Serega
-
Публикаций
11607 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Дней в лидерах
16
Тип публикации
Магазин
Форум
Календарь
Блоги
Галерея
- Изображения
- Комментарии к изображениям
- Отзывы к изображению
- Альбомы
- Комментарии к альбому
- Отзывы к альбому
Файлы
Articles
Classifieds
Все публикации пользователя Serega
-
Ты дописал к посту какую-то хрень. Тебе должно быть стыдно. Тут 2 варианта, либо по себе судишь о людях, либо заранее сливаешься. Уже не знаешь как извернуться, чтобы заранее оправдать, как ты думаешь, провал этого лота, хотя баттл еще только состоится. Похоже, у тебя "рыло в пуху" и доверять твоим постам не стоит.
-
Короче, либо могут зерно раскрыть, либо нет. Остальное отговорки, у извращенцев тоже свое вИдение.
-
Проверил работу нового фильтра, могу получить PPM 98, могу 94. Для турки нормально.
-
Смешно. :))) Кооператив один, станция обработки одна, фермеры те же и зерно тоже самое. Просто у кого-то руки из ж@пы растут. Впрочем, завтра заварю, результат напишу. Не кипишуй, может все не так плохо.
-
Не поверишь, похоже баттл состоится Сегодня забрал. Хоть и заказ отменил после дерьмового Тесфай и деньги вернули, но кофе прислали. Обжарка от 25.02 можно пробовать На фоне Кии Рунгето от Рокетс, которая мне очень хорошо зашла и я брал ее 3 раза, посмотрим, на что способно это зерно. Ты заранее готов к тому, что этот лот проиграет, поэтому и пишешь, что типа не для турки.. Фигня все это. Либо зерно достойное, либо г@вно. Для чистоты эксперимента, поставил новый фильтр, PPM в норме.
-
Коста-Рика, она такая
-
Попробовал заварить в чашке. Напоминает дрип. Баловство, одним словом.
-
Дальше веселее https://shop.tastycoffee.ru/blog/molekulyarnyj_kofe
-
"В Эфиопии мы были в разгар урожая в декабре — поучаствовали в обработке кофе и поставили десять собственных экспериментов. Получился целый контейнер — 20 тонн, а закупили и обработали для этого 150 тонн спелых ягод. Сейчас этот кофе готов и мы прилетели оценить, что получилось. Мы переживали, потому что не делали так много экспериментального кофе." (c) Обе цитаты из новостей Tasty coffee.
-
"Кенийцы говорят, что качество кофе в этом году выше, но мы бы с этим поспорили. Правительство приняло закон, по которому одна компания не может быть одновременно экспортёром и иметь свой драй-милл. Весь халлинг перешёл на государственные драй-миллы, которые не успевают обрабатывать кофе. Обычно к марту в Кении обрабатывают около 80% кофе, но сейчас не обработанным остаётся 60% урожая. Кофе дольше лежит на жарком складе, что плохо сказывается на его будущем хранении. Кроме того, качество халлинга на государственном драй-милле ниже. (c)
-
В общем, да. Дрипы, это походный вариант. Раз мы стали обсуждать PPM воды, для дрипов, наверное, нужно как для воронки - до 40 PPM. Для чашки, видимо, поболее, как для турки.
-
На 12 гр. кофе, я делал 4 пролива через 30 секунд до 200 мл. Получался яркий по вкусу компот с различными привкусами, в зависимости от лота.
-
Поигрался давеча с дрипами... Не мое, чашка, наверное, где-то рядом?
-
Нашел интересный кофе. В рекомендациях к приготовлению турка не значится, только альтернатива, чашка тоже есть. Вот думаю, стоит пробовать?
-
Что в итоге? Фигня? Пока ждал Ваш ответ, вычитал в инете, что - то близкое к Вашему опыту. Молоть нужно на 25 кликов - 1250 микрон. (на моей молке 100 кликов) Мешать через 2 минуты после заливки, пить еще через 5 минут. Т-ра воды 95 градусов.
-
Сегодня продолжаю наслаждаться KENYA THUMAITA AA. Турка та же Rise, 225мл медь в серебе. Засыпал 18.5гр., помол 100 микрон, вода 170мл, 55 градусов. PPM 128 - многовато для турки, оптимально 90. Удачно подобрал мощность газовой горелки, время до полного поднятия крема ровно 3 минуты! В итоге, получил полностью сбалансированную чашку с ярким, насыщенным вкусом, немного агрессивным из-за повышенного PPM. Тем не менее, в целом - очень хорошо. Для получения более мягкого вкуса чашки поменяю фильтр. Нужно чаще контролировать, когда был новым давал PPM 92.
-
Вы как-то писали, что заваривали кофе в чашке. Опытом поделитесь? Какой помол, соотношение кофе и воды, какие режимы заваривания?
-
Это не по фен-шую.
-
Я взял Xiaomi на Озоне.
-
К вопросу о разных PPM воды для разных способов заваривания кофе, на что обратил Ваше внимание. Как один из вариантов, наткнулся на сайте Сварщицы: " Вода — это главный фактор вкусной чашки кофе. Вода может вcё испортить или же наоборот превратить ваш кофе в нектар. На производстве в лаборатории мы используем 2 разных типа воды: под фильтр с общей минерализацией 20 ppm и под эспрессо с общей минерализацией 110-130 ppm." Вот такие дела.
-
И то, далеко не у всех и не всё.
-
Беда в том, что молотый вообще не хранится, очень быстро окисляется на воздухе и теряет аромат и вкус. Он и в зернах через месяц после обжарки уже не тот. До 6 месяцев в азоте или в морозилке, что тоже компромисс. Молоть надо перед завариванием.
-
Неожиданно здорово раскрылся INDONESIA SUMATRA KERINCI. Офигенный кофе с ярким вкусом.
-
Несмотря на то, что я не фанат Кении, KENYA THUMAITA AA продолжает радовать. При небольшой коррекции режима экстракции в турке, ожидаемо меняется вкусовой профиль. Сегодня сделал чашку немного ярче по вкусу и на первый план вышла черная смородина, но, что очень важно, многоплановость осталась. Хороший потенциал у зерна, есть от чего получать удовольствие. Тем не менее, в фаворитах пока ETHIOPIA CHERICHO DUWANCHO - фантастический лот от Rockets.
-
Точно! Много мелочей, на которые нужно обращать внимание для получения наилучшего результата.
