Наши статьи

[Crusader-no]

8 минут назад, Serega сказал:

для эспрессо, турки и воронки вода должна быть разной, с разным значением PPM

Мне кажется, это не совсем так. Вкратце - если вода вкусная, то и кофе на ней будет вкусным. По моему Митрофанов говорил... или Шот  Если что, сейчас использую Стелмас питьевую.

[Serega]

1 минуту назад, Crusader-no сказал:

Мне кажется, это не совсем так.

Это так. Вы пользуетесь разными способами, для Вас это должно быть актуально. Если считаете по другому - Ваше право, но тогда не удивляйтесь, что на одном зерне эспрессо может показаться сбалансированным, а турка уйти в кислоту. Это отвлеченный пример, но именно вода может оказать такое влияние. 

P. S. Читая Ваши посты, просто обратил внимание на этот момент. Если считаете это не актуальным - Ваше право. 

[Crusader-no]

4 минуты назад, Serega сказал:

но тогда не удивляйтесь, что на одном зерне эспрессо может показаться сбалансированным, а турка уйти в кислоту.

Не, я удивлялся другому - появлению сливочного вкуса в турке! А кислинка и в рожке и в турке у меня примерно одинаковы. А в воде главное не PPM, а общая минерализация (от 0,1 до 0,4) и состав растворенных в ней веществ, кои и влияют на вкус. О чем и говорили выше указанные товарищи.

[Dzhordzh]

24 минуты назад, Serega сказал:

таких дискрипторов

основное - эти зёрна удобрение для огорода

[Serega]

27 минут назад, Crusader-no сказал:

Не, я удивлялся другому - появлению сливочного вкуса в турке! А кислинка и в рожке и в турке у меня примерно одинаковы. А в воде главное не PPM, а общая минерализация (от 0,1 до 0,4) и состав растворенных в ней веществ, кои и влияют на вкус. О чем и говорили выше указанные товарищи.

Если говорить о химии, то больше играет роль наличие калия, магния в определенных количествах, а уровень минерализации как раз и определяет PPM. И, повторю, для каждого способа заваривания PPM имеет свои значения. Это не я придумал.

Раньше покупал разную воду с разным значением PPM, и не мог понять, почему ощутимо меняется вкус чашки на одном зерне. Пока не разобрался в теме и не купил TDS метр. Есть оптимальное значение PPM воды для турки, как и для эспрессо и для воронки.

P. S. Если ссылаться на Митрофанова, то в одном из роликов он об этом тоже  говорил. Есть и другие ролики на эту тему. 

P. P. S. Эту тему для себя давно выяснил и закрыл, просто обращаю внимание, когда коллеги по увлечению наступают на эти грабли. 

Наступать на них дальше или убрать, решает для себя каждый сам.

[Eloy]

56 минут назад, Crusader-no сказал:

Мне кажется, это не совсем так. Вкратце - если вода вкусная, то и кофе на ней будет вкусным. По моему Митрофанов говорил... или Шот  Если что, сейчас использую Стелмас питьевую.

Беру "чистую воду" из автомата напротив дома, насчёт рекламы на автомате по очистке и фильтрации оказалось что вполне. TDS как раз под воронку, святой источник пошёл далеко и надолго, как и гербалайф, фильтр, что служит для обогащения воды магнием и минералами, но не для идеальной, TDS. Для эспрессо думаю TDS маловат будет 

[Eloy]

37 минут назад, Dzhordzh сказал:

основное - эти зёрна удобрение для огорода

Если брать лаватцу из супермаркета? 

[Crusader-no]

Только что, Eloy сказал:

Если брать лаватцу из супермаркета? 

Из маркетов - всё удобрение для огорода!  

[Eloy]

1 минуту назад, Crusader-no сказал:

Из маркетов - всё удобрение для огорода!  

Человек из Финляндии, но думаю что там тоже самое 

[Dzhordzh]

1 минуту назад, Eloy сказал:

брать

выращенное незнамо как и на каких химикатах-удобрениях.

некоторые страны для нас просто "закрыты"- только из-за этого.

как и аллергия на свежую морковку, а отваришь и аллергии НЕТ!

[человек из Бомбея]

Только что, Eloy сказал:

Человек из Финляндии, но думаю что там тоже самое 

Нет, конечно. Там все только лучшее и качественное.

[Eloy]

1 минуту назад, Dzhordzh сказал:

выращенное незнамо как и на каких химикатах-удобрениях.

некоторые страны для нас просто "закрыты"- только из-за этого.

как и аллергия на свежую морковку, а отваришь и аллергии НЕТ!

Да практически пью  из всех стран кофе. Но бодяжут и поставщики и фермеры, и наши обжарщики, и ваши обжарщики скорее всего тоже 

[Crusader-no]

Только что, Eloy сказал:

Да практически пью  из всех стран кофе. Но бодяжут и поставщики и фермеры, и наши обжарщики, и ваши обжарщики скорее всего тоже 

Деньгов все хотят!  

[Dzhordzh]

2 минуты назад, Eloy сказал:

Но бодяжут

возможно.

но повторюсь, много что не покупаем, уже обожглись.

и продавец из Германии(сетевой маг.) - на первом месте, очень тщательно там смотрим на то что продают.

[Serega]

Леха, можешь не читать.

Отдохнул пару дней после "изысков" Tasty, которые ушли в помойку и открыл новую пачку от Rockets. 

Такую Кению пить можно... и нужно! Завидное постоянство у Rockets  с качеством обжарки, ожидания от лота полностью оправдываются! Попадание в дискрипторы с первого раза 100%. Сочная, сбалансированная чашка! 

Что еще нужно любителю кофе.

P. S. Послевкусие приятное, не раздражает. Некая яркость/кислотность кизила компенсируется медом, очень интересно. Твердая 5!

 

[Eloy]

9 минут назад, Serega сказал:

Леха, можешь не читать.

Отдохнул пару дней после "изысков" Tasty, которые ушли в помойку и открыл новую пачку от Rockets. 

Такую Кению пить можно... и нужно! Завидное постоянство у Rockets  с качеством обжарки, ожидания от лота полностью оправдываются! Попадание в дискрипторы с первого раза 100%. Сочная, сбалансированная чашка! 

Что еще нужно любителю кофе.

P. S. Послевкусие приятное, не раздражает. Некая яркость/кислотность кизила компенсируется медом, очень интересно. Твердая 5!

 

А причём тут ЭТА Кения? У меня такой две пачки в заначке, у меня к Kii  ругнето сильный негатив . Я эту Kii пил от сварщицы и ещё от кого то, и всегда не моё. Думаю что и у тейсти заказал Kii будет не айс. 

[Serega]

13 часов назад, Eloy сказал:

 

А твоё мнение мне уже очень давно мало интересно, ибо СОВСЕМ разные вкусы.

А как они могут быть одинаковыми, если ты периодически меняешь свое мнение на полярное? 

Они и раньше не совпадали, когда ты сидел на жгучей анаэробке и нахваливал ее и теперь, когда, ты ушел на другой край дискрипторов. 

Мне нравятся лоты без анаэробки мытой и иногда натуральной обработки с опоеделенной степенью яркости/кислотности. Я к этому давно пришел и менять свои вкусы не собираюсь.

P. S. Сраться с тобой на эту тему даже не собираюсь, о вкусах не спорят, даже если они меняются со временем. 

[Serega]

9 минут назад, Eloy сказал:

А причём тут ЭТА Кения? 

При том, что я ее пью и написал о ней СВОЕ мнение, которое тебе не интересно.

К какому кофе у тебя негатив, мне, как ты понимаешь, по барабану. 

 

[Eloy]

15 минут назад, Serega сказал:

При том, что я ее пью и написал о ней СВОЕ мнение, которое тебе не интересно.

К какому кофе у тебя негатив, мне, как ты понимаешь, по барабану. 

 

Аналогично 

[Serega]

21 минуту назад, Eloy сказал:

Аналогично 

Наконец - то разобрались, что к чему.

 

[человек из Бомбея]

Вот и со звуком такая же фигня постоянно.

[Serega]

2 часа назад, человек из Бомбея сказал:

Вот и со звуком такая же фигня постоянно.

Точно! Много мелочей, на которые нужно обращать внимание для получения наилучшего результата. 

[autoclub]

On 3/1/2024 at 8:56 PM, Eloy said:

Но тебе думаю не стоит рисковать, не твой профиль зерна, по другому жарят нежели Рокетс

Вы сделали мой день. "Профиль зерна" - это останется навсегда.

[autoclub]

Eloy, оказывается, вы еще большой ценитель и знаток джинсов? Ну, плюс к вашему антисемитизму и глубокому интересу к кофе.  Я случайно увидел тему "Джинсы" и я вижу вы там солируете.  

[Serega]

Несмотря на то, что я не фанат Кении, KENYA THUMAITA AA продолжает радовать. При небольшой коррекции режима экстракции в турке, ожидаемо меняется вкусовой профиль. Сегодня сделал чашку немного ярче по вкусу и на первый план вышла черная смородина, но, что очень важно, многоплановость осталась. Хороший потенциал у зерна, есть от чего получать удовольствие. 

Тем не менее, в фаворитах пока ETHIOPIA CHERICHO DUWANCHO - фантастический лот от Rockets.