Наши статьи

[Serega]

19 минут назад, Crusader-no сказал:

Опыт совсем небольшой. 12гр. на 200мл. 20 клик (не Red clixs) на С40 Дальше, как советовал Митрофанов -  на 4 минуте размешиваю, на 8й пью. Примерно тот же ФП получается. Согласен с высказываниями, что в чашке заваривать можно, когда ничего другого под рукой нет. Капинга это не касается, конечно  

Что в итоге? Фигня? 

Пока ждал Ваш ответ, вычитал в инете, что - то близкое к Вашему опыту. Молоть нужно на 25 кликов - 1250 микрон. (на моей молке 100 кликов) Мешать через 2 минуты после заливки, пить еще через 5 минут. Т-ра воды 95 градусов. 

[Crusader-no]

4 минуты назад, Serega сказал:

Что в итоге? Фигня? 

Как самостоятельный напиток - мне не подходит. Как напиток поддержки для вкусняшек вполне годится  

[Serega]

1 минуту назад, Crusader-no сказал:

Как самостоятельный напиток - мне не подходит. Как напиток поддержки для вкусняшек вполне годится  

Нашел интересный кофе. В  рекомендациях к приготовлению турка не значится, только альтернатива, чашка тоже есть. 

Вот думаю, стоит пробовать? 

[Crusader-no]

1 минуту назад, Serega сказал:

Вот думаю, стоит пробовать? 

Я вообще считаю, что пробовать нужно всё! (я про кофе )

[Serega]

1 минуту назад, Crusader-no сказал:

Я вообще считаю, что пробовать нужно всё! (я про кофе )

Поигрался давеча с дрипами... Не мое, чашка, наверное, где-то рядом? 

[Crusader-no]

35 минут назад, Serega сказал:

Поигрался давеча с дрипами... Не мое, чашка, наверное, где-то рядом? 

Дрипы я вообще не понял! Вообще ничего не получалось. Чашка мне больше понравилась. 

[Serega]

9 минут назад, Crusader-no сказал:

Дрипы я вообще не понял! Вообще ничего не получалось. Чашка мне больше понравилась. 

На 12 гр. кофе, я делал 4 пролива через 30 секунд до 200 мл. Получался яркий по вкусу компот с различными привкусами, в зависимости от лота. 

[Crusader-no]

4 минуты назад, Serega сказал:

На 12 гр. кофе, я делал 4 пролива через 30 секунд до 200 мл. Получался яркий по вкусу компот с различными привкусами, в зависимости от лота. 

Ну их! Я так и в воронке могу!

[Serega]

4 минуты назад, Crusader-no сказал:

Ну их! Я так и в воронке могу!

В общем, да. Дрипы, это походный вариант. 

Раз мы стали обсуждать PPM воды, для дрипов, наверное, нужно как для воронки - до 40 PPM. Для чашки, видимо, поболее, как для турки. 

[Eloy]

36 минут назад, Crusader-no сказал:

Ну их! Я так и в воронке могу!

дрипам до воронки как до луны

[Crusader-no]

4 минуты назад, Eloy сказал:

дрипам до воронки как до луны

В любом случае, дрипы совсем не моё

[Serega]

05.03.2024 в 08:56, Eloy сказал:

Вообще и с Тейсти более менее всё ясно, что брать или не брать. Например Колумбия их меня не радовала, Коста Рика выборочно, Кения всегда хорошо, Эфиопия ранее была на отлично, сейчас на выбор. 

"Кенийцы говорят, что качество кофе в этом году выше, но мы бы с этим поспорили. Правительство приняло закон, по которому одна компания не может быть одновременно экспортёром и иметь свой драй-милл. Весь халлинг перешёл на государственные драй-миллы, которые не успевают обрабатывать кофе.

Обычно к марту в Кении обрабатывают около 80% кофе, но сейчас не обработанным остаётся 60% урожая. Кофе дольше лежит на жарком складе, что плохо сказывается на его будущем хранении. Кроме того, качество халлинга на государственном драй-милле ниже. (c) 

[Serega]

"В Эфиопии мы были в разгар урожая в декабре — поучаствовали в обработке кофе и поставили десять собственных экспериментов. Получился целый контейнер — 20 тонн, а закупили и обработали для этого 150 тонн спелых ягод. Сейчас этот кофе готов и мы прилетели оценить, что получилось.

Мы переживали, потому что не делали так много экспериментального кофе." (c) 

Обе цитаты из новостей Tasty coffee. 

[Serega]

Дальше веселее

https://shop.tastycoffee.ru/blog/molekulyarnyj_kofe

[Serega]

22 часа назад, Crusader-no сказал:

Опыт совсем небольшой. 

Попробовал заварить в чашке. Напоминает дрип. Баловство, одним словом.

 

[Crusader-no]

2 минуты назад, Serega сказал:

Попробовал заварить в чашке. Напоминает дрип. Баловство, одним словом.

 

Ну я и писал - когда нет возможности заварить иным способом. Да, Коста-Рика в турке просто замечательная!  

[Eloy]

2 часа назад, Serega сказал:

"В Эфиопии мы были в разгар урожая в декабре — поучаствовали в обработке кофе и поставили десять собственных экспериментов. Получился целый контейнер — 20 тонн, а закупили и обработали для этого 150 тонн спелых ягод. Сейчас этот кофе готов и мы прилетели оценить, что получилось.

Мы переживали, потому что не делали так много экспериментального кофе." (c) 

Обе цитаты из новостей Tasty coffee. 

Анаэробку мимо, я её и брать не буду. Если только хани замутят, но хани в Эфиопии редко обрабатывают 

 

2 часа назад, Serega сказал:

"Кенийцы говорят, что качество кофе в этом году выше, но мы бы с этим поспорили. Правительство приняло закон, по которому одна компания не может быть одновременно экспортёром и иметь свой драй-милл. Весь халлинг перешёл на государственные драй-миллы, которые не успевают обрабатывать кофе.

Обычно к марту в Кении обрабатывают около 80% кофе, но сейчас не обработанным остаётся 60% урожая. Кофе дольше лежит на жарком складе, что плохо сказывается на его будущем хранении. Кроме того, качество халлинга на государственном драй-милле ниже. (c) 

Главное результат. Посмотрим. 

Скоро вообще Кения и Эфиопия прекратят продавать зерно странам колективного Запада, будут покупать  всё лучшее арабы, ну и нам что останется . 

А так все выкрутасы, аукнутся на всех наших обжарщиков... Всё меньше будет мытого зерна и натуралки, будем пить мытый 4 грейд... Будем коллективно заказывать светлую обжарку нашему жарщику из Владика Шарапову 

[Eloy]

Но пока так

[Eloy]

Серёга, можешь не читать 

Это мой 4 заход на Кению Kii 

Помню этот сорт мне сильно не понравился, у Катерины своим плоским вкусом, и отсутствием кислинки, хотя всё тогда писались от него кипятком, и у Катьки были ещё хорошие времена. 

Второй заход был у Субмарины, и там тоже я не понял этот сорт, хотя из моих двух заказов от Субмарины, только два остальных лота от Кении и понравились, остальные лоты я не "раскрыл",потому что ещё не поменял жернова с универсальных на чисто под альтернативу. Но эта Kii жёстко не понравилась своим каким то жгучим вкусом, словно парики туда положили, и других специй..

Про Рокетс я писал выше, но тут сложнее, ибо есть люди, кому пришлось по душе. 

Не выдержал,обжарка всего то 3 марта ( и быстрейшая доставка СДАМ) И вот лот от тейсти : типичная Кения , сразу запах раздавленного помидора, сразу бросается ягодная кислинка, общинный мандарин, шиповник. Вкус слегка грубоватый, никаких тут земляник и персиков я не нашёл , может пока. Но всё как я люблю. 

Такой кофе, как раз чисто для воронки, для капельки, для иммерсии, френч пресса. Оксюморон применять такой кофе для эспрессо и для турки. Для этого пойдёт другая, рафинированная сладкая Кения, которая, стала очень модной, и мне она тоже по вкусу. 

Но здесь чистый хард корр. 

[Serega]

5 часов назад, Crusader-no сказал:

Ну я и писал - когда нет возможности заварить иным способом. Да, Коста-Рика в турке просто замечательная!  

Коста-Рика, она такая

 

[Serega]

1 час назад, Eloy сказал:

Серёга, можешь не читать 

Это мой 4 заход на Кению Kii 

Не поверишь, похоже баттл состоится Сегодня забрал. 

Хоть и заказ отменил после дерьмового Тесфай и деньги вернули, но кофе прислали. Обжарка от 25.02 можно пробовать

На фоне Кии Рунгето от Рокетс, которая мне очень хорошо зашла и я брал ее 3 раза, посмотрим, на что способно это зерно.

Ты заранее готов к тому, что этот лот проиграет, поэтому и пишешь, что типа не для турки.. Фигня все это.

Либо зерно достойное, либо г@вно.

Для чистоты эксперимента, поставил новый фильтр, PPM в норме. 

 

 

 

 

 

[Eloy]

9 минут назад, Serega сказал:

Не поверишь, похоже баттл состоится Сегодня забрал. 

Хоть и заказ отменил после дерьмового Тесфай и деньги вернули, но кофе прислали. Обжарка от 25.02 можно пробовать

На фоне Кии Рунгето от Рокетс, которая мне очень хорошо зашла и я брал ее 3 раза, посмотрим, на что способно это зерно.

Ты заранее готов к тому, что этот лот проиграет, поэтому и пишешь, что типа не для турки.. Фигня все это.

Либо зерно достойное, либо г@вно.

 

 

 

 

 

НЕ СОГЛАСЕН. . Просто очень разное зерно, но вот хуже или лучше все вкусовщина. Я вот у Рокетс перепробовал всю Кению, и кроме Kiii всё было хорошо..... Но, среди её лотов не было ни одного классического Кенийского профиля, про раздавленный помидор я уже писал, когда открываешь свежую пачку, и при помоле наверное дня три или четыре. Далее этот аромат нивелируется, и более грубый, брутальный вкус. А хуже или лучше это не из той оперы!?  Кто лучше кошка и или собака дома?? 

И заранее знаю что скажешь своё Фи, даже если и зерно будет не плохое.

Мне уже кофе понравился, твёрдая 4, поставил бы 5,если бы не было у тести более для меня вкусных лотов

[Serega]

39 минут назад, Eloy сказал:

НЕ СОГЛАСЕН. . 

Смешно. :)))

Кооператив один, станция обработки одна, фермеры те же и зерно тоже самое. Просто у кого-то руки из ж@пы растут.

Впрочем, завтра заварю, результат напишу. Не кипишуй, может все не так плохо. 

 

 

 

[Eloy]

8 минут назад, Serega сказал:

Смешно. :)))

Кооператив один, станция обработки одна, фермеры те же и зерно тоже самое. Просто у кого-то руки из ж@пы растут.

Впрлчем, завтра заварю, результат напишу. Не кипишуй, может все не так плохо. 

 

 

 

Мне то чего кипишить??? 

Я думал что какашку получу в чОрной пачке но вполне хороший кофе. Насчет из жопы, так разные ростеры, разные графики обжарки, цели разные, в получении конечного продукта , ибо разное видение 

Каждый пьёт что нравится, ведь пьюь же и люди пуэры Шен и шу, и нахваливают, меня не заставишь, хотя угощали осень дорогими... Но там такое амбрэ. И что пуэры плохие нет конечно же

[Serega]

Проверил работу нового фильтра, могу получить PPM 98, могу 94. Для турки нормально.