Наши статьи

[Crusader-no]

30 минут назад, SharapoFF сказал:

медная должна быть изнутри серебром залужена, а не оловом, и где они такие есть?

Ищите по слову SOY  Хотя Марина Хюппенен говорит, что без разницы - керамика или медь.

[SharapoFF]

8 минут назад, Andrey Molochnik сказал:

Как и на чём готовишь чашечку любимого напитка ?) ... так понятней)))) 

Тут 30 страниц кто и на чем готовит  

я жужжу постоянно что готовлю на гейзере (и вполне доволен результатом) но вот сейчас в хозяйстве появилась (лись) и рожковая кофеварка (похоже приживется) и прочая атрибутика тоже имеется.

рожок в 2 ипостасях - традиционная Gaggia Classic (2019) и (для души и услады зрения) Saeco 50 SE с кучей попутных прибамбасов (но эта недавно куплена и еще не доехала  ). Почему не взял какой-нибудь ROKET, Faema  или что то еще из классики - сильно сомневаюсь что я на том кофе который пока имеется их от Гаджии прямо так влет отличу. А понты и бубны мне несвойственны  

поэтому кстати и 50 SE понравилась - у нее весь процесс «шагом марш» занимает 10-15 минут, когда как у классики «прогрев группы» минимум 30 +. Температура пролива (подозреваю) будет практически та же самая (хотя посмотрим, конечно).

Чего нет и не будет - фильтров всяких Харио и прочее «через сеточку». И не потому что кофе невкусный (как раз можно и даже очень) но при одном условии - нужен фантастический расход зерна. В Коста Рике это легко себе позволить (они там экономят на технике тк исходный продукт 30 баксов мешок) у нас же ровно наоборот. 

А я экономный!

 

[SharapoFF]

4 минуты назад, Crusader-no сказал:

Ищите по слову SOY  Хотя Марина Хюппенен говорит, что без разницы - керамика или медь.

Нашел уже, прислал Eloy ссылку. Но мне турка чисто для экспериментов (есть споры по качеству микролотов, некоторые моносорта на эспрессо не раскрываются, а при других способах приготовления благоухают) вот буду иногда брать этот бубен и постукивать  

[Crusader-no]

2 минуты назад, SharapoFF сказал:

некоторые моносорта на эспрессо не раскрываются

Варю разное в рожке, воронке, турке, но наиболее полно раскрыть вкус (может пока) получается только во френч-прессе.

[SharapoFF]

Только что, Crusader-no сказал:

но наиболее полно раскрыть вкус (может пока) получается только во френч-прессе.

Который я не перевариваю от слова совсем. Но это личное…

[Crusader-no]

4 минуты назад, SharapoFF сказал:

Который я не перевариваю от слова совсем. Но это личное…

Ну это нормально. Смотрел тут интервью с основателями Торрефакто, так они эспрессо не любят! Хотя именно их обжарка под рожок у меня получается самой вкусной 

[SharapoFF]

4 минуты назад, Crusader-no сказал:

Ну это нормально. Смотрел тут интервью с основателями Торрефакто, так они эспрессо не любят! Хотя именно их обжарка под рожок у меня получается самой вкусной 

Я тут писал где-то как происходит оценка кофе при заказе партии (лично присутствовал). Классически его заваривают просто в стаканчике строго мерными порциями и потом оценивают, но в реале все варят именно эспрессо или нечто подобное (на турке тоже делают но это скорее как извращение, для аромата. Именно в турке кофе «в запахе» наиболее раскрывается). И попробовав этот эспрессо оценивают что за кофе. 

Что там основатели Торрефакто и где пробуют-покупают (и как) мне неведомо, но сам подход подозрителен. Или уже напробовались так, что тошнит (не превращай удовольствие в работу - вечная истина  )

самая же для меня большая загадка - откуда вся эта разносортица к нам заходит? По томоженным документам исключительно Вьетнам и Китай везут (из Италии к примеру к нам никаких поставок кофе практически нет, то количество которое ввозится никак тому что в продаже не соответствует  ).

так что…

[Crusader-no]

3 минуты назад, SharapoFF сказал:

откуда вся эта разносортица к нам заходит?

Вряд ли известные конторы будут обманывать. У той же Торрефакто есть собственная небольшая кофейная ферма (или как там оно называется) https://www.torrefacto.ru/edu/plantation-torrefacto-in-coffea-diversa/

[Andrey Molochnik]

13 минут назад, SharapoFF сказал:

Я тут писал где-то как происходит оценка кофе при заказе партии (лично присутствовал). Классически его заваривают просто в стаканчике строго мерными порциями и потом оценивают, но в реале все варят именно эспрессо или нечто подобное (на турке тоже делают но это скорее как извращение, для аромата. Именно в турке кофе «в запахе» наиболее раскрывается). И попробовав этот эспрессо оценивают что за кофе. 

Что там основатели Торрефакто и где пробуют-покупают (и как) мне неведомо, но сам подход подозрителен. Или уже напробовались так, что тошнит (не превращай удовольствие в работу - вечная истина  )

самая же для меня большая загадка - откуда вся эта разносортица к нам заходит? По томоженным документам исключительно Вьетнам и Китай везут (из Италии к примеру к нам никаких поставок кофе практически нет, то количество которое ввозится никак тому что в продаже не соответствует  ).

так что…

... а у тебя "турки" с песком ? По правильному , по феншую ... или только снизу нагрев ведёшь ?

[SharapoFF]

9 минут назад, Crusader-no сказал:

Вряд ли известные конторы будут обманывать. У той же Торрефакто есть собственная небольшая кофейная ферма (или как там оно называется) https://www.torrefacto.ru/edu/plantation-torrefacto-in-coffea-diversa/

Кто мне писал на службу жалобы? Не ты??? Да я же их читал…

дальше еще «Собачье сердце» можно цитировать, про чтение совецких газет   

у меня никаких предвзятостей к бизнесу этих ребят, но кофе я у них покупать не буду  

если что - в местности где они изобразили свою «плантацию» я бывал.

7 минут назад, Andrey Molochnik сказал:

... а у тебя "турки" с песком ? По правильному , по феншую ... или только снизу нагрев ведёшь ?

1 у меня турка. Керамическая. Купленная исключительно для экспериментов. Про песок - Андрей, тебе бубны или шашечки? Как хошь так и грей, мы же не на костре кофе варим.

я любитель эспрессо (экспрессо!!!) и гейзера «под эспрессо». Фсе.

[Crusader-no]

Как варить кофе в турке. Марина Хюппенен - чемпионка мира по джезве

 

[SharapoFF]

19 минут назад, Crusader-no сказал:

Вряд ли известные конторы будут обманывать. У той же Торрефакто есть собственная небольшая кофейная ферма (или как там оно называется) https://www.torrefacto.ru/edu/plantation-torrefacto-in-coffea-diversa/

Там же комментарий от одного из читателей (странно что не стерли). Читаем, анализируем…

ЧЕМ БЫ ДИТЯ НЕ ТЕШИЛОСЬ
Безмерно восхищен вашей отчаянной смелостью. Без вас кофейное дело могло бы превратиться в серое и безрадостное занятие. 
Но если без эмоций. Через 4 года храбрые аграрии, в идеале, получат от 2 до 5 мешков, 120 – 300 кг. зеленого (сырого) кофе. При этом, себестоимость одного мешка будет равняться $ 10 000 - $ 4000, $ 170 – $ 199 за кг. Если весь этот груз доставить в г. Домодедово, обжарить и продать по $ 300 за 1 кг. то можно получить от 10 000 и до 30 000 американских денег - долларов. В худшем случае вообще ничего не получить. 
 

от себя добавлю - кофе в том регионе и на тех высотах (про «гейшу» сами костариканцы ничего не знают, простые ребята, что с них возьмешь) на плантации продают максимум 3$ за кг (4-5 если совсем эксклюзив).

[Andrey Molochnik]

1 минуту назад, Crusader-no сказал:

Как варить кофе в турке. Марина Хюппенен - чемпионка мира по джезве

 

Знаком с этой барышней лично) ... они из Турции и поставляют как раз "полные" системы для приготовления кофе в турке . А нравится мне у неё напиток - Раф Соленая Карамель !!! Раньше каждое воскресенье к ней наведывался в кофейню именно за этим напитком !)   

[Andrey Molochnik]

Юр , и да , в ролике как раз про специи есть кусочек !) Тот самый кардамон ... но подсмотрел я это не у неё. Чуть ранее . 

[Crusader-no]

41 минуту назад, Andrey Molochnik сказал:

Знаком с этой барышней лично)

Из за короны всё ни как к ним не выберусь

[Andrey Molochnik]

6 минут назад, Crusader-no сказал:

Из за короны всё ни как к ним не выберусь

...я бывал у них в кофейне в Беляево . А есть, она говорила, где то еще ...они и тортики \ десерты прикольные сами на метах ваяют!) 

[SharapoFF]

10 минут назад, Andrey Molochnik сказал:

Юр , и да , в ролике как раз про специи есть кусочек !) Тот самый кардамон ... но подсмотрел я это не у неё. Чуть ранее . 

Андрей, кофе напиток сугубо индивидуальный, кому какой нравится тот и пьем  

смысл наших обсуждений - разобраться чем взять и за что платить. Я вот привел ролик где обсуждают кофе приготовленное на рожках за 40 и 165 к₽. И там главный «зажарщик», который к нам кофе возит, сыпет матом в камеру и похож на продавца паленых тачек с уездного авторынка. Смысл слушать его рассуждения о «крема» и Сенегале с Эфиопией если у него сплошь ХЗ в качестве эпитетов? Я просто не верю что этот товарищ где то в серьезных аукционах участвует (что тусуется везде - охотно) и хоть что то понимает что там происходит.

поэтому обсуждаем вещи простые, всем понятные. Например турка позволяет варить любое зерно (мелкое) плохого помола лучше рожка - чем и хороша. А рожок требует эту чертову кофемолку за 30 тр, и уйму кофе - думаем, нужен ли? Гейзер варит все, делает при небольшой практике «почти эспрессо» (пусть и без крема и прочей атрибутики) и прощает помол - по мне вариант если где-то.

все это для жизни а не жизнь ради, поэтому не напрягаемся  

[Crusader-no]

8 минут назад, Andrey Molochnik сказал:

А есть, она говорила, где то еще ...

На Курской еще есть. Туда и хочу.

[Andrey Molochnik]

2 минуты назад, SharapoFF сказал:

Андрей, кофе напиток сугубо индивидуальный, кому какой нравится тот и пьем  

смысл наших обсуждений - разобраться чем взять и за что платить. Я вот привел ролик где обсуждают кофе приготовленное на рожках за 40 и 165 к₽. И там главный «зажарщик», который к нам кофе возит, сыпет матом в камеру и похож на продавца паленых тачек с уездного авторынка. Смысл слушать его рассуждения о «крема» и Сенегале с Эфиопией если у него сплошь ХЗ в качестве эпитетов? Я просто не верю что этот товарищ где то в серьезных аукционах участвует (что тусуется везде - охотно) и хоть что то понимает что там происходит.

поэтому обсуждаем вещи простые, всем понятные. Например турка позволяет варить любое зерно (мелкое) плохого помола лучше рожка - чем и хороша. А рожок требует эту чертову кофемолку за 30 тр, и уйму кофе - думаем, нужен ли? Гейзер варит все, делает при небольшой практике «почти эспрессо» (пусть и без крема и прочей атрибутики) и прощает помол - по мне вариант если где-то.

все это для жизни а не жизнь ради, поэтому не напрягаемся  

Ну так всё ж давно уже разжёвано по рожкам и машинам )... там нужны всё же вложения . Отдельная кофемолка - тыс 70р+ и отдельная , в зависимости от кол-ва кофе чашек за раз,  машина с "правильным" проливом . А это да , за сотку перевалим... к бабке не ходи ) . 

Но можно довольствоваться и малым , утешая себя и смотря очередные ролики , как рожок за три копейки из "Китая" вынес вековые традиции той же Италии ). Ну а про навыки и набитую руку ... ну что б стать настоящим - World Barista Championship )))...я промолчу . Жена пыталась учится и сдать "кандидатский минимум" ... сдалась). 

[SharapoFF]

24 минуты назад, Andrey Molochnik сказал:

Ну так всё ж давно уже разжёвано по рожкам и машинам )... там нужны всё же вложения . Отдельная кофемолка - тыс 70р+ и отдельная , в зависимости от кол-ва кофе чашек за раз,  машина с "правильным" проливом . А это да , за сотку перевалим... к бабке не ходи ) . 

Но можно довольствоваться и малым , утешая себя и смотря очередные ролики , как рожок за три копейки из "Китая" вынес вековые традиции той же Италии ). Ну а про навыки и набитую руку ... ну что б стать настоящим - World Barista Championship )))...я промолчу . Жена пыталась учится и сдать "кандидатский минимум" ... сдалась). 

Андрей, ты не в теме. Тебе жуют, ты ешь. В убеждении что жуешь правильно и ешь то что насыпали  

про кофейное оборудование - у нас споры не про Китай, а куда его поставить. Про Китай это ты ветку с усилителями или проводами спутал

кофемолка за 70 тр - тебе зачем? В личном обиходе она не нужна, это тебе что то не то нажевали. И world barista - тебе утром, чтоб наслаждение от первого глотка получить надо обязательно перкой молочной закорючку в чашке изобразить?

все для удовольствия тут, а не для понтов. А ты про понты опять. Скушно…

[Andrey Molochnik]

6 минут назад, SharapoFF сказал:

Андрей, ты не в теме. Тебе жуют, ты ешь. В убеждении что жуешь правильно и ешь то что насыпали  

Здрасте приехали )))) хочешь жевать тебе буду я ...  Говорю же , жена училась спецом! Плюс есть пройденный опыт в этой теме , хоть я и не жил в Коста-Рике ) . Есть знакомые , которые прошли от Китая с Али и итальянскими бойлерами - " а что , какая разница где собрано" , до - да , все таки есть нюансы и скупой платит дважды .  

[SharapoFF]

2 минуты назад, Andrey Molochnik сказал:

Здрасте приехали )))) хочешь жевать тебе буду я ...  Говорю же , жена училась спецом! Плюс есть пройденный опыт в этой теме , хоть я и не жил в Коста-Рике ) . Есть знакомые , которые прошли от Китая с Али и итальянскими бойлерами - " а что , какая разница где собрано" , до - да , все таки есть нюансы и скупой платит дважды .  

Все мы учились понемногу… Андрей, я не совсем понимаю про какой Китай ты тут рассказываешь, и что за пройденный опыт в «этой теме». Мы тут исключительно про удовольствие от напитка разговариваем, и как его дома получить. И что для этого (по минимуму-максимуму) необходимо и достаточно.

общее одно - сам кофе. На нем все начинается и заканчивается. Чего ты по моему не понимаешь (не в укор, бывает). Еще раз - это не бизнес обсуждение, это «хотелки». Их и лелеем  

[Andrey Molochnik]

21 минуту назад, SharapoFF сказал:

Мы тут исключительно про удовольствие от напитка разговариваем, и как его дома получить. И что для этого (по минимуму-максимуму) необходимо и достаточно.

А я прости про что ))) ... или порчу тебе в этой ветке авторитет ) ... пришёл Молочник и какая засада , тоже в теме про кофе не лыком шит ))). 

Я же обмолвился и написал - ветку просмотрел мельком . Задал пару вопросов самому активному , понял уровень дискуссии ... ухожу с твоего позволения ) . Разжевать что то , чем я уже владею ( не в плане железа) ...вряд ли тут у кого то получится. Хотя получить какой нить дополнительный опыт - оно всегда полезно , но не с апломбом и не с барского плеча).   

[SharapoFF]

14 часов назад, Andrey Molochnik сказал:

А я прости про что ))) ... или порчу тебе в этой ветке авторитет ) ... пришёл Молочник и какая засада , тоже в теме про кофе не лыком шит ))). 

Дорогой Андрюша! Чего ты и кому пытаешься рассказать, показывая очередные фото очередного кофейника. Что у тебя дома (или где то там...) есть кофеварка Электра (итальянская от и до) с орлом на шляпе? Рады за тебя и твое окружение, искренне рады. Что ты пьешь разные моносорта дорогого кофе?  Тоже хорошо, большого тебе удовольствия. Что еще?

[Andrey Molochnik]

7 часов назад, SharapoFF сказал:

Дорогой Андрюша! Чего ты и кому пытаешься рассказать, показывая очередные фото очередного кофейника. Что у тебя дома (или где то там...) есть кофеварка Электра (итальянская от и до) с орлом на шляпе? Рады за тебя и твое окружение, искренне рады. Что ты пьешь разные моносорта дорогого кофе?  Тоже хорошо, большого тебе удовольствия. Что еще?

... выпил уже чашечку бодрящего напитка ?)))