Лично я как раз много лет занимаюсь подобными практиками, в т.ч. и водными. Но речь не об этом - а об отделении зерна от плевел.
Физикохимические свойства воды, состав, редокс-потенциал - это одно, это все давно и успешно исследуется, равно как и режимы потребления.
А вот так наз. "память" - совершенно другое. Множество проведенных экспериментов показало крайнюю нестойкость подобных структур, так что проповедование этого "эффекта" по сей день остается уделом псевдоученых и прочих масару эмотов.