Наши статьи

[SharapoFF]

5 часов назад, yii-pun сказал:

ну, тут дело вкуса...азбучно - недели достаточно, чтоб обжаренное зерно избавилось от CO2

По собственному опыту обжарки - дня 3-4 потом можно пить. Но через неделю вкус явно улучшается, и в течение месяца все ок. Потом деградирует конечно, 2-3 месяца и …

5 часов назад, アントン сказал:

Ну да. Это я уже не про дегазацию. А про выветривание различных ароматических соединений.

тоже неоднозначно. Не быстро они выветриваются, 2-3 недели этого точно не происходит. Хотя все собственно уже

задукоментировано давно  

 

[SharapoFF]

3 часа назад, СлушаюМузыку сказал:

Это информация тоже с чемпионата мира по кофе?..... я же слышал от кофеменов что они не употребляют кофе которому более 5 дней после обжарки)

Ну я например. Только я его жарю для себя в том количестве, которое мне необходимо на неделю и после 5 дней начинаю пить, с перспективой что оно за неделю и закончится. 

А когда приобретаешь кг то пьешь пока не закончится, какие тут 5 дней то  

[СлушаюМузыку]

6 часов назад, yii-pun сказал:

вот откуда эти стереотипы - парное мясо, свежеобжаренный кофе? после обжарки кофе должно проходить дегазацию примерно неделю

Да спецов нынче не в проварот!....неделю дегазации после жарки нужно только самым дорогим сортам кофе!----а именно тем которые съела и выкакала белка!....что бы оно могло немного проветриться!

А обычное кофе можно употреблять свежеобжаренным !....так же и плоды черного перца перед употреблением прокаливают на сковороде и растирают в ступке!(если их не ела до этого белка).

[Crusader-no]

На сколько я знаю, SCA не считает Копи-Лювак за кофе

[アントン]

1 час назад, СлушаюМузыку сказал:

А обычное кофе можно употреблять свежеобжаренным !

Обычное кофе - да. Можно жарить по-итальянски до углей и пить с молоком. А обычный кофе лучше жарить светлой или средней обжаркой, выдерживать и пить любым способом без добавок.

[SDK]

В 03.03.2021 в 22:46, СлушаюМузыку сказал:

Человек не может понять что пенка это процесс бурления тесть кипячения....если довести до кипения то вкус становится одинаковым что хорошее что плохое....гавнёвым)))

Не буду вступать с Вами в спор, тем более в такой лексике.

Однако проверил точным термометром температуру приготовления кофе в турке/джезве.

Перед поднятием шапки при первых признаках её образования температура кофе примерно 90 градусов. Когда появилась полноценная шапка (пенка) - температура ровно 95 градусов. Т.е. точно, как говорят спецы и профи. Закипания кофе при этом совершенно не происходит.

Допускаю, что Вам нравится недоэкстрагированное кофе. 

[アントン]

10 часов назад, SDK сказал:

Допускаю, что Вам нравится недоэкстрагированное кофе. 

Просто не нравится переэкстрагированный. Тоже, что в эспрессомашине - если вы пропустите через таблетку не 40 грамм воды, а 100 или 200, то получите не кофе, а бурду.

[SharapoFF]

1 час назад, アントン сказал:

Тоже, что в эспрессомашине - если вы пропустите через таблетку не 40 грамм воды, а 100 или 200, то получите не кофе, а бурду.

Американо называется  

[アントン]

5 минут назад, SharapoFF сказал:

Американо называется  

Лунго. Американо делается смешиванием эспрессо с горячей водой. Совсем другой вкус.

[SharapoFF]

15 минут назад, アントン сказал:

Лунго. Американо делается смешиванием эспрессо с горячей водой. Совсем другой вкус.

Теоретически да. Только никто так не делает- гонят сразу стакан через таблетку  

что кстати правильно - эспрессо и хорош как эспрессо (40 мл) и смысл разбавлять его кипятком? Какой у разбавленного кипятком эспрессо вкус??? 

При прогоне всей таблетки вы имеете приличную дозу кофеина в стакане (в 3-4 раза больше чем если разбавите) что вполне компенсирует дополнительную горечь. И еще - в американо (99%) обычно сыпят сахар - что там дальше говорить о тонких материях  

 

[sneeze]

25 минут назад, SharapoFF сказал:

что кстати правильно - эспрессо и хорош как эспрессо (40 мл) и смысл разбавлять его кипятком? Какой у разбавленного кипятком эспрессо вкус??? 

При прогоне всей таблетки вы имеете приличную дозу кофеина в стакане (в 3-4 раза больше чем если разбавите) что вполне компенсирует дополнительную горечь. И еще - в американо (99%) обычно сыпят сахар - что там дальше говорить о тонких материях

ну это просто вариант приготовления, схожий с капучино и латте, там то тоже, я лично для себя смысла не вижу на 40-50 мл доппио налить 150-250 мл молока

[ansouv]

44 минуты назад, SharapoFF сказал:

Теоретически да. Только никто так не делает- гонят сразу стакан через таблетку  

что кстати правильно - эспрессо и хорош как эспрессо (40 мл) и смысл разбавлять его кипятком? Какой у разбавленного кипятком эспрессо вкус??? 

При прогоне всей таблетки вы имеете приличную дозу кофеина в стакане (в 3-4 раза больше чем если разбавите) что вполне компенсирует дополнительную горечь. И еще - в американо (99%) обычно сыпят сахар - что там дальше говорить о тонких материях  

https://shop.tastycoffee.ru/blog/amerikano

[SharapoFF]

Андрей. В твоей ссылке (читали) все пляшетвокруг того, как правильно приготовить американо если подходить к нему как к напитку. Притом разбавленный эспрессо - это (по их мнению) просто испорченый кофе (надо помол менять, то се).

лично я исхожу из того, что к кофе этот американо отношения имеет очень опосредственное, поэтому готовить его как то специально - дурь. А как кофейный напиток он может быть на базе чего угодно. Его пьют не для наслаждения а чтоб взбодриться и согреться. Поэтому заморачиваться и готовить американо специально…

[アントン]

4 минуты назад, SharapoFF сказал:

Его пьют не для наслаждения а чтоб взбодриться и согреться.

Неужели кого-то реально бодрит кофе?

[SharapoFF]

Только что, アントン сказал:

Неужели кого-то реально бодрит кофе?

Меня. И еще жену. Вроде достаточно чтоб употреблять в семейном кругу  

[アントン]

Только что, SharapoFF сказал:

Меня. И еще жену. Вроде достаточно чтоб употреблять в семейном кругу  

Вопрос не праздный. На меня вообще не действует как стимулятор. Ещё и давление снижает (что хорошо).

[Nikolaevich]

1 минуту назад, アントン сказал:

Вопрос не праздный. На меня вообще не действует как стимулятор. Ещё и давление снижает (что хорошо).

На меня тоже. А вот Колы..1.5 литра.. хватает на всю ночь когда на  авто в ночь еду.

 

[Crusader-no]

42 минуты назад, アントン сказал:

Вопрос не праздный. На меня вообще не действует как стимулятор. Ещё и давление снижает (что хорошо).

Ну это вы хороший значит пьете  А вот от разбодяженного робустой так штырит... меня во всяком случае. Одна из причин почему "кофейню" дома завел.

[Eloy]

А мне кофе как успокоитель. Перед сном плохое настроение, заварю чашку из френча или гейзерки и сплю как убитый, словно 100 грамм водки или коньяка навернул. От растворимой бурды (конечно не от сварщицы Екатерины))) ) эффекта подобного нет, только кишки будут бурчать(((

[SharapoFF]

49 минут назад, アントン сказал:

Вопрос не праздный. На меня вообще не действует как стимулятор. Ещё и давление снижает (что хорошо).

Хм. Я его ценю именно как стимулятор, причем «воздушного» действия - выпиваешь на свежую (полупроснувшуюся) голову чашечку эспрессо (или, что чаще, дегтя из гейзерки) и прет определенный улет, с творческим прояснением мысли. Эффект очень заметный, нопри одном условии - не злоупотреблять. Те с утра 2-3 чашки, и нив коем случае днем регулярно «чтоб взбодриться».

при регулярном упортреблении возникает обратка - бодрость только включается, а потом валит в сон. Причем спишь после кофе крепче, чем просто так.

питье кофе в дороге за рулем - вроде эффект дает, но от же крепкий чай (чефир почти) куда эффективнее. 

Прелесть же пития эспрессо в том что там кофеина относительно мало, ценишь сам напиток. Американо (с чего начали) как напиток ни о чем, поэтому проще прогнать в эти 200 грамм всю таблеткуи тогда там присутствуют 2 вещи, ради которых варят этот американу - кофеин и температура  

[Nikolaevich]

1 час назад, アントン сказал:

Неужели кого-то реально бодрит кофе?

По мне ..мало того, что  не бодрит...им и напиться нельзя....как тем же чаем. Так.. поесть  типа  с бутером. Ну и обязательно забить горечь чем-то типа молоком или сливками.

[Eloy]

Если горечь "забивать", то кофе точно не АЙС, когда пью хорошую воронку в приличной профильной кофейне , то вообще горечи нет никакой, наоборот или сладковатый или с кислинкой, и это без сахара, сахар портит вкус.

[Nikolaevich]

У всех вкусовые рецепторы  разные..горечь обжарки ничем не забить....хоть какой правильной ....  кофе тут не при делах.

В духах точно также...кто чувствует типа аромат...а кто из скольких составляющих состоит запах.

[Crusader-no]

1 час назад, KVN_RUS сказал:

горечь обжарки ничем не забить

Все же попробуйте хороший кофе заварить во френч прессе (хоть некоторые его и не любят). Возьмите "светлую" обжарку. К примеру - Эфиопия Бале Маунтин Только не заваривайте кипятком!

[ansouv]

4 минуты назад, Crusader-no сказал:

Все же попробуйте хороший кофе заварить во френч прессе (хоть некоторые его и не любят).

Та та же турка даст мягкий вкус без горечи.