Eau de Vie или Самогон

[Andrey 8338]

[Василий Никитин 15095]

Andrey, не уходИте в космос то уж совсем.

"АСТАНАВИТЕСЬ!"©

[Andrey 8338]

Andrey, не уходИте в космос то уж совсем. "АСТАНАВИТЕСЬ!"

 

 

Космос будет когда реализую вакуумную дистилляцию с помощью пакета пластин Пельтье. С нагревом и автономным охлаждением используя только эффект Зеебека.

 

 

 

 

 

 

 

[Василий Никитин 15095]

О, Боже!

Как же Вас захватило то...

Эффект Зеебека, грубо говоря.

[Iarenap 11]

А как же Аламбики?

[Andrey 8338]

А как же Аламбики?

 

Думаю на счёт вакуумной дистилляции на аламбике.

Я уже делал попытку, но аламбик сложился. Надо его укреплять или делать новый. Пока не решил

[Andrey 8338]

Интереса ради решил освоить НБК

[Andrey 8338]

Пробую неспешно перегнать вискарную брагу.

[Andrey 8338]

Могу сделать свои выводы по НБК.

1. Зерновые браги без пеногасителя лучше даже и не пытаться перегонять. Нереально.

2. Необходимый набор для перегонки на НБК дорог. Заметно дороже чем самый лучший и достаточно большой Аламбик.

3. Процесс не прост и требует навыка даже для человека с высшим техническим образованием.

4. Настройки системы индивидуальны для разных браг.

5. И самый главный минус- спирт сырец полученный на Аламбике превосходит по органолептике тот же СС полученный на НБК.

 

Вывод такой, что овчинка выделки не стоит

 

[Андрей* 455]

3 часа назад, Andrey сказал:

Могу сделать свои выводы по НБК.

1. Зерновые браги без пеногасителя лучше даже и не пытаться перегонять. Нереально.

2. Необходимый набор для перегонки на НБК дорог. Заметно дороже чем самый лучший и достаточно большой Аламбик.

3. Процесс не прост и требует навыка даже для человека с высшим техническим образованием.

4. Настройки системы индивидуальны для разных браг.

5. И самый главный минус- спирт сырец полученный на Аламбике превосходит по органолептике тот же СС полученный на НБК.

 

Вывод такой, что овчинка выделки не стоит

 

Если по пунктам (мои выводы):

1. Мучная брага ХОС перегоняется вполне без пеногасителя. А добавить пеногаситель ведь не проблема. Там немного нужно.

2. Перистальтический насос - дорогой элемент в наборе, это верно.

3. Процесс довольно прост, не вижу особых проблем. Один раз освоить и потом автоматически.

4. Настройки индивидуальны, но в начале настроил и можно перегонять неограниченное количество.

5. Вот тут согласен. НБК скорее годится для сахарных браг, зерновые и фруктовые лучше перегонять паром. Паром получается шикарная органолептика, на аламбике - возможно (не пробовал). Как ни странно, но НБК "убивает" органолептику.

А так... удобная штука, особенно если подключиться к канализации. Чистый процесс и любые объемы в автоматическом режиме.

Мой вывод такой, что НБК хорошо подходит для получения спирта и напитков на основе ректификата. Для дистиллятов лучше НБК не применять. А так, в хозяйстве пригодится

[Андрей* 455]

Andrey, сверху вместо диоптра лучше установить VIP царгу, тогда и вспенивание лучше контролируется.

[Andrey 8338]

Andrey, сверху вместо диоптра лучше установить VIP царгу, тогда и вспенивание лучше контролируется.

 

Контролировать вспенивание можно и с диоптром. Проблема в достаточно резком нагреве браги при входе в НБК. Я консультировался по этой теме у дилеров. Специалисты подтвердили проблему и посоветовали лить софексила в лошадиных дозах. В Аламбике проблема решается очень просто, паузой на 50 гр.

Я не сторонник всяческой химии в браге, поэтому пришлось уменьшать мощность НБК до минимума. Процесс очень быстро выходит из стабильного состояния.

 

 

[Andrey 8338]

С вином на НБК проще, но СС сильно уступает по органолептике, хотя и с солодовой брагой тоже не фонтан

[Андрей* 455]

10 часов назад, Andrey сказал:

 

Контролировать вспенивание можно и с диоптром. Проблема в достаточно резком нагреве браги при входе в НБК. Я консультировался по этой теме у дилеров. Специалисты подтвердили проблему и посоветовали лить софексила в лошадиных дозах. В Аламбике проблема решается очень просто, паузой на 50 гр.

Я не сторонник всяческой химии в браге, поэтому пришлось уменьшать мощность НБК до минимума. Процесс очень быстро выходит из стабильного состояния.

 

 

Контролировать диоптром можно факт вспенивания, а VIP царгой можно предотвратить вспенивание. Все-таки прозрачная часть 10 см и 40 см - разница приличная. Хотя для этого нужно "сидеть у аппарата". Да, режим не стабильный, если с мощностью переборщить.

[Андрей* 455]

10 часов назад, Andrey сказал:

С вином на НБК проще, но СС сильно уступает по органолептике, хотя и с солодовой брагой тоже не фонтан

Согласен, вино на НБК не особо пенится, но и органолептика слабая. То же самое и с рисом на кодзи.

[Andrey 8338]

Возможно я ошибаюсь, но по-моему мне стала понятна причина почему дистилляты полученные на медных аппаратах лучше.

Как известно в состав любой нержавейки входит хром. Он образует на поверхности металла тончайшую пленку- оксид хрома.

Оксид хрома является катализатором окисления спирта кислородом в результате которого получается альдегид.

Что такое альдегид наверное объяснять не надо. Теперь понятно почему головы на нержавейке более вонючие и их больше и ещё зачем нужна царга пастеризации и почему на нержавеющих тарельчатых колоннах, где идёт барботаж спирта такая вонь.

 

 

 

[Andrey 8338]

Процесс по изготовлению своего портвейна. Вторая партия.

Купаж сладкого и ароматного недоброженного виноградного вина виноградным дистиллятом 90 %

 

 

Снятие с осадка и вакуумная фильтрация

Вакуумный насос, 20-ти литровая колба Бунзена и воронка Бюхнера)

 

 

 

 

[Андрей* 455]

В 28.11.2017 в 23:45, Andrey сказал:

Процесс по изготовлению своего портвейна. Вторая партия.

Купаж сладкого и ароматного недоброженного виноградного вина виноградным дистиллятом 90 %

 

 

Снятие с осадка и вакуумная фильтрация

Вакуумный насос, 20-ти литровая колба Бунзена и воронка Бюхнера)

 

 

 

 

Супер!

Andrey, поделитесь, пожалуйста, вашим рецептом портвейна.

Сахар и воду в сок добавляете? Дрожжи дикие или культурные? Судя по цвету - сок бродит со жмыхом. Когда удаляете жмых? Какую крепость получаете из сока и до какой доводите?

Где брали оборудование для вакуумной фильтрации?

[Andrey 8338]

После того как сделал первую партию нашёл в YouTube вот этот канал. Очень хорошо и толково снято.

Там есть достаточно большой мой комментарий. Я там как Андрей А. Единственная поправка то что первую партию я фильтровал своим прессфильтром для вина.
https://m.cosmogon.ru/products/filtr-press-hobby-10/
Штука хорошая но для больших объемов, поэтому купил этот фильтр

https://5drops.ru/catalog/vsye_dlya_brozheniya_i_filtrovaniya/vakuumnye_ustanovki_dlya_filtrovaniya_/vakuumnaya_ustanovka_dlya_filtrovaniya_vodopad_2/

Виноград мою и сбраживаю вот на этих дрожжах

https://m.cosmogon.ru/products/frans_universal_na_200l160_g/

[Andrey 8338]

Сахар принципиально не использую, не для изготовления портвейна, ни для вина. Только виноград

[Андрей* 455]

5 минут назад, Andrey сказал:

Сахар принципиально не использую, не для изготовления портвейна, ни для вина. Только виноград

А воду для снижения кислотности добавляете?

[Andrey 8338]

Ничего кроме винограда

[Andrey 8338]

Выбор Молдовы обычно очень большой. Всегда можно выбрать с мин. кислотностью и максимум сахара

[Андрей* 455]

Сколько в среднем по времени у Вас бродит сок?

[Andrey 8338]

Для портвейна примерно 3 дня. Набраживает примерно 3 %