Кофемашины - Страница 78 - Бытовая техника - SoundEX - Клуб любителей хорошего звука Перейти к публикации

Кофемашины


Nik
 Поделиться

Рекомендованные сообщения

8 часов назад, ARXYUR сказал:

добавил после традиционного усилия темпером один удар молотком 100 граммовым... :D Как ни странно, чуть улучшилось (увеличился поток) проливание. 

Это может быть следствием образования каналов пробоя в таблетке. Проверьте.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

  • Ответы 3k
  • Создано
  • Последний ответ

Лучшие авторы в этой теме

Лучшие авторы в этой теме

Опубликованные изображения

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

6 часов назад, Crusader-no сказал:

Это может быть следствием образования каналов пробоя в таблетке. Проверьте.

Проверить до или после пролива? :D И хорошо бы узнать способ проверки... 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

6 минут назад, ARXYUR сказал:

Прислали рассылку с новыми, якобы, вариантами гейзерных Биалетти - наливают кофе прямо в чашки. 

И всю эту конструкцию ставить на плиту? Как-то неразумно. 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

12 минут назад, ARXYUR сказал:

Проверить до или после пролива? :D И хорошо бы узнать способ проверки... 

Визуально.После пролива -дырки(каналы) в таблетке будет видно.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Только что, ansouv сказал:

И всю эту конструкцию ставить на плиту? Как-то неразумно. 

Видимо, хотят расширить аудиторию покупателей и количество продаж...

По пропорциям видно, что габариты такой гейзерки почти вдвое больше, но оригинальная Балетти на 60 мЛ совсем маленькая... и на газовой горелке легко размещается. 

В моих условиях на минимальной подаче газа и на самой маленькой горелке кофе готов через 6 минут. Поскольку жена пьёт все 60 мЛ одна, то мне, конечно, такой принудительный разлив на две чашки не нужен. 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

18 минут назад, ARXYUR сказал:

Проверить до или после пролива? :D И хорошо бы узнать способ проверки... 

После пролива. Если поверхность таблетки ровная, допускается отпечаток винта крепления сетки, то все ОК. Если на поверхности видны углубления как будто иголку воткнули это и есть канал пробоя.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

2 минуты назад, Sergey57 сказал:

Визуально.После пролива -дырки(каналы) в таблетке будет видно.

Ну, чего-то особенного на таблетке после пролива не видно было - достаточно однородная поверхность. 

Сегодня, вот, полчаса назад, ранним утром, ... повторил удар молотком по темперу. :D Темперировал нынче с силой около 20 кГ... и удар немного усилил (на "лысине" темпера даже след от молотка остался).

Кривая изменения давления по манометру немного отличалась против вчерашнего эксперимента. Уменьшился динамический диапазон изменений давления, т.е. выросла равномерность давления. 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Честно-говоря не видел чтоб баристы прям сильно налегали на темпер , легко так давят, даже локоть вверх не поднимают. 20 кг перебор по-моему.Может помол уменьшить и давить слабее?

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

9 минут назад, Sergey57 сказал:

Может помол уменьшить и давить слабее?

Помол должен обеспечивать формулу 18гр-25сек-36гр выход. Примерно. Если речь именно про эспрессо.

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Может крупный помол как-раз и пытаются утрамбовать большим усилием до этих параметров))

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

17 минут назад, Sergey57 сказал:

Может крупный помол как-раз и пытаются утрамбовать большим усилием до этих параметров))

Вот что я вам советую - посмотрите ролики на Ютубе: Кофейный дом Перфетто, Рашн Бариста, Сварщица Екатерина, Джемса Хоффмана (на англиском) и все вопросы по приготовлению эспрессо (да и не только его) будут закрыты. Да, других смотреть не рекомендую :)

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

1 час назад, Sergey57 сказал:

20 кг перебор по-моему

Есть разные рекомендации в Сети... Пуш-прессы вообще могут 30 кГ силы обеспечить. Если бы такие усилия были не востребованы, наверное, их и закладывать в прессы было не нужно.

На ролике выше показан выбор силы 18 кГ... 

58.jpg

Видите, усилие от 10 до 30 кГ.  https://aliexpress.ru/item/1005001632220025.html?_randl_currency=RUB&_randl_shipto=RU&sellermenu_hide=true&src=googleweb&albch=dspl&aff_short_key=brxT3bLh&isdl=y&aff_platform=jvru&albcp=12655550159&tracelog=googleweb_jvru_pc_12655550159&campaignName=JVRU_PC_ALI_WEBall_MSK_UA_sTrade_ROAS_AFFCAll_MCC_Perform&albag=118097750377&albad=511281117752&netw=u&albkwd=pla-367139525176&albagn=pc&acnt=4173237791&cn=12655550159&dp=EAIaIQobChMI-NW0tLvY8AIVrwCiAx3eAQJ9EAQYAiABEgJZfPD_BwE&utm_medium=pc_cpc&utm_source=google&utm_campaign=JVRU_PC_ALI_WEBall_MSK_UA_sTrade_ROAS_AFFCAll_MCC_Perform&gclid=EAIaIQobChMI-NW0tLvY8AIVrwCiAx3eAQJ9EAQYAiABEgJZfPD_BwE

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

4 часа назад, Crusader-no сказал:

Вот что я вам советую

Спокойствие))

О чем спор то собственно, что Вы мне пытаетесь донести? Формулу правильного эспрессо?

Так ее и так все знают , только не у всех получается.

Книга есть довольно интересная - можно скачать и почитать . По-моему это  лучше чем мультики блогерские смотреть.

 

https://www.koob.ru/schomer/

 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

54 минуты назад, Sergey57 сказал:

Спокойствие))

Я спокоен, я абсолютно спокоен... :)

А донести пытаюсь простую вещь, что бы все у вас (у нас) получалось, учиться нужно у профессионалов :) Кстати, по роликом это много эффективнее, так как если что то упустят сказать, то на видео весь процесс виден. Это касается не только кофе. "Делай как я!"

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Человек на вашем видео ничего толком не сказал - половину кино разравнивал кофе под таблетку , потом проверял уровень и в конце на прессе выставил 18 кг. и вуаля - покупайте наши прессы))!

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

22 часа назад, SharapoFF сказал:

еще момент - фиксация самого давления, тут ведь надо именно до какого то контрольного значения давить, а не масло из жмыха выдавливать :) 

вопрос как вы зафиксируете это давление? 

Ну молотком, конечно, точнее :). Особенно, если к нему еще и динамометр "присобачить"

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

1 час назад, Andrey Molochnik сказал:

А зачем нужно такое Г с пластиковым нутром за 5 копеек?

За такие деньги норм. полупрофи рожок и приличная молка, и еще хватит на воронку V60

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

1 час назад, Eloy сказал:

А зачем нужно такое Г с пластиковым нутром за 5 копеек?

За такие деньги норм. полупрофи рожок и приличная молка, и еще хватит на воронку V60

Реклама и больше ничего

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

2 часа назад, Eloy сказал:

А зачем нужно такое Г с пластиковым нутром за 5 копеек?

За такие деньги норм. полупрофи рожок и приличная молка, и еще хватит на воронку V60

...ну может кому то нужен полный автомат . 

Я для себя открыл необычные варианты обжарки\выдержки\вкуса под альтернативу и пока доволен ). 

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

7 минут назад, Andrey Molochnik сказал:

...ну может кому то нужен полный автомат . 

Я для себя открыл необычные варианты обжарки\выдержки\вкуса под альтернативу и пока доволен ). 

Так был же ролик на "перфект кофе" об автоматах которые не уступают профи рожкам почти по всем параметрам. Но там и огромная цена оборудования.

А это кофейный автомат самого низкого пошиба для порчи кофе.

А вот альтернатива это совсем другое, для меня воронка V60 или самая простая мокка Биалетти ничуть не хуже эспрессо

Ссылка на комментарий
Поделиться на других сайтах

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете опубликовать сообщение сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, войдите в него для написания от своего имени.
Примечание: вашему сообщению потребуется утверждение модератора, прежде чем оно станет доступным.

Гость
Unfortunately, your content contains terms that we do not allow. Please edit your content to remove the highlighted words below.
Ответить в теме...

×   Вставлено в виде отформатированного текста.   Вставить в виде обычного текста

  Разрешено не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.

 Поделиться

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    • Нет пользователей, просматривающих эту страницу.
×
×
  • Создать...