Наши статьи

[Eloy]

8 минут назад, Dzhordzh сказал:

он их научит как правильно кофе пить...

Они сами меня научат, они варят кофе!многие сотни лет .

Кстати в Эфиопии самая древняя, и ранняя Православная церковь, у них даже все 4 книги Еноха не считаются лже апокрифами и входят в основную часть учения!!! .в

Вот тебе и "папуасы"

[Dzhordzh]

6 минут назад, Eloy сказал:

Вот тебе и "папуасы"

вот когда научитесь такие клипы создавать - поговорим, 

слушать лучше в наушниках

 

[iBUTCHER]

Уганда Другар. Гуд.

 

[Crusader-no]

Зашел вчера в Даблби в кузьминках. Пока это самый лучший эспрессо, что я пил. Удивило что из 18 грамм сварили 60 на выходе и это было очень ароматно и без малейшей горечи! 

[exper1]

Купил попробовать  Jamaica Blue Mountain в 2х разных местах, не знаю настоящий или нет (очень раскрученный и дорогой он, подделок много, говорят японцы всё выкупают). Что-то в этом есть конечно, но не уверен что я готов переплачивать за него 6-8 раз по сравнению с другим хорошим кофе.

Ещё на пробу брал Kona, сначала вообще не понравился, странный у него привкус какой-то, но когда перешёл на свою обычную эфиопию вдруг ощутил что какой-то у неё простоватый вкус, чего-то не хватать стало )

[exper1]

ещё хочу попробовать в турке кофе варить, но я тут совсем без опыта. Какую турку лучше? Какие сорта кофе и обжарку лучше для турки? Я только про помол знаю, что там в пыль надо )

[Crusader-no]

12 часов назад, exper1 сказал:

Какую турку лучше?

Есть деньги - SOY. Альтернатива - Станица 225 мл. Серебряное покрытие ничего не дает.

12 часов назад, exper1 сказал:

Какие сорта кофе и обжарку лучше для турки?

Сорта и степень обжарки можно брать любые. Под ваш вкус

12 часов назад, exper1 сказал:

про помол знаю, что там в пыль надо )

Вовсе нет! Мелкий, да. Важнее однородность помола. Поэтому нужна соответствующая кофемолка.

[iBUTCHER]

По кофейку?

[exper1]

09.05.2024 в 00:05, Crusader-no сказал:

Есть деньги - SOY. Альтернатива - Станица 225 мл. Серебряное покрытие ничего не дает.

Сорта и степень обжарки можно брать любые. Под ваш вкус

Вовсе нет! Мелкий, да. Важнее однородность помола. Поэтому нужна соответствующая кофемолка.

спасибо за развернутый ответ! про кофемолку я в курсе, у меня их две - ручная Kinu m47 и Ceado e37s. Я давно эспрессо увлекаюсь, но хочется новое попробовать 

[Eloy]

22 часа назад, exper1 сказал:

спасибо за развернутый ответ! про кофемолку я в курсе, у меня их две - ручная Kinu m47 и Ceado e37s. Я давно эспрессо увлекаюсь, но хочется новое попробовать 

А пуровер никогда не пробовали сварить? Воронка v60. Правда нет такой плотности, и это компот. Но я его очень люблю. И пью в 90 случаев из ста!! 

[Eloy]

01.05.2024 в 09:47, Crusader-no сказал:

Зашел вчера в Даблби в кузьминках. Пока это самый лучший эспрессо, что я пил. Удивило что из 18 грамм сварили 60 на выходе и это было очень ароматно и без малейшей горечи! 

Ну ещё бы, один из проектов Таберы. Который потом поплыл сам ... Своим ходом. Табера много чего начинал, потом ему надоедало и он забивал... 

[Crusader-no]

Эксперементирую со смешиванием все же лучшая пропорция была та, которая случайно выпала - 15 на 3. Для этих сортов.

[Eloy]

Всё же Рокетс всё ниже и ниже, тейсти выше по многим параметрам, хотя год назад я, бы в это не поверил. 

У Рокетс ява фринса лактик - заурядная анаэробная, ананас и прочая стандартная резкая на вкус "фишка".

У тейсти фантастический " Компот" с оттенком простокваши, ягодный, роскошный, умеренно винный, и при этом мягкий на вкус.. 

[lomik70]

6 часов назад, Eloy сказал:

Всё же Рокетс всё ниже и ниже, тейсти выше по многим параметрам, хотя год назад я, бы в это не поверил. 

У Рокетс ява фринса лактик - заурядная анаэробная, ананас и прочая стандартная резкая на вкус "фишка".

У тейсти фантастический " Компот" с оттенком простокваши, ягодный, роскошный, умеренно винный, и при этом мягкий на вкус.. 

Леш, я стесняюсь спросить, - а что такое оттенок простокваши? цвет или вкус))))?

[Eloy]

3 часа назад, lomik70 сказал:

Леш, я стесняюсь спросить, - а что такое оттенок простокваши? цвет или вкус))))?

кисломолочный вкус

[exper1]

22 часа назад, Eloy сказал:

А пуровер никогда не пробовали сварить? Воронка v60. Правда нет такой плотности, и это компот. Но я его очень люблю. И пью в 90 случаев из ста!! 

да, в последнее время начал ценить и пуровер, дома его не готовлю, иногда в кафе покупаю, пришёл к выводу что это тоже может быть вкусно. Собственно, кофе, приготовленный любым способом - классный напиток, лишь бы зерна были свежеобжаренные и руки баристы из нужного места росли )

[Eloy]

4 минуты назад, exper1 сказал:

да, в последнее время начал ценить и пуровер, дома его не готовлю, иногда в кафе покупаю, пришёл к выводу что это тоже может быть вкусно. Собственно, кофе, приготовленный любым способом - классный напиток, лишь бы зерна были свежеобжаренные и руки баристы из нужного места росли )

Я пришел к выводу что пуровер даже в лучших кафе от обжарщика, с лучшими кофемолками лабораторного класса, и дома две большие разницы, и не в пользу кафе, даже с моей скромной Аурекой Миньон  и водой из автомата напротив дома

[exper1]

Только что, Eloy сказал:

Я пришел к выводу что пуровер даже в лучших кафе от обжарщика, с лучшими кофемолками лабораторного класса, и дома две большие разницы, и не в пользу кафе, даже с моей скромной Аурекой Миньон  и водой из автомата напротив дома

тоже кстати согласен, лучший(с большим отрывом) пуровер был в гостях ) кафе всегда что-то усредненное выдают, хотя эспрессо бывают делают реально хорошо 

[Andrey Molochnik]

Приехал в Стамбул изучить кофейную историю и окунуться в колорит приготовления напитка в турке ) . Пока что мнения не оформилось . 

1 кг кофе более менее - примерно 2400 рублей .  

[человек из Бомбея]

21 минуту назад, Eloy сказал:

Я пришел к выводу что пуровер даже в лучших кафе от обжарщика, с лучшими кофемолками лабораторного класса, и дома две большие разницы, и не в пользу кафе, даже с моей скромной Аурекой Миньон  и водой из автомата напротив дома

Я дома даже простые спагетти с томатно-луковым соусом готовлю вкуснее, чем всё дорогостоящее меню из Белого Кролика, например. Общепит в последние годы упал ниже плинтуса, вообще. Подавляющая коммерциализация и нашествие поваров из стран бывшего СССР играют негативную роль в развитии общепита. Котлету пожарить не могут.

[MasterCat]

28 minutes ago, человек из Бомбея said:

Я дома даже простые спагетти с томатно-луковым соусом готовлю вкуснее, чем всё дорогостоящее меню из Белого Кролика, например. Общепит в последние годы упал ниже плинтуса, вообще. Подавляющая коммерциализация и нашествие поваров из стран бывшего СССР играют негативную роль в развитии общепита. Котлету пожарить не могут.

Еще масло для жарки переиспользуют наверняка.

Картофан-фри или "айдахо" опасен для здоровья.

[человек из Бомбея]

17 минут назад, MasterCat сказал:

Картофан-фри или "айдахо" опасен для здоровья.

Да ладно. Кофе куда вреднее.

[Crusader-no]

Сегодня провел первый эксперимент с Cold Brew Тепло же стало Пить можно, но 12 часов настаивания оказалось мало (как сказал бы один аптекарь). Вкус слабоватый, но шоколад молочный прям присутствует. Горечи не наблюдаю.

[lomik70]

Только что, Crusader-no сказал:

Сегодня провел первый эксперимент с Cold Brew Тепло же стало Пить можно, но 12 часов настаивания оказалось мало (как сказал бы один аптекарь). Вкус слабоватый, но шоколад молочный прям присутствует. Горечи не наблюдаю.

я бы отметил, что молочный шоколад фабрики Победы на стевии, при этом, часть рецепторов в моем рту отмечает, что шоколад этот где-то близко к сроку годности, что говорит о том, что над вкусом еще надо поработать

ПС отметили эксперимент в блокноте для потомков?

ПСС если, обнаружите оттенки простокваши, заканчивайте эксперименты с cold brew

псс про кофе и Турцию))))) ко мне тут наши коммерсы обратились, чтобы я их с Анитой Синг Матару познакомил в Индии, у них как раз производство в Турции и хотят по параллельке кофе там закупать

[Nikolaevich]

Только что, lomik70 сказал:

я бы отметил, что молочный шоколад фабрики Победы на стевии,

тык