Наши статьи

[Potomuchto]

2 часа назад, Игорь Питер сказал:

Купили на даче свежий хлеб местной выпечки - круглый черный бездрожжевой. Намазал маслом. Такой вкусный! 

Вспомнился ленинградский за 14 коп. из детства, намазать маслом за 3.60 и сверху рубленная селедка в бумажной упаковке.

И полный улёт! Вкуснее любого пирожного. 

 

Рубленную селедку не помню, а селедочное масло из кулинарии Елисеевского с этим хлебом - очень даже помню)

[Potomuchto]

4 часа назад, VB сказал:

Спасибо, посмотрел, там меньше 60 см нет, а мне надо 46, ну 50 максимум. Хотя баловство конечно в моем случае.

К своему кстати я в свое время чугунные планчи прикупил, и гладкую, и ребристую. Воспользовался буквально пару раз. С решеткой почти всегда удобнее

На картинке казалось, что ребристая поверхность - это решетка, что было бы более логичным. Так и купил по картинке, а оказалось не то пальто)

На озоне было много чугуна узбекского, вполне приличный и ценник совсем не американский или французский)) Планчей, решеток и тп много было. В том году покупал садж и казан, доволен

[püps]

14 часов назад, Potomuchto сказал:

Рубленную селедку не помню, а селедочное масло из кулинарии Елисеевского с этим хлебом - очень даже помню)

Молодой ишшо

[Vladimir.F]

Тортик на десерт. Правда не домашний, но из Bäckerei (пекарня). Вообщем  вполне достойный. 

[Vladimir.F]

Сегодня "Хом шурпа", от тёщи...

[Василий Никитин]

Попробовал новый вариант маринования лука. Вишня (порезать, подавить для сока), листья свежего базилика порубить, соль, лук. Мне понравилось, рекомендую!

P.S. Вишня пойдёт как свежая, так и замороженая из магазина. 

 

[Васильев Игорь]

Морской окунь и салат из свеклы

 

[Васильев Игорь]

Холостяцкие будни

 

[Vladimir.F]

Сегодня свинные рёбрышки 3-2-1, методом low-slow. 4,5 кг.

Ещё 3 часа осталось, результат выложу позже. (Если не забуду).

[Potomuchto]

4 минуты назад, Vladimir.F сказал:

Сегодня свинные рёбрышки 3-2-1, методом low-slow. 4,5 кг.

Ещё 3 часа осталось, результат выложу позже. (Если не забуду).

Каков температурный режим?)

[Vladimir.F]

8 минут назад, Potomuchto сказал:

Каков температурный режим?)

120-130⁰С , первые 3 часа с копчением, потом 2 часа обёрнутое в фольге и последний час - смазываю барбекю соусом и ещё часик.

[Vladimir.F]

Ну вот, ещё минут 45 примерно.

 

[Vladimir.F]

 Das ist fantastisch...

[March]

4 минуты назад, Vladimir.F сказал:

Das ist fantastisch...

Wo ist russischer Wodka? )

[Васильев Игорь]

А у нас наконец-то появилась на рынке крупная комбала. Очень вкусная, и не дорого - 350руб. за 1кг.

Сегодня день города и др у мамы. Можно и выпить!

 

 

[Vladimir.F]

17 минут назад, udiphilicus neurosis сказал:

Wo ist russischer Wodka? )

Сегодня Metaxa и ещё Desperados

[March]

2 минуты назад, Vladimir.F сказал:

Сегодня Metaxa и ещё Desperados

Красота.

[March]

16 минут назад, Васильев Игорь сказал:

Сегодня день города и др у мамы. Можно и выпить!

Красиво живут холостяки в вашем городе, нет смысла жениться. )

[Васильев Игорь]

2 часа назад, udiphilicus neurosis сказал:

Красиво живут холостяки в вашем городе, нет смысла жениться. )

 

[кроха]

9 часов назад, Vladimir.F сказал:

первые 3 часа с копчением, потом 2 часа обёрнутое в фольге и последний час

При всём уважении - зачем так долго? 6 часов для мяса

[Vladimir.F]

1 час назад, кроха сказал:

При всём уважении - зачем так долго? 6 часов для мяса

Рецепт такой.  Уже не первый раз делаю. Всем нравится. Pulled pork  ещё дольше. Часов 7-8. Это классика барбекю. Но это конечно на любителя. 

https://youtu.be/WbU519sDBkM?si=OnAgVWIVqikG4Ekm

[Potomuchto]

Пастрами вообще дней десять)) Дык его правильного днем с огнем…))

[Vladimir.F]

5 часов назад, Potomuchto сказал:

Пастрами вообще дней десять)) Дык его правильного днем с огнем…))

Спасибо за наводку. Посмотрел видео-рецепт: "Пастрами для новичков. " Вообщем надо попробовать. Там маринование длится неделю. А сама готовка несколько часов. 

[March]

14 минут назад, Vladimir.F сказал:

Посмотрел видео-рецепт

Зажрался там, мышей не ловишь. )

[Potomuchto]

13 минут назад, Vladimir.F сказал:

Спасибо за наводку. Посмотрел видео-рецепт: "Пастрами для новичков. " Вообщем надо попробовать. Там маринование длится неделю. А сама готовка несколько часов. 

У меня не получилось. Видимо потому что дома делал и решил обойтись без копчения. Насколько помню там трио - варка, копчение, запекание. Если есть сувид, то еще лучше. Ну и конечно- только мраморная говяжья грудинка. В общем, успехов, непростое это дело, но результат - супер)