Igor Rubin

Это понятно, разделяю полностью, тут даже вопросов нет. Так и будет, я уже написал. Вопрос про выбор производителя и марку стали. Поконкретнее, если можно.

Наверное. Но для начала, пожалуй, разберусь с измельчением мяса. И куплю одну. Если понравится, будет удобной и почувствую. что нужна вторая, то докуплю. Вопрос по инструменту для рубки костей можно на время отложить, ибо топоры (вроде вашего) у меня имеются. Тут попрошу поконкретнее. Где и как выбрать "порошок и ковку с хорошей ударной вязкостью" ?

Ну дык, о чём и вопрошаю. Я толкового вразумления желаю. Мне показалось, что в своих вопросах я достаточно чётко обозначил свои приоритеты.

Писал, да. https://medved-knife.ru/tyapki-dlya-myasa/ Здесь есть два видео. Посмотрите как справляются тяпки с костями.

Можно, конечно. На предыдущей странице ссылки имеются. Копирую. "Например, так: https://www.youtube.com/watch?v=sIXoXUg3jnA или так: https://www.youtube.com/watch?v=BBMgF0W7Gtw Используя топорик-тяпку, в общем. "

Я тоже при помощи ножа делаю фарш, и мне это не нравится. А острым ножом, как ваш, ещё и с коротким клинком, рубить мясо - опасное же дело! И муторно, к тому же. Времени гораздо больше отнимает. Здесь нужно иметь крепкие нервы и большую сноровку, чтобы пальцы не повредить. Топориком-тесаком работать всё же поспокойнее. Но и этим инструментом махать нужно осторожно, одно неловкое движение и... Не приведи Господь, конечно.

Если я правильно вас понял, то это и сеть ваши "Узбеки". Не коротковат клинок для рубки мяса на фарш? Я себе этот процесс немного по-другому представляю, видимо. Например, так: https://www.youtube.com/watch?v=sIXoXUg3jnA или так: https://www.youtube.com/watch?v=BBMgF0W7Gtw Используя топорик-тяпку, в общем.

Дубль

Возможно пропустил про ваши "Узбеки", я не совсем в теме. Если не затруднит, продублируйте, пожалуйста: фото, ссылки.

Возможно, по большому гамбургскому, так оно и есть, но я посмотрел видео как рубят фарш подобными тесаками, а также ими же перерубают кости, и понял, что искать инструмент для рубки курицы или рыбы и отдельно для измельчения мяса в фарш, не буду. Вот только может после, когда пойму что именно меня не устраивает в таком топорике. Сейчас хочется получить конкретный, дельный совет по выбору марки стали и производителя такого тесака. Признаться, вообще не секу в этом деле. И хочу рубить мясо для котлет.

Да, спасибо, нашел описание.

Посмотрел их ассортимент на оф. сайте, показаны топорики только из прокатной стали за 4000 р. Кованых не нашел.

Не слишком лёгкий он, как считаете? Под обозначенные задачи невысокая твёрдость рекомендуется из практических соображений?

Присматриваю себе на кухню тяпку для мяса. Хочется что-нибудь не дороже 6 т.р. Задача - мясо с костью разрубить, птицу, м.б. рыбу на стейки и так далее. Но основное - это приготовление рубленого фарша. Набрёл на такой сайт: https://medved-knife.ru/tyapki-dlya-myasa/ На каких производителей обратить внимание, изделия из какой стали выбрать? За изысками не гонюсь, важны рабочие характеристики. По форме-концепции мне видится что-то типа:

Не исключено, что ближайший шиномонтаж котику приплачивает.

Стал искать в сети отзывы о запахе пчаков и наткнулся на такое вот стихотвореньице. У каждого ножика запах особый.Кухонник пахнет хлебом и сдобой.Свежею рыбой пахнет филейник.Пахнет хозяином ножик-нашейник.Кастомный ножик пахнет понтами.Ножик «холодный» пахнет ментами.Пахнет охотничий дымом и кровью.Пахнет якутский, как хвостик коровий.Ножик швейцарский пахнет всем сразу.Ножик китайский — какой-то заразой.Нож деревенский — пОтом и пашней.«Нож выживания» — пылью домашней.Нож Широгорова пахнет Трудом,Ножик от Ворсмы каким то фуфлом.Чипсами пахнет БокЁра хомяк.Только Себенза не пахнет никак.у каждого ножика свой есть кумар:С Ворсмы фигачит густой перегарпОтом китайским Золинген прет«Честный Китай» плагиатом пасетПрет сисадмином от лезерманаА от Мантиса несет наркоманомСказками пахнет Эрнст ЭмерсонКейз же воняет как старый пижонПахнет кизлярщина бравым воякойПавлово пахнет заведомым бракомСыром вонючим несет от лайоляА от Россели прет алкоголемКрис Рив воняет жадным бабломСтрайдер пасет точно дворницкий ломЗапах васаби — от хигонокамиНож майкроголика пахнет понтамиXIKAR мажорной прет побрякушкойМастерз Оф Дефенс — детской игрушкойЭКА воняет воскресной охотойМORA — тяжелой и грязной работой.Пчак пахнет вкусным праздничным пловомШтык-нож — нарядом и кашей перловойТактик спайдерки — карой анальнойНу а швейцарец — скукой банальнойТанто Колд Стила — хотелкою детскойСорванным ногтем — складень советскийНу а вообще кто с ножами знакомзнают что пахнут они МУЖИКОМ.