Crusader-no Опубликовано: 11 марта Поделиться Опубликовано: 11 марта Леш, что думаешь? Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Serega Опубликовано: 11 марта Поделиться Опубликовано: 11 марта 4 часа назад, Дружелюбный сказал: Коллеги, всех приветствую! Подскажите дилетанту, ибо лень читать всю ветку, уж простите. Варю кофе в турке и особо не заморачивался нюансами, но немного почитав, стало интересно. Так какая вода нужна для турки и степень помола? Ну и заодно, посоветуйте тройку видов зернового кофе для турки, на ваш вкус, которое можно у нас приобрести. Благодарю! Добрый день! Вода PPM 100, +, -, кому как нравится. Бутилированная вся разная, лучше контролировать TDS метром. Помол мелкий 100 микрон, нужно жерновую молку, крторая умеет помол в турку. Еще нужна правильная турка, по форме и материалам. Ну и правидьно заваривать. Зерна светлой обжарки под фильтр, Эфиопия, Кения, Индонезия, Коста-Кика... Обжарщики - Rockets, Tasty, Submarine... Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Дружелюбный Опубликовано: 11 марта Поделиться Опубликовано: 11 марта 2 часа назад, Serega сказал: Добрый день! Вода PPM 100, +, -, кому как нравится. Бутилированная вся разная, лучше контролировать TDS метром. Помол мелкий 100 микрон, нужно жерновую молку, крторая умеет помол в турку. Еще нужна правильная турка, по форме и материалам. Ну и правидьно заваривать. Зерна светлой обжарки под фильтр, Эфиопия, Кения, Индонезия, Коста-Кика... Обжарщики - Rockets, Tasty, Submarine... Сергей, благодарю! Получается, что простая родниковая вода не особо подходит, да и электрическая кофемолка Tefal которой я пользуюсь уже лет 25 тоже, что бы полноценно раскрыть вкус хорошего кофе...обалдеть! Одно успокаивает, что турки у меня точно правильные. Ясно, будем совершенствоваться. 7 часов назад, Crusader-no сказал: Воду использую Стелмас питьевую. 5 степень на Команданте С40 МК4 (не в пудру!). Пропорция 17 гр на 160мл воды. Время заваривания 2,30 Зерно - Коста-Рика Лос Пинос. Другие столь сильного впечатления не произвели, но тут вам самим выбирать под свой вкус. Понял. Спасибо. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Serega Опубликовано: 11 марта Поделиться Опубликовано: 11 марта 1 час назад, Дружелюбный сказал: Сергей, благодарю! You are welcome. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Eloy Опубликовано: 12 марта Автор Поделиться Опубликовано: 12 марта Последний мой лот от Рокетс. Сравнивать эту Кению с Кениями от тейсти для меня нет смысла, ибо совершенно разный кофе в чашке, совершенно разные профили обжарки, разное виденье получения результата. Этот кофе отличный, хотя все Кении сейчас очень далеко от классической, Кении ранее, там было всё просто : красная смородина, и чёрная, смородина, сейчас же чего там только не найти, и персик, и клубника и ревень . Видно селекция, и совершенствование обработок зерна, в данных случаях мытой. А так с Рокетс пока завящваю, до появления хороших скидочных лотов. Система кэшбэков работает безобразно, надо набрать хотя бы 3 пачки кофе, дабы получить что то ощутимое на скидку, а вот как у всех 15% на пачку не работает. И это бьёт сильно по карману. Но к самому продукту, претензий нет. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Eloy Опубликовано: 12 марта Автор Поделиться Опубликовано: 12 марта Ждут своего часа, расписано всё вкусно и душисто, но прсмотрим. Обычно и половины декскрипторов не проявится, или при разных режимах приготовления ( воронка V60), то одна половина, то другая. Все мы вкусы ощущаем по своему и запахи тоже. А часто многое у нас в голове. 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Serega Опубликовано: 12 марта Поделиться Опубликовано: 12 марта 36 минут назад, Eloy сказал: вот как у всех 15% на пачку не работает. Все там прекрасно работает. После получения заказа в ПВЗ, начисляется 15% от покупки. Беру по одной пачке, сбоев с начислениями нет. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Serega Опубликовано: 12 марта Поделиться Опубликовано: 12 марта К Кии от Tasty применил сегодня один лайфхак, во вкусе чашки поперли цитрусовые, аж через чур. Но послевкусие по-прежнему вопросов не вызывает. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Dzhordzh Опубликовано: 12 марта Поделиться Опубликовано: 12 марта вчера пока жену ждал, пошёл в сетевую кафешку "местного разлива", взял капучино за 3,80е, ну так, как то, вроде и не плохо, но вкуса мало, вкус кофе еле пробивался, мне нравится насыщенный вкус. обратил внимание, кофе у них "своё", такого в универмаге не видел... 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Serega Опубликовано: 12 марта Поделиться Опубликовано: 12 марта 17 минут назад, Dzhordzh сказал: вчера пока жену ждал, пошёл в сетевую кафешку "местного разлива", взял капучино за 3,80е, ну так, как то, вроде и не плохо, но вкуса мало, вкус кофе еле пробивался, мне нравится насыщенный вкус. обратил внимание, кофе у них "своё", такого в универмаге не видел... Если капучино 220мл,то там 200мл молока из капучинатора. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Dzhordzh Опубликовано: 12 марта Поделиться Опубликовано: 12 марта 15 минут назад, Serega сказал: 220мл вполовину меньше уже и на воде экономят чашка небольшая и даже не поинтересовались - сливки или молоко - хамы! сердечко - тоже не предложили и шоколад не получил, пакетик(1) с сахаром, но я без сахеру всё пью... так нынче Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Crusader-no Опубликовано: 12 марта Поделиться Опубликовано: 12 марта 1 час назад, Serega сказал: Если капучино 220мл,то там 200мл молока из капучинатора. На одинарный эспрессо 9гр. зерна 20 выход - нормально. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Serega Опубликовано: 13 марта Поделиться Опубликовано: 13 марта 21 час назад, Crusader-no сказал: На одинарный эспрессо 9гр. зерна 20 выход - нормально. Турка 220 мл. 11/100 на 170мл. PPM 94 очень хорошо. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Crusader-no Опубликовано: 13 марта Поделиться Опубликовано: 13 марта 12 минут назад, Serega сказал: Турка 220 мл. Только капучино в турке не готовят Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Eloy Опубликовано: 13 марта Автор Поделиться Опубликовано: 13 марта 11.03.2024 в 10:18, Crusader-no сказал: Леш, что думаешь? Просмотрел, не акутально для меня. Так и американ пресс хвалили, и иммерсию от клевера, но всё мимо по отзывам. Если только ребристую воронку взять V60 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Crusader-no Опубликовано: 13 марта Поделиться Опубликовано: 13 марта Протестировал Мексику в турке. Чуть меньше сливочности и чуть больше яркости по сравнению с Коста-Рикой. Одобрямс! 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Serega Опубликовано: 13 марта Поделиться Опубликовано: 13 марта 11 часов назад, Crusader-no сказал: Только капучино в турке не готовят Зачем портить хорший кофе молоком? Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Crusader-no Опубликовано: 14 марта Поделиться Опубликовано: 14 марта 10 часов назад, Serega сказал: Зачем портить хорший кофе молоком? Очень многим нравится. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Serega Опубликовано: 14 марта Поделиться Опубликовано: 14 марта 1 час назад, Crusader-no сказал: Очень многим нравится. Многие пьют кофе с сахаром и пирожными. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Crusader-no Опубликовано: 14 марта Поделиться Опубликовано: 14 марта 28 минут назад, Serega сказал: Многие пьют кофе с сахаром и пирожными. Таки да... НО! На самом деле едят пирожные с кофе! Разница есть. Я сам сто раз так делал 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Eloy Опубликовано: 14 марта Автор Поделиться Опубликовано: 14 марта Странноватая мягко говоря Кения, пока не раскрыл. Кислятины даёт мама не горюй , но к счастью сухость во рту не появляется. В молотом зерне нет помидорных запахов, просто добротный, кофейный аромат. Если уменьшешь помол то вкус уходит в горечь. Профиль ближе к Эфиопии, из старых времён, на первом месте персик. Клубника пока не нашлась. Сложный кофеёк. Видно в Кении все фермеры, бросились в эксперименты, и завозят что то из других регионов. Будем пробовать дальше, но из всех более 8 микролотов из Кении от Tasty этот первый такой. Оценок ставить пока не буду. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Eloy Опубликовано: 14 марта Автор Поделиться Опубликовано: 14 марта Ого, что то получилось, клубничка полезла. Посмотрим Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Eloy Опубликовано: 14 марта Автор Поделиться Опубликовано: 14 марта @lomik70, Дима, как твои эксперименты с Робустой продолжаются, а то тема вообще превратилась в полное гуано, и театр " одного " авторитарного актёра. Не меня, хотя ветка и моя. Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
lomik70 Опубликовано: 14 марта Поделиться Опубликовано: 14 марта Только что, Eloy сказал: @lomik70, Дима, как твои эксперименты с Робустой продолжаются, а то тема вообще превратилась в полное гуано, и театр " одного " авторитарного актёра. Не меня, хотя ветка и моя. как так? нет, робусту не возят с декабря, возят сейчас арабику и чай так что, мы по арабике 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
lomik70 Опубликовано: 14 марта Поделиться Опубликовано: 14 марта Только что, Eloy сказал: @lomik70, Дима, как твои эксперименты с Робустой продолжаются, а то тема вообще превратилась в полное гуано, и театр " одного " авторитарного актёра. Не меня, хотя ветка и моя. да и какие эксперименты то... подготовил определенных сортов изюм и курагу, орешки в меду, забрал из пекарни сырные шарики (по спецзаказу) немного пластинок пастилы и поллитра кофе (с арабикой специи не употребляю я...ну или редко шафран и мускатный орех) 1 Цитата Ссылка на комментарий Поделиться на других сайтах Больше способов поделиться...
Рекомендованные сообщения
Присоединяйтесь к обсуждению
Вы можете опубликовать сообщение сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, войдите в него для написания от своего имени.
Примечание: вашему сообщению потребуется утверждение модератора, прежде чем оно станет доступным.