Наши статьи

[Andrey]

Перегонка это процесс когда из шмурдюка получается амброзия или косорыловка) (зависит от кривизны рук)

Для этого используют вот такие штуки:

[IGOR11]

На первой картинке у Вас дистиллятор а на второй ректификационная колонка.

[Quest]

Коньяк и виски получают только дистилляцией. Ректификация для спирт. заводов, имхо.

Не вижу смысла возиться с дешевым сырьем (типа сахарной браги), чтобы его потом перегонять в рект. колоннах.

Проще купить обычную заводскую водку, потому что результат вряд ли получится лучше.

У меня основное сырье виноград. В этом году попробую абрикос еще. 

Перегоняю на дистилляторе Губера, но не очень им доволен.

Думаю попробовать медный аламбик как у Андрея.

Можете рассказать про него, насколько удобен в работе и как перегоняете? 

[Quest]

  ..

[Andrey]

Для меня очевидно превосходство медных аппаратов. Продукт который от них получаешь по органолептике на порядок превосходят нержавейку. Использую насадки по настроению. Ректификационная колонна удобнее в эксплуатации, так как там не нужно следить за переливом воды который может быть у дистиллятора, но у последнего варианта результат интереснее. Сахарную брагу не делал никогда и вряд ли буду. Обычно перегоняю сухое красное вино или свою яблочную брагу. Сейчас поставил брагу на чистом меде. Пахнет медовухой так что еле сдерживаюсь)

[Andrey]

Есть еще 5-ти литровая кабинетная штука. Использую для экспериментов или в режиме онлайн когда приходят друзья)

[Владислав Ананьин]

Настоящий аудиофил даже под самогонный аппарат подкладывает антирезонансную плиту...

[Andrey]

И использует монокристаллическую медь)

[Andrey]

Гоню из своей медовухи. Пока пробную. Мужики это просто бомба!

[Andrey]

Я даже не рассчитывал на то что это будет так вкусно)
Продукт получился мягкий, крепкий, со медовым послевкусием. Ингредиенты: мед липовый, вода и французские винные дрожжи. Реально совсем не хуже яблок. Но в этом случае выдерживать в дубовой бочке нет никакого смысла. Прям Пинк Флойд - Wish you were here

[Андрей*]

Я даже не рассчитывал на то что это будет так вкусно)

Продукт получился мягкий, крепкий, со медовым послевкусием. Ингредиенты: мед липовый, вода и французские винные дрожжи. Реально совсем не хуже яблок. Но в этом случае выдерживать в дубовой бочке нет никакого смысла. Прям Пинк Флойд.

Wish you were here

Андрей, какая пропорция мёд-вода-дрожжи?

[Andrey]

Подготовка медовухи: Берем 24 литра колодезной воды подогреваем ее до 45-50 градусов (но не более 60!) и разводим там 6 кг натурального меда. Отдельно готовим дрожжи. На этот обьем нужно 3 стакана активированных дрожжей. Готовим так- в стакан наливаем примерно 200 мл теплой воды (35 градусов не более) и размешиваем в нем 4 чайных ложки сахара и 4 чайных ложки дрожжей и помешиваем до полного растворения. Ждем примерно 15-20 мин до момента образования плотной пенки высотой 3-4 см. Потом выливаем эти 3 стакана в раствор меда и воды (после того как он остыл до 30 грд!!!!) и размешиваем. Ставим бродить в помещение с температурой 25-30 грд. Посуда для брожения желательно стеклянная и с гидрозатвором, для возможности выхода газов и не проникновения туда воздуха. Желательно помешивать или встряхивать брагу 2-3 раза в день. При соблюдении всех условий примерно через две недели медовуха готова. Основные признаки готовности это резкое снижение сладости на вкус и отсутствие признаков активного брожения. При перегонке важно не довести брагу до вспенивания, для этого надо придерживаться минимальной температуры в куполе 87-88 гр. Отброс головы минимален, примерно 50 грамм с 5 литров браги. Хвост отбрасывать классически при снижении при сборе градуса продукта примерно до 40-35 градусов по аэрометру.

Результат превзойдет все ожидания. Удачи!

PS.Очень важно использовать хорошие винные дрожжи.

PPS. В процессе брожения есть риск выпить все как есть, так медовуха получается охрененная)

[Маратище]

А медовуху еще перегоняют?! Боюсь спросить, как называется результат.

[Andrey]

Так же как тема: Вода жизни)

[Andrey]

Справка для любознательных. Мед покупал на рынке 750 рублей за 3 кг ведерко. Можно было и дешевле, но отсоветовали. Ожидаемый выход с 6 кг. примерно 8 бутылок по 0,5. Если пренебречь всем остальным, то себестоимость составит примерно 180 рублей за напиток качество которого я не боюсь недооценить)

[Андрей*]

Andrey, спасибо. Очень подробно

Да, французкие винные хорошИ. Пробовал Витилевюр Малтифлор...

Перегон делали однократный?

Головы 50 мл на 5 л браги - это не минимально, а нормально при спиртуозности браги примерно 10 градусов.

А хвосты на 40-35 градусов не поздновато?

[Маратище]

Хорошо б дегустацию устроить. Заинтригован. То, что в Суздале продается под видом медовухи в магазинах, - достаточно тошнотная субстанция. А вот местные дедульки в треухах приносили к автобусу бутыли с чем-то поинтереснее.

[Andrey]

Андрей*, согласен, но допустимо, уж больно продукт хороший получился. Можно было и хвосты с причмокиваем пить!

[Андрей*]

Андрей*, согласен, но уж больно продукт хороший получился. Можно было и хвосты с причмокиваем пить!

Ну да, отсечение хвостов делается по запаху-вкусу. Если все хорошо, то можно и чуток хвостов прихватить для улучшения органолептики

[Andrey]

[Arcam]

Сам не гоню, но на новый год подарил тестю астру плюс всё что нужно для производства, процесс был им освоен и недавно пришло 6 литров конечного продукта но не очищенного чистил и облагораживал уже сам, через пару месяцев будет результат если раньше не выпьем

[Arcam]

[Andrey]

Из чего делали?

[Arcam]

Зерно с добавлением сахара.

[Andrey]

Зерно с добавлением сахара.

Думаю что сложная брага и без ректификации не обойтись