Наши статьи

[Potomuchto]

21 час назад, Леха Д сказал:

 

Это кобе, японская мраморная говядина. Ценник в районе сотки на наши за кг) Есть еще вагю, в чем разница не знаю. Зерновой откорм, поят пивом или сакэ для возбуждения аппетита у бычка)) Делают массаж, т.к. пастбищ в Японии нет и быки поголовно страдают гиподинамией))

У мираторга, кстати, есть вагю, но я не брал. Для обычного стейка дорого, для японского дешево…)

[Станислав]

1 hour ago, Potomuchto said:

Это кобе, японская мраморная говядина. Ценник в районе сотки на наши за кг) Есть еще вагю, в чем разница не знаю. Зерновой откорм, поят пивом или сакэ для возбуждения аппетита у бычка)) Делают массаж, т.к. пастбищ в Японии нет и быки поголовно страдают гиподинамией))

У мираторга, кстати, есть вагю, но я не брал. Для обычного стейка дорого, для японского дешево…)

Вагю от Мираторга так себе. В ресторане в Токио я заказал Кобе и ещё какое-то более дорогое мясо. Кобе очень понравилось, а вот другое есть не смог: по вкусу и консистенции было похоже на вспененный жир.

[Flaesh]

21 минуту назад, Станислав сказал:

вспененный жир

[lexal2002]

32 минуты назад, Prosto_Bond сказал:

Причем здесь "Неузбеки", если мясо реально жирное....

Ну так этого и добиваются. Кормят как не в себя, двигаться не дают ..

[lexal2002]

12 часов назад, Potomuchto сказал:

У мираторга, кстати, есть вагю, но я не брал.

Вот, что наверное стоит попробовать ..

https://gurmanin.ru/vagyu/steyki-vagyu/

[Potomuchto]

1 час назад, lexal2002 сказал:

Вот, что наверное стоит попробовать ..

https://gurmanin.ru/vagyu/steyki-vagyu/

12800 за 400 г мороженой говядины, пусть даже и вагю… это ультра хиенд))

[lexal2002]

1 час назад, Potomuchto сказал:

это ультра хиенд))

Так японский же  

[Василий Никитин]

Посетили в очередной раз архангельский "El Fuego". Там по прежнему вкусно 

 

[doomsmith]

Может уже писали здесь, повторюсь - самый лучший стейк получается из мяса сухой выдержки.

[Толтек]

Из моего опыта самый лучший стейк получается из самого лучшего куска. То есть обычный USDA Choice может запросто оказаться лучше чем dry aged Prime, и не всегда это видно, только на вкус. 

[Serger]

Коллеги, че то Мироторг совсем испортился. Что сейчас есть интересного их мяса для стейков в рамках быто бытового потребления без кулинарных шоу?)

[Станислав]

16 hours ago, Serger said:

Коллеги, че то Мироторг совсем испортился. Что сейчас есть интересного их мяса для стейков в рамках быто бытового потребления без кулинарных шоу?)

У Мираторга есть хороший продукт: вырезка зачищенная прайм. Продают куском 2 - 3 килограмма. Это примерно 10 - 15 стейков а-ля филе миньон. Я делаю или сразу всё, если гости. Или, если для семьи, делю кусок пополам, вторую половину замораживаю. Даже после разморозки получается хорошо. Вкус мне нравится больше, чем у собственно расфасованных филе-миньон сигнача от того же Мираторга. А цена примерно в 2 раза ниже. Последний раз в Метро покупал 5 тысяч рублей за килограмм. То есть один стейк выходит в тысячу рублей. Это чистое мясо хорошего качества без жира, костей и жил.

[Толтек]

Опять томагавки.  с прошлого года ничего не грилил, было много снега и холодно, потом неделю тепла, все растаяло. решил попробовать расхваленный reverse sear, но времени целиком на гриле не было, сначала погрел в духовке на минимальной температуре до 40 внутренних, потом еще часок в той же духовке, но уже выключенной, а потом на гриль. теперь всегда так буду.