Наши статьи

[Serega]

Хотел прикупить Comandante, но пообщавшись с владельцами, пришел к выводу, что для турки она не будет лучше моей JX - PRO. А для эспрессо без red clix Comandante вообще не подходит,  но там уже есть доступные варианты электрических молок. 

[Serega]

Сегодня добрался, наконец, до Кении Каратина АА от Рокетс. 

Первое впечатление положительное, получилась вкусная чашка. Спелая кислинка, переходящая в легкую сладость. Чувствуется спелый грейпфрут. Черешню пока не распробовал, завтра подкорректирую процесс, вытащу больше сладости.))) 

 

[Eloy]

QQ Фринса Эдун как то не хочет раскрываться(((( При недоэксрате - невзрачная водянистость, при уеньшении помола - в гореч, хотя через нее есть и другие дискрипторы....

А вот Кения от QQ вполне, но все же сильно не дотягивает до Кений от Рокетс, хотя легко может посореноваться с Катькой. По моей шкале 4 с минусом, или 3 с плюсом

[Serega]

Рокетс наше все.))) 

[Crusader-no]

Не на 5, но вкусненько  

[Serega]

Не сильно люблю кислотные нотки во вкусе кофе, видимо поэтому Кения Мара от Сварщицы не зашла. Но т.к уже купил Кению Каратина АА от Рокетс (с умеренной кислотностью по меркам Кении), решил таки с этим зерном позаниматься. Тем более, что первая чашка получилась вполне питейной, без лишней кислотности и на остывании неплохо раскрылась. По прошествии нескольких дней и внесения некоторых коррекций в приготовление напитка, сегодня получил очень хороший результат. С первого глотка с бархатной пеной сразу почувствовал вкус спелого грепфрута, т.е сразу присутствовали и кислинка и сладость и проявилась многослойность вкуса. Далее, на остывании были и задекларированные производителем черешня и ягодный вкус. 

Интересный результат. 

Rockets рулит. 

[Crusader-no]

Кения Масаи Мара от QQ совсем не кислотная в рожке. Она шоколадно-карамельная что ли. Легкая кислинка фоном. Мне бы хотелось по ярче

[Serega]

3 часа назад, Crusader-no сказал:

Кения Масаи Мара от QQ совсем не кислотная в рожке. Она шоколадно-карамельная что ли. Легкая кислинка фоном. Мне бы хотелось по ярче

У Рокетс есть более кислотная Кения, в отличии от той, что я пью. 

[Serega]

Открыл сегодня Эфиопию Лолиса от Сварщицы.... 

Задумался... 

Зерно не сложное по дискрипторам, по вкусу раскрылось хорошо. Есть и цитрусовые и цветочные нотки. Все проявляется ярко, все "на своих местах"... 

После Кении от Рокетс, мне оказалось этого мало. В целом вкус показался простоватым, никаких вау эффектов, к которым я уже начал привыкать. 

К Сварщице по этому лоту притензий нет никаких, видимо дело в моем, уже извращенном вкусе. Похоже, что, как и многие опытные коллеги, дрейфую в сторлну Кении или анаэробной обработки, что, наверное, закономерно. Наверное, это не очень хорошо, когда хорошая чашка не приносит удовольствие. 

 

[Serega]

Коллеги, добрый день. 

Мне не давала покоя одна мысль. Ведь не просто так профи молка Малькениг ЕК 43Т настроена на помол под турку на 105 микрон.

Ну, как говорится, если что-то чешется, нужно это почесать.))) 

Настроил свою JX-PRO на 112.5 микрон. (было 125) Сделать помол тоньше, а это 100 микрон, она может быть и сможет, но на холостом ходу, при такой настройке, жернова начинают шаркать. 

Приготовил кофе, все по феншую и после 8-ми минутного остывания попробовал... 

Ух ты - это была моя первая реакция. Вкус стал богаче, в то же время, более сбалансированным. Дискрипторы раскрываются тоньше, мягче, в целом комфортнее. 

Кения от Рокетс продолжает радовать. 

Андрей из Казани презентовал молку J-MAX, там шаг настройки 8.5 микрон. Как и JX-PRO, она кроме турки уверенно справляется с эспрессо. Однако, как показала практикаа, для турки не менее важно иметь возможность тонкой регулировки помола. 

Задумался, не махнуть ли не глядя. 

[Romka]

Скажите пожалуйста, сколько щелчков вы используете на своей JX pro для турки? Я восновном пью эспрессо,вот решил попробовать турку.

[Serega]

12 часов назад, Romka сказал:

Скажите пожалуйста, сколько щелчков вы используете на своей JX pro для турки? Я восновном пью эспрессо,вот решил попробовать турку.

Шаг у нее 12.5 микрон. Соответственно 9 щелчков, это 112.5 микрон. В зависимости от зерна пробовал 10, 11 и 12 щелчков. Как-то больше нравилось на 10 (125 микрон), пока не попробовал сегодня на 9. 

Хочу отметить, что не смотря на такой тонкий помол, "тело чашки" было совершенно чистым, без пыли. 

P. S. У каждой молки есть шаг разведения жерновов в микронах. При обмене информацией лучше ориентироваться на микроны.

[Serega]

11 часов назад, Romka сказал:

Скажите пожалуйста, сколько щелчков вы используете на своей JX pro для турки? Я восновном пью эспрессо,вот решил попробовать турку.

Турка не так проста в приготовлении кофе, как может показатся, масса тонкостей в настройке процесса. Если будете серьезно заниматься этой темой, получите вкусный напиток, который может удивить. 

[Romka]

6 часов назад, Serega сказал:

Турка не так проста в приготовлении кофе, как может показатся, масса тонкостей в настройке процесса. Если будете серьезно заниматься этой темой, получите вкусный напиток, который может удивить. 

Спасибо за ответ и полезные советы,сегодня куплю газ для горелки буду пробовать готовить.

[Eloy]

Ну что сказать, хорошей анаэробки из дерьма и палок не пожарить. Так то все свои слова про пост ферметацию Катьки я беру обратно.

По памяти Айя анаэробный от Кати и эти два лота известного колумбийского фермера великолепы по своему. И мытое зерно по вкусу имеет мого общего в оттенках вкуса и аромата, но анаэробка показывает из под увеличительным стеклом. Кстати анаэробка Катюхи из других стран кроме Костарики не имеют таких вдающихся параметров..

[Serega]

7 часов назад, Romka сказал:

Спасибо за ответ и полезные советы,сегодня куплю газ для горелки буду пробовать готовить.

Удачи. Надеюсь, вода и турка у Вас тоже правильные. 

[Serega]

Сегодня,на помоле 112.5 микрон, чуть больше т-ра  воды на входе, меньше мощность газовой норелки, немного больше время экстракции... 

Вау эффект достигнут в полной мере. Яркость, искристость, игра красками/вкусами. Классная, чистая чашка, одна из лучших, из тех, что готовил. 

P. S. 112.5 микрон помола рулят. 

[Serega]

5 часов назад, Eloy сказал:

Ну что сказать, хорошей анаэробки из дерьма и палок не пожарить. Так то все свои слова про пост ферметацию Катьки я беру обратно.

А как ты узнаёшь, где ферментация на станции обработки после сбора урожая (Рафаэль этим увлекается в Колумбии) , а где постферментация в бочках Бородая? 

[turtlevax]

Kimbo - молотое кофе (Italy) - насколько "шляпа"?

[Eloy]

23 minutes ago, Serega said:

А как ты узнаёшь, где ферментация на станции обработки после сбора урожая (Рафаэль этим увлекается в Колумбии) , а где постферментация в бочках Бородая? 

Похожи по дискрипторам с мытой. А посферментация это чеще химоза невнятная. Думаю тейсти этим и занимаются чаще всего. 

[Eloy]

18 minutes ago, turtlevax said:

Kimbo - молотое кофе (Italy) - насколько "шляпа"?

Шляпа. И не молотый тоже шляпа для супермаркетов

[Serega]

52 минуты назад, Eloy сказал:

Похожи по дискрипторам с мытой. А посферментация это чеще химоза невнятная. Думаю тейсти этим и занимаются чаще всего. 

Если я правильно понял таой предыдущий пост, тебе понравилась именно постферментация Бородая? 

В эти игры пока не играю, но как доберусь до этой темы, хотелось бы знать мнение зксперта. 

[Eloy]

3 hours ago, Serega said:

Если я правильно понял таой предыдущий пост, тебе понравилась именно постферментация Бородая? 

В эти игры пока не играю, но как доберусь до этой темы, хотелось бы знать мнение зксперта. 

Новый мытый и старый анаэробный чем то неуловимо схожи по вкусу и аромату. Да и Рокетс тоже сильно похожа на них, 

[Serega]

Коллеги, читающие ветку, делитесь опытом, кто как готовит кофе. Задавайте вопросы. Тема интересная, многогранная. 

P. S. Без хамства, шума и пыли можно много интересного узнать. 

[Dzhordzh]

24 минуты назад, Serega сказал:

читающие ветку

осталось только читать...

в последнее время кофе не пью, напряг на сердце, допился походу...))