы некоторых местных больших «специалистов» про 25 минут - это просто за гранью добра и зла.