Наши статьи

[Crusader-no]

Только что, Eloy сказал:

У тебя что ли как у перфетто, нет 3,5 оборотов?

Фиг знает!  Получается что так  

[Valera23]

Недавно получил кофе в зернах 

 

И сразу, как пришел домой   - помолол и заварил в гейзере.  И с мороженым ( сам делал)   попробовал кофе. Мне понравился кофе - что я хотел  по вкусу. В дальнейшем, надо пробовать другие. Правильно написали про то, что я брал  - ну небо и земля!  Не знал , что кофе многогранное . Меня спрашивают, вотку пьешь, я отвечаю , теперь кофейный алик!    Теперь попробую сделать это кофе в турке. 

[jumbo]

В 08.10.2021 в 17:27, Deep Purple сказал:

Теперь попробую сделать это кофе в турке

Отлично! Очень многое зависит от помола. Не думаю, что для турки сможете сделать правильный помол. При отсутствии "нормальной" кофемолки и территориальной близости от поставщика, лучше заказывать молотый под ваш тип заварки.

Собираетесь экспериментировать, но даже более дорогой кофе может показаться гадостью из-за помола. Горечь выпирает  или кислота. Помол это 80% успеха, а то и больше.      

[Valera23]

16 минут назад, jumbo сказал:

Отлично! Очень многое зависит от помола. Не думаю что для турки сможете сделать правильный помол. При отсутствии "нормальной" кофемолки и территориальной близости от поставщика, лучше заказывать молотый под ваш тип заварки.

Собираетесь экспериментировать, но даже более дорогой кофе может показаться гадостью из-за помола. Горечь выпирает  или кислота. Помол это 80% успеха, а то и больше.      

В турке тоже понравилось ! Но  всегда добавляю молоко  холодное, но  вбиваю его перед заливкой.    Помол у меня можно регулировать винтом - у меня ручная кофемолка. 

И еще что заметил в турке - наша Арабика( про то кофе , которое брал в пятерочке)  пенку не очень дает , а этот кофе очень хорошо .  Горечь  или кислоту он очень заметил   на вкус - еще раз пишу пью в основном с молоком,  но добавляю  очень мало и пенку . Надо бы попробовать сливки,  да не очень хочется разоряться - я беру сливки 33 - 35 %   и делаю мороженое.

[jumbo]

2 часа назад, Deep Purple сказал:

Надо бы попробовать сливки

Мне сливки в кофе не нравятся, на любителя. Перебивают вкус слишком большим количеством жира.  Когда следующий раз будете заказывать кофе, закажите молотый под турку 200 грамм. Тогда поймёте разницу, ну или хотя бы посмотрите насколько он должен быть мелким.

[Valera23]

 Хотел узнать, много воду остается  у вас, у кого есть гейзерная кофеварка?  То есть, как кончится подаваться кофе через щели  и я выключаю  газ и снимаю кофеварку. Налил  кофе в чашку , а кофеварку оставил  остывать.  Когда она остыла, надо разобрать и промыть и всегда ( не знаю сколько должно остаться воды)  на дне есть много или не много воды.   У вас как ?   Извините, если не понятно объяснил. 

[SDK]

3 часа назад, Deep Purple сказал:

всегда ( не знаю сколько должно остаться воды)  на дне есть много или не много воды. 

Да, всегда на дне остаётся немного воды. Трубка чашки не доходит до самого дна.

[A1bert]

В 07.10.2021 в 12:09, Crusader-no сказал:

Фиг знает!  Получается что так  

А вы новую молку используете с полным бункером или отвешиваете и молете отдельно каждую дозу? Если второе, то не замеряли сколько разница по весу кофе на входе и на выходе? Иначе говоря, сколько молотого кофе оседает «в недрах».

[Crusader-no]

1 час назад, A1bert сказал:

отдельно каждую дозу?

Смалываю по дозе. Специально не измерял, но где то в недрах грамма 1,5 остается. После первого помола. Потом, примерно 0,5 Заказал тут на Etsy синглдоз продувкой  Смысл - смолол дозу, продул и в молке чисто Пока еще только едет.

[A1bert]

2 часа назад, Crusader-no сказал:

Смалываю по дозе. Специально не измерял, но где то в недрах грамма 1,5 остается. После первого помола. Потом, примерно 0,5 Заказал тут на Etsy синглдоз продувкой  Смысл - смолол дозу, продул и в молке чисто Пока еще только едет.

Я вот тоже концептуально за single dose. Однако специальных гаджетов не заказывал, взял компрессионную емкость от помпы, предназначенной для бутыли кулера. Продувает вроде нормально, имеет обратный клапан.

Еще есть мнение, что молотый кофе со временем «закоксуется» в нужных местах и соотношение вход/выход еще улучшится.

[Crusader-no]

4 минуты назад, A1bert сказал:

взял компрессионную емкость от помпы, предназначенной для бутыли кулера

Да, на Прокофе такое советовали. Но мне захотелось такого - https://www.etsy.com/listing/936091812/eureka-mignon-odnodozovoe-obnovlenie-s?ref=landingpage_similar_listing_top-1&frs=1

4 минуты назад, A1bert сказал:

Еще есть мнение, что молотый кофе со временем «закоксуется» в нужных местах и соотношение вход/выход еще улучшится.

Все так и есть. Однако старые частицы все равно будут попадать в новый помол, так что периодически молку все же нужно чистить.

[jumbo]

4 минуты назад, Crusader-no сказал:

старые частицы все равно будут попадать в новый помол, так что периодически молку все же нужно чистить.

С одной стороны это наверно круто, когда такой чуткий вкус. С другой стороны такие кружева и танцы с бубном вокруг процесса помола кофе....  Для меня было бы не удовольствие, а работа. 

[A1bert]

Спасибо! Как раз хотел попросить вас дать ссылку. 
Выглядит гораздо эстетичнее запчасти от бутыля, я бы купил Осталось разобраться в модельном ряду.

[Crusader-no]

5 минут назад, jumbo сказал:

такие кружева и танцы с бубном вокруг процесса помола кофе

Так этот процесс тоже часть удовольствия  ну как курение трубки... или перебирание проводов в системе  и т.п.

[jumbo]

1 минуту назад, Crusader-no сказал:

Так этот процесс тоже часть удовольствия

Отлично вас понимаю! Я про чуйку. Воображение разыгралось. Купил пачку кофе, помолол, заварил, первый глоток, ц у к ааа опять обжарщиц мой кофе лапал голыми руками 

[Crusader-no]

4 минуты назад, jumbo сказал:

опять обжарщиц мой кофе лапал голыми руками 

[SDK]

4 часа назад, jumbo сказал:

С другой стороны такие кружева и танцы с бубном вокруг процесса помола кофе....

 

4 часа назад, Crusader-no сказал:

Так этот процесс тоже часть удовольствия

 

Подарили мне одностеночный портафильтр - вот где танцы с бубном!

Нужно очень точно подобрать степень помола, чтобы пролив был качественным. Процесс пока доставляет удовольствие, потому что результат, когда всё подогнал - потрясающий! Плотный кофе с очень проявленным вкусом и его оттенками. Игра стоит свеч, однозначно. Однако повторяемость результата явно ниже, чем в обычном двухстеночном портафильтре, но там такого яркого вкуса мне не удавалось получить.

Теперь очередная головная боль - подобрать качественную кофемолку для эспрессо...

[Crusader-no]

2 минуты назад, SDK сказал:

Подарили мне одностеночный портафильтр

Бездонник? Я пока до него не дорос  

[SDK]

1 минуту назад, Crusader-no сказал:

Бездонник?

Да, такой. Неожиданный подарок - теперь забот явно прибавилось

[A1bert]

2 часа назад, SDK сказал:

Да, такой. Неожиданный подарок - теперь забот явно прибавилось

Мне промывать бездонник гораздо легче, чем холдер с носиками. И все ошибки распределения на нем видны. Отличное приобретение!

[MikhailB]

На Фестевале Кофе, очень так впечатлило  ну и сдуру выпито было СВерх нормы ну и сон был нарушен совсем

фото без обработки извините Раком

[MikhailB]

А здесь ну электродвигатель к кофемолке серьезный такой:

[MikhailB]

Кто то искал зерна ДЕкафеин, так их есть:

 

[Crusader-no]

24 минуты назад, MikhailB сказал:

Кто то искал зерна ДЕкафеин, так их есть:

 

Декаф пробовал у Торрефакто - не понравилось. Странный у него вкус. Кому важно - лучше сократите суточную дозу обычного кофе.

[iBUTCHER]

Оттуда же Кофемашины для гиков. PIR COFFEE 2021