Наши статьи

[ansouv]

5 минут назад, Andrey Molochnik сказал:

Я же говорю , вы просто не в теме и крайне далеки ... Может Суворов догадается , копнет для вас инфы))). 

С точки зрения развития производства, Андрей Полетаев, коммерческий директор ОАО "Обнинский молочный завод", отмечает, что в данный момент существует тенденция создания и развития холдингов.

[Andrey Molochnik]

5 минут назад, dima101 сказал:

Андрей, уточните о каких промахах идет речь и все? На серьезном производстве при промахах бракуется вся партия без разговоров это основа работы ОТК.

Для начала , ну что бы понимать что дискуссия по данному вопросу на одном уроне ... о каких серьёзных производствах вы толкуете , с чем у вас практика именно по обработке молока ?!? Только без общих фраз и воды пожалуйста .

[Andrey Molochnik]

7 минут назад, ansouv сказал:

С точки зрения развития производства, Андрей Полетаев, коммерческий директор ОАО "Обнинский молочный завод", отмечает, что в данный момент существует тенденция создания и развития холдингов.

Гранд мерси 

[ansouv]

8 минут назад, dima101 сказал:

Супер! Я тоже коммерческий директор, правда в биотеке:))

Это ОАО ликвидировано. Забавно, что гендиректором там однофамилица Андрея 

https://checko.ru/company/obninsky-molochny-zavod-1024000939654

А в ООО она же учредитель

https://www.rbc.ru/companies/id/1154025001404-obschestvo-s-ogranichennoj-otvetstvennostyu-obninskij-molochnyij-zavod/

 

[ansouv]

Только что, dima101 сказал:

Хорошо, что при этом самого Андрея не ликвидировали:))

Путем присоединения к Вимм Биль Дамм. Ни один Молочник не пострадал. 

[Andrey Molochnik]

2 минуты назад, ansouv сказал:

Это ОАО ликвидировано. Забавно, что учредителем там однофамилица Андрея https://www.rbc.ru/companies/id/1154025001404-obschestvo-s-ogranichennoj-otvetstvennostyu-obninskij-molochnyij-zavod/

Да , да ...а если копнуть кто именно трудился над тем самым Тех Регламентом по молоку , ну собственно к которому апеллируют, то будет совсем грустно "эксперту биотеке" . Вот для чего лезть на рожон , уму не приложу) . 

Молоко , которое реально годится для взбивания , производителей его единицы ... на пальцах одной руки можно пересчитать . Не потому что другое не взбивается или ещё что , просто есть ряд производителей , кто отбирает специально под это конкретные хозяйства , породы коров , питание , чистоту обсеменённости , тех кто не бодяжит (особенно крупные поставщики) итд . Питерский завод - это головное по поставке сливок  и спец молока для ресторанов , хореки, кондитерских предприятий и цехов - ПЕТМОЛ .  

[Andrey Molochnik]

9 минут назад, dima101 сказал:

Нет, извините, это коммерческая тайна. Мы не занимаемся обработкой молока, мы контролируем качество продукта скажем так. 

Ну так и кто тут у нас ... 

[Andrey Molochnik]

5 минут назад, dima101 сказал:

Эх отвлекаете меня от Мигеля Сильвы блин

Удручаете вы своей не компетентностью во всех без исключения ветках, где не появитесь. Что не вопрос ... то по сути ни о чём , что не попытка ввязаться в дискуссию ...тоже мимо . Вы что вообще забыли на этом ресурсе ... или это для вас как некое чтиво на сон грядущий )))). Ну ну ...   

[ansouv]

А я нашёл статью про грустную кончину Обнинской молочки. Хотя, совсем недавно видел это молоко, может все не так и плохо?

https://pressaobninsk.ru/vmfull/7549

https://pressaobninsk.ru/vmfull/6436/

PS А может и не видел, а это просто воспоминания. 

[Andrey Molochnik]

30 минут назад, ansouv сказал:

А я нашёл статью про грустную кончину Обнинской молочки. Хотя, совсем недавно видел это молоко, может все не так и плохо?

https://pressaobninsk.ru/vmfull/7549

https://pressaobninsk.ru/vmfull/6436/

PS А может и не видел, а это просто воспоминания. 

Наше Отборное Молоко точно можно было взбивать хоть паром , хоть механически ... но ещё раз , на то оно и отборное , что не всё подряд поступающее сырьё на завод \ производство можно лить под этим продуктом . Мы кстати первыми применили этот термин в названии , протоптав дорожку всем остальным.  

[Aleksis]

1 час назад, dima101 сказал:

Супер! Я тоже коммерческий директор, правда в биотеке:))

Это где Шпигель?

[ansouv]

8 минут назад, Aleksis сказал:

Это где Шпигель?

Завтра в 18:10 всё станет ясно 

[Алексей И.]

Мда , а может все же вернемся к кофе и машинам его готовящим , а ? 

Зы.Сам не ожидал ,что так будет , но достает , когда пытаются показать эрудицию , а по факту ноль , только и всего .Я про авто сейчас .

[Andrey Molochnik]

11 минут назад, Алексей И. сказал:

Мда , а может все же вернемся к кофе и машинам его готовящим , а ? 

Зы.Сам не ожидал ,что так будет , но достает , когда пытаются показать эрудицию , а по факту ноль , только и всего .Я про авто сейчас .

Вчера\сегодня по сравнивал с супругой капсульную тему ... Лавацца со своей "новейшей" Блю серией - на шаг впереди . Надо переходить с Неспрессо однозначно . Положение не спасают даже "само заряжаемые" капсулы )... при прочих равных большие по мимо удобства дают рывок в плотности самого напитка по сравнению с неспрессо ... завтра расковыряю и гляну содержимое обоих систем под "микроскопом" )

[SharapoFF]

2 часа назад, Andrey Molochnik сказал:

Я же говорю , вы просто не в теме и крайне далеки ... Может Суворов догадается , копнет для вас инфы))). 

Андрей, в теме «молоко для капучино» и как его сбивать. Техпроцес изготовления молока не в теме.

твои фотографии «я и дядя Вова нюхают пакет» тем более (Бурцева ты все равно не перещеголяешь).

про кофе еще есть смысл отвлекаться на обсуждение, а молоко то зачем на 3 страницах  

[SharapoFF]

1 час назад, Andrey Molochnik сказал:

Наше Отборное Молоко точно можно было взбивать хоть паром , хоть механически ... но ещё раз , на то оно и отборное , что не всё подряд поступающее сырьё на завод \ производство можно лить под этим продуктом . Мы кстати первыми применили этот термин в названии , протоптав дорожку всем остальным.  

Для специалистов молочной промышленности: тк молоко покупается «какое есть» его в отличие от кофе по почте не отправишь, взбивать его лучше сухим паром достаточной мощности, то есть однобойлерная кофеварка с маленьким бойлером для этого не очень то и годится. То есть если упор именно на капучино (я вот полюбил. Неожиданно…) то выбор уже дорог - или теплообменник как Оскар Симонелли (но он эспрессо варит уже не очень, тк пар там прет разной температуры плюс греется полчаса и сифонит из дырок) либо двухбойлерник (дорого и громоздко) либо мощный теплообменик с маленьким бойлером (компромиссный вариант). 

Либо Отборное молоко у Молочника покупать. Но это еще дороже  

[Andrey Molochnik]

15 минут назад, SharapoFF сказал:

Андрей, в теме «молоко для капучино» и как его сбивать. Техпроцес изготовления молока не в теме.

твои фотографии «я и дядя Вова нюхают пакет» тем более (Бурцева ты все равно не перещеголяешь).

про кофе еще есть смысл отвлекаться на обсуждение, а молоко то зачем на 3 страницах  

Юр , ко мне какие вопросы по теме ... 

Пришёл вечно странствующий , от праздного любопытства , начал как он думает задавать "правильные" вопросы ...а оказалось что интересное чтиво просто закончилось , надо пробежаться по темам "пнуть" любимых персонажей , перетянуть внимание на свою персону ... потянуло на поговорить же ни о чём по сути . Впрочем как и везде, как и всегда . 

П С ...если тебе нравится "подваренное" молоко - не смею возражать . Я так вообще , если пью со сливками , то прошу их не подогревать ! Капучино любит жена , я не особо .  

[Aleksis]

1 час назад, dima101 сказал:

Поясните мысль?

https://www.bfm.ru/news/467851

Может, фирма-однофамилец, сорри тогда.

[SharapoFF]

1 час назад, Andrey Molochnik сказал:

Юр , ко мне какие вопросы по теме ... 

Особо никаких, кроме как особо тему молочных продуктов на 3 страницы не раздувать (что не только твоя инициатива  ). 

[Aleksis]

А что все такие нервные?

Кофе перепили?

Пейте без кофеина, как я, будете спокойны и здоровы 

С пенкой.

Теперь придется с паром покупать, раз пенки лучшие у них.

Юра, а нет типа такой https://www.avito.ru/moskva/bytovaya_tehnika/kofemashina_lelit_anita_pl042e_evropeyskaya_versiya_2129834441 только современной, красивой и со всеми удобствами?

[Crusader-no]

30 минут назад, Gromushka сказал:

причем желательно с таймером

Таймер не нужен. Только отдельные весы - только хардкор!

[SharapoFF]

5 часов назад, Aleksis сказал:

Юра, а нет типа такой только современной, красивой и со всеми удобствами?

Ну вот мой выбор: http://coffeecard.info/2018/saeco-se-m-50

это если ориентироваться на ценник 100 000 + (-) и иметь на борту то что советует Громушка - группу Е61, 20 кг латуни внутри и мощность кофейного танка (2.6 квт).

выглядит получше Лелит но все равно дизайн «Бабушкин самовар» - увы традиция. 

в варианте со встроенной кофемолкой будет Борк С805  https://101kofemashina.ru/bork/c805/

ценник примерно тот же но качество значительно хуже, хотя если не придираться может и устроит.

и в том и в том сборка будет китай (что в случае Саеко скорее плюс).

из красивой Италии (Рокет Апартаменто сюда не отношу, всем хорош кроме стоимости) любой приличный дизайн с Е61 сразу улетает за 200 - нужен тебе такой?

в знаменателя (я) держу что места на кухне ты на это дело особо много не планируешь, поэтому кофемолка отдельная размером с кухонный комбайн вроде как не есть хорошо?

 

 

[Crusader-no]

2 минуты назад, Gromushka сказал:

Поэтому таймера вполне достаточно. 

Это если только эспрессо готовить, а если молоть для разных способов, то не годится, потому как мелкий помол и крупный за одно и то же время будет разный по граммам.

[SharapoFF]

2 минуты назад, Gromushka сказал:

В идеале если человек кофефил - то да, рекомендации ведущих собаководов бариста взвешивать, а время как некий ориентир. 

В домашних условиях разницу между 18 и 18.4 граммами на вкус отличит только тот, кто слышит звучание направления предохранителя в аудио

Поэтому таймера вполне достаточно. 

Не, ну для начала нужны чтоб определить сколько в данную корзину сыпать. Потом естественно на глаз.

про барист и миллиграммы - или юмор или ругательство  

для себя достаточно понимать что 85 % - это качество зерна (тут еще помол конечно) а миллиграммы - это 2-3% максимум…

[SharapoFF]

1 минуту назад, Crusader-no сказал:

Это если только эспрессо готовить, а если молоть для разных способов, то не годится, потому как мелкий помол и крупный за одно и то же время будет разный по граммам.

При наличии хорошей кофемашины вы будете готовить только на ней, остальная бижутерия лишь для антуража на кухне станет присутствовать.