Наши статьи

[vladimirvladimirov68]

9 часов назад, Eloy сказал:

Испанцев хвалят недорогоих cunill

https://restoran-service.ru/catalog/kofemolki_dozatory/kofemolka_cunill_tranquilo_black/

если не напрягает пластиковый корпус. Но много и кое чего другого. Я сам в поиске.

Вот море инфы полезной

http://prokofe.ru/plugins/forum/forum_viewtopic.php?47188

 

Пластиковый напрягает  За инфу благодарю, буду изучать на досуге, уже начал. Сегодня днем посмотрел молки на известном немецком сайте и понял одну вещь, что с большими жерновами они и сами огромные, под полметра высотой и выше. Такое чудо с бункером для кофе на полтора кило мне точно не надо.

[vladimirvladimirov68]

В 31.07.2017 в 12:02, Eloy сказал:

Испанцев хвалят недорогоих cunill

https://restoran-service.ru/catalog/kofemolki_dozatory/kofemolka_cunill_tranquilo_black/

если не напрягает пластиковый корпус. Но много и кое чего другого. Я сам в поиске.

Вот море инфы полезной

http://prokofe.ru/plugins/forum/forum_viewtopic.php?47188

 

Eloy, большое спасибо за совет по Кунилл! Поделился им со своим товарищем, он купил эту машинку, я видел ее в работе, мелет она отлично, за такие деньги недостатков у нее нет, разве что кофе сильно липнет к пластиковому корпусу. Ну а я месяц назад купил Макап с 65-ми жерновами, как всегда бывает, не хотел "под полметра", а купил 60 см высотой  Сказать что доволен - ничего не сказать, Рокки уже продал и забыл про нее  

[Nik]

Кто-нибудь сталкивался с данной машиной Jura F9 Piano Black ?

[Cottagelife]

Лучше вот этой примитивной штуки пока ничего не встречал. Нужна только мельница для кофе , или можно попросить помолоть в "Кофейне"

 

[SharapoFF]

2 часа назад, Cottagelife сказал:

Лучше вот этой примитивной штуки пока ничего не встречал. Нужна только мельница для кофе , или можно попросить помолоть в "Кофейне"

 

Дык о том что ничего лучше гейзера для кофе нет я писал в ветке про кофе много много раз.

варишь на любой вкус и любое.

важная деталь - медленны й прогон когда кофе начинает капать: ставишь на очень медленный огонь и ждешь (на большом все выплюнет в секунды).

кстати - при медленной возгонке та самая пенка, кому нравится.

пойду как раз поставлю, у нас утро.

[exper1]

Взял недавно Profitec 700 и кофемолку сразу - Ceado E37S. Норм, хотя дорого  Как вариант думал про гейзерную, типа дешёво и сердито, но победила рожковая, позалось что быстро и сравнительно безгеморно оно...

[exper1]

В 7/29/2017 в 17:08, ARXYUR сказал:

Нее... Анна - без кофемолки.

Анита (как у меня) - с кофемолкой. Поэтому я и купил Аниту. 

Отдельная кофемолка - это для кофе-аудиофилов, а я в этом деле - кофе-меломан.   Экономлю пространство на маленькой кухне.

Все кофемолки - такие дЫлды... баскетболистки..  Понятное дело, что отдельные функции лучше разносить по разным корпусам... Дозатора в Аните тоже нет - всё на глаз, как в аудио - всё на слух... Так привычнее и разнообразнее - сегодня насыпал 7 граммов, завтра и 8 вошло... 

Но ведь делают же транспорты для CD/SACD только совмещённые... Понимают, что при сравнении разноформатных специализированных транспортов большинство не услышит отличий форматов...   А говорят, что заботятся о потребителе - два в одном, мол... 

Редко кто будет сравнивать кофемолку-дылду с встроенной кофемолкой-мини... Хотя и можно... Как часть прослушивания аудиосистемы...  

Вот это очень зря. Гораздо лучше сэкономить на кофеварке/кофемашине (можно вообще заваривать во френч прессе), но нормальная кофемолка на вкус кофе влияет драматически, её вклад в готовый напиток на самом деле больше, чем у самой кофеварки...

[ARXYUR]

47 минут назад, exper1 сказал:

нормальная кофемолка на вкус кофе влияет драматически, её вклад в готовый напиток на самом деле больше, чем у самой кофеварки...

Наверняка так и есть... Не исключаю, что собственно бренд кофе тоже несколько влияет на вкус... кофе-напитка...  Как и сама кофемашина, как и вода... Это как в хайэнде - всё влияет на всё. 

Возможно, под пальмами и соснами просторнее,  чем на старой московской кухне... где приходится экономить не столько деньги, сколько место.  Я даже небольшой телевизор вынужден держать верхОм на микроволновке... А для наливания воды и закладки зёрен в Аниту вынужден её выдвигать из-под висящего над ней шкафа... 

К тому же, я не настолько сноб, чтобы традиционный свой завтрак превратить в "чайную церемонию". Мне легче - я пью кофе исключительно на завтрак: не только с сахаром (тростниковым), но и со сливками Петмол 22% (делюсь сливками с кошарой Мати, добавляя в них взбитое перепелиное яичко - не могу же я спокойно выносить выразительный кошачий взгляд, следящий за каждым моим движением при кофепитии), ... и даже с бутербродом с сыром (о, ужас!), какой пошлёт ...э-э-э ... провидение... Органолептически у меня это не вызывает отторжения, но консервативность, нордичность и хронический пофегизм не способствуют поиску кофейного Грааля. Тут бы с вечно апгрейдируемым хайэндом разобраться и постараться иногда глянуть на ловкость рук снукеристов.  

Поэтому, наверное, не смогу пока достойно оценить драматический вклад более правильной кофемолки в готовый напиток. Хотя иногда и почитываю поучительные рассказы обладателей чудо-кофемолок об их работе.

Не исключено, когда-нибудь консервативность окажется сломленной, и я поставлю кофемолку нерационально большого роста и возможностей для моих условий и скромных потребностей.  И Вы окажетесь одним из виновников этого, если расскажете-таки, в чём именно новая кофемолка и рожковая машина превзошли предыдущие.   

  

[SharapoFF]

Эх, кофемолки…

почитав о драматическом влиянии именно этого агрегата насвкус напитка озаботился. Ибо - кофе у меня в достатке (любого и на любой вкус, приходится даже оценщиком выступать…) варить я его знаю как (и иные способы пройдены и не интересны) вот - может мелю неправильно?

советы дают те кто «разбирается» - но собственный опыт дороже.

в качестве точки отчета взял ручную кофемолку - есть (беру с собой в лкса и прочие походы без электричества). Что может быть чище чем вжик-вжик (хали гали!)?

ну и - два вида электрических: медленная с размером зерна (громоздка) и обычная за 1500 - вжжик и готово.

варю, пью.

разница? Сорри, в чем? «Пережигает зерно» (теория глаголет)? Мммм. Вот, ручная молка. Волшебный вкус? Сказать что сильно отличается от «вжжик и готово» - ну никак.

а вот смена сортов и стран произрастания - сразу. Ну просто сразу и «влет».

короче - хрень. Если есть в озможность покупать хороший кофе, то помолом можно не заморачиваться. А если ритуалы нужны (при любом исходнике) тогда да.

но не ко мне, точно.

[ARXYUR]

14 минут назад, SharapoFF сказал:

а вот смена сортов и стран произрастания - сразу. Ну просто сразу и «влет».

А каковы были бы Ваши рекомендации по сортам и странам... в моём тривиальном, выше пересказанном, завтраке с кофе+сливки?

Или это примерно, как описанный Вами вариант с помолом? :

21 минуту назад, SharapoFF сказал:

Сказать что сильно отличается от «вжжик и готово» - ну никак.

Я тут заказал в http://islandtea.ru/  на пробу кофе Pascucci ... Эфиопия и Гватемала, и арабика бленд.

Надеюсь, вскоре получу. 

[ARXYUR]

2 минуты назад, Pyc сказал:

Жаль только, что всякие "голубые горы" стОят как-то совсем недемократично.

Ну, тут аналогично уровню хайэнда...  Вопрос в том, насколько блю маунтин отличается по "звуку"... от ... если доводилось его вкусить?

[Александр Дворников]

                    За последнии 15 лет опробовал много кофемашин , были и на чалдах под давлением и капсульные , сейчас просто машина на зернах полностью автомат , купил по совету товарища , года 2 как, называеться Nivona по моему как то 857 что ли...... надо чтобы первая цифра была не ниже 8 , тогда полный автомат , производство Shwiss Made , хотя говорят что может быть и Espania , кофе делает очень хорошо , сама дозирует , перемалывает и прессует таблетку , потом под давлением 15кг делает кофе , сама в автомате себя промывает под давлением горячей водой и паром при чем даже прозрачную трубочку капучинатора , делает в автомате 8 видов кофе , качество напитка конечно зависит от кофе в зернах какое используеш , я покупаю 2 кг упаковку итальянского кофе , название не помню но что то там связанное с Сильвер , молоко использую ультрапастерилизованное Пармалайн , можно использовать кофе и молотое , там есть контейнер куда его сыпать , кофемашина очень понравилась , качество изготовления кофе очень высокое , надо подобрать только какое сам любишь , марку имеется ввиду , пробовал и Паулиг и Лаваццу , много разных , но остановился с женой на Сильвер каком то .....Сейчас рано , написал бы но будить ни кого не хочу .....Машина стоила что то 60-70  т.рублей , пока очень нравиться.....

                Что касаеться кофемашин на Чалдах , кофе не плохое но не лучше чем на зернах , да и чалды купить сейчас хорошая проблема , а кофе в зернах  везде валом , что касаеться машин капсульных .......купил их штуки 4-5 , но качество напитка сильно хуже чем на чалдах и из зерен.....сейчас куда то жена их убрала.....

[SharapoFF]

2 часа назад, ARXYUR сказал:

А каковы были бы Ваши рекомендации по сортам и странам... в моём тривиальном, выше пересказанном, завтраке с кофе+сливки?

Или это примерно, как описанный Вами вариант с помолом? :

Дык…

по сортам и странам - я по образу жизни имею доступ к самым разным сортам коста-риканского и никарагуанского (и прочего центральноамериканского) кофе, плюс пробую (интереса для) всякое другое по случаю. Но - тк Коста Рика  является одним из ведущих производителей качественной арабики, а мне там на пробу притаскивают и вообще запредельные редкости - есть откуда плясать по части вкусно не вкусно.

почему и чешу репку по части помола: отличить кофе на вкус из провинции Брунко (1200-1400) от Терразу (1700) я могу, и перуанское зерно в партии чувствую (горчит) и например урожай прошлого года (погубленый на 60% на моих практически глазах ураганом) обосновано бракую - а с помолом вкус буксует…

но это будем считать мои личные недостатки, прочий же народ сразу разбирается чем и как бедное зерно мололи.

а я глух…

[exper1]

 

3 часа назад, SharapoFF сказал:

Эх, кофемолки…

почитав о драматическом влиянии именно этого агрегата насвкус напитка озаботился. Ибо - кофе у меня в достатке (любого и на любой вкус, приходится даже оценщиком выступать…) варить я его знаю как (и иные способы пройдены и не интересны) вот - может мелю неправильно?

советы дают те кто «разбирается» - но собственный опыт дороже.

в качестве точки отчета взял ручную кофемолку - есть (беру с собой в лкса и прочие походы без электричества). Что может быть чище чем вжик-вжик (хали гали!)?

ну и - два вида электрических: медленная с размером зерна (громоздка) и обычная за 1500 - вжжик и готово.

варю, пью.

разница? Сорри, в чем? «Пережигает зерно» (теория глаголет)? Мммм. Вот, ручная молка. Волшебный вкус? Сказать что сильно отличается от «вжжик и готово» - ну никак.

а вот смена сортов и стран произрастания - сразу. Ну просто сразу и «влет».

короче - хрень. Если есть в озможность покупать хороший кофе, то помолом можно не заморачиваться. А если ритуалы нужны (при любом исходнике) тогда да.

но не ко мне, точно.

качество зерён безусловно на первом месте.

А вообще дело далеко не только в пережигании зерён - дело очень сильно зависит от размера и однородности и даже формы(!) частиц кофе - именно поэтому стандартная ручная кофемолка не сильно лучше "вжик-вжик"

[exper1]

45 минут назад, fun da mental сказал:

Не воткнул в величие кофемашин. Готовлю тока в турке. Пью кофе со сгущенкой Рогачёв. Очень вкусно.

ну и норм. Кофемашина это скорость изготовления кофе, хорошая молочная пенка (при наличии правильной форсунки и бойлера). Хороший кофе можно сделать и без кофемашины, кстати для конкретно турки даже самая дешевая кофемолка подходит, т.к. даже в обычной бытовой кофемолке за 1.5 рубля можно размолоть кофе в пыль, что для турки подходит )

[exper1]

4 часа назад, ARXYUR сказал:

И Вы окажетесь одним из виновников этого, если расскажете-таки, в чём именно новая кофемолка и рожковая машина превзошли предыдущие.     

Кофе самое главное - это даже не обсуждается  Кофеварка это вопрос удобства и надежности в первую очередь,  ну и воспроизводимость результата, на вкус она оказывает меньше влияния, чем многим кажется, любая эспрессо машина +- справляется со своей работой (если только не сравнивать помповые и леверные, там свои нюансы). А помол... помол влияет на вкус напитка, каким собственно он будет. При неправильном помоле кофе может стать излишне горьким, или просто стать простоватым, без богатого насыщенного вкуса. И дело не только в регулировке помола - дешевые модели(а встраивают чаще всего что-то недорогое) просто не обеспечивают стабильности результата, т.к. размеры частичек кофе могут очень сильно гулять, некоторые кофемолки жгут кофе. Особенно критичен помол при приготовлении эспрессо - там влияние пожалуй максимально, но даже когда готовил во френч прессе, разницу хорошо ощущал

[exper1]

1 час назад, SharapoFF сказал:

по сортам и странам - я по образу жизни имею доступ к самым разным сортам коста-риканского и никарагуанского (и прочего центральноамериканского) кофе, плюс пробую (интереса для) всякое другое по случаю. Но - тк Коста Рика  является одним из ведущих производителей качественной арабики, а мне там на пробу притаскивают и вообще запредельные редкости - есть откуда плясать по части вкусно не вкусно.

Какой-то конкретный пуэрториканский кофе рекомендуете? Как насчёт кубинского - там вроде рядом? У меня другая проблема - слишком много сортов кофе доступно, не знаю что брать )сч

1 час назад, SharapoFF сказал:

почему и чешу репку по части помола: отличить кофе на вкус из провинции Брунко (1200-1400) от Терразу (1700) я могу, и перуанское зерно в партии чувствую (горчит) и например урожай прошлого года (погубленый на 60% на моих практически глазах ураганом) обосновано бракую - а с помолом вкус буксует…

но это будем считать мои личные недостатки, прочий же народ сразу разбирается чем и как бедное зерно мололи.

дело не в определении помола - а в том, что помол является составной частью кофе. Одни и те же зерна могут иметь ощутимо разный вкус в зависимости и от помола (крупный/мелкий), и от того, чем их мололи. То же перуанское зерно могло горчить просто потому, что для него нужно выствлять другой помол (и очень четко его выдерживать, что не всем кофемолкам под силу)

 

 

 

[SharapoFF]

10 минут назад, exper1 сказал:

Какой-то конкретный пуэрториканский кофе рекомендуете? Как насчёт кубинского - там вроде рядом? У меня другая проблема - слишком много сортов кофе доступно, не знаю что брать )сч

Про пуэрториканский не знаю ничего, это отнюдь не центральная америка, про которую я могу говорить «что то». Про кубинский тем более (если он вообще там есть - кофе это горный продукт, уникальные свойства того же Коста Риканского и отчести никарагуанского именно из за того что все растет на склонах вулканов и высоты от 1100 до 2000, дальше смотришь культуры выращивания в данном регионе).

проблема (общая) все латиносы бодяжат хороший продукт нещадно «тем что есть», особенно если это массовая партия и клиент не может сделать контроль поставок при отправке (те вытащить из контейнера наугад 2-3 мешка и проверить качество кофе по сравнению с образцом). Плюс - в Латине вообще не выращивается ничего кроме арабики (робуста запрещена) поэтому «средний» кофе очень даже неплох.

но ту же коста рику у нас купить в оригинале - проблема, весь урожайтам (98%) скупают японцы и коркйцы, мы 7 контейнеров в Китай по плантациям собирали 2 месяца и кое как…

[exper1]

1 минуту назад, SharapoFF сказал:

Про пуэрториканский не знаю ничего, это отнюдь не центральная америка, про которую я могу говорить «что то». Про кубинский тем более (если он вообще там есть - кофе это горный продукт, уникальные свойства того же Коста Риканского и отчести никарагуанского именно из за того что все растет на склонах вулканов и высоты от 1100 до 2000, дальше смотришь культуры выращивания в данном регионе).

проблема (общая) все латиносы бодяжат хороший продукт нещадно «тем что есть», особенно если это массовая партия и клиент не может сделать контроль поставок при отправке (те вытащить из контейнера наугад 2-3 мешка и проверить качество кофе по сравнению с образцом). Плюс - в Латине вообще не выращивается ничего кроме арабики (робуста запрещена) поэтому «средний» кофе очень даже неплох.

но ту же коста рику у нас купить в оригинале - проблема, весь урожайтам (98%) скупают японцы и коркйцы, мы 7 контейнеров в Китай по плантациям собирали 2 месяца и кое как…

пардон, коста рику с пуэрто рико перепутал  засыпаю

[Cottagelife]

12 часов назад, ARXYUR сказал:

Наверняка так и есть... Не исключаю, что собственно бренд кофе тоже несколько влияет на вкус... кофе-напитка...  Как и сама кофемашина, как и вода... Это как в хайэнде - всё влияет на всё. 

Возможно, под пальмами и соснами просторнее,  чем на старой московской кухне... где приходится экономить не столько деньги, сколько место.  Я даже небольшой телевизор вынужден держать верхОм на микроволновке... А для наливания воды и закладки зёрен в Аниту вынужден её выдвигать из-под висящего над ней шкафа... 

К тому же, я не настолько сноб, чтобы традиционный свой завтрак превратить в "чайную церемонию". Мне легче - я пью кофе исключительно на завтрак: не только с сахаром (тростниковым), но и со сливками Петмол 22% (делюсь сливками с кошарой Мати, добавляя в них взбитое перепелиное яичко - не могу же я спокойно выносить выразительный кошачий взгляд, следящий за каждым моим движением при кофепитии), ... и даже с бутербродом с сыром (о, ужас!), какой пошлёт ...э-э-э ... провидение... Органолептически у меня это не вызывает отторжения, но консервативность, нордичность и хронический пофегизм не способствуют поиску кофейного Грааля. Тут бы с вечно апгрейдируемым хайэндом разобраться и постараться иногда глянуть на ловкость рук снукеристов.  

Поэтому, наверное, не смогу пока достойно оценить драматический вклад более правильной кофемолки в готовый напиток. Хотя иногда и почитываю поучительные рассказы обладателей чудо-кофемолок об их работе.

Не исключено, когда-нибудь консервативность окажется сломленной, и я поставлю кофемолку нерационально большого роста и возможностей для моих условий и скромных потребностей.  И Вы окажетесь одним из виновников этого, если расскажете-таки, в чём именно новая кофемолка и рожковая машина превзошли предыдущие.   

 

Самый простой вариант с гейзерной кофеваркой - самый лучший. Я нашел кафешку где делают кофе который нравится . Они мне раз в неделю делают пакет с молотым кофе и все дела.

Утром немного больше времени надо на приготовление, потому, что лучше на медленном огне.

Сливки тоже часто добавляю и заедаю бутербродом с колбасой. В обморок при этом не падаю.

[ARXYUR]

 

7 часов назад, SharapoFF сказал:

уникальные свойства того же Коста Риканского и отчести никарагуанского именно из за того что все растет на склонах вулканов и высоты от 1100 до 2000

Можете как-то прокомментировать такой "проект"  покупки от швейцарской La Semeuse .

http://coffeek.ru/catalog/kofe_v_zernakh/24428/

http://coffeek.ru/catalog/kofe_v_zernakh/24486/

Я, правда, до сей поры предпочитал арабику от Milani и Malongo, а также Compagnia Dell'Arabica. 

[exper1]

18 минут назад, Cottagelife сказал:

Самый простой вариант с гейзерной кофеваркой - самый лучший. Я нашел кафешку где делают кофе который нравится . Они мне раз в неделю делают пакет с молотым кофе и все дела.

Утром немного больше времени надо на приготовление, потому, что лучше на медленном огне.

Сливки тоже часто добавляю и заедаю бутербродом с колбасой. В обморок при этом не падаю.

вот это очень хороший и бюджетный вариант ) сам похожим образом делал

[Nik]

Кто может объяснить,стоит-ли переплачивать за Jura F9,если есть Кофемашина Jura E6

[Eloy]

21 минуту назад, Nik сказал:

Кто может объяснить,стоит-ли переплачивать за Jura F9,если есть Кофемашина Jura E6

Cтоит переплачивать за хороший полупрофи/рожок и хорошую про кофемолку. А не за эти балалайки, что готовят не кофе а кофейные напитки

[Nik]

17 минут назад, Eloy сказал:

Cтоит переплачивать за хороший полупрофи/рожок и хорошую про кофемолку. А не за эти балалайки, что готовят не кофе а кофейные напитки

Блин,похоже,что да.Чем больше вникаю в вопрос,тем больше изумления,за что люди деньги просят.