Наши статьи

[Andrey]

2 часа назад, ПлеЯДы сказал:

8 часов назад, Andrey сказал:

5 часов назад, Andrey сказал: Выбор у меня только из того винограда который продаётся в Москве оптом. Винных сортов тут нет в продаже и два года назад я решил проэкспериментировать с купажом двух десертных виноградов. Один очень сладкий, другой очень ароматный. По отдельности оба варианта были не интересны, а вот купаж получился наредкость удачным. Думаю что было некоторое наитие или просто удача.

 

сладкие сорта либо дают полусладкое вино, либо крепкое.

про виноград понял.

так и предполагал.

в таком случае, наивно полагать, что получается хоть какое-то приличное вино.

тут ничего не поделать.

 

Вы либо не компетентны, либо не внимательны. Обратите внимание на слово купаж.

Мне сложно, да и не хочется что то вам доказывать. 

Люди бывают разные и тут действительно  ничего не поделать.

[ПлеЯДы]

33 минуты назад, Andrey сказал:

Вы либо не компетентны, либо не внимательны. Обратите внимание на слово купаж.

Мне сложно, да и не хочется что то вам доказывать. 

Люди бывают разные и тут действительно  ничего не поделать.

О, сразу видно великого московского винодела с собственным столетним марани.

Куда уж нам, простым деревенским парням. 

[ПлеЯДы]

неплохо

[ПлеЯДы]

почти там же

[ПлеЯДы]

и чуть поодаль

[Andrey]

59 минут назад, ПлеЯДы сказал:

1 час назад, Andrey сказал:

33 минуты назад, Andrey сказал: Вы либо не компетентны, либо не внимательны. Обратите внимание на слово купаж.

Мне сложно, да и не хочется что то вам доказывать. 

Люди бывают разные и тут действительно  ничего не поделать.

 

О, сразу видно великого московского винодела с собственным столетним марани.

Куда уж нам, простым деревенским парням. 

 

Я достаточно самокритичен и вполне адекватно оцениваю результат. Получилось достаточно простое сухое красное вино без претензий , но оно очень питкое и превосходит по органолептике много вин на полках в магазине. Я бывал в винных хозяйствах Тосканы, Чили, ЮАР, Новой Зеландии и тд., и имею некоторое понимание этого вопроса поэтому когда начинал эту тему, то для себя решил, что если вино меня не устроит, то я его с радостью перегоню. Так вот не перегнал и даже рука не поднимается)

ЮАР винноградники и сторожа

[ПлеЯДы]

41 минуту назад, Andrey сказал:

Я достаточно самокритичен и вполне адекватно оцениваю результат. Получилось достаточно простое сухое красное вино без претензий , но оно очень питкое и превосходит по органолептике много вин на полках в магазине. Я бывал в винных хозяйствах Тосканы, Чили, ЮАР, Новой Зеландии и тд., и имею некоторое понимание этого вопроса поэтому когда начинал эту тему, то для себя решил, что если вино меня не устроит, то я его с радостью перегоню. Так вот не перегнал и даже рука не поднимается)

 

Слова не мальчика, но мужа:)

(в отличии от сказанных чуть раньше).

Я не такой спец по винам, безусловно, и не копаю так глубоко.

Но на всю жизнь запомню, как старый итальянский партнер (у дядьки кроме нашей темы, есть еще виноградники где-то хз где в Италии) в середине 90-х сказал примерно следующее.

Виноград нужно собирать руками, нежно, как касаться груди женщины.

И как можно быстрее делать из него вино.

Нельзя мыть и собирать в дождь.

Нельзя собирать в солнечный день.

Поэтому и отношусь  скептически к виноделию, так сказать, в домашних условиях.

А что до сладких сортов винограда.

Я предполагал, что дрожжи жрут сахар пока не сожрут.

Много сахара - много спирта.

Если их остановить, например низкой температурой, то будет сладкое вино, ну или полусладкое.

Так в Грузии рассказывали.

Поэтому у них в основном и полусладкие вина. И поэтому же в Италии в основном сухие вина.

Но, может всё и не так просто:)   

[Andrey]

41 минуту назад, Andrey сказал: Я достаточно самокритичен и вполне адекватно оцениваю результат. Получилось достаточно простое сухое красное вино без претензий , но оно очень питкое и превосходит по органолептике много вин на полках в магазине. Я бывал в винных хозяйствах Тосканы, Чили, ЮАР, Новой Зеландии и тд., и имею некоторое понимание этого вопроса поэтому когда начинал эту тему, то для себя решил, что если вино меня не устроит, то я его с радостью перегоню. Так вот не перегнал и даже рука не поднимается)

 

Слова не мальчика, но мужа

(в отличии от сказанных чуть раньше).

Я не такой спец по винам, безусловно, и не копаю так глубоко.

Но на всю жизнь запомню, как старый итальянский партнер (у дядьки кроме нашей темы, есть еще виноградники где-то хз где в Италии) в середине 90-х сказал примерно следующее.

Виноград нужно собирать руками, нежно, как касаться груди женщины.

И как можно быстрее делать из него вино.

Нельзя мыть и собирать в дождь.

Нельзя собирать в солнечный день.

Поэтому и отношусь  скептически к виноделию, так сказать, в домашних условиях.

А что до сладких сортов винограда.

Я предполагал, что дрожжи жрут сахар пока не сожрут.

Много сахара - много спирта.

Если их остановить, например низкой температурой, то будет сладкое вино, ну или полусладкое.

Так в Грузии рассказывали.

Поэтому у них в основном и полусладкие вина. И поэтому же в Италии в основном сухие вина.

Но, может всё и не так просто   

Низкой температурой нельзя остановить брожение, его можно только приостановить. Останавливают брожение в том случае когда нужно получить высокий остаточный сахар в вине. Делают это пастеризацией, но чаще либо креплением спиртом, либо с помощью химии.

Много спирта в натуральном вине не бывает.

Обычно 12-13.

В Грузии пьют сухие вина, а вот продается в России всякое.

[Andrey]

2 часа назад, ПлеЯДы сказал:

Слова не мальчика, но мужа:)

(в отличии от сказанных чуть раньше).

Но, может всё и не так просто

Не знаю что в моих словах вам не понравилось.

А вот мальчиков от мужей отличает поверхностное суждение, необоснованные выводы и категоричные высказывания.

Все действительно не так просто. 

[Tannoyaudio]

Эко меня занесло, ухожу со своей брагой. Прошу пардона.

P.S. Последняя.

[Andrey]

Узнаю репертуар винных полок в Тае. Они кстати научились делать свои неплохие вина. Но вам рекомендую там найти вот это, оно там точно есть. Для своей цены очень хорошо и выпить можно много без последствий так как это биодинамическое вино и там нет сульфитов. 

 

[Tannoyaudio]

4 часа назад, Andrey сказал:

Узнаю репертуар винных полок в Тае. Они кстати научились делать свои неплохие вина. Но вам рекомендую там найти вот это, оно там точно есть. Для своей цены очень хорошо и выпить можно много без последствий так как это биодинамическое вино и там нет сульфитов. 

 

Австралийского вина очень много.Спасибо за совет, сегодня схожу, сделаю подарок жене.

Вчера дали каталог вин 2017 года.

Тайское вино пить не возможно, очень сладкое.

[Andrey]

Я вас умоляю! Вино сделанное не из винограда вином не является! Это алкогольный компот)

[Andrey]

Из тайских могу порекомендовать

Granmonte - the Oriental - Syrah 2010

[Andrey]

[Andrey]

Или это:

Granmonte Heritage Syrah 2012

[ПлеЯДы]

ик

[koleged]

Сегодня пЬятница, как там у Слепакова, что каждую пятницу я в ... Купили сыну новый телефон и пришлось за горилкой зайти.

[Flaesh]

Чай. Вчера 2 сингла, 2 бленда, 2 рома и мескаль.

[Olster]

Пару темного на обед)

[kerberos]

[kerberos]

 

[_Алекс]

Водку. Давно не пил. Сейчас ещё можно, в понедельник на операцию, месяца два нельзя будет. Так что пока могу себе позволить..

[Dmitry]

В 20.01.2017 at 14:38, Olster сказал:

Пару темного на обед)

греешь что-ли в микроволновке ? ...карамельный солод

[Olster]

Ага, обед же был, типа суп)