Наши статьи

[Василий Никитин]

1 час назад, Prosto_Bond сказал:

По мне так всё по делу))

Кстати, пожалуй,  первый стейк я тоже в "Гудмане" попробовал. Лет 20 назад примерно.  И ещё "Эль Гаучо" раз посетил тогда же.

Жаль, что параллельная сеть рыбных ресторанов "Филимонова и Янкель" закрылась. Там готовили лучший сибас, что я ел где-либо ещё. 

[Potomuchto]

1 час назад, Prosto_Bond сказал:

при разогреве мясо не потеряло ни вкуса, ни запаха, ни самой сочности и качества, как будто только принесли...

Стейк второго дня - что может быть лучше?!)) Жена, обычно, свой не доедает. На следующий день можно просто покромсать в яичницу, либо тёплый салат. Какие нибудь листья, салат, шпинат и тп, отварная картошка обжаривается вместе со стейком, черри, чили, оливковое масло или масло от картошки и стейка

[Василий Никитин]

9 минут назад, Potomuchto сказал:

Стейк второго дня - что может быть лучше?!)) Жена, обычно, свой не доедает. На следующий день можно просто покромсать в яичницу, либо тёплый салат. Какие нибудь листья, салат, шпинат и тп, отварная картошка обжаривается вместе со стейком, черри, чили, оливковое масло или масло от картошки и стейка

Попробуйте просто нарезать тонкими слайсами вчерашний ХОЛОДНЫЙ стейк. Мне очень нравится.

Но именно неразогревая употреблять, чувствуя его яркий, концентрированный мясной вкус.

[SharapoFF]

Посмешу. В какой нибудь Новой Зеландии (личный опыт) если вы поставите на стол вчерашнее мясо - мягко скажем не поймут. Будут жрать какие нибудь сосиски но мясо - ни ни. Скорее выбросят.

что просто указывает на их крайнюю дремучесть в вопросах вкусной еды собственного приготовления. 
но я все же предпочитаю стейк съедать в свежезажареном виде. В холодном виде можно вырезку из бедра или те же ребра, а стейк все же надо чтобы с кровью и таял во рту.

[Василий Никитин]

9 минут назад, SharapoFF сказал:

Посмешу. В какой нибудь Новой Зеландии (личный опыт) если вы поставите на стол вчерашнее мясо - мягко скажем не поймут. Будут жрать какие нибудь сосиски но мясо - ни ни. Скорее выбросят.

что просто указывает на их крайнюю дремучесть в вопросах вкусной еды собственного приготовления. 
но я все же предпочитаю стейк съедать в свежезажареном виде. В холодном виде можно вырезку из бедра или те же ребра, а стейк все же надо чтобы с кровью и таял во рту.

Иногда так случается, что стейк не съели вчера. По разным причинам такое может быть. А назавтра он тоже очень хорош, но уже не как стейк,  а как другое блюдо. Пишу и что-то припоминаю такое слово: "ростбиф".

"....На стол ростбиф подаётся как горячим, так и холодным. В Англии, на родине этого блюда, традиционно принято подавать к холодному ростбифу зелёный горошек, а также горчицу и хрен...."

[Василий Никитин]

Ап!

[Станислав]

А я сегодня решил телятину в сувиде сделать, а потом слегка обжарить. Посмотрим на результат. Все-таки, если сразу на сковородку, сколько ни говори "халва", во рту слаще не станет. По причине непозитивного тренда в своем финансовом статусе перешел я с сигнатюрного Мираторга на стейки попроще. Пытался себя убедить, пытался, что не хуже. Но потом еще раз сравнил, доставив "сигнатюру" из запасников. Увы, стейки по 2 тысячи за килограмм и по 8 тысяч за килограмм существенно отличаются.

[Станислав]

Ну что, 3 часа на 56 градусах и вот результат:

 

Ну а потом обжарил на максимальном огне на гриль-сковородке по одной минуте с каждой стороны так, чтобы появилась корочка, а внутри было по-прежнему красное мясо. И с прекрасным бордо 2010-го года, про которое надо бы в in vino veritas  написать, настолько оно хорошее (и последняя у меня бутылка этого вина).

[olegm]

12 минут назад, Станислав сказал:

Ну что, 3 часа на 56 градусах и вот результат:

 

Ну а потом обжарил на максимальном огне на гриль-сковородке по одной минуте с каждой стороны так, чтобы появилась корочка, а внутри было по-прежнему красное мясо. И с прекрасным бордо 2010-го года, про которое надо бы в in vino veritas  написать, настолько оно хорошее (и последняя у меня бутылка этого вина).

Результат не фотографировал?

[Станислав]

Ну эти куски на фото как раз после сувида. После обжарки по одной минуте с каждой стороны на разрезе не фотографировал. Вышло что-то типа медиум рэа. Детям понравилось, потому что мягко. Но, если честно, аромат мяса после сувида не яркий. А может дело в мясе - недорогая телятина что-то типа 1800 рублей за килограмм.

[человек из Бомбея]

Вчера посетил грузинскую шашлычку, где готовят из свиной шеи по 500р за 250гр. Жуткая дребедень и чешуя. Во вкусе мяса не ощущается маринада и не чувствуется подкопченности дымком. Мясо жесткое и почти не соленое, края сожжены до чёрной хрустящей корочки. С голодухи сьел 3 кусочека из 4-х и спешно покинул заведение по причине дискомфорта в области эпигастрии. Чуть позже дома принял внутрь фталазолу в кол-ве 2 (двух) таблеток и по пропитии трех чашек сладкого чая отошёл ко сну.

[человек из Бомбея]

On 11/16/2022 at 1:07 PM, SharapoFF said:

Будут жрать какие нибудь сосиски но мясо - ни ни. Скорее выбросят.

Очень правильно сделают. Стейк и шашлыки только свежие и горячие с огня. Иначе - никак.

[SharapoFF]

4 часа назад, человек из Бомбея сказал:

Очень правильно сделают. Стейк и шашлыки только свежие и горячие с огня. Иначе - никак.

Разные стейки и другие шашлыки. Не ешь больше свиную шею.

13 часов назад, Станислав сказал:

А я сегодня решил телятину в сувиде сделать, а потом слегка обжарить. 

Не. Так телятину не сделаешь. Свинью еще туда сюда или оленину - это жирное мясо. А телятину надо сразу жарить.

 

[Alksr]

Коротко , у меня есть товарищ , который отлично делает стейки из покупной говядины. Его советы: брать тонкий край, за полчаса до готовки легкий маринад из гранатового сока и рюмки коньяка. Очень вкусно и на второй день тоже не плохо. Готовит он на углях в решетке.

[человек из Бомбея]

2 hours ago, SharapoFF said:

оленину - это жирное мясо

С каких пор оленина стала жирной? Или вы там рогатого с кобаном скрестили?

[vlady2000]

Покупаю только свежий выдержанный антрекот.Где-то в два пальца толщиной.Готовлю минут пять на самой сильной позиции на газовом гриле Вебер.он лучший.Не солю.специфика страны.кашрут.только смесь горького перца крупного помола..Потом в фольгу.Делаю ровно столько.сколько могу сьесть.остывший не айс.Покупаю в маленьких магазинах.только не в супере.Дешевле.чем 150 шекелей не беру.Как у нас говорят.деньги не врут.

[SharapoFF]

3 часа назад, человек из Бомбея сказал:

С каких пор оленина стала жирной? Или вы там рогатого с кобаном скрестили?

Ты уж молчи свиная шея, если в теме ни бум бум. Изюбря когда-нибудь пробовал? Там слой жира в супе когда остынет почище чем с любого кабана. Из постных только косуля, но из нее стейки резать как из зайца кабана на вертеле изображать  

[Nikolaevich]

5 минут назад, SharapoFF сказал:

Ты уж молчи свиная шея, если в теме ни бум бум. Изюбря когда-нибудь пробовал? Там слой жира в супе когда остынет почище чем с любого кабана. Из постных только косуля, но из нее стейки резать как из зайца кабана на вертеле изображать  

Браконьерствует  Шарапов в Приморской тайге

[человек из Бомбея]

2 minutes ago, SharapoFF said:

Ты уж молчи свиная шея, если в теме ни бум бум. Изюбря когда-нибудь пробовал? Там слой жира в супе когда остынет почище чем с любого кабана. Из постных только косуля, но из нее стейки резать как из зайца кабана на вертеле изображать  

Ты чо мне тут навяливаешь, изюбрь педальный? Я оленей поболя твоего за жизнь перепробовал. Постное мясо там, немного жирнее сохатины. Оленьи стада чукчи летом по пастбищам гоняют, на ходу им жиреть некогда, а зимой от ягеля подснежного не растолстеешь сильно. Иди там медведя своего убитого зафотографируй и сьешь. Может быть писать всякую муру перестанешь.

[SharapoFF]

5 минут назад, Nikolaevich сказал:

Браконьерствует  Шарапов в Приморской тайге

Нет честнее меня обитателя приморской тайги. Приношу родной природе исключительно пользу.

что касается изюбрятины и прочих природных продуктов - ем, куда деваться. Но от меня им гораздо больше пользы перепадает  

вообще дикое мясо для стейков как бы ни о чем. Единственное исключение лось, да и то только молодой не старше 2х лет.

но лосей я тем более не трогаю, с ними давно уже полная и исключительная дружба!

про рыбу могу тоже все подробно рассказать но там воать не буду, рыбу ловлю. Тайменей правда не трогаю, наловился!

[SharapoFF]

8 минут назад, человек из Бомбея сказал:

Ты чо мне тут навяливаешь, изюбрь педальный? Я оленей поболя твоего за жизнь перепробовал. Постное мясо там, немного жирнее сохатины. Оленьи стада чукчи летом по пастбищам гоняют, на ходу им жиреть некогда, а зимой от ягеля подснежного не растолстеешь сильно. Иди там медведя своего убитого зафотографируй и сьешь. Может быть писать всякую муру перестанешь.

Ты оленей с лемингами похоже путаешь. Или с круасанами. Фактически одно и тоже, если с пивом кушать  

 

[Flaesh]

2 часа назад, SharapoFF сказал:

оленей с лемингами похоже путаешь. Или с круасанами

круассан с фаршем из оленины и лемминга, к пиву (справа):

, чисто олений фарш (слева дальний) и чисто лемминговый (ближний)

[lexal2002]

Москва, Ленинградский рынок.

2000 руб. 

[Леха Д]

22 минуты назад, lexal2002 сказал:

Москва, Ленинградский рынок.

2000 руб. 

Где выращивалось ?В Бразилии?

[lexal2002]

12 минут назад, Леха Д сказал:

Где выращивалось ?В Бразилии?

Воронежская область. Тот же Мираторг, без упаковки и хим. обработки.