Наши статьи

[Василий Никитин]

Простите, что не сфоткал. Не думал тогда об этом посте.

Готовил на сковороде,  2 минуты, перевернул и ещё 1,5 минуты,  затем на малый огонь  и ещё  по полторы минуты с каждой стороны. Затем в фольгу на 3-4-5 минут. На гарнир шампиньоны (с добавлением сухих белых) в сливочном соусе. Перец и соль в ступке помял и посыпал.   

Получилось вполне себе хорошо. Мягкое и сочное мясо. С ярким вкусом говяды. Искренне рекомендую, как недорогой вариант. Правда, не очень большая порция вышла, но нам - в самый раз. 

[VIV]

На мой взгляд, в выборе стейка от мираторг, важнее смотреть не на то, откуда стейк), а на само мясо.

Зачастую, более дешевый(но при этом с большим количеством жировых прожилок) стейк, оказывается вкуснее, чем условный рибай, но совсем сухой.

[Flaesh]

 

а так да, просто смотреть.

[Василий Никитин]

Тема глохнет по неизвестной мне причине.  Один я бьюсь тут....

Купил очень бюджетный вариант и решил сегодня попробовать. 

[Василий Никитин]

Вынул из упаковки,  обсушил, затем крупная соль и перец. Сковороду сильно нагрел и по одной минуте с каждой стороны. 

[Василий Никитин]

Затем растопил кусок сливочного масла, чеснок, итальянские травы и на малом огне поливал этой смесью щедро. 

[Василий Никитин]

Затем куски положил в фольгу и дал им отдохнуть несколько минут. Лучший гарнир по нашему мнению - это шампиньоны, тушёные в сливках с жареным луком.

[Василий Никитин]

Получилось хорошо и недорого. Рекомендую. 

Правда в середине куска проходит небольшой хрящь, но дискомфорта он не доставляет. И помните,  что это недорогой вариант. 

[SharapoFF]

3 часа назад, Василий Никитин сказал:

Тема глохнет по неизвестной мне причине.  Один я бьюсь тут....

Купил очень бюджетный вариант и решил сегодня попробовать. 

Скоро присоеденюсь. Общими усилиями зацветет  

[Alksr]

Я все же  мариную стейки : соль, перец, оливковое масло и... рюмка коньяка, именно для мяса.... А не в себя. Очень хороший эффект..

[olegm]

4 часа назад, Василий Никитин сказал:

Тема глохнет по неизвестной мне причине.  Один я бьюсь тут....

Купил очень бюджетный вариант и решил сегодня попробовать. 

 

Поддержу ) Жарили на выходных

[Viktor.]

Эх, самые вкусные стейки для меня - филе миньон…

Дорого только..Или жизнь такая..

Не раз в Москве брал в разных ресторанах и в Киеве в командировках в ресторане недалеко от жд вокзала. Принесут на подносе сырое мясо, выбираешь…

Ну и рыба типа не мясо, но стейки из тунца - тоже супер

Мираторговские стейки тоже не раз брал прямо в их фирменных магазинах/в кафе. В смысе приготовленные. Ну, так, мясо мало )

[Lemonad]

[Незнайка]

11.03.2022 в 18:43, Василий Никитин сказал:

Затем куски положил в фольгу и дал им отдохнуть несколько минут. Лучший гарнир по нашему мнению - это шампиньоны, тушёные в сливках с жареным луком.

Вот умеют же люди вкусно жить! Аж слюньки потекли. Так держать Василий!!! Только солить и перчить после приготовления, перед тем как дать отдохнуть.

[Василий Никитин]

Ещё попытаюсь встряхнуть заснувшую ветку...

Всё  как всегда: недорогой вариант мяса, сковородки, шампиньоны в сливках..

[Василий Никитин]

Обсуждая необычно слабый вкус тушёных в сливках шампиньонов, понял его причину. 

Всегда добавлял сухие белые грибы в процессе приготовления,  а вот сейчас  - забыл!

[Василий Никитин]

[Василий Никитин]

11.03.2022 в 20:40, SharapoFF сказал:

Скоро присоеденюсь. Общими усилиями зацветет  

Чёт, ничего не происходит. Присоеденения нету-ти. 

[Василий Никитин]

23.06.2022 в 21:49, Василий Никитин сказал:

Чёт, ничего не происходит. Присоеденения нету-ти. 

Да! Нету-ти!

Все обещания: "Я скоро присоеденюсь!" остались пустым трындежём, как это часто бывает. 

Готовил сегодня  вновь недорогой и достойный вариант стейка. Как обычно, с шампиньонами в сливках 22%.

Но, поскольку, никто не хочет ветку оживлять - фото вам демонстрирую из мусорки.

Не, ну, а что вы хотели?? 

[VIV]

Тоже люблю стейки, обычно покупал в Ашане Мираторг с зерновым откормом, причем не обязательно дорогой, просто смотрел, чтобы было много прожилок, они были распределены равномерно и мясо было красивое.

Но, по весне, поехали с женой в ДК им.Зуева на спектакль, а там, буквально напротив, находится фудмолл Депо. И вот там я наткнулся на магазин Meat Dealers.

Такого красивого мяса я не встречал нигде(по крайней мере в обычных магазинах).

Первый раз просто полюбовался издалека, цены все же не самые дешевые.

Второй раз не удержался, купил там стейк и заказал у них же прожарку.

Недешево конечно, но, какой это был стейк. Вкусный, сочный, буквально тающий во рту.

С той поры крайне редко покупаю стейки в магазине, т.к. сравнение совсем не в пользу Meat Dealers.

[Potomuchto]

Приветствую, господа! Поделюсь немного опытом, он скромный, но все же есть) Корова, она хоть и большая, но для стейка подходит только часть вокруг хребта. Для удобства лучше пользоваться советской классификацией: толстый край, тонкий край, филей. Остальные части не про стейк. Соответственно - это чак, рибай, стриплойн, филе… есть еще вариации, не помню. В общем, надо читать мелкий шрифт из какой части нарезан данный кусок. Альтернативные стейки из лопатки, шеи, диафрагмы и тд - это очень на любителя и требуют долгой термической обработки. Совсем не та философия. 
В принципе, из русской буренки, даже пенсионного возраста, можно изобразить стейк. Если отруб правильный и зубы крепкие) Филей- беспроигрышный вариант, если буренку не кормили с местного НПЗ)) Брать мраморный филей за бешеные деньги не вижу смысла, так как мрамор ценен жиром, филей постный. Главное, чтобы не впарили под видом филея лангет( мышца на коровьей заднице)) Он тоже постный, без прожилок, по форме напоминает(отдаленно) филей, но мясо волокнистое и более светлое. Лангет для жарки не годится, хоть ужарьтесь))

Готовить лучше на открытом огне или на сковороде гриль мрамор, на обычной, но хорошей чугунной сковороде- буренку. Солить/перчить до или после..? Я -после, хотя особой разницы не заметил. Если есть подозрения, что мясо было заморожено, то точно после, иначе соль вытянет воду и стейк сварится. 
Жарю обычный кусок толщиной 2см, скорода гриль- 1,5 минуты по оси x, 1,5 по оси y. То же самое с обратной стороны. Потом по минуте на маленьком огне. На обычной сковороде тоже самое, но без осей. Толстый кусок лучше начинать жарить с боков и поперворачивать почаще, через минуту, скажем, раза четыре, пять.
Маринады, духовки, фольга- это уже не про стейк, скорее ростбиф.

Всем приятного аппетита, крепких зубов и печени, нормального холестерина )) Сорри за много букв

[VIV]

11 часов назад, VIV сказал:

Тоже люблю стейки, обычно покупал в Ашане Мираторг с зерновым откормом, причем не обязательно дорогой, просто смотрел, чтобы было много прожилок, они были распределены равномерно и мясо было красивое.

Но, по весне, поехали с женой в ДК им.Зуева на спектакль, а там, буквально напротив, находится фудмолл Депо. И вот там я наткнулся на магазин Meat Dealers.

Такого красивого мяса я не встречал нигде(по крайней мере в обычных магазинах).

Первый раз просто полюбовался издалека, цены все же не самые дешевые.

Второй раз не удержался, купил там стейк и заказал у них же прожарку.

Недешево конечно, но, какой это был стейк. Вкусный, сочный, буквально тающий во рту.

С той поры крайне редко покупаю стейки в магазине, т.к. сравнение совсем не в пользу Meat Dealers.

Нашел фото, подача, её нет, но вкус...

[Arcam]

Вчера зашел в азбуку. Не удержался.

Однозначно топчик.  Одно плохо цена .

[Станислав]

Часто раньше покупал эти медальон и филе миньон в Азбуке. Потом обнаружил, что в Перекрёстке и Утконосе они в полтора раза дешевле. Потом они оттуда пропали, а Азбука ещё подняла цены так, что мою зону комфорта эти 2 стейка покинули. Покупаю теперь филе миньон Мясо есть. Они, конечно, похуже, но в несколько раз дешевле. 

И ещё. За пару дней до завершения срока хранения дают скидку 40%. Один знакомый убеждал, что нужно брать, что именно перед официальным сроком мясо самое вкусное. Ерунда. Даже у сигнатюрного мираторга к концу срока появляется запашок. Мясо нужно покупать  как можно более далеким от даты и, если не замораживать, то держать в холодильнике не больше недели. 

[SharapoFF]

13 часов назад, Станислав сказал:

 Мясо нужно покупать  как можно более далеким от даты и, если не замораживать, то держать в холодильнике не больше недели. 

Неделя много, задохнется. Появляется некий азотный аромат, у меня жена его чувствует за километр. Тема «сухого брожения» внутри этой вакуумной упаковки никем еще не исследована и не раскрыта, но по мне - ну ее!