Наши статьи

[СлушаюМузыку]

8 минут назад, ansouv сказал:

Может, он в турке варит. 

Мне стыдно признаться но в данный момент сварил кофе в турке!... пью и слушаю Marie laforet "French connection 2000")))))

[ansouv]

7 минут назад, СлушаюМузыку сказал:

Мне стыдно признаться но в данный момент сварил кофе в турке!

А что тут стыдного, вкусный и хороший кофе получается. Просто для турки ножевая кофемолка отлично подходит.

[SharapoFF]

1 час назад, Andrey Molochnik сказал:

 

Именно то что я рассматриваю как окончательный вариант для домашней кофейни. Тс идеал  

[Sergey57]

Не пойму,в чем прикол этих ручных давилок?)) За эти деньги есть такое-купить и навсегда успокоиться с поиском.

 

[sneeze]

9 минут назад, Sergey57 сказал:

в чем прикол этих ручных давилок

в это и смысл, полный ручной контроль приготовления. плюс можно сравнить конструкцию кофеварок, в левере особо ломаться нечему, меньше шлангов, помп и т.п.

[ansouv]

14 минут назад, Sergey57 сказал:

Не пойму,в чем прикол этих ручных давилок?))

Во первых, это красиво. https://espressoperfetto.ru/domashnij-espresso-ili-nazad-v-1961-god/

[SharapoFF]

14 минут назад, Sergey57 сказал:

Не пойму,в чем прикол этих ручных давилок?)) За эти деньги есть такое-купить и навсегда успокоиться с поиском.

Прикол в том что вы, чуть разобравшись что к чему, можете подогнать под себя эспрессо. То есть контролировать пролив, меняя режим в зависимости от процесса. В помпе вы этих радостей не имеете, Хуже скажу все эти девять бар очень условно так как никто их точно в группе не меряет. Отсюда и результат - с той же точностью (+ - ) это делают уже рожки класса La Marzocco Linea Classic, и не факт что тот же кофе этот вдвое более дорогой La Marzocco приготовит лучше

[treloni4]

9 минут назад, SharapoFF сказал:

Прикол в том что вы, чуть разобравшись что к чему, можете подогнать под себя эспрессо. То есть контролировать пролив, меняя режим в зависимости от процесса. В помпе вы этих радостей не имеете, Хуже скажу все эти девять бар очень условно так как никто их точно в группе не меряет. Отсюда и результат - с той же точностью (+ - ) это делают уже рожки класса La Marzocco Linea Classic, и не факт что тот же кофе этот вдвое более дорогой La Marzocco приготовит лучше

Из относительно доступных в Lelit Bianca можно контролировать вручную пролив.

[ansouv]

1 час назад, SharapoFF сказал:

Прикол в том что вы, чуть разобравшись что к чему, можете подогнать под себя эспрессо. То есть контролировать пролив, меняя режим в зависимости от процесса. В помпе вы этих радостей не имеете, Хуже скажу все эти девять бар очень условно так как никто их точно в группе не меряет. Отсюда и результат - с той же точностью (+ - ) это делают уже рожки класса La Marzocco Linea Classic, и не факт что тот же кофе этот вдвое более дорогой La Marzocco приготовит лучше

Я же дал ссылку на обзор. Процитирую вывод. 
 

Цитата

Эта кофеварка не для всех. В современном мире, где ручной труд заняли высокие технологии и всякие там роботы. Для такой техники осталось совсем мало места. Эта машина для тех, кто любит делать всё своими руками. Кто любит отслеживать процесс приготовления от начала до конца. Она не предназначена для большого количества людей, поэтому её покупают только для “себя любимого”. Самый первый эспрессо нереально вкусен, при условии, что у вас под рукой свежая и хорошая смесь. Эта кофеварка для тех, кто любит экспериментировать с эспрессо. Она очень критична к качеству кофе, количеству молотого кофе, трамбовки и создаваемого давления. Игра “поймай меня, если с можешь” вам обеспечена, имею ввиду тот вкус эспрессо, который нравится именно вам. 

 

[SharapoFF]

Да читали, читали. Если с небес на землю - имеешь доступ к хорошему кофе (и это не торрефакто и прочие «смеси для бариста») - думай как его готовить. Тогда такие игрушки очень даже в тему (про вдумчивость и тд не будем, к трамбовке давлению и помолу критичны все кофеварки  ). Если же кофе из разряда «что купил» - Смысла особого нет, Лелитт Ранчилий и прочей приличной италии вполне достаточно.

личное мнение, никому не навязываю  

[ansouv]

11 минут назад, SharapoFF сказал:

Тогда такие игрушки очень даже в тему

Нет, это в основном для развлечения. Есть же качественные кофемашины на любой бюджет, а это на тему потрахаться с устройством. Правильно сказано — игрушка, типа детской железной дороги. 
UPD Это как с винилом, можно купить рабочую лошадку, а можно красивое устройство.

[SharapoFF]

5 минут назад, ansouv сказал:

Нет, это в основном для развлечения. Есть же качественные кофемашины на любой бюджет, а это на тему потрахаться с устройством. 

Вовсе нет. Ты вручную регулируешь пролив, сам диктуя сколько и какой ты хочешь получить кофе. Вспомню любимый гейзер - там тоже можно «на автомате» а можно - с бубнами (дольше и опыт нужен) но кофе уже другой.

помпа ведь что делает - тупо давит повышая давление пока не польется. Вибрационная, как у нас всех, нагнетает сколько может (в стандарте 19 бар +) и у тебя в качестве параметров помол и трамбовка плюс время пролива. Роторная в плане давления стабильнее но тоже дует в одну сторону без возможности как то варьировать давление в процессе пролива.

рычаг в этом плане - сама стабильность, когда разберешься с помолом и трамбовкой: чуть надавил больше меньше и пролив поправил под помол и температуру, ориентируясь что там капает из носика. Творческий короче процесс, с бонусом в виде качества самого напитка.

но (повторюсь) имеет смысл если только у тебя есть возможность пробовать разные микролоты премиум качества. Имея какое то базовое зерно(и его еще найди!  ) довольно быстро выясняешь оптимальный механизм экстракции (под свой понятно вкус) и уже по системе его варишь, без экспериментов. Так что если дойдет дело до микролотов (с обжаркой вроде разобрались) - задумаемся. А пока и Саеки достаточно  

еще один очевидный минус левера - не каждая жена к нему подойдет. Кнопочки по любому проще  

[Crusader-no]

3 минуты назад, SharapoFF сказал:

еще один очевидный минус левера -

невозможность контролировать стабильность температуры воды.

[SharapoFF]

6 минут назад, Crusader-no сказал:

невозможность контролировать стабильность температуры воды.

Прогрев группы решает этот вопрос. 

[Crusader-no]

2 минуты назад, SharapoFF сказал:

Прогрев группы решает этот вопрос. 

Это ж сколько кипятка нужно через нее проливать  Бр-р-р! Нет, я такого авангардизма не понимаю!

[Crusader-no]

3 минуты назад, dima101 сказал:

Друзья оч хвалят кофе в Caffe Diemme говорят просто замечательный:) я там пью чай тож неплохой так

http://diemmecaffe.ru

 

Какое то подозрительное кафе. К примеру, чашка эспрессо 100руб. А что это за кофе, когда обжарено?

[Crusader-no]

Еще очень не люблю, когда начинают писать Organic, где это не к месту совсем.

[ansouv]

26 минут назад, SharapoFF сказал:

рычаг в этом плане - сама стабильность, когда разберешься с помолом и трамбовкой: чуть надавил больше меньше и пролив поправил под помол и температуру, ориентируясь что там капает из носика. Творческий короче процесс, с бонусом в виде качества самого напитка.

Про стабильность уже написали. Вот ещё обзор. 
Включил-сварил-выключил. Рабочий режим кофеварки рассчитан на вполне определенный цикл: включение, прогрев 8-10 минут, приготовление 1-2 шотов, выключение. Если у большинства домашних рожковых кофеварок проблема в недостаточно высокой температуре воды, то тут все противоположно. Температуры более чем достаточно. Из-за того, что поверхности кофеварки постепенно прогреваются от бойлера, наступает момент, когда температура воды поступающей в группу не успевает опуститься до нужных 90-95 градусов и приготовить вкусный шот станет практически невозможно или, по крайней мере, затруднительно.  Тут опять же есть простор для экспериментов: использовать холодный холдер, повесить влажную тряпку на группу и тд. Вообще, температурный менеджмент этой кофеварки — одна из частей шаманства, о котором я писал выше.  Воду так просто не долить. Для того, чтобы залить воду, необходимо открутить крышку бойлера. Когда бойлер нагрет и вода внутри находится под давлением, не уверен, что откручивать ее было бы целесообразно. Если, конечно, ваша цель не фонтан кипятка с паром. С учетом того, что кофеварка рассчитана на приготовление 1-2 шотов за цикл, этот пункт не очень существенный. Важно до включения кофеварки убедиться в том, что вода внутри есть и ее достаточно.

[Sergey57]

Выходит тоже вещь в себе со своими косяками - не лучше обычного рожка с помпой , но в умелых руках может и не хуже))

[Andrey Molochnik]

Ну и чем тогда плох Флейер 58 за 500 евро ... всё тоже +- самое и полный самоконтроль , для увлечённого энтузиаста ). 

[ansouv]

38 минут назад, Sergey57 сказал:

Выходит тоже вещь в себе со своими косяками - не лучше обычного рожка с помпой , но в умелых руках может и не хуже))

Если сварить пару порций – говорят, можно добиться потрясающего результата. Если пришли гости, то какая-нибудь Юра или Саеко будет лучшим выбором.

[Aleksis]

9 часов назад, Crusader-no сказал:

Уже есть - soundex.ru

Так и есть.

С помощью удобной настройки он вполне себе может быть даже сибаритским, да каим угодно, кому что

Все, кто не интересен, давно в бане, нет неудобства читать неправильные газеты перед обедом.

Еще бы уговорить забаненных то же самое сделать в отношении себя, тогда не пришлось бы и читать довольно часто встречающееся 

"Вы предпочли игнорировать контент от ........... Опции 

Кстати, фишка, @olegm если сделать такую опцию "забанить себя у участника Форума", ну, типа, не хочу, чтобы он читал, что я пишу.

Я бы с удовольствием такое сделал

Не понимаю, например, почему все ругаются с фантомами (не реальными персонажами), наверное, любят поругаться.

Забанил - и тишь и благодать, и никто не лезет со своим оффтопом и прочей фигней.

Потому что, видит только темы, где его не забанили и ругаться не с кем

[Aleksis]

Дел

 

 

[Aleksis]

Кто модерирует ветку, сам молочник?

[ansouv]

22 минуты назад, Aleksis сказал:

Кстати, фишка, @olegm если сделать такую опцию "забанить себя у участника Форума", ну, типа, не хочу, чтобы он читал, что я пишу.

Я бы с удовольствием такое сделал

Когда я спрашивал на эту тему, мне посоветовали организовать закрытый форум. Оказалось, что вполне работает