Наши статьи

[Михаил7631]

6 часов назад, Potomuchto сказал:

Чтобы говорить о толщине омлета, надо понимать рецептуру и способ приготовления.

Ой,ну шо вы говорите))),пройдено уже и сравнено
 

[Дадд]

10 минут назад, Михаил7631 сказал:

Свой курятник

Такого желтка, как в деревне, невозможно купить в магазине 

[Potomuchto]

43 минуты назад, Михаил7631 сказал:

Я читать умею.Именно речь о сырых,да.
Свой курятник.Свой именно.И ни в какое сравнение покупные в магазе.
Я когда купил в магазе десяток той дряни,которая у нас именуется яйцом куриным-выблевал завтрак.

Можно только позавидовать) Но не стОит советовать всем пить домашнее сырое яйцо. Важны нюансы))

[Potomuchto]

44 минуты назад, Михаил7631 сказал:

Ой,ну шо вы говорите))),пройдено уже и сравнено
 

Рецептов уйма: на молоке, на сливках, некоторые муки умудряются бахнуть даже, соды, сыра… На сковороде, в духовке и тд и тп. Все это влияет на пышность. Я на молоке не очень люблю, смешиваю яйца с тертым сыром, разливаю тонким слоем по сковороде и скатываю в трубочку. Тоже омлет)

[вова]

1 час назад, Михаил7631 сказал:

Я читать умею.Именно речь о сырых,да.
Свой курятник.Свой именно.И ни в какое сравнение покупные в магазе.
Я когда купил в магазе десяток той дряни,которая у нас именуется яйцом куриным-выблевал завтрак.

Абсолютно верно.

[Михаил7631]

38 минут назад, Potomuchto сказал:

всем пить домашнее сырое яйцо

Дак я и не советовал
Я об качестве)))

[Руc]

Поставил готовиться ростбиф по технологии су-вид:

 

[MasterCat]

Я вот что вам скажу, очень вкусен кролик из фермерского хозяйства, например в тушёном виде.

[вова]

Замариновал уточку, завтрв буду пробовать коптить.

Ещё делаю вяленое мясо, посмотрим что получится.

[Potomuchto]

5 часов назад, вова сказал:

Замариновал уточку, завтрв буду пробовать коптить.

Ещё делаю вяленое мясо, посмотрим что получится.

Пастрами попробуйте, у меня коптилки нет, в духовке не получается. Рецептов много в интернете. Если вкратце: Говяжья грудинка, лучше мрамор на пять дней в крепкий соленый раствор, обязательно розовая соль вместе с обычной. Потом варится с морковью, луком, сельдереем и тд. Часа 3 на медленном огне. Потом в коптильню. Если правильно сделано - очень годная вещь

[Василий Никитин]

Завтра буду плов делать. В кастрюле, на газовой плите.

Стоит мусорить ветку или банальный плов уже всем надоел?

[вова]

1 минуту назад, Василий Никитин сказал:

Завтра буду плов делать. В кастрюле, на газовой плите.

Стоит мусорить ветку или банальный плов уже всем надоел?

Мусорят ветку тут совсем другие персонажи, а про плов в вашем исполнении с удовольствием почитаю и посмотрю фоточки. 

[вова]

24.11.2022 в 21:57, Руc сказал:

Поставил готовиться ростбиф по технологии су-вид:

 

И каков результат?

[Василий Никитин]

Только что, вова сказал:

Мусорят ветку тут совсем другие персонажи, а про плов в вашем исполнении с удовольствием почитаю и посмотрю фоточки. 

Если не будет лень, то постараюсь запечатлеть процесс. 

[Дадд]

3 минуты назад, Василий Никитин сказал:

плов делать

А я буду тыкву тереть на крупной тёрке и пять минут тушить с готовым мяском 

[nikotin]

8 минут назад, Василий Никитин сказал:

Завтра буду плов делать. В кастрюле, на газовой плите.

Стоит мусорить ветку или банальный плов уже всем надоел?

Василий давай. Это интересно. А то у меня плов всегда какой то не совсем такой получается, как хотелось бы

[вова]

2 минуты назад, nikotin сказал:

Василий давай. Это интересно. А то у меня плов всегда какой то не совсем такой получается, как хотелось бы

Такая же фигня. Привет Вячеслав!

[человек из Бомбея]

3 hours ago, Dedushka NAD said:

вообще с пловом проблемы - нужен правильный рецепт

всю жизнь от всех это слышу, а правильного плова так до сих пор и не поел.

[nikotin]

2 часа назад, art of noise сказал:

всю жизнь от всех это слышу, а правильного плова так до сих пор и не поел.

Я ел в конце 80х в Андижане. Приготовлен был в большом котле посреди двора. Они его всегда готовили так. На большую семью из сорока человек, и садились есть все вместе. Дети, внуки, старики.... Вот это был плов !!!  Я потом у себя в Самаре пару раз ходил в узбекские рестораны специально чтобы поесть именно плов. Но там уже было совсем не то.

[человек из Бомбея]

23 minutes ago, nikotin said:

ходил в узбекские рестораны специально чтобы поесть именно плов. Но там уже было совсем не то.

Видимо не все узбеки готовят плов одинаково. Говорят что у них там существуют специально обученные люди, готовщики плова. Их приглашают на большие праздники и дело это не дешёвое.

[человек из Бомбея]

А здесь с пловом один большой непроходимый тупик. Одна надежда на Василия, с его магической кастрюлей на газу. (Лишь бы не напился Лагавулина и Ардбега раньше времени, храни его Иисус!)

[Eloy]

9 часов назад, Dedushka NAD сказал:

вообще с пловом проблемы - нужен правильный рецепт

думаю что в Турции он на каждом углу по правильному рецепту)

[nikotin]

Прежде всего вопрос. А кто какой рис на плов покупает ???

[püps]

2 часа назад, nikotin сказал:

Я ел в конце 80х в Андижане. Приготовлен был в большом котле посреди двора. Они его всегда готовили так. На большую семью из сорока человек, и садились есть все вместе. Дети, внуки, старики.... Вот это был плов !!!  Я потом у себя в Самаре пару раз ходил в узбекские рестораны специально чтобы поесть именно плов. Но там уже было совсем не то.

кмк здесь настоящий узбекский не приготовить, т.к. там используют другой рис и курдючный бараний жир, так что, Василий, не заморачивайся и гни местную линию так сказать))

ПС помню меня поразило, что там готовят плов ни разу за все время готовки его не перемешав, а рис тем не менее практически не прилипает к стенкам

[alexx_75]

3 минуты назад, pups сказал:

кмк здесь настоящий узбекский не приготовить, т.к. там используют другой рис и курдючный бараний жир, так что, Василий, не заморачивайся и гни местную линию так сказать))

ПС помню меня поразило, что там готовят плов ни разу за все время готовки его не перемешав

В чем проблема с курдюком? С рисом, да.. У нас хороший рис не купить, но я приучился на янтаре делать хороший плов.. В кастрюле не знаю как сделать, для этих целей вне загорода, есть 12л казан, но немного не хватает мощи у комфорки..