Наши статьи

[Василий Никитин]

8 часов назад, Леха Д сказал:

как можно за 1.5 мин приготовить кусок мяса?

нормальное мясо не прожарится за 3 мин!Вы что сырое любите или резиновое кушать?

Сырое люблю. И мясо это ненормальное, значит.

[Леха Д]

16 часов назад, Василий Никитин сказал:

Сырое люблю. И мясо это ненормальное, значит.

......ну да  забыл ,ещё есть любителей женщин ,,Свинок Пепа,, они тоже будут утверждать что они самые лучшие!

[Толтек]

[Василий Никитин]

Красота!

[Worlock79]

3 часа назад, Толтек сказал:

 

 

 

 

 

Это супермегакруть! Как у Вас такое получилось? Что за мясо?

[Blues]

В 14.06.2019 в 05:48, SharapoFF сказал:

 

 

Не понимаете. Я вот взял вчера симу - два часа как пойманную. Дикий лосось - его в америках и не видели, там из садков. Правильно разделать правильно сварить - то еще искусство. А они кипятят головы полчаса - зачем?

меня это веселит от души - мир велик, надо наблюдать друг за другом. Но - не понимаю…

В Америке дикой рыбы в супермаркетах хватает

В 14.06.2019 в 05:48, SharapoFF сказал:

 

 

[Толтек]

21 hours ago, Worlock79 said:

 

Это супермегакруть! Как у Вас такое получилось? Что за мясо?

Хотел как обычно, получилось как всегда. Мясо USDA Prime tomahawk ribeye, по виду 12-13 ребро, куски под 3 фунта каждый и значительно толще стандартных двухдюймовых. гриль камадо, угли древесные, смесь из двух мешков, Royal  Oak  и B&B Hickory, перед самой готовкой кинул на решетку мескитовых щепок. Готовил под крышкой, разогрел  до 650F(350C), в процессе готовки держалась 550-600F(290-315C). Флипал каждые 2 минуты и тут же закрывал, готовность оценивал визуально и по тыку. На таких толстячков понадобилось 18 минут. Целью была прожарка medium rare,  вся семья считает оптимальным для рибая. При снятии подтвердил готовность термометром -было 100F(38C) - по многолетнему опыту тот самый момент когда надо снимать и оставить отдыхать под фольгой, через 20 минут было 119F(48C). 

[Worlock79]

25 минут назад, Midyancole сказал:

Слушайте,  ау меня такой вопрос: а не страшно не дожаривать мясо? ну я имею ввиду паразитов там всяких...вроде хочется попробовать с кровью стейк, но как-то стремно(((

Степень риска всегда присутствует. С женой всегда безопаснее.

[Равшанбек]

                                                                                                                                                                                                                 

[_Алекс]

[SharapoFF]

В 04.09.2019 в 11:59, Blues сказал:

В Америке дикой рыбы в супермаркетах хватает

Что за проблема - снимите прилавок в Whole foods 

https://eu.wholefoodsmarket.com/?destination=www.wholefoodsmarket.com%2Fdepartments%2Fseafood

и покажите нам прайсы.

снеппу по 14$ За фунт (условно вчерашнюю) еще найдем, а вот стейк какой нибудь чавычи - вряд ли.

Наша дикая рыба дешевле в разы, это не газ и не электричество.

[вова]

Из конины стейк попробуйте.

[Леха Д]

В 07.11.2019 в 23:32, Равшанбек сказал:

                                                                                                                                                                                                                 

полусырое?

[Равшанбек]

В 22.02.2020 в 18:21, Леха Д сказал:

полусырое?

Само то сочное да под хорошее виски 

[Леха Д]

1 минуту назад, Равшанбек сказал:

Само то сочное да под хорошее виски 

ну да там сырое и не до жаренное в самый раз!

[Alex_rem]

4 часа назад, Леха Д сказал:

ну да там сырое и не до жаренное в самый раз!

Нормальный медиум рэр...

[Леха Д]

17 минут назад, Alex_rem сказал:

Нормальный медиум рэр...

 

17 минут назад, Alex_rem сказал:

Нормальный медиум рэр...

шашлыки тоже недожаренные с сукровицей кушаете?

[Serger]

15 минут назад, Леха Д сказал:

шашлыки тоже недожаренные с сукровицей кушаете?

Шашлык, в основе имеет совсем другое мясо в качестве основы. Это как rca цифровое в rca аналоговое подключать и удивляться что звука нет)

[Леха Д]

4 минуты назад, Serger сказал:

Шашлык, в основе имеет совсем другое мясо в качестве основы. Это как rca цифровое в rca аналоговое подключать и удивляться что звука нет)

Шашлык по разному готовят,некоторые также берут большые куски мяса не прожарив их едят!

...за основу берут то,что им нравится,Баранину,Говядину,Свинину,Курицу,итд

[Blues]

16 часов назад, SharapoFF сказал:

Что за проблема - снимите прилавок в Whole foods 

https://eu.wholefoodsmarket.com/?destination=www.wholefoodsmarket.com%2Fdepartments%2Fseafood

и покажите нам прайсы.

снеппу по 14$ За фунт (условно вчерашнюю) еще найдем, а вот стейк какой нибудь чавычи - вряд ли.

Наша дикая рыба дешевле в разы, это не газ и не электричество.

Мы же не за прайсы разговаривали, а за наличие. Да, в штатах, естественно, дороже. Ну, и зарплата выше, у рыбаков, продавцов и покупателей. А с выбором - все в порядке)))

[Alex_rem]

10 часов назад, Леха Д сказал:

 

шашлыки тоже недожаренные с сукровицей кушаете?

Ну мы тут про стейки вроде... медиум рэр - редко, в основном медиум... и да, он тоже с сукровицей... если интересно, то шашлыки делаю без сукровицы...

[Serger]

10 часов назад, Леха Д сказал:

..за основу берут то,что им

Именно, за основу шашлыка берут свежее мясо, а для стейка мясо проходит специальную обработку

[Alex_rem]

37 минут назад, Serger сказал:

... а для стейка мясо проходит специальную обработку

Какую? ну кроме старения...

Я из свежего стейки делал... тоже даже очень...

[Леха Д]

51 минуту назад, Serger сказал:

Именно, за основу шашлыка берут свежее мясо, а для стейка мясо проходит специальную обработку

мясо стейка не проходит никакую обработку!

[Spider]

1 час назад, Serger сказал:

Именно, за основу шашлыка берут свежее мясо, а для стейка мясо проходит специальную обработку

51 минуту назад, Леха Д сказал:

мясо стейка не проходит никакую обработку!

Су-вид вполне себе обработка, потом обжарка с каждой стороны до красивой корочки и вот Вам медиум рэр. Где-то выше по топику упоминали об этом.