Наши статьи

[Василий Никитин]

Снимаем  с огня и выкладываем на предварительно  подогретые тарелки, сыпем сверху крупно помолотый (в ступке)  чёрный перец  и соль,укрываем сверху  фольгой и забываем  на несколько минут. 

[Василий Никитин]

В оставшуюся  смесь масла, жира и сока от мяса, розмарина  и чеснока  кладём ломтики  болгарского перца  и жарим на сильном огне минуту.

[Василий Никитин]

Перец на тарелку к стейку, красное вино по бокалам, нож в правую руку и пробуем.

Что в итоге вышло? Вкусно, но слишком  тонко нарезано мясо. Ровно в два раза  толще хотелось бы. Но вкусно,  так что "можем  повторить!"...

Эконом вариант в действии,  не жалуйтесь. 

[Alex_rem]

Вчера получилось неожиданно...

Предполагалось что будет суп... но увидел этот кусок, и всё резко изменилось...

Striploin из обычного чешского бычка, в маленьком мясном магазине...

[_Алекс]

Вот сколько я не готовил стейков, из разной говядины, кобэ только не пробовал, скажу честно, обычный шашлык из хорошей шеи или грудинки, никакой стейк не победит. Лет 15 занимаюсь мясом профессионально.

[Spider]

1 час назад, _Алекс сказал:

Вот сколько я не готовил стейков, из разной говядины, кобэ только не пробовал, скажу честно, обычный шашлык из хорошей шеи или грудинки, никакой стейк не победит. Лет 15 занимаюсь мясом профессионально.

Дело не в победе, а в предпочтениях.

[Alex_rem]

1 час назад, _Алекс сказал:

... обычный шашлык из хорошей шеи или грудинки, никакой стейк не победит...

А из чего шашлык? Говядина, свинина, баранина?

[_Алекс]

1 час назад, Alex_rem сказал:

А из чего шашлык? Говядина, свинина, баранина?

В основном готовлю из свиньи. Но иногда барана жарю. Из коровы не делал ни разу, мясо сложное, только для стейков. Хотя для шашлыка идёт почти любое, та же курица тоже хороша.

[Alex_rem]

59 минут назад, _Алекс сказал:

В основном готовлю из свиньи. Но иногда барана жарю. Из коровы не делал ни разу, мясо сложное, только для стейков. Хотя для шашлыка идёт почти любое, та же курица тоже хороша.

Правильно написал  @Spider,  я вот свинину почти не ем... из неё только шашлык, колено и рёбра... последние в ресторанах только... и то редко...

На гриле, всё, кроме свинины...

Поэтому это только вкусовые предпочтения...

[_Алекс]

3 минуты назад, Alex_rem сказал:

Правильно написал  @Spider,  я вот свинину почти не ем... из неё только шашлык, колено и рёбра... последние в ресторанах только... и то редко...

На гриле, всё, кроме свинины...

Поэтому это только вкусовые предпочтения...

Ну а в чём проблема? Люди сошли с ума, ради каких то предпочтений. За микронную разницу, готовы платить любые бабки. Я раньше так же думал, но переосмыслил свои взгяды. Хотя прекрасно понимаю, как работают понты. Сам был всегда понторезом.

[Василий Никитин]

Причём тут понты?

Свинина, говядина, баранина и другие виды мяса имеют свои вкусовые особенности. И каждый волен выбрать то, что наиболее нравится. Вот всё.

[Flaesh]

https://www.cannibalclub.org/faq.html

[Alex_rem]

2 часа назад, Flaesh сказал:

https://www.cannibalclub.org/faq.html

Если вы вегетарианец, так не лезьте сюда...

А если нет, то это глупая шутка. 

[Flaesh]

это было на 

6 часов назад, Василий Никитин сказал:

каждый волен выбрать то, что

Углубляться в обсуждение, полагаю, не стоит.
Пойду сырую (вяленую) свиную шейку есть.

[Галыч]

Вкусненько сегодня поужинали

[Alex_rem]

Гриль или сковорода-гриль?

[Галыч]

Гриль DeLongi, чуть ранее выкладывал фото.

[Саш Бар]

Зашел в эту ветку. Посмотрел. Не выдержал. Пошел в магазин. Я вообще не спец.  Но рибай получился неплохой. 

[SharapoFF]

14 часов назад, _Алекс сказал:

Вот сколько я не готовил стейков, из разной говядины, кобэ только не пробовал, скажу честно, обычный шашлык из хорошей шеи или грудинки, никакой стейк не победит. Лет 15 занимаюсь мясом профессионально.

Ну если профессионально - какой смысл сравнивать блюдо из свинины и из говядины. Принципиально разное мясо и разное приготовление (непрожареную свинину вы есть не будете, с говядиной-стейк ровно наоборот). Совсем иной вкус - баранина и тд.

[SharapoFF]

10 часов назад, Василий Никитин сказал:

Причём тут понты?

Свинина, говядина, баранина и другие виды мяса имеют свои вкусовые особенности.

Именно так. И у каждого мяса есть своя готовка - это усвоено человеком еще на генном уровне, с каменного века. Что то лучше варить-тушить (оленина например) что то - жарить на огне. И есть собственное нравится-нет. Из этого и исходим.

[_Алекс]

11 часов назад, Василий Никитин сказал:

Причём тут понты?

Свинина, говядина, баранина и другие виды мяса имеют свои вкусовые особенности. И каждый волен выбрать то, что наиболее нравится. Вот всё.

Василий, если в себе покопаться, то можно много интересного наковырять. Всё, что говоришь, имеет место быть, но и ровно наоборот. Психосоматика. Это как вкус того же виски или любимого табака. Сегодня нравится, завтра не понимаешь, за что отдал столько денег?

[Alex_rem]

Ну если нравилось, не надо об этом жалеть!

[Станислав]

On 5/7/2020 at 3:11 PM, Alex_rem said:

Стейк нельзя отбивать...

Если мясо заведомо жесткое, то лучше отбить. Другое дело, что если мясо заведомо жесткое, то это изначально плохой стейк.

[Станислав]

Мы живем второй месяц за городом и через день разводим мангал. Делаем на нем все. Что касается стейков, это по-прежнему Мираторг дорогой серии. Хотя в фирменном магазине каждый раз что-то идет со скидкой 20-30%, все равно очень не бюджетно. Попробовали их серию вагю - очень вкусно, только снимать нужно быстро, поскольку оно тонкое. Передержишь и жескач.

Однако мы с женой озаботились канцерогенностью происходящего, а у нас с того же мангала едят двое детей. Сперва стали делать сибас и дорадо в фольге. Сегодня попробуем в том же духе стейки и посмотрим, что получится.

[_Алекс]

12 минут назад, Станислав сказал:

Если мясо заведомо жесткое, то лучше отбить. Другое дело, что если мясо заведомо жесткое, то это изначально плохой стейк.

Да вот тут вообще беда бывает в наших магазинах, не раз уже встречал, как тот же рибай лежит в морозилке. Ну грех же нереальный. Лотерея при покупке, а с замороженным уже ничего толкового не выйдет.