Наши статьи

[Pavel]

3 hours ago, Eloy said:

Затестил у них три эфиопии, не самых дешовых, у Тейсти Эфиопиия любая космос, здесь просто хороший кофе...и похожий один на другой: чай с лимоном...без изысков (хотя они многое обещают в чашке) , хотя приготовление не простое для пуровера, экстремально тонкий помол и скорость пролива меньше трех минут

Из этих Семеон Абай мне очень по вкусу понравился. Вербализировать вкусовые дескрипторы не буду, уже месяц прошел  

От Тейсти сейчас открыл Эфиопию Урага Раро, и лежит Челчеле.

Пока руку набиваю на v60, фаза активных экспериментов так сказать.

Кстати, Челчеле (by Tasty) под эспрессо брал коллега, там явно что-то не то с обжаркой - все забивает вкус, похожий на какой-то ягодный ароматизатор. В фильтре это еще заметнее, я пробовал из этой пачки на v60. Осенью брал Челчеле для фильтра килограмовую - ничего подобного не заметил, кофе очень понравился. В т.ч. и в турке.

[Corelovod]

[SharapoFF]

Так и быть, повеселю:

холодно нынче. Везде. ДВ не исключение.

обжарка кофе очень зависит от внешней температуры (понятно любому кто в 7 классе ходил на уроки физики  ) ну и когда в помещении -5 - они тоже другие.

поэтому ростер работает в режиме «всегда +» и что и как получится на выходе - определяешь на глаз.

плюс (огромный) - охлаждение очень быстрое и зерно получается очень качественное - и по аромату и по помолу.  При этом крэк 1-2 определяется исключительно на слух и личным присутствием.

что сложно при условии обжарки пары кг для друзей - объем ростера 300 г  

и вот и у меня с марагаджибом (который очень рыхлый и хорошо горит) случается пережар - темное «итальянское» зерно (которое я конечно бракую). Не любитель я на вкус этих угольков.

но есть у них своя прелесть -  пахнут «на всю катушку». То бишь горсть этой мараги в машине обеспечивает аромат кофейни в арабском квартале как минимум.

и вот у меня уже несколько знакомых просят угостить их именно такими «темненькими». Оказалось вот зачем:

помимо аромата «в салоне» пара зерен, разжеванные в нужный момент, обеспечивают полноеотсутствие запаха перегара при выдохе. От литра Карвуазье накануне конечно не спасет, но если пара стопок - работает. 

[Invertor]

В 22.12.2021 в 12:00, Eloy сказал:

при выборе кофе тоже стараюсь заполучить эфиопский. ошибок не бывает. 

[Invertor]

заказывал как-то у torrefacto. с первого раза кинули жестко. 

[Invertor]

В 10.12.2021 в 20:53, Eloy сказал:

Кению именно от Катюхи!! Это что то совершенно особое.

надо попробовать. благо магаз с этим кофе в 100 метрах. 

[Invertor]

попробуем.  

[Invertor]

10 минут назад, Andr039 сказал:

начал заказывать кофе свежей обжарки

в какой конторе?

[Invertor]

прикалываешься?

[SDK]

48 минут назад, Andr039 сказал:

Торрефакто.

Хорошие обжарщики, в основном у них покупаю кофе для эспрессо и фильтра, средней и светлой обжарки соответственно. Большинство сортов нравятся. У других обжарщиков тоже заказываю периодически. 

[Invertor]

5 минут назад, SDK сказал:

Хорошие обжарщики

возможно. 

[Crusader-no]

22 минуты назад, SDK сказал:

Хорошие обжарщики

Периодически у разных покупаю, но возвращаюсь всегда к ним. У других не все хорошо бывает с эспрессо обжаркой (на мой вкус конечно). Взял у них на пробу Пура Вида, обжарка В+ Очень понравилась! Не ожидал такого от темной обжарки. Очень сбалансированный вкус, что ли. При случае и в шоу рум к ним зайду.

[Invertor]

Эфиопия Гигеса 

[Eloy]

В 22.12.2021 в 15:39, Pavel сказал:

Из этих Семеон Абай мне очень по вкусу понравился. Вербализировать вкусовые дескрипторы не буду, уже месяц прошел  

От Тейсти сейчас открыл Эфиопию Урага Раро, и лежит Челчеле.

Пока руку набиваю на v60, фаза активных экспериментов так сказать.

Кстати, Челчеле (by Tasty) под эспрессо брал коллега, там явно что-то не то с обжаркой - все забивает вкус, похожий на какой-то ягодный ароматизатор. В фильтре это еще заметнее, я пробовал из этой пачки на v60. Осенью брал Челчеле для фильтра килограмовую - ничего подобного не заметил, кофе очень понравился. В т.ч. и в турке.

Ураро Раро ХОРОША. Чечеле 120 часов как то обычный кофе, пробовал как экстремально мелком помоле и низкой температуре (93С) так и на крупном для фильтра помоле, уходя в кислинку. Аромат волшебный, но вот вкус без изюминки. Самый крутой у них был Анансора Анаэробная, чистый черничный йогурт, жалею что в запас не успел купить кило в азоте

[Crusader-no]

24 минуты назад, Eloy сказал:

Ураро Раро ХОРОША. Чечеле 120 часов как то обычный кофе, пробовал как экстремально мелком помоле и низкой температуре (93С) так и на крупном для фильтра помоле, уходя в кислинку. Аромат волшебный, но вот вкус без изюминки. Самый крутой у них был Анансора Анаэробная, чистый черничный йогурт, жалею что в запас не успел купить кило в азоте

С возвращением! 

[Pavel]

5 hours ago, Eloy said:

Ураро Раро ХОРОША. Чечеле 120 часов как то обычный кофе, пробовал как экстремально мелком помоле и низкой температуре (93С) так и на крупном для фильтра помоле, уходя в кислинку. Аромат волшебный, но вот вкус без изюминки. Самый крутой у них был Анансора Анаэробная, чистый черничный йогурт, жалею что в запас не успел купить кило в азоте

Урага Раро у Сварщицы есть мытая - совсем другой кофе получается, попроще. У.Р. от Тейсти мне больше понравилось. На мой вкус буду предпочитать мытой обработке - натуральную или хани.

Захватил у Т. еще Эфиопия Мукера, не открывал еще. В продаже уже закончился...

Кстати, как предпочитаете заваривать - несколькими вливаниями (импульсом), или предсмачивание и один пролив до конца? Один и тот же кофе заметно различается по вкусу.

[Crusader-no]

10 минут назад, Pavel сказал:

как предпочитаете заваривать - несколькими вливаниями (импульсом), или предсмачивание и один пролив до конца?

Можно я?! Завариваю импульсом, т.к. только при этом способе у меня получается нормальное время заваривания. Пытался делать одним проливом и либо таблетка не дает нормально проливаться воде или приходилось сильно увеличивать помол. В обеих случаях вкус мне не понравился. Но для меня воронка очень не основной напиток. Предпочитаю рожок.

[Eloy]

35 минут назад, Pavel сказал:

Урага Раро у Сварщицы есть мытая - совсем другой кофе получается, попроще. У.Р. от Тейсти мне больше понравилось. На мой вкус буду предпочитать мытой обработке - натуральную или хани.

Захватил у Т. еще Эфиопия Мукера, не открывал еще. В продаже уже закончился...

Кстати, как предпочитаете заваривать - несколькими вливаниями (импульсом), или предсмачивание и один пролив до конца? Один и тот же кофе заметно различается по вкусу.

Мукеру тоже норм. Была. На самом деле импульсный хорош когда проходимость зерна хороша, для натурального, хани, анаэробного. А вот для мытого лучше заходит быстрый против, хотя там экстрацию можно затянуть аж до 3 мин 30 сек. Но для мытого температура 98 С. Для натурального лучше за 3 мин не лезть. И температура 94-95. Тем не менее вся классическая Кения мытая, и вообще мытый кофе в кислинку, если Эфиопия то проще, это сайт с лимоном... 

[Pavel]

3 hours ago, Crusader-no said:

Можно я?! Завариваю импульсом, т.к. только при этом способе у меня получается нормальное время заваривания. Пытался делать одним проливом и либо таблетка не дает нормально проливаться воде или приходилось сильно увеличивать помол. В обеих случаях вкус мне не понравился. Но для меня воронка очень не основной напиток. Предпочитаю рожок.

 Импульсом лучше получается средняя по граммовке закладка - 17-18 гр. Действительно натуральная обработка проливается быстрее, хотя можно взять голландские фильтры, с ними несколько проще. А вот закладка в 30 гр. (на 500 мл. воды) уже работает хорошо длинным проливом со смачиванием на яп. фильтрах, причем помол относительно 18 гр. немного увеличиваю.

Рожок дома - расстался 10-11 лет назад. После Сильвии понял, что нужна как минимум heat exch. с ротационным насосом и pid. Сейчас машинки вообще навороченные в части настроек и управления, и дорогие. Дома мне вполне хватает пуровера, а эспрессо и на его основе возьму в кафе.

[Pavel]

3 hours ago, Eloy said:

Мукеру тоже норм. Была. На самом деле импульсный хорош когда проходимость зерна хороша, для натурального, хани, анаэробного. А вот для мытого лучше заходит быстрый против, хотя там экстрацию можно затянуть аж до 3 мин 30 сек. Но для мытого температура 98 С. Для натурального лучше за 3 мин не лезть. И температура 94-95. Тем не менее вся классическая Кения мытая, и вообще мытый кофе в кислинку, если Эфиопия то проще, это сайт с лимоном... 

Вот с мытым у меня особо пока не складывается, может кофе особо хороший не попадался. 98 градусов конечно пробовал, играл и фильтрами и помолом, и вливаниями. В лучшем случае такой неплохой чаек получается, с приятной кислинкой к остыванию.

Что-то смотрю кофейных стран меньше становится. Про Йемен почитал у Тейсти, а куда пропала зеленка из Малави? Помню в 10-11 году жарил гейшу оттуда, классный был кофеек. Тоже воюют?

[Crusader-no]

11 минут назад, Pavel сказал:

Импульсом лучше получается средняя по граммовке закладка - 17-18 гр.

Я даже меньше кладу. На 200 грамм 12. А рожок - Анны выше крыши для моих умений и все равно вкуснее подавляющего большинства кофеен.

[Pavel]

5 minutes ago, Crusader-no said:

Я даже меньше кладу. На 200 грамм 12. А рожок - Анны выше крыши для моих умений и все равно вкуснее подавляющего большинства кофеен.

200 мне мало, 18/280 в основном. 2-3 чашки кружки в день

А в кофейнях - у нас всего две-три приличных, остальные делают как получается, без изысков. Кто-то даже жарить пытается, но к.м.к. лучше бы покупали зерно у проверенных обжарщиков.

[Eloy]

1 час назад, Pavel сказал:

Вот с мытым у меня особо пока не складывается, может кофе особо хороший не попадался. 98 градусов конечно пробовал, играл и фильтрами и помолом, и вливаниями. В лучшем случае такой неплохой чаек получается, с приятной кислинкой к остыванию.

Что-то смотрю кофейных стран меньше становится. Про Йемен почитал у Тейсти, а куда пропала зеленка из Малави? Помню в 10-11 году жарил гейшу оттуда, классный был кофеек. Тоже воюют?

Мне мытая Кения лучше всего. Просто помол не ниже 2.5 второго оборота эйрики, а лучше побольше тройки и экстракция не ниже трёх минут. И 98. Посмотрите ролики у Катьки, там много полезного. В последнее время стандартная закладка 18 грамм на 285 мл. Уже так привык 

[SharapoFF]

8 часов назад, Eloy сказал:

Мукеру тоже норм. Была. На самом деле импульсный хорош когда проходимость зерна хороша, для натурального, хани, анаэробного. А вот для мытого лучше заходит быстрый против, хотя там экстрацию можно затянуть аж до 3 мин 30 сек. Но для мытого температура 98 С. Для натурального лучше за 3 мин не лезть. И температура 94-95. Тем не менее вся классическая Кения мытая, и вообще мытый кофе в кислинку, если Эфиопия то проще, это сайт с лимоном... 

прочел и понял что для меня все что вами написано - филькина грамота. Темный я, безграмотный. Не истинный кофеман  

4 часа назад, Pavel сказал:

А в кофейнях - у нас всего две-три приличных, остальные делают как получается, без изысков. Кто-то даже жарить пытается, но к.м.к. лучше бы покупали зерно у проверенных обжарщиков.

Катаюсь сейчас на Сахалине на лыжах. Тут у них культ кофе - оборудование в любой кофейне топ. Увы - то что делают едва можно пить. Дело в самом кофе - общая практика покупать какие то ужасные смеси и «покупашка все сожрет, он не разбирается».

[Eloy]

6 часов назад, SharapoFF сказал:

прочел и понял что для меня все что вами написано - филькина грамота. Темный я, безграмотный. Не истинный кофеман  

 

Просто вы фильтр не рассматриваете для себя, иначе бы поняли что это азбука, и все очень просто. Для меня эспресо темный лес, пока еще не приобрел присимерский рожок