Наши статьи

[yii-pun]

пью эспрессо

кофе - lavazza, illy

готовлю на на винтажной европикколо латунь/медь 70х

http://www.lapavoni.com/model.asp?id=31

[Eloy]

Я тоже в турке варю!

Уверен, что у каждого кофемана есть сугубо свой рецепт варки кофе.

А ещё я не люблю пить кофе из маааааленьких таких чажечек. Я люблю из большой! Благо турка из-за своих габаритов позволяет сварить кофе и заполнить большую чашку!

Я тоже очень люблю пить кофе из больших чашек!

[сазанов]

Я тоже очень люблю пить кофе из больших чашек!

ага! особенно в Старбаксе капуччино

[NoOne]

К кофе совершенно равнодушен, могу пить, могу не пить его.

Ничего не понимаю в сортах, способах заваривания.

Но у друзей, есть какая-то невероятная чудо-машина дорогая...Saeco кажется. Регулярно угощают какими-то редкими сортами кофе. Всё пробую, вкусно, но любимым увлечением кофе не становится.

[Cергей Лебедев]

Утренний кофе,сваренный собственноручно с сигаретой это класической вариант.Люблю Мокко.

Когда езжу в командировки Нескафе Голдовый пью (пить лучше из маленьких чашек,но обязательно крепчайший) Кофе по Турецки-ненавижу.

[Eloy]

Кофе готовлю в кофемашине, но полуавтоматической,т.е со встроенной кофемолкой и с ручной утрамбовкой в рожке.У меня Saeco.Главное,выставить нужный размер помола и хорошенько утрамбовать кофе в рожке-получается приличного качества эспрессо

НЕ покупайте дешеые зерна-они неизвестно сколько лежали,неизвестно как обжаривались,их выдает явно кислый привкус.Сахар частенько добавляю не рафинированный,коричневый,Billingtons muscovado.

Пью арабику-робуста слишком крепкая для меня.Из недавнего-антикризичный кофе Жардин в зарнах-по качеству практически не уступает импортному.

Вот тоже Saeco хочу купить, но рожковую не дорогую кофеварку, вместо карикатуры на кофеварку Делонги. Как вообще фирма, надежность и прочее, не горит ли в ней кофе (т,е есть ли клапан для сброса избытка пара)?

Кофе покупаю в зернах либо фирмы Montana либо попроще: отечественного развеса Викинг (Ярославская область), но только Кеню АА

[Cергей Лебедев]

Ручная кофемолка-самый тру способ перемолки зёрен!

[Юрий Волобуев]

Под настроение утром могу выпить растворимого кофе, Bushido, или, подешевле, Нескафе Голд, это если с бутербродом. В остальном равнодушен. К друзьям иногда хожу с семьёй в гости, они хорошо кофе варят, во всяком случае, мне нравится.

[yii-pun]

Ручная кофемолка-самый тру способ перемолки зёрен!

самый тру способ, если говорить о кофе эспрессо - это то, что позволяет варьировать вкус

и ручная кофемолка здесь на последнем месте, ну если не пить мокко по утрам, там величина помола - пох

нда, никто даже не сказал, каким тампером пользуется

[Михаил Иванов]

alon-delon

Ручная кофемолка-самый тру способ перемолки зёрен!

К сожалению, это не так. Самый тру - конические жернова, с малыми оборотами, с безшаговой настройкой и мощным мотором, чтобы не грелись.

Eloy

Перед покупкой, крайне рекомендую ознакомиться с книгой Девида Шомера - Кофе Эспрессо: руководство для профессионалов.

[Cергей Лебедев]

alon-delon

К сожалению, это не так. Самый тру - конические жернова, с малыми оборотами, с безшаговой настройкой и мощным мотором, чтобы не грелись.

Это для лентяев

[хорошийчеловек]

Вот тоже Saeco хочу купить, но рожковую не дорогую кофеварку, вместо карикатуры на кофеварку Делонги. Как вообще фирма, надежность и прочее, не горит ли в ней кофе (т,е есть ли клапан для сброса избытка пара)?

Кофе покупаю в зернах либо фирмы Montana либо попроще: отечественного развеса Викинг (Ярославская область), но только Кеню АА

Фирма Saeco меня устраивает.Моя модель Via Veneto работает с 2004г. без нареканий,правда кофе пью не часто:1-2 раза в неделю.

После утрамбовки и установки рожка, вручную нажимаю на кнопку

компрессора и он пробивает эту кофейную пробку в течении 1-2 сек.

под давлением пара и горячей воды.Горит ли кофе-я даже не знаю

что это такое-вроде все на фирме продумали,из рожка сразу вытекает кофе без пара ну и затем пенка как и положено эспрессо.(Кстати,если эспрессо приготовлено правильно,то сахар насыпаемый после приготовления должен немного повисеть на этой пенке,а лишь затем утонуть).Есть еще встроеный

капучинатор, но я им не пользуюсь

К сожалению в последние годы пошла тенденция к уменьшению надежности всего и вся,поэтому 100% гарантию дать трудно,но фирма известная,да и цена на момент покупки была около 350 у.е.

[Eloy]

Фирма Saeco меня устраивает.Моя модель Via Veneto работает с 2004г. без нареканий,правда кофе пью не часто:1-2 раза в неделю.

После утрамбовки и установки рожка, вручную нажимаю на кнопку

компрессора и он пробивает эту кофейную пробку в течении 1-2 сек.

под давлением пара и горячей воды.Горит ли кофе-я даже не знаю

что это такое-вроде все на фирме продумали,из рожка сразу вытекает кофе без пара ну и затем пенка как и положено эспрессо.(Кстати,если эспрессо приготовлено правильно,то сахар насыпаемый после приготовления должен немного повисеть на этой пенке,а лишь затем утонуть).Есть еще встроеный

капучинатор, но я им не пользуюсь

К сожалению в последние годы пошла тенденция к уменьшению надежности всего и вся,поэтому 100% гарантию дать трудно,но фирма известная,да и цена на момент покупки была около 350 у.е.

Спасибо за исчерпывающий ответ

[yii-pun]

еслиб я себе брал недорогой полуавтомат, то взял бы "силвию"

http://www.rancilio.it/rancilio/prod_model...;id_category=26

[all that JAZZ...]

Эмалированную? Мне бы очень хотелось попробовать чистую керамику, хотя тогда эксперименты с сортами под вопросом.

Ха! Точно так! Другой соли в доме и вовсе не держу. А вот сахар добавляю лишь когда делаю не себе. Кардамон тоже иногда, хотя и редко.

Вопрос на засыпку - что на помоле?

Сорри за небыстрый ответ!

Керамическая турка Ceraflame. По-моему, эмалированная. Чистую керамику никогда не юзал.

Насчет "на засыпку", - я почему-то не люблю сам молоть кофе, покупаю уже молотый. Из простых на каждый день очень нравится Davidoff #57 Espresso, но он, увы, стал редко встречаться в магазинах Мск. Раньше с удовольствием готовил Lavazza Crema E Gusto, но пару-тройку лет назад он катастрофически испортился, такое ощущение, что какой-то "левак" стали продавать Сейчас с удивлением обнаружил, что отличнейший кофе продает Amway (действительно отличный кофе!), моя домработница приторговывает Амвэем, взял на пробу кофе, оказался великолепным. 100% арабика, очень крепкий, с великолепно сбалансированным насыщенным и при этом тонким вкусом, маслянистый. И цена смешная Мне понравился у них Ground Espresso Coffee, второй вид - Filter - оказался на мой вкус менее интересным и слегка пережаренным.

Если есть возможность попробовать, оч. рекомендую.

Из кофе "понавороченней" предпочитаю кубинский мокко; есть магазинчик без названия на Садовой-Черногрязской, там оч. хороший выбор кубинского кофе - и молотого, и в зернах.

Если уж молоть кофе, то предпочитаю делать это исключительно вручную. Никак не могу согласиться с тем, что степень помола кофе "пох"! ОЧЕНЬ влияет на вкус и консистенцию. Но тут следует сказать, что варю я кофе в турке, что там в кофе-машине происходит, бог его знает... Сколько ни перепробовал кофе-машин, вкл. довольно дорогие (под 2000 Ойро), ну ничего не понравилось... Кофе из турки и гейзерных кофеварок люблю больше всего.

Еще оч. люблю Ямайский Голубой и Моко Джава (бразильский), но в связи с кризисными обстоятельствами первый сейчас для меня слишком дорог, а второй - ну где его взять-то?

........

Про морскую соль не знал. Надо купить такой соли.

О.... Вас ждет огромный сюрприз! "Обычную" соль и вовсе НЕЛЬЗЯ использовать в кулинарии. Если только при варке яиц в кастрюлю добавлять, чтобы треснувшее яйцо не вытекло

[all that JAZZ...]

.....

готовлю на на винтажной европикколо латунь/медь 70х

http://www.lapavoni.com/model.asp?id=31

Какая красивая вещь!

alon-delon

К сожалению, это не так. Самый тру - конические жернова, с малыми оборотами, с безшаговой настройкой и мощным мотором, чтобы не грелись.

Eloy

Перед покупкой, крайне рекомендую ознакомиться с книгой Девида Шомера - Кофе Эспрессо: руководство для профессионалов.

Михаил, а можно ссылку на подобную кофемолку?

За книжку сэнкс!

[Борис С]

Мне, похоже, сложнее всего. С детства не переношу запах кофе.

Не могу находиться в кофейнях и во многих кабаках.

В семье привыкли.

На работе тетки бегают пить эту бурду двумя этажами ниже.

Клиентам предлагаю пяток сортов чаю.

Такая вот индивидуальная особенность.

[all that JAZZ...]

.....Такая вот индивидуальная особенность.

А я вот матэ не переношу :glare:

Не нравится никакая смесь арабики с робустой...

[Михаил Иванов]

all that JAZZ...

Еще оч. люблю Ямайский Голубой

Jamaica Blue Mountain? Это он?

а можно ссылку на подобную кофемолку?

Обратите внимание на ассортимент Mazzer и Macap.

[all that JAZZ...]

all that JAZZ...

Jamaica Blue Mountain? Это он?

Обратите внимание на ассортимент Mazzer и Macap.

Он самый!

Самый вкусный Ямайский Голубой из всех опробованных подавали в ресторане "Отель", но он, увы, закрылся. Оч. жаль! Отменный ресторан был

Спасибо за ссылки!

[Eloy]

Он самый!

Самый вкусный Ямайский Голубой

 Голубая мечта, хотя б попробовать

[all that JAZZ...]

 Голубая мечта, хотя б попробовать

Кофе отличный! Если не жаль порядка $120 за 250 гр., то отчего бы и не попробовать? Оч. вкусно! Но ценник кусачий

[Cергей Лебедев]

А кто и с чем пьёт кофе ? (я исключительно с сигаретой)

[Paradox]

А кто и с чем пьёт кофе ? (я исключительно с сигаретой)

Последнее время кофе не пью вообще, так как перешел на более корневой напиток-цикорий.

[ogonek]

А кто и с чем пьёт кофе ? (я исключительно с сигаретой)

С чем я пью?

С друзьями...с ложечкой...с сигареткой(святое,где курить можно)...

Часто беру один кофе и один булка..

))