Наши статьи

[Arcam]

Пожалуй соглашусь, я бы только для для ускорения процесса гороха сыпанул в брагу. Процесс гораздо веселее идет. Двойная тройная перегонка и правда не полезна, а иногда и вредна , марганцовку в топку однозначно.

[Andrey]

Пожалуй соглашусь, я бы только для для ускорения процесса гороха сыпанул в брагу. Процесс гораздо веселее идет. Двойная тройная перегонка и правда не полезна, а иногда и вредна , марганцовку в топку однозначно.

Полностью согласен. Мне тоже рекомендовали горох, я ограничился половинкой бородинского. 

[Михаил К.]

Если следовать этим выводам то получается что даже гидролизная водка вобще гораздо лучше любого самогона, а это совсем не так.

Я тоже был изначально настроен на двойную или даже тройную перегонку, но моя практика говорит об том что двойная очистка приводит к тому что питкость напитка и его органолептика становится заметно хуже,

 

Никакой связи между гидролизной водкой/экономией народа на г-не и тем, что я пытался объяснить про изоамилол нет.

И почитайте статьи по своим же собственным ссылкам, которые Вы сами выкладываете тут, в них ведь про однократную перегонку написано совсем другое, цитаты:

Как бы там ни было, в настоящее время законом определяется, что дистилляция вина в Коньяке должна происходить обязательно в два этапа. 

При изготовлении коньяка категорически запрещается использование лишь одного дистилляционного цикла, то есть перегонка вина в крепкий спиртовой раствор без промежуточной стадии.

и т.д. и т.п.

ПС а арманьяки делаются только и исключительно на колоннах

[Arcam]

На заводе хоть в тридцать этапов, там и в бочках давно уже никто не выдерживает, Тема про изготовление в домашних условиях, приготовление коньяка подразумевает заброс исходной фракции в готовый продукт, для этого даже колонна не подходит, иначе можно купить водку в магазине добавить порошок и сказать что это коньяк.

[Михаил К.]

иначе можно купить водку в магазине добавить порошок и сказать что это коньяк.

Речь шла о том, что неправильно делать один погон и нужен как минимум второй, тем более на прямоточнике. Я попытался объяснить на уровне законов физики,  (на примере изоамилола) но не достиг результата и зашел с другой стороны -процитировал собственные ссылки моего оппонента. В его собственных ссылках написано, что производителям по закону категорически запрешено выпускать крепкие спиртные напитки без второй перегонки.

Он ответил, что колонны убивают органолептику, я опять привел факт - арманьяки получают только и исключительно на колоннах. 

Теперь новый поворот - всплыла водка с порошком, коньяк и бочки.

Водка - ректификат, коньяк-дистиллят. Это абсолютно разные технологии получения, употребления и т.д.

Если нет бочки, можно добавлять дубовую (вишневую) щепу (подготовленную самому или купленную в магазине)

Но мы ведь говорили не про то, и наш диалог развивается по принципу - в огороде бузина, а в Киеве-дядька...

И перескакивает с одной темы на другую.

Так бывает когда, ты предполагаешь, что оппонент имеет базовые знания и может логически мыслить, а он не понимает ответы, так как этих знаний нету.

[Arcam]

Зачем тогда для производства настоящего коньяка используют виноградное сырьё ? Это Всё равно что продавать дистилированную воду бравируя что исходное сырьё лечебная минеральная вода с глубины 1000 метров.

[Михаил К.]

Зачем тогда для производства настоящего коньяка используют виноградное сырьё ? Это Всё равно что продавать дистилированную воду бравируя что исходное сырьё лечебная минеральная вода с глубины 1000 метров.

Ну я даже не знаю как тут ответить...

Ну потому, что виноград при грамотной дистилляции и выдержке в бочке, дает на выходе коньяк, а зерно - виски...

Или Вы исходите из тезиса, что все, кроме самогона однократной перегонки не несет исходный вкусовой букет и является ректификатом ?

Это - ошибочный тезис. (если так)

Доказательство : ирландский виски, в отличие от шотландского, по закону должен иметь даже не двойную, а тройную перегонку.

Купите какой нибудь народный Бушмилз и попробуйте, Вы четко почувствуете вкус и букет и послевкусие и т.д..

Или весь мир-дураки ?

 

 

Изменено 8 октября 2015 пользователем Михаил К.

[Arcam]

За весь мир не скажу, пока мои самодельные напитки лучше покупных и аналогичных домашнего приготовления, как по органолептическим показателям так и по состоянию на следующее утро. Тестировал на себе и Ещё порядка 10 человек.

[Andrey]

Простым языком суть дела ...... ПС позже могу рассказать как в моем случае происходит борьба с ИА

Михаил, поделитесь секретом как сделать напиток еще лучше. Буду признателен если это мне пригодится. Я совсем не ортодокс и восприимчив к любому разумному и полезному. Мы в конце концов же тут опытом делимся а не меряемся ....

[Arcam]

Проблема с ИА может возникнуть только при неправильной технологии в погоне за максимальным извлечением продукта при позднем отсечении хвостов, это происходит если гнать на продажу и халтурить, при нормальном производстве для себя любимого и соблюдении технологии риска нет

[Andrey]

Пробую последний вариант летнего сезона, яблочно-черноплодную. Получилось наверно лучшее из всего что было за этот год. Просто фантастика. У меня рука не поднимется перегонять это второй раз. Невероятное мягкое и ароматное сочетание.

[Arcam]

Пробую последний вариант летнего сезона, яблочно-черноплодную. Получилось наверно лучшее из всего что было за этот год. Просто фантастика. У меня рука не поднимется перегонять это второй раз. Невероятное мягкое и ароматное сочетание.

Эх аж слюнки потекли, раньше делал вино из черноплодки, в последнее время обленился что то.

[Andrey]

Я делал первый раз в прошлом году, но в этом она реально получилась лучше. Можно только констатировать что из хорошо вызревшей черноплодной рябины и антоновки получается невероятно вкусный самогон. Получилось только 4 литра 55 гр, но зато каких!:)

[Andrey]

Сейчас провожу эксперименты на медовом самогоне по очистке и умягчению с помощью молока и яичного белка. С молоком даже после тройной фильтрации и вымораживания остается привкус молока. С яйцом результат интереснее, но расстраивают большие потери после очистки. Есть ли у кого опыт по эффективному удалению хлопьев и фильтрации?

[Arcam]

Сейчас провожу эксперименты на медовом самогоне по очистке и умягчению с помощью молока и яичного белка. С молоком даже после тройной фильтрации и вымораживания остается привкус молока. С яйцом результат интереснее, но расстраивают большие потери после очистки. Есть ли у кого опыт по эффективному удалению хлопьев и фильтрации?

Посмотрите в гугле по ключевому слову бонификаторы.

[Andrey]

Спасибо, но я стараюсь в самогоноварении следовать основным принципам биодинамистов:)

[rusbes]

Вы спирт-сырец (С.С) очищаете, или готовый продукт? Если С.С, то перепробовав  вышеперечисленные Вами способы, остановился на яичном методе. Потери считаю в данном случае неактуальны. Ведь для себя же.  После грамотного приготовления собственными руками своего продукта ,появилось стойкое отвращение ко всему покупному,независимо от цены. Ну и самое главное - продукт потом надо выдержать в бочке, минимум пол года. Качество материала бочек тоже должно соответствовать. Я предпочитаю кавказский дуб. Вообще,считаю грамотное приготовление крепких напитков своеобразным искусством . С ув.

[Andrey]

Вы спирт-сырец (С.С) очищаете, или готовый продукт? Если С.С, то перепробовав  вышеперечисленные Вами способы, остановился на яичном методе. Потери считаю в данном случае неактуальны. Ведь для себя же.  После грамотного приготовления собственными руками своего продукта ,появилось стойкое отвращение ко всему покупному,независимо от цены. Ну и самое главное - продукт потом надо выдержать в бочке, минимум пол года. Качество материала бочек тоже должно соответствовать. Я предпочитаю кавказский дуб. Вообще,считаю грамотное приготовление крепких напитков своеобразным искусством . С ув.

Экспериментирую со второй перегонкой медовой и сахарной браги. Их не жалко, так как они, в отличие от первых, получились жестковаты и не так интересны как первые. Потери конечно жалко так как они около 30-40%. Раздражает еще то, что фильтр достаточно быстро забивается взвесью и процесс становится мягко говоря геморройным. Выдерживание в морозильной камере результата так же не дает, так как при крепости 55 и температуре -16 фракции не сепарируются.

[Andrey]

Картинка красивая, но я сторонник медных аппаратов. Я использую несколько бочек французского дуба. Согласен на счёт полугода выдержки, дольше на мой взгляд держать не стоит, а так же пить сразу после слива. Напиток нормализуется через месяц после бутилирования. После выдержки в дубе продукт получается совсем другой, но сказать что он мне нравится больше чем не выдержанный не могу. Хотя в конечном итоге выпивается все:)

[rusbes]

В стекле мне тоже нравится,напиток более нейтрален.  Бочка вопреки всем талмутам и на мой вкус, начинает работать хорошо только через пару лет, до этого она всегда дает привкус обычного и неплохого виски. А вот когда она "вымоется" и не будет менять цвет содержимого, - самое оно. Я заливаю новую и оставляю на год-два. Потом перегоняю снова,предварительно разбавив до 15 родниковой водой.  На картинке не мой аппарат,у меня такой-же, но в "тарелках" стоят колпачки из меди + электронный блок управления, чтоб часами не стоять возле. Аламбик медный тоже есть, на 36л. но делаю на нём исключительно кальвадос, прогоняю 3 раза,с 10 часовым отбором голов.

Изменено 16 октября 2015 пользователем rusbes

[Andrey]

Поясните пож. что такое 10 часовой отбор голов.

[rusbes]

В процессе перегонки,как только брага закипает,первым испаряются ацетон и другие более летучие вещ-ва, которые многие по незнанию не сливают а перегоняют вместе с основным продуктом "телом". В результате этого, конечный продукт получается на вкус более жёсткий и вонючий, как "деревенский самогон". В простонародье его называют "перваком", который любят некоторые мазохисты. Первые капли, а выбирать из "тела"  эту дрянь необходимо на минимально возможной температуре (чтобы происходило расслоение жидкостей) называют "головная фракция" в простом быту у виноделов - "головы". Кроме "Голов","Тела" существует ещё термин - "Хвосты°. Хвосты тоже надо своевременно отсекать при определённой температуре кипения, дабы убрать из основного продукта "Тела"  сивушные масла "Сивуху" и которая тоже придаёт неприятный запах конечному продукту. Вот именно из-за не отобранных "голов с хвостами" многие так и не пробовали истинное качество домашнего спиртного,которое и самогоном то грех назвать. С уважением.

Изменено 16 октября 2015 пользователем rusbes

[Andrey]

С этим все понятно, это азы:) Что такое 10 ти часовой?

[Andrey]

Может 10% тным?

[rusbes]

Выставляю такую температуру,чтобы "головы" выходили на протяжении 10 часов отбора.За это время происходит максимальное отделение всей нечисти от спирта. Раньше при производстве качественного спирта этот процесс на спиртзаводах был обязателен. Сейчас нет.