Наши статьи

[vecrya]

Может лучше сварить из айвы варенье? Не стоит её "мучить" жжёным сахаром. 

[deni64]

На вкус и цвет...) и здесь нет сахара,немного мёда

[Flaesh]

Айву лучше печь без сахара и подавать к мясу

[MasterCat]

10 minutes ago, Flaesh said:

Айву лучше печь без сахара и подавать к мясу

А как с уткой сочетается?

[Flaesh]

13 минут назад, MasterCat сказал:

А как с уткой сочетается?

так же превосходно; и с куркой и гуской и индейкой

[deni64]

8 часов назад, Flaesh сказал:

9 часов назад, MasterCat сказал:

А как с уткой сочетается?

так же превосходно; и с куркой и гуской и индейкой

С уткой и сочеталась) Отличный тандем!

[Andrey Horn]

Поддерживаю 

 

Senior Members

 

• Опубликовано: 7 января 2021
   

Фантазия на тему: Праздничный плов из гуся с айвой и черносливом.

Немного устал за 3 часа приготовления, но семье понравился и для меня это высшая оценка удовлетворения. Буду не скромным , мне и самому понравился.

Всех с Рождеством! Здоровья и всяческих благ! 

Пошаговый рецепт писать, думаю смысла нет, в ютубе их пруд-пруди на всякий лад.

Пару слов что б соблюсти названия ветки.

Мясо (гуся) жарил частями в вок с луком. Заранее с гуся была кожа, жир вытопил. На нём и жарил, да и ещё, сразу вытопил жир из 150гр. курдюка.

Отдельно (в этом же вок и жире) морковь. Мясо и на него морковь можно положить сразу в подходящую кастрюлю (или казан), которую потом (НЕ СЕЙЧАС) надо будет ставить в духовку минут на 40 доходить.

Затем на этом же жире - айву. Вот специи для жарки айвы (да и практически большую часть, так сказать основу этого рецепта) я взял  у Сталика Ханкишиева на его ютуб-канале: Сахар, корица, бадьян и душистый перец, перемолоть всё, кроме сахара ест-но.

Рис поварил в большом кол-ве воды при очень хорошем огне совсем чуть-чуть. Откинул.

В кастрюлю, где у нас уже лежат гусь и морковь, частями закладываю рис затем жаренную айву слоями, на каждый слой риса 2, 3 черносливы. Всё это поливаю оставшимся жиром в вок. И в духовку.

Эту пара слов , прошу не принимать как рецепт к приготовлению, потому-что, если указывать все нюансы, то текста было-бы раз в 5-7 больше. Да и сам я не узбек и плов готовить не мастак .

[Василий Никитин]

Почистил веточку, а то совсем стало неаппетитно тут...

[Леха Д]

 

[СлушаюМузыку]

04.09.2023 в 13:46, Potomuchto сказал:

Икры захотелось))

Это сковородка из нержавейки?.... Как удалось сделать что бы к ней не прилипало во время жарки? 

[Potomuchto]

1 час назад, СлушаюМузыку сказал:

Это сковородка из нержавейки?.... Как удалось сделать что бы к ней не прилипало во время жарки? 

Ее надо сначала хорошо нагреть, потом убавить огонь, налить масло, закинуть все и постоянно мешать. Чуть отвлекся и привет)) В принципе она не для длительной жарки, котлеты, например, в ней жарить неудобно

[Леха Д]

 

[püps]

8 часов назад, Леха Д сказал:

 

гостируется технология приготовления, а сырья такого как в 41-м да и в 75-м уже нет, так что это иллюзия

[СлушаюМузыку]

Вчера капусту тушил... На фото ещё до половины готовая) 

[Potomuchto]

Нафантазировал себе сегодня перекусить) Все по наитию, без рецептов)) Подумалось, что мозги хорошо будут сочетаться с белым грибом. Ну и картоха с луком, куда же без них)

[püps]

7 минут назад, Potomuchto сказал:

Нафантазировал себе сегодня перекусить) Все по наитию, без рецептов)) Подумалось, что мозги хорошо будут сочетаться с белым грибом. Ну и картоха с луком, куда же без них)

в смысле костный мозг?

[Potomuchto]

Мясо обжарилось и пошло отдыхать. Грибы сварились слегка и пошли в сковороду вместе с луком, где жарилось мясо.

После обжарки Грибов и лука, туда вернулось мясо и все это было залито грибным бульоном.

Спустя полчаса туда же картофан.

Варилось, пока мослы не разварились в хлам)

Последний штрих,  дабы смягчить тяжесть грибов, мозгов и мяса - рубленая петрушка с чесноком 

 

Вполне годный перекус!)

[Potomuchto]

2 минуты назад, püps сказал:

в смысле костный мозг?

Он самый)

[püps]

8 минут назад, Potomuchto сказал:

Нафантазировал себе сегодня перекусить) Все по наитию, без рецептов)) Подумалось, что мозги хорошо будут сочетаться с белым грибом. Ну и картоха с луком, куда же без них)

наверное почувствовалось))

у индусов есть пословица Знай пищу как брахман, брахман здесь в смысле дух

[Potomuchto]

1 минуту назад, püps сказал:

наверное почувствовалось))

у индусов есть пословица Знай пищу как брахман, брахман здесь в смысле дух

Это надо обдумать))

[Alexey65]

2 часа назад, Potomuchto сказал:

Мясо обжарилось и пошло отдыхать. Грибы сварились слегка и пошли в сковороду вместе с луком, где жарилось мясо.

После обжарки Грибов и лука, туда вернулось мясо и все это было залито грибным бульоном.

Спустя полчаса туда же картофан.

Варилось, пока мослы не разварились в хлам)

Последний штрих,  дабы смягчить тяжесть грибов, мозгов и мяса - рубленая петрушка с чесноком 

 

Вполне годный перекус!)

Выглядит, не очень...яичница с колбасой гораздо аппетитнее....

[püps]

10 часов назад, Potomuchto сказал:

Мясо обжарилось и пошло отдыхать. Грибы сварились слегка и пошли в сковороду вместе с луком, где жарилось мясо.

После обжарки Грибов и лука, туда вернулось мясо и все это было залито грибным бульоном.

Спустя полчаса туда же картофан.

Варилось, пока мослы не разварились в хлам)

Последний штрих,  дабы смягчить тяжесть грибов, мозгов и мяса - рубленая петрушка с чесноком 

 

Вполне годный перекус!)

Давно пришел к выводу, что лук следует обжаривать первым, без грибов, чтобы он получился золотистого цвета и отдал свои ароматы в масло, в противном случае вода из грибов не позволяет сделать этого и он получается скорее тушеным, чем обжаренным. А грибы добавляю уже после этого и обжариваю их подольше, чтобы ушла основная масса воды из них - тогда вкус/аромат становится более концентрированным. Попробуйте как-нибудь!

[вова]

4 часа назад, püps сказал:

Давно пришел к выводу, что лук следует обжаривать первым, без грибов, чтобы он получился золотистого цвета и отдал свои ароматы в масло, в противном случае вода из грибов не позволяет сделать этого и он получается скорее тушеным, чем обжаренным. А грибы добавляю уже после этого и обжариваю их подольше, чтобы ушла основная масса воды из них - тогда вкус/аромат становится более концентрированным. Попробуйте как-нибудь!

Грибы солить в конце, тогда и выходить из них ничего не будет.

[Potomuchto]

52 минуты назад, вова сказал:

Грибы солить в конце, тогда и выходить из них ничего не будет.

Мороженые, так что без вариантов - вода будет) Кстати, раньше не варил, благородный же гриб) Но как ни готовь, в белом присутствует не очень уместная сладость, 5-10 минут отварил и сладости нет.

[püps]

2 часа назад, вова сказал:

Грибы солить в конце, тогда и выходить из них ничего не будет.

при жарке как раз стремлюсь выгнать основную массу воды из грибов, но солю в конце