Наши статьи

[Andrey Molochnik]

https://thenextweb.com/news/the-flair-58-espresso-maker-is-a-coffee-lovers-dream-machine

[Andrey Molochnik]

https://www.indiegogo.com/projects/gevi-all-in-one-pour-over-coffee-machine/coming_soon?fbclid=IwAR0R4ENppQcPDdzN_qRBYFOqpmfpiGBuEyh1tLfkdeXXSjRL8uTGkSBi0oQ#/form

[Andrey Molochnik]

 

[Andrey Molochnik]

 

[Andrey Molochnik]

 

[SharapoFF]

Пока Андрей постит очередные ролики с ютуб, возник вопрос практический. На фоне тотального дефицита исходного продукта (во Владивостоке особенно) прикупил у Чебоко пару мешков зеленого урожая 2020 (проверил по отгрузочным сертификатам, все честно) Никарагуа Марагоджиб (дорогой) и Эфиопию(посоветовали, планировал Сантос Бразилия, тк освоил обжарку именно этого сорта на 5+  ).

недели 2 все приедет, можно позаниматься домашним каппингом и тд. Просто выяснить, что же в итоге пить то?  

до Коста Рики я пока не добрался, увы, контейнерные проблемы…

[ansouv]

Мне Марагоджип очень нравится. 

[SharapoFF]

5 часов назад, ansouv сказал:

Мне Марагоджип очень нравится. 

согласен. Но он и дорогой, 3 кг Сантоса = 1 Марагоджипа  

 

[Crusader-no]

А я, для альтернативы, предпочитаю Ява Фринсия. С эспрессо пока такой определенности еще нет. 

[ansouv]

1 час назад, SharapoFF сказал:

Но он и дорогой, 3 кг Сантоса = 1 Марагоджипа

А в цифрах, по сравнению с готовым?

https://shop.rusteaco.ru/catalog/kofe/kofe_madeo/madeo_nikaragua_maragodzhip_0_5_kg/

[Sergey57]

7 часов назад, SharapoFF сказал:

тк освоил обжарку именно этого сорта на 5+

А в чем или на чем обжариваете? Тоже курил эту тему , но пока никак не подступлюсь. Хотя продвинутые пишут , что ведро и строительный фен вполне подходят для этих целей))

[SharapoFF]

1 час назад, ansouv сказал:

А в цифрах, по сравнению с готовым?

https://shop.rusteaco.ru/catalog/kofe/kofe_madeo/madeo_nikaragua_maragodzhip_0_5_kg/

Мешок Марагоджиба (69 кг) 70700, Эфиопия Яргочиффи грайн Про 4 (60) 22 500. Плюс доставка еще 9-10 за все про все.

рядом с ценником по ссылке (марагоджиб) примерно 1 к 7  

58 минут назад, Sergey57 сказал:

А в чем или на чем обжариваете? Тоже курил эту тему , но пока никак не подступлюсь. Хотя продвинутые пишут , что ведро и строительный фен вполне подходят для этих целей))

ведро, фен и прочая (строительная) экзотика абсолютно не ко мне. Нужен повторяемый и понятный процесс. Поэтому вот вам ютубина от фаната сковородки, где он как раз ругает очень удобный и функциональный ростер, на котором я без особых хлопот и готовлю нужное мне количество (мне - очень условно, тк знакомых и друзей которые тбуют «дай еще» резко превысило мои любительские возможности) очень хорошего, если мерять от изначального зерна, кофе.

антирекламу (плоский вкус и прочие эпитеты)  комментировать не буду, тк (ну сами понимаете  )

https://youtu.be/zwQAgYpbtic

[ansouv]

44 минуты назад, SharapoFF сказал:

Мешок Марагоджиба (69 кг) 70700, Эфиопия Яргочиффи грайн Про 4 (60) 22 500. Плюс доставка еще 9-10 за все про все.

рядом с ценником по ссылке (марагоджиб) примерно 1 к 7  

Я бы даже не думал, брал Марагоджип и всё.

PS Правда, у нас в год уходит не больше 10 кг.

[Sergey57]

Слышал про эту модель - на него и целюсь. Сильно чадит при обжарке, в квартире реально его использовать?

[SharapoFF]

1 час назад, Sergey57 сказал:

Слышал про эту модель - на него и целюсь. Сильно чадит при обжарке, в квартире реально его использовать?

В квартире нет, при прожарке запах (не чад а именно запах - сено и семечки, таков примерно букет) всепроникающ, остается и не выветривается сутки. Я попробовал и вопрос закрыл, поставил в спортзале под вытяжку и под спортивные упражнения отработал весь процесс. То есть тащить его надо или в гараж или куда-то, где все без проблем проветривается, иначе утомит.

все остальное там просто, главное отработать режим для выбранного сорта кофе (то есть сколько сушить и сколько и на какой температуре потом прожаривать). Читать форумы про крэки и прочие тонкости вовсе не обязательно, для Сантоса, Бразилия, оптимальный режим обжарки выглядит так: 6 минут 160 градусов, затем 12.5 на 230 и остывает в бункере. Для Марогоджиба будет другой, плотность зерна и условия выращивания сильно влияют, но это легко решается путем обжарки пробных партий и выбора оптимального вкуса данного сорта кофе лично для себя.

2 часа назад, ansouv сказал:

Я бы даже не думал, брал Марагоджип и всё.

PS Правда, у нас в год уходит не больше 10 кг.

так я его для себя и брал, ждал когда притащат урожай 20 года. Но еще выяснилось что у меня очень много друзей (и родственников) которые очень очень любят кофе, так что…

[ansouv]

37 минут назад, SharapoFF сказал:

так я его для себя и брал, ждал когда притащат урожай 20 года. Но еще выяснилось что у меня очень много друзей (и родственников) которые очень очень любят кофе, так что…

Надо брать несколько мешков. 

[ARXYUR]

https://cafe-a.ru/?utm_source=seopult&utm_medium=direct&utm_campaign=item_id_10614773&utm_content=ad_19752603&utm_term="кофе+коста+рика"

Я в зёрнах здесь покупаю. Только Коста-Рика.

 https://cafe-a.ru/catalog/coffee-zerna/

[SharapoFF]

56 минут назад, ansouv сказал:

Надо брать несколько мешков. 

так и взял...

[SharapoFF]

6 минут назад, ARXYUR сказал:

https://cafe-a.ru/?utm_source=seopult&utm_medium=direct&utm_campaign=item_id_10614773&utm_content=ad_19752603&utm_term="кофе+коста+рика"

Я в зёрнах здесь покупаю. Только Коста-Рика.

Че печально - позиционируют себя "только мы возим кофе из Коста Рики". Урожай 2020, то се. Читаешь - радуешься. Люди в теме. И вот%

 Коста-Рике робуста — вне закона. В соответствии с законодательными нормами, на территории этого государства выращивается только арабика. Специальное министерство строго контролирует качество каждого грамма собранного плантационного кофе. В продажу, особенно на экспорт, поступают зерна с безупречными характеристиками.

Так, на всякий случай - с 2018 (три года уж) робусту в Коста Рике выращивать разрешили. Специальным указам. И выращивают.

Дальше читать не стал...

[SharapoFF]

1 минуту назад, SharapoFF сказал:

 

дальше читать не стал...

И зря. Потому что в "конце абзаца" у них про "вкусные помидоры из Магадана" - то ли смеяться то ли плакать. А именно:

Guanacaste - регион выращивания кофе в Коста-Рике

Чтобы понятно Гуанакасте (переводится буквально с испанского "Говяный берег" - это провинция на берегу моря рядом с никарагуа. Великолепные пляжи, хорошая рыбалка, курортов тьма, заповедники с черепахами. 

И почти никакого сельского хозяйства. сухо жарко и тд. Я там прожил в этой гуанакасте 8 лет, назови любое место скажу как выглядит.

Кофе там не выращивают вообще. И оно там не вырастет просто, там выгорает все от жары в апреле-мае. Кофе - это горные районы, Ариналь Терразу и прочие вулканы. 

То есть люди вообще не понимают о чем пишут, используют какие то названия и вешают, извините, лапшу.

Еще лапша - продаем кофе с обжаркой в коста рике. Ну месяц-два я еще понимаю, вакуум и тд. Но там логистика такая, что меньше чем за 2 месяца его от причала до причала не довезти. Плюс доставка в торговую сеть и прочее - ему 3-4 как минимум с момента обжарки.

В общем - будем думать как оттуда зеленый притащить. 

 

[ansouv]

1 час назад, SharapoFF сказал:

Кофе там не выращивают вообще. И оно там не вырастет просто, там выгорает все от жары в апреле-мае. Кофе - это горные районы, Ариналь Терразу и прочие вулканы. 

Выращивают, для туристов

https://www.tripadvisor.com/Attraction_Review-g2140753-d4341006-Reviews-Diria_Coffee_Tour-Hojancha_Province_of_Guanacaste.html

[ARXYUR]

2 часа назад, SharapoFF сказал:

Кофе - это горные районы, Ариналь Терразу и прочие вулканы. 

Верно... я и покупаю кофе Терразу... На сайте и про это пишут. https://cafe-a.ru/blog/proizvodstvo/ указывают все регионы и особенности выращивания кофе. Про регион Гуанакасте указано по поводу зоны выращивания кофе:  

Высота над уровнем моря: от 600м до 1300м

Осадки: 2100-3500мм

Средняя температура: 26 ˚С

Относительная влажность: 50-70%

Урожай: июль – февраль.

На моих пакетах указано: Tost 13.11.20, Emp 14.11.20. Я покупал недавно, в апреле... Кофе вкусный и ароматный (для меня).  Покупаю только среднюю обжарку. 

Ну, я пью, скорее, кофейный напиток...  хотя варю в рожковой кофеварке Лилит... как бы эспрессо, добавляя затем в него тростниковый сахар и фермерские 20% сливки... Это всегда только мой завтрак... с бутербродом с маслом и сыром. В другое время кофе не пью... т.е. не гурман...    

 

[ARXYUR]

3 часа назад, SharapoFF сказал:

Но там логистика такая, что меньше чем за 2 месяца его от причала до причала не довезти. Плюс доставка в торговую сеть и прочее - ему 3-4 как минимум с момента обжарки.

https://cafe-a.ru/goroda-dostavki/vladivostok

Вот, у Вас там тоже доставляют, оказывается. Сможете попробовать и оценить, будучи просвещённым в кофейном деле. Было бы интересно Ваше мнение, полагаю, не только мне. 

[ansouv]

15 минут назад, ARXYUR сказал:

Вот, у Вас там тоже доставляют, оказывается. Сможете попробовать и оценить, будучи просвещённым в кофейном деле. Было бы интересно Ваше мнение, полагаю, не только мне. 

А вы можете попробовать Марогоджип от Русской Чайной и сравнить с этой элиткой? Цена практически одна и та же.

[ARXYUR]

56 минут назад, ansouv сказал:

А вы можете попробовать Марогоджип от Русской Чайной и сравнить с этой элиткой? Цена практически одна и та же.

Можно и попробовать при случае. Раньше я покупал кофе Марагоджип от Milani, но затем он как-то исчез... как и компания, где покупал. 

Но сегодня поискал Марагоджип от Milani снова. Нашёл: https://www.coffee-mart.ru/catalog/coffee/v_zernah/milani/1121 Мне нравилась тогда их обжарка. Упаковка на вид такая же - серебристая, без надписей - только лейбл с названием... 

Может, попробую и этот Марагджип (но он из Гватемалы), и от Русской Чайной, но он из Никарагуа. Наверное некорректное сравнение будет.