Станислав

Я говорил про абсолютную категорию (Кличко), а не среднюю (Рой Джонс). Вы же не станете надеяться, что великий второй побьет среднего первого? В средней категории французы и итальянцы действительно на уровне, в низкой французы проиграют всем. Просто ни у кого, кроме французов (и ограниченно испанцев и американцев (Screaming Eagle), нет высокой категории.

Это к тому, что липецкое мясо я неоднократно пробовал в самом Липецке, как и липецкую колбасу. И результат был от жуткий ужас до "ну, ок". Спасибо, по этому поводу выпили сегодня все дорогие бутылки, которые у меня были. Чего нет в италиях и франциях, по крайней мере мне не попадалось, это наш варено-копченый окорок. Он восхищал меня в советское время - сейчас нечто похожее в виде "окорока Тамбовского" делает только Микоян. Договариваться, конечно, нереально, но я сегодня чудесным образом "попал под раздачу": когда они в нашей Азбуке вкуса со свежепривезенного сделали нарезку с кости и остались куски мяса - самое вкусное в этой теме. Я их взял - удовольствие ни с какой кухней, где просто варят свежую рыбу и моллюсков, не сравнимое. Килограмм "ушел" менее, чем за час.

У меня был печальный опыт с Липецким мясом, хотя в ресторанах оно же бывает вполне на уровне. Вот на одном форуме написали - я полностью согласен: "Липецк не умеет сортировать нормально мясо и гарантировать качество, видимо потому, потому что потребитель не желает его нормально выбирать и платить за разное его качество, поэтому не стесняйтесь унылые пакеты с мясом завыривать подальше и скидывать в морозильники. Не хай дурить пипл и мешать выбору, всяким мусором."

Липецкое мраморное мясо, которое я пару раз покупал, было полным г... Может что-то у них изменилось, попробую. А то я до сих пор новозеландское покупаю - австралийское слишком жирное. В Липецке кстати я не самый последний человек, если что.

Здесь сложно не согласиться. Ну какое вино в Италии лучше Сассикайи? А последняя - это уровень хорошего, но не великого Бордо. Например, сегодня по случаю крещения сына выпили бутылку Chateau Lynch Bages 2005. Это как раз уровень Сассикайи, но это совсем в другой области от великих французов. Конечно, мужик в Сыщике понтовался - здесь я со Штекером согласен. Но говорить о том, что итальянские вина лучше французских в приличном обществе тоже не стоит.

Нет, своей, то есть его. Я был в ресторане своего друга. Сказал ему: "давай подойдем". Но он отказался - сноб. Сказал: "я, заявившись владельцем, должен буду ко всем столикам подойти, а мне внапряг".

№216 Шоу Трумэна. Я когда диск ставил, думал будет историческая драма про неоднозначного американского президента. Хотя лицо Джима Керри на обложке немного смущало. Конечно, ни о каком президенте речь не идет. Имеем ладно скроенную историю про парня, который мечтает уехать на Фиджи и не догадывается, что те, кто управляет его жизнью, подобную возможность предоставлять ему не собираются. Чем-то созвучен фильму про мужика, вдруг оказавшегося героем еще не дописанного романа. Джим Керри играет замечательно, дойдя на мой взгляд до предела своих способностей в направлении драматичности. В чисто драматической роли №78 Вечное сияние чистого разума он мне показался фальшивым. Здесь же он вовсю строит рожи, встает в разные позы – ну, мы все знаем Джима Керри. Ему эти рожи делать проще, чем серьезное лицо – могу сказать не понаслышке: раз в жизни я видел его живьем в ресторане среди своей команды: рожи корчил мама не горюй. Фильм хорош, до шедевра не дотянул из-за некоторой слащавости и предсказуемости финала. №217 Пираты Карибского моря: проклятие черной жемчужины. На мой взгляд, после первого фильма серии можно было бы остановиться, поскольку он самодостаточен. Но деньги, они такой легкомысленности не позволяют, поэтому появились сиквелы, к третьей инсталляции превратившие франшизу в позор, но позор, делающий кассу. Здесь Джек Воробей бесподобен – дальше он стал превращаться то ли в комика, то ли в лузера. Спецэффекты есть, но они не напрягают как люди-осьминоги во втором фильме. Справедливости ради, скажу, что четвертый фильм я пока не смотрел, но отзывы о нем были весьма негативные. №218 Корпорация монстров. У студии Pixar есть гениальная работа №60 Wall-e и очень сильная №114 Вверх. Но все остальные тоже хорошие. Я не знаю у них ни одного провала. Вот и этот – нормальный мультик для детишек, добрый с необходимым дозированным сочетанием борьбы добра со злом, умиления и хэппиэнда. Чем-то напоминает Историю игрушек от того же Пиксара. №219 Воспоминания об убийстве. На мой взгляд идеальная криминальная драма в очень специфическом с точки зрения ожидаемого качества жанре «основан на реальных событиях». Не сомневаюсь, что Финчер смотрел этот фильм перед тем, как начал снимать Зодиак. Прекрасная естественная (в противовес театральной) игра всех актеров. Периодическая комичная абсурдность ситуации, например, когда вполне серьезный детектив решил, что раз есть гипотеза, что преступник гладко выбрит, надо ходить в баню и смотреть на голых мужиков. Ну и с одной стороны яркий, а с другой опустошающий финал: «как он выглядел – да так, обычный человек». И как можно говорить, что в рейтинге один Голливуд? №220 За пригоршню долларов. Римейк, процентов на 70 дословно совпадающий с оригинальным фильмом №107 Yoimbo. У Леоне хватило наглости утверждать, что источником вдохновения был не вышедший за 3 года до этого фильм Куросавы, а итальянская классика Слуга двух господ или как у нас назвали фильм, Труффальдино из Бергама. Очевидно, что суд он проиграл и выплатил большую неустойку. И слава богу. Это пошло Леоне на пользу, потому что дальше было лучше: через несколько лет он снял аутентичный №110 For a few dollars more, в котором догадался разбавить деревянного самодовольного Клинта Иствуда Ли Ван Клиффом. Ну а вершина трилогии №5 Хороший, плохой, злой уменьшила “air time” Иствуда до вполне приемлемого. Мне нравится Иствуд и как режиссер, и как актер. Но это относится уже к другой эпохе. Леоне, впрочем, разбавлял его не просто так – он считал, что в образе «молчаливого неэмоционального товарища с прищуром» он нащупал хороший спрос со стороны американских потребителей. При этом сам он Иствуда хорошим актером не считал, говоря, что тот в подметки не годится Де Ниро. Данный конкретный фильм циничен и безыдеен: всех поубивали, герой с прищуром уехал вдаль. Ну и между делом, как и у Куросавы, кого-то там до кучи спас.

кулебяка в Пушкине

Есть прекрасные калифорнийские вина, особенно мне нравятся элегантные мягкие мерло. В многократно упоминавшемся мной Винтаже бутылка замечательного мерло Grgich Hill 2008 стоит 3800 рублей. Я какое-то время мерло пренебрегал под влиянием фильма "На обочине" - глупость несусветная. Очень хорош каберне Silver Oak. Но его действительно в России я не видел, и он дорогой. Есть зато знаменитый Opus one за совсем невменяемые деньги. В общем ветка превращается в филиал in vino veritas.

Ну так в основном народ пьет дешевые вина, что во Франции, что в Италии. Помню зашли в гости к молодому человеку подруги моей жены - итальянцу-антиквару. Я купил по дороге бутылку неплохого неро д'аволо евро за 30. Так он охал и цокал языком, а потом достал свое - жуткое пойло. Думаю, что в продвинутых французах знают абсолютно точно, сколько можно использовать серы, чтобы не было жуткого серного оттенка.

Вряд ли количество серы зависит от региона. Это всего лишь инструмент торможения ферментации, которым тем сильней пользуются, чем дешевле вино.

— Будете у нас на Колыме — милости просим! — Нет, уж лучше вы к нам.

Я там Пушкин

В фильме Сыщик 1972-го г. была фраза: "Вам Dom Perignon или вы пьете итальянское вино?" В принципе с тех пор кое-что изменилось, но по факту да, хорошее бордо не может быть дешевым. Единственное исключение, которое я нашел в Москве - Шато Беере 2005-го г. Дистрибьютору уже написал, что беру все остатки. С Солайей мне не повезло - заказал ее в Червиньи в Клабмеде. Продали с большой скидкой, тоже где-то за 150 евро. Но было очень неудачно - наверное, убили при хранении. Но Солайя - это не санджовезе, а смесь каберне и санджовезе. Сассикая же вообще не сорт винограда, а название вина из смеси каберне совиньон и каберне фран - попытка побороться с бордо. В этом весь смысл. Если вам в кафе Пушкин по тургайду, милости просим. Если хорошо поесть за разумные деньги, какие-то рекомендации уже были - уверен, есть сотни мест. Если попить вино, повторюсь, бар Винтаж и LeRestaurant. В винной карте Винтажа больше сотни вин дешевле 1000 рублей, а это 25, а не 155 евро. И вечером просто так с улицы там порой не попасть. В Лересторане при низких наценках (владельцы - дистрибьюторы) на вино при этом очень приличная французская кухня.

Фильм этот я когда-то смотрел и понял, что не являюсь его целевой аудиторией в отличие от фильмов Тарантино и Родригеса. Также роль Зомби в Грайндхаусе (одном из спорных и имхо самом слабом проекте вышеназванных режиссеров) весьма условная: он снял получасовой фильм "женщины-оборотни в СС" и хотел на его основе сделать свою часть Грайндхауса. Но Родригес все свел к трехминутному ролику в рамках фиктивных превьюшек (Зомби переживал, но все равно не отказался засветиться с великими). Справедливости ради, скажу, что его же Хэллоуин в рамках жанра вполне неплохое творение - не хуже оригинала.

Я последний раз был в Бристоле: с женой с одной бутылкой 0.75 и одной 0.375 в 500 вписались. Очевидно, что каких-то блюд со съедобным золотом не заказывали. Опять же вино потянуло на 300 - еда на 200. Цены на вино даже в мишленовских вполне адекватны - это вам не Новиков. Конечно, если заказывать Chateau Petrus, Chateau Margaux и иже с ними, то ценник может быть любым (но это в любом месте).

Ну да, зашел в tripadvisor. Первый же отзыв: Обслуживание супер! Выбор пасты и морепродуктов выше всяких похвал! Посещал за последние пять лет больше 15 раз, каждое посещение на УРА! чек не привышает150 евро с вином и лобстером, на двоих. Это как-то больше похоже на правду, дальше другой отзыв We shared the raw shell fish platter (raw shrimp/oyster/somon tartare). We had a few antipasti and for main entree we wanted to try (share) the lobster. They brought two different types of lobster and asked us which one we would like (good quality or highest quality). We chose the highest quality but they cooked 2 lobsters (by mistake!). Oh well, it was delicious. Our bill ws 190€ for two of us. Скорее всего, действительно замечательный ресторан, но опять же скорее всего shteker слегка приукрасил: ужин на двоих, если с лобстером и простым вином будет 150 - 200 евро, что, конечно, для московского рыбного ресторана очень дешево, а для Европы средне-высокий уровень. Очевидно, что в мишленовских ресторанах во Франции и в топовых американских ресторанах, если заказывать приличное вино, счет будет 400-500 евро/долларов на двоих, из которых половина вино, а половина еда.

В Римини я останавливался, когда покупал мебель в Сан Марино. В Венеции я тоже был и там очевидно тоже "места надо знать". Я не знал и поэтому за очень большие деньги попадал на очень посредственную еду и на чай за 20 евро чашечка. В общем в Москве, если знать куда ходить, можно получить опыт любой степени изысканности. Только стоить это будет скорее всего очень дорого, как приличный стейк в Бифбаре. За разумные деньги нужно стараться: пробовать, слушать рекомендации, читать отзывы потому что с недорогой качественной ресторанной культурой без сомнения пока плохо. Например, стейки в Торогриль совсем неплохи и стоят в несколько раз дешевле бифбаровских.

В ресторане Peshi я не был, но думаю, что с одной стороны заказывать устрицы в Москве вообще тема спорная, с другой по вину некоторые рестораны действительно бессмысленны. Еще есть тема рыбы на развес. Нам как-то навесили в Буайбесе тюрбо на 2.5 кг. по 600 рублей за 100 г. очевидно не забыв про водичку в этих двух с половиной кило - больше в Буайбес я не хожу, а за развесной рыбой слежу либо чаще заказываю порционную. Ну и еще раз по вину. Не следует покупать вино в тех местах, где вас разводят. Очевидно Пеши одно из них. Цифры не совсем бьются с указанными, но все равно неприятные. Подходящий по описанию 2010 “Cervaro” Castello Della Sala в Пеши продают за 8100 рублей, то есть за 200 евро, тогда как в Интернет-магазине итальянском его же можно купить за 27 евро, то есть в 8 раз дешевле. Не разводят по вину по крайней мере в баре Винтаж http://www.barvintage.ru/ и в Le restaurant, ранее мной упоминавшемся. Там цена на вино примерно в 2 - 2.5 раза выше, чем магазинная европейская цена, что вполне нормально. В общем не стоит из-за одного опыта обобщать на все. Товарищ, наверное, неопытный, если растерялся, когда ему принесли счет. Обычно просто так в топовые рестораны друзей не водят. Ну и, наконец, в Москве где-то 5000 "точек общепита". Может для 10 миллионика это мало, но в центре обеспеченность гораздо выше: 2400 на 745 тысяч жителей, а это уже вполне по-европейски. Только в моем микрорайоне кафешек и ресторанов несколько десятков. В общем, как всегда, не надо обобщать и еще "места надо знать". http://www.mn.ru/multimedia_infographics/20111129/307939702.html

С какими итальянскими ресторанами какие московские рестораны не выдерживают сравнение? В Москве есть замечательные места с хорошими шеф-поварами - в Италии полно забегаловок, в которых питаются местные, где накормят посредственной пиццей и недоваренными макаронами. У меня именно в Италии было множество проколов с точки зрения просто зайти поесть, особенно в Лигурии и Милане. А Римини - вообще беда. Единственной правильной фразой была бы: "в общем и целом, за разумные деньги (до 3000 рублей на двоих без алкоголя) в Италии качественно поесть гораздо больше шансов, чем в Москве".

Сегодня компания Винотерра, у которой я покупаю в последнее время вино, пригласила на презентацию испанских вин в исполнении владельцев виноделен (их называют бодегами). Вино было так себе, а еда просто замечательна. Ресторан называется Le Restaurant. http://www.lerestaurant.ru/

За прошлую неделю на 196-м месте появился новый Стартрек. Когда его посмотрю, не знаю. №212 In the name of the father. В этом фильме о том, как несправедливо обвинили ирландскую семью, есть очень эмоциональная и динамичная часть вначале в течение минут двадцати. В конце фильм тоже бодрится, но в середине очень провисает. Он номинировался на 7 Оскаров, но не получил ни одного – чего-то в нем не хватает. Про ирландскую тему мне больше понравился The crying game, хотя понравился он не из-за нее, а из-за совершенно не связанной с IRA параллельной драматической темы противоестественной любви. №213 Сталкер. В 15 лет я не был готов к этому фильму. Второй раз лет в 25 смотрел его на черно-белом экране и это неправильно. Фильм важен и содержательно, и визуально. В первой части, снятой в сепии, почти каждый стоп-кадр можно превратить в интересную жанровую фотографию. Фильм рождает много мыслей и ассоциаций. Но толковать его так же сложно, как и Линча. №214 Двойная рокировка. Идеальный гонконгский боевик-детектив о невозможности счастья. К нему сняли приквел и сиквел. На него сделал римейк Скорцезе и получил свой единственный Оскар за лучший фильм: №51 Отступники. Но на мой взгляд они все уступают оригиналу, который органичен и абсолютно самодостаточен. И, конечно, нельзя не упомянуть, что один из героев работает в хайэнд салоне и продает другому герою шикарную систему на лампах. №215 Римские каникулы. Милая романтическая пустышка о невозможной любви. Одри Хепберн, которую он сделал знаменитой, великолепна, в первую очередь своей живой юной красотой, во вторую своей искренней игрой. За это поставил уважение. Все остальное в этом фильме мало интересно.

Я нашел отличное бордо за 1100 рублей путем долгих и нудных дегустаций. Купил ящик. Говорю про 2005 - других не пробовал. Качество год от года (и очевидно от условий хранения) может отличаться разительно. Самый яркий пример Chateau Gloria. Ну а так, без сомнения именно французы очень прибавляют в качестве с ростом цены - даже за 2-3 тысячи рублей еще попадаются отвратительные экземпляры.

У португальцев я знаю только порт - сухие мне не знакомы. Чилийцы характерны тем, что у них неплохое (если не лучшее) соотношение цена-качество - вина, которые можно пить, начинаются рублей с 700, например, как приложено на фото. Проблема с чилийскими винами в том, что они очень похожие друг на друга и тяжело прибавляют в качестве с ростом цены. В этом плане, конечно, французы и американцы безальтернативны по крайней мере для меня.

Лучшие относительно бюджетные (от 1200 до 3000 рублей) вина, которые я попробовал за последний месяц: Французы: красные Chateau Behere 2005, Chateau Cos Labory 2005, Chateau Potensac 2009, Chateau du Glana 2005, Chateau Le Crock 2005, Chateau Gloria 2007,Chateau Monbousquet 2009 белые: Chateau Carbonnieux 2004 Итальянцы: Barolo Burlotto 2007, Ghemme Collis Breclemae 2004 Вина тоже относительно бюджетные, которые огорчили: Французы: Chateau Gloria 2009, Chateau Larruau 2009, Chateau Le Crock 2009, Chateau La Fleur de Bouard 2009, Chateau du Glana 2009, Chateau Lalande-Borie 2005, 2009 Испания: As sortes 2010