Скрипач Опубликовано: 17 августа 2020 Поделиться Опубликовано: 17 августа 2020 Утро на море.. 7 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Василий Никитин Опубликовано: 17 августа 2020 Поделиться Опубликовано: 17 августа 2020 Барабулька? Вкуснейшая рыбка в жареном виде. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Скрипач Опубликовано: 17 августа 2020 Поделиться Опубликовано: 17 августа 2020 6 минут назад, Василий Никитин сказал: Барабулька? Вкуснейшая рыбка в жареном виде. Она самая! Визитная карточка Чёрного моря, наряду с камбалой-калкан и сарганом. Для меня рыба № 1 из морской. Имеет не обычный и очень приятный вкус, с оттенком ракообразных. Так утверждают гурманы. Судить не берусь, но то что вкусно, то вкусно. Очень нежная рыбка, поэтому важно правильно хранить её до готовки: на рыбалке, в садке живой, а дома готовить свежей, исключая заморозку. Летом, во время икромёта, часто не производит впечатления, поскольку теряет жир. Именно жир, ярко оранжевого цвета и придаёт этой рыбке замечательный вкус. Хороша во всех видах, но особенно в жареном. Тут есть не большая хитрость! Минимум специй, только соль и мука, либо сухари для панировки. Я часто жарю не панируя, лишь посолив по вкусу. Пережаривать не нужно, чтобы не пересушивать. Рыбка не большая. Масло подсолнечное или оливковое, при желании можно добавить не много сливочного. Жарим, выкладываем на тарелку и поливаем маслом со сковороды. В этом масле рыба пропитывается до остывания ( если хватит терпения дождаться) Если понравится, вы становитесь преданным поклонником. А под бокал лёгкого вина, так вообще - песня!)) 6 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Василий Никитин Опубликовано: 19 августа 2020 Поделиться Опубликовано: 19 августа 2020 И всё таки, жизнь в провинции имеет свою прелесть. Сорок минут неспешной езды и ты в природной красоте, практически нетронутой цивилизацией. 6 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Василий Никитин Опубликовано: 19 августа 2020 Поделиться Опубликовано: 19 августа 2020 А уж если что-то ловится - то совсем замечательно... 9 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Популярное сообщение Василий Никитин Опубликовано: 20 августа 2020 Популярное сообщение Поделиться Опубликовано: 20 августа 2020 11 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
SharapoFF Опубликовано: 25 сентября 2020 Поделиться Опубликовано: 25 сентября 2020 Это т.н. Горный хариус. Ловится только в верховьях. В отличие от обычной «серебрянки» очень упитанный, кишк изнутри прямо затянуты жиром. вкусен необыкновенно (понятно) что в жареном что в вяленом виде. И красив… 7 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
SharapoFF Опубликовано: 25 сентября 2020 Поделиться Опубликовано: 25 сентября 2020 В 17.08.2020 в 19:36, Скрипач сказал: Она самая! Визитная карточка Чёрного моря, наряду с камбалой-калкан и сарганом. Для меня рыба № 1 из морской. Имеет не обычный и очень приятный вкус, с оттенком ракообразных. Так утверждают гурманы. Судить не берусь, но то что вкусно, то вкусно. Очень нежная рыбка, поэтому важно правильно хранить её до готовки: на рыбалке, в садке живой, а дома готовить свежей, исключая заморозку. Летом, во время икромёта, часто не производит впечатления, поскольку теряет жир. Именно жир, ярко оранжевого цвета и придаёт этой рыбке замечательный вкус. Хороша во всех видах, но особенно в жареном. Тут есть не большая хитрость! Минимум специй, только соль и мука, либо сухари для панировки. Я часто жарю не панируя, лишь посолив по вкусу. Пережаривать не нужно, чтобы не пересушивать. Рыбка не большая. Масло подсолнечное или оливковое, при желании можно добавить не много сливочного. Жарим, выкладываем на тарелку и поливаем маслом со сковороды. В этом масле рыба пропитывается до остывания ( если хватит терпения дождаться) Если понравится, вы становитесь преданным поклонником. А под бокал лёгкого вина, так вообще - песня!)) А вот так выглядит жареный хариус. Готовится точно так же как барабулька (причем именно в панировачных сухарях а не в муке - мука дает корку и под ней мясо парится, а сухари - хрустящую корочку. в первую очередь все у хариуса съедают почему то хвостики, даже беда какая-то - целая сковородка и все без хвостов (жена мимо пробегала…). 8 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
SharapoFF Опубликовано: 25 сентября 2020 Поделиться Опубликовано: 25 сентября 2020 9 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Василий Никитин Опубликовано: 25 сентября 2020 Поделиться Опубликовано: 25 сентября 2020 Похоже, что нет комаров и мошки... Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
SharapoFF Опубликовано: 25 сентября 2020 Поделиться Опубликовано: 25 сентября 2020 4 часа назад, Василий Никитин сказал: Похоже, что нет комаров и мошки... Зато есть оленья муха - кусать почти не кусает, но ползает «везде»… гнус там есть, но в «гомеопатических количествах» (по мне и видно ) 2 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Случайный гость Опубликовано: 26 сентября 2020 Поделиться Опубликовано: 26 сентября 2020 16 часов назад, Василий Никитин сказал: Похоже, что нет комаров и мошки... Так отлично же,гораздо хуже когда они есть. 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
SharapoFF Опубликовано: 27 сентября 2020 Поделиться Опубликовано: 27 сентября 2020 Из жизни дикой природы - в середине августа пришлось пережить нашествие медведей, вокруг лагеря их лазило аж 3 штуки - у них, оказывается, переход к побережью в это время. Рыбу красную кушать идут через всю тайгу. Размер «гостей» оцените по «следам присутствия» (патрон 0.308 Для сравнения). 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Nikolaevich Опубликовано: 27 сентября 2020 Поделиться Опубликовано: 27 сентября 2020 Рыбак какой-то пуганый пошел. тык. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
igarr Опубликовано: 27 сентября 2020 Поделиться Опубликовано: 27 сентября 2020 5 часов назад, SharapoFF сказал: Из жизни дикой природы - в середине августа пришлось пережить нашествие медведей, вокруг лагеря их лазило аж 3 штуки - у них, оказывается, переход к побережью в это время. Рыбу красную кушать идут через всю тайгу. Размер «гостей» оцените по «следам присутствия» (патрон 0.308 Для сравнения). Зарубины на деревьях верхними лапами - метра 3? Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
igarr Опубликовано: 27 сентября 2020 Поделиться Опубликовано: 27 сентября 2020 В 25.09.2020 в 23:32, SharapoFF сказал: Зато есть оленья муха - кусать почти не кусает, но ползает «везде»… гнус там есть, но в «гомеопатических количествах» (по мне и видно ) Юрий, это Olympus? 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
SharapoFF Опубликовано: 27 сентября 2020 Поделиться Опубликовано: 27 сентября 2020 58 минут назад, igarr сказал: Юрий, это Olympus? Е-М1 мк2 + Panasonic-Leica 12-35 2.8. отмечу дополнительно что паналейка оказалось очень интересным стеклышком - она дает ярко-приглушенный «лейковский» цвет (у олимпуса стекло рисует более холодную и резкую картинку) что особенно хорошо работает на видео. 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
SharapoFF Опубликовано: 27 сентября 2020 Поделиться Опубликовано: 27 сентября 2020 Как и все нормальные рыбаки - хвастаюсь уловом. Вот, надергали вместе с женой в перерывах между фотосессиями. Не успел добраться до дома - половину пришлось раздать (ждали…). Остальное съем сам (по крайней мере постараюсь). хариуса вялил «в кишках» - самая вкусная его заготовка (уже писал где то здесь почему). Тает во рту, реально! 7 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
igarr Опубликовано: 27 сентября 2020 Поделиться Опубликовано: 27 сентября 2020 2 часа назад, SharapoFF сказал: Е-М1 мк2 + Panasonic-Leica 12-35 2.8. отмечу дополнительно что паналейка оказалось очень интересным стеклышком - она дает ярко-приглушенный «лейковский» цвет (у олимпуса стекло рисует более холодную и резкую картинку) что особенно хорошо работает на видео. Кадры очень резкие, проработанные, птицы, что вы опубликовали в фото ветке - просто замечательно! Те кадры, что тут - очень «пластичные», сбалансированные по цвету. Насколько понял в процессе изучения, Olympus стёкла такого цвета не дают. Хочу попробовать 4/3. 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
SharapoFF Опубликовано: 27 сентября 2020 Поделиться Опубликовано: 27 сентября 2020 17 минут назад, igarr сказал: Кадры очень резкие, проработанные, птицы, что вы опубликовали в фото ветке - просто замечательно! Те кадры, что тут - очень «пластичные», сбалансированные по цвету. Насколько понял в процессе изучения, Olympus стёкла такого цвета не дают. Хочу попробовать 4/3. У Олимпуса просто замечательные телевики, и именно они и дают такую пластичную и живую картинку (300 4.0 вообще вне конкуренции, он и с конвертором 1.4 очень хорошо держит цвет и резок). Плюс они великолепно работают на видео, у меня основной багаж из этого путешествия именно видеосъмка, снять черного журавля с 6 метров до сих пор не удавалось никому, у меня же он в MOV 4K 10 bit, чудо не картинка то что я тут иллюстрирую - это карманный М1мк2 (купленный на авито за 55) и зумчик Паналейкин 12-35 2.8 (там же за 35) - то что вполне можно таскать с собой для попутного фотографирования (что и делал). как камеру сильно похвалю ОМ М1Х - фантастическая скорость работы автофокуса, крайне продуманная эргономика и общая надежность. Деталь, которую тут прочие наши фотографы в упор не видят(носик там у девушки снять или глаз у собачки - вот искусство) - для камеры крайне трудно при фотографировании в зарослях поймать объект, тот же глухарь просто сливается сбагульником и трава вся на ветру шевелится, сбивая автоматику с толку. А на все про все всего несколько секунд, и от точности работы камеры и оптики зависит результат чуть ли не недели ходьбы в поисках объекта. Кэнон в этом плане меня подвел (плюс тяжел) и практически не использовался для съемки. но с широким углом у формата 4/3 беда, увы 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
igarr Опубликовано: 27 сентября 2020 Поделиться Опубликовано: 27 сентября 2020 11 минут назад, SharapoFF сказал: У Олимпуса просто замечательные телевики, и именно они и дают такую пластичную и живую картинку (300 4.0 вообще вне конкуренции, он и с конвертором 1.4 очень хорошо держит цвет и резок). Плюс они великолепно работают на видео, у меня основной багаж из этого путешествия именно видеосъмка, снять черного журавля с 6 метров до сих пор не удавалось никому, у меня же он в MOV 4K 10 bit, чудо не картинка то что я тут иллюстрирую - это карманный М1мк2 (купленный на авито за 55) и зумчик Паналейкин 12-35 2.8 (там же за 35) - то что вполне можно таскать с собой для попутного фотографирования (что и делал). как камеру сильно похвалю ОМ М1Х - фантастическая скорость работы автофокуса, крайне продуманная эргономика и общая надежность. Деталь, которую тут прочие наши фотографы в упор не видят(носик там у девушки снять или глаз у собачки - вот искусство) - для камеры крайне трудно при фотографировании в зарослях поймать объект, тот же глухарь просто сливается сбагульником и трава вся на ветру шевелится, сбивая автоматику с толку. А на все про все всего несколько секунд, и от точности работы камеры и оптики зависит результат чуть ли не недели ходьбы в поисках объекта. Кэнон в этом плане меня подвел (плюс тяжел) и практически не использовался для съемки. но с широким углом у формата 4/3 беда, увы Olympus легче, и это ощущается серьезно? Правильно? Почему спрашиваю - у меня на Nikon FX меньше 2-х кг ни разу не получается, а 2 кг - это вес Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Василий Никитин Опубликовано: 27 сентября 2020 Поделиться Опубликовано: 27 сентября 2020 Сегодня выехали с супругой за город на несколько часов. Красота, но рыбы так и не видели. 5 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
SharapoFF Опубликовано: 27 сентября 2020 Поделиться Опубликовано: 27 сентября 2020 2 часа назад, igarr сказал: Olympus легче, и это ощущается серьезно? Правильно? Почему спрашиваю - у меня на Nikon FX меньше 2-х кг ни разу не получается, а 2 кг - это вес М1Х сконструирован под мгновенную съемку и когда освоишь матчасть - это очень совершенный инструмент. Вес играет рояль при съемке телевиком - держать тяжелую линзу при съемке при плохом освещении та еще задача. Стабилизация что у стекла что у камеры 5+, то что снято М1Х снять Кэноном просто невозможно. чтоб было понятно - у Олимпуса вот вот выйдет новое стекло 150-400 4.5, явно в очень солидном бюджете. К следующему сезону (а тут под наши нынешние съемки уже целую программу придумали ) я обязательно его куплю - при съемке сложных сюжетов оно обязательно «окупится». Надо понимать что сидение сутками в ожидании «когда выйдет» (и потом техника «не берет») - это тоже «дорогое удовольствие». и да, с влагоустойчивостью у них тоже без проблем, в дождь и сыром тумане все работает как часы. 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
SharapoFF Опубликовано: 27 сентября 2020 Поделиться Опубликовано: 27 сентября 2020 1 час назад, Василий Никитин сказал: Сегодня выехали с супругой за город на несколько часов. Красота, но рыбы так и не видели. А мне опять охота корячиться, причем - на неделю. Вроде и не хочу (набегался) но - есть необходимость. потащу с собой опять фототехнику, не все же время за кабанами да изюбрями бегать… 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
narrator Опубликовано: 28 сентября 2020 Поделиться Опубликовано: 28 сентября 2020 2 часа назад, fun da mental сказал: Для лучшего понимания ситуации нужно было сходить по-большому рядом самому и только потом сделать сравнительное фото. и желательно до и после встречи с мишкой.. 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Рекомендованные сообщения
Присоединяйтесь к обсуждению
Вы можете опубликовать сообщение сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, войдите в него для написания от своего имени.
Примечание: вашему сообщению потребуется утверждение модератора, прежде чем оно станет доступным.