Наши статьи

[Crusader-no]

Леш, что думаешь?

 

[Serega]

4 часа назад, Дружелюбный сказал:

Коллеги, всех приветствую! Подскажите дилетанту, ибо лень читать всю ветку, уж простите. Варю кофе в турке и особо не заморачивался нюансами, но немного почитав, стало интересно. Так какая вода нужна для турки и степень помола? Ну и заодно, посоветуйте тройку видов зернового кофе для турки, на ваш вкус, которое можно у нас приобрести. Благодарю!

Добрый день! 

 Вода PPM 100, +, -, кому как нравится. Бутилированная вся разная, лучше контролировать TDS метром. Помол мелкий 100 микрон, нужно жерновую молку, крторая умеет помол в турку. Еще нужна правильная турка, по форме и материалам. Ну и правидьно заваривать.

Зерна  светлой обжарки под фильтр, Эфиопия, Кения, Индонезия, Коста-Кика... 

Обжарщики - Rockets, Tasty, Submarine... 

 

[Дружелюбный]

2 часа назад, Serega сказал:

Добрый день! 

 Вода PPM 100, +, -, кому как нравится. Бутилированная вся разная, лучше контролировать TDS метром. Помол мелкий 100 микрон, нужно жерновую молку, крторая умеет помол в турку. Еще нужна правильная турка, по форме и материалам. Ну и правидьно заваривать.

Зерна  светлой обжарки под фильтр, Эфиопия, Кения, Индонезия, Коста-Кика... 

Обжарщики - Rockets, Tasty, Submarine... 

 

Сергей, благодарю! Получается, что простая родниковая вода не особо подходит, да и электрическая кофемолка Tefal которой я пользуюсь уже лет 25 тоже, что бы полноценно раскрыть вкус хорошего кофе...обалдеть! Одно успокаивает, что турки у меня точно правильные. Ясно, будем совершенствоваться.

7 часов назад, Crusader-no сказал:

Воду использую Стелмас питьевую. 5 степень на Команданте С40 МК4 (не в пудру!). Пропорция 17 гр на 160мл воды. Время заваривания 2,30 Зерно - Коста-Рика Лос Пинос. Другие столь сильного впечатления не произвели, но тут вам самим выбирать под свой вкус.

Понял. Спасибо.

[Serega]

1 час назад, Дружелюбный сказал:

Сергей, благодарю!

You are welcome. 

[Eloy]

Последний мой лот от Рокетс. Сравнивать эту Кению с Кениями от тейсти для меня нет смысла, ибо совершенно разный кофе в чашке, совершенно разные профили обжарки, разное виденье получения результата. 

Этот кофе отличный, хотя все Кении сейчас очень далеко от классической, Кении ранее, там было всё просто : красная смородина, и чёрная, смородина, сейчас же чего там только не найти, и персик, и клубника и ревень . Видно селекция, и совершенствование обработок зерна, в данных случаях мытой. 

А так с Рокетс пока завящваю, до появления хороших скидочных лотов. Система кэшбэков работает безобразно, надо набрать хотя бы 3 пачки кофе, дабы получить что то ощутимое на скидку, а вот как у всех 15% на пачку не работает. И это бьёт сильно по карману. Но к самому продукту, претензий нет. 

 

[Eloy]

Ждут своего часа, расписано всё вкусно и душисто, но прсмотрим. Обычно и половины декскрипторов не проявится, или при разных режимах приготовления ( воронка V60), то одна половина, то другая. Все мы вкусы ощущаем по своему и запахи тоже. А часто многое у нас в голове. 

 

[Serega]

36 минут назад, Eloy сказал:

 вот как у всех 15% на пачку не работает.

Все там прекрасно работает. После получения заказа в ПВЗ, начисляется 15% от покупки. Беру по одной пачке, сбоев с начислениями нет. 

[Serega]

К Кии от Tasty применил сегодня один лайфхак, во вкусе чашки поперли цитрусовые, аж через чур.  Но послевкусие по-прежнему вопросов не вызывает. 

 

[Dzhordzh]

вчера пока жену ждал, пошёл в сетевую кафешку "местного разлива", взял капучино за 3,80е, ну так, как то, вроде и не плохо, но вкуса мало, вкус кофе еле пробивался, мне нравится насыщенный вкус.

обратил внимание, кофе у них "своё", такого в универмаге не видел...

[Serega]

17 минут назад, Dzhordzh сказал:

вчера пока жену ждал, пошёл в сетевую кафешку "местного разлива", взял капучино за 3,80е, ну так, как то, вроде и не плохо, но вкуса мало, вкус кофе еле пробивался, мне нравится насыщенный вкус.

обратил внимание, кофе у них "своё", такого в универмаге не видел...

Если капучино 220мл,то там 200мл молока из капучинатора. 

[Dzhordzh]

15 минут назад, Serega сказал:

220мл

вполовину меньше

уже и на воде экономят

чашка небольшая и даже не поинтересовались - сливки или молоко - хамы!

сердечко - тоже не предложили

и шоколад не получил, пакетик(1) с сахаром, но я без сахеру всё пью... так нынче

[Crusader-no]

1 час назад, Serega сказал:

Если капучино 220мл,то там 200мл молока из капучинатора. 

На одинарный эспрессо 9гр. зерна 20 выход - нормально.

[Serega]

21 час назад, Crusader-no сказал:

На одинарный эспрессо 9гр. зерна 20 выход - нормально.

Турка 220 мл.

11/100 на 170мл. PPM 94 очень хорошо.

 

[Crusader-no]

12 минут назад, Serega сказал:

Турка 220 мл.

Только капучино в турке не готовят

[Eloy]

11.03.2024 в 10:18, Crusader-no сказал:

Леш, что думаешь?

 

Просмотрел, не акутально для меня. Так и американ пресс хвалили, и иммерсию от клевера, но всё мимо по отзывам. 

Если только ребристую воронку взять V60

[Crusader-no]

Протестировал Мексику в турке. Чуть меньше сливочности и чуть больше яркости по сравнению с Коста-Рикой. Одобрямс!

[Serega]

11 часов назад, Crusader-no сказал:

Только капучино в турке не готовят

Зачем портить хорший кофе молоком? 

[Crusader-no]

10 часов назад, Serega сказал:

Зачем портить хорший кофе молоком? 

Очень многим нравится. 

[Serega]

1 час назад, Crusader-no сказал:

Очень многим нравится. 

Многие пьют кофе с сахаром и пирожными.

 

[Crusader-no]

28 минут назад, Serega сказал:

Многие пьют кофе с сахаром и пирожными.

 

Таки да... НО! На самом деле едят пирожные с кофе! Разница есть. Я сам сто раз так делал  

[Eloy]

Странноватая мягко говоря Кения, пока не раскрыл. Кислятины даёт мама не горюй , но к счастью сухость во рту не появляется. В молотом зерне нет помидорных запахов, просто добротный, кофейный аромат. Если уменьшешь  помол то вкус уходит в горечь. Профиль ближе к Эфиопии, из старых времён, на первом месте персик. Клубника пока не нашлась. Сложный кофеёк. Видно в Кении все фермеры, бросились в эксперименты, и завозят что то из других регионов. Будем пробовать дальше, но из всех более 8 микролотов из Кении от Tasty этот первый такой. Оценок ставить пока не буду. 

[Eloy]

Ого, что то получилось, клубничка полезла. Посмотрим 

 

[Eloy]

@lomik70, Дима, как твои эксперименты с Робустой продолжаются, а то тема вообще превратилась в полное гуано, и театр " одного " авторитарного  актёра. Не меня, хотя ветка и моя. 

[lomik70]

Только что, Eloy сказал:

@lomik70, Дима, как твои эксперименты с Робустой продолжаются, а то тема вообще превратилась в полное гуано, и театр " одного " авторитарного  актёра. Не меня, хотя ветка и моя. 

как так?

нет, робусту не возят с декабря, возят сейчас арабику и чай

так что, мы по арабике

[lomik70]

Только что, Eloy сказал:

@lomik70, Дима, как твои эксперименты с Робустой продолжаются, а то тема вообще превратилась в полное гуано, и театр " одного " авторитарного  актёра. Не меня, хотя ветка и моя. 

да и какие эксперименты то...

подготовил определенных сортов изюм и курагу, орешки в меду, забрал из пекарни сырные шарики (по спецзаказу) немного пластинок пастилы и поллитра кофе (с арабикой специи не употребляю я...ну или редко шафран и мускатный орех)