Наши статьи

[Cергей Лебедев]

1 час назад, Вячеслав Юрьевич сказал:

Такую рыбку хорошо залить соусом(кефир+горчица+яйцо) и в духовой шкаф.

Так и делаю,но с соусом не такое получилось бы фото

[Vladimir.F]

16 минут назад, человек из Бомбея сказал:

максимально нездоровое меню у вас тут

Да я уже понял. Но можно себя и побаловать в выходные. У нас же не раздел "О здоровой пище".

[Станислав]

Сегодня вечером приготовил стейки из тунца. На гарнир рис басмати с шафраном. В качестве сопровождения российское шампанское Chateau Pinot. Получилось вкусно. И надо заметить, что этот "ресторанный" ужин на четверых обошелся в 4 тысячи рублей. Как МакДональдс Вкусно и Точка.

 

[Василий Никитин]

Я несколько раз готовил стейки из тунца и сделал вывод, что необходимо предварительно вынуть их из холодильника, довести до комнатной температуры

и жарить вот ну, ооочень умеренно. Ибо, чем дольше - тем суше они.

[Станислав]

9 minutes ago, Василий Никитин said:

Я несколько раз готовил стейки из тунца и сделал вывод, что необходимо предварительно вынуть их из холодильника, довести до комнатной температуры и жарить вот ну, очень умеренно. Ибо чем дольше - тем суше они.

Согласен, что температура до начала приготовления по возможности должна быть равномерной по всей толщине. Я тунец мариную 2 часа в соевом соусе плюс немного лимона и оливкового масла. Маринад снаружи смываю, чтобы он не подгорал. Ну а потом я обжариваю полторы минуты с каждой стороны на быстром огне. Главное, чтобы внутри стейк оставался розовым. Возможно свежий тунец более прощающий, но замороженный доводить до полной прожарки нельзя - будет, как бумага, сухой и невкусный. У меня сегодня получилось неплохо.

[Василий Никитин]

Впервые попробовал стейк из тунца где-то там, не у нас. Сейчас уже и не вспомню - где. Заказал, подождал, получил "как бумага, сухой и невкусный". Потом долгие годы обходил стороной, пролистывал эту страницу.

[Potomuchto]

34 минуты назад, Василий Никитин сказал:

Я несколько раз готовил стейки из тунца и сделал вывод, что необходимо предварительно вынуть их из холодильника, довести до комнатной температуры

и жарить вот ну, ооочень умеренно. Ибо, чем дольше - тем суше они.

Моргнул и подошва))

[Василий Никитин]

7 минут назад, Potomuchto сказал:

Моргнул и подошва))

Так там на срезе всё видно. Не допускать исчезновения красноты надобно в процессе.

И не моргать!!

[человек из Бомбея]

2 часа назад, Станислав сказал:

И надо заметить, что этот "ресторанный" ужин на четверых обошелся в 4 тысячи рублей

Люди подогнали картошки, своей с огорода. Запилил драники из картохи с луком и фермерской (это важно) сметаной. Вкусно так, что чуть пальцы не пооткусывал. Даже фото сделать не успел. Масло не в счет, только за сметану и электричество заплатил. Ни в одном ресторане такой вкусной еды не встречал. Да что там драники, я простые спагетти Роллтон с томатно-луковым соусом готовлю вкуснее. Кто у них там на кухне работает теперь, непонятно. Бургер собрать нормально не могут.

[человек из Бомбея]

Стейк из тунца, это когда свинины и говядины нет, а тунца поймали и его много (девать некуда). Ничего особо вкусного в нем нет. Уж лучше корюшки на оливыче пожарить и с охлажденным Шабли к столу подать.

[Alksr]

8 часов назад, человек из Бомбея сказал:

Уж лучше корюшки

Сколько не брал корюшки и в Спб и на Севере , все же с мойвой она не сравниться  ( имхо конечно на вкус и цвет ). Вчера заказал  брикет мойвы ( 12 кг) в Мурманск пришло судно , с доставкой обошлось по 130 руб за кг.  Фасую по 2 кг и в вакуум. Жарю на смеси сливочного и и растительного масла. Очень вкусно. Насчет тунца не согласен - мясо ,только из рыбы.

[человек из Бомбея]

3 часа назад, Alksr сказал:

Насчет тунца не согласен - мясо ,только из рыбы.

Голимая сайра на вкус.

[Василий Никитин]

Как сладки гусиные лапки! - А ты их едал? - Нет, не едал, а мой дядя видал, как наш барин едал.

—  Русские пословицы и поговорки

[Леха Д]

5 часов назад, Alksr сказал:

Сколько не брал корюшки и в Спб и на Севере , все же с мойвой она не сравниться  ( имхо конечно на вкус и цвет ). Вчера заказал  брикет мойвы ( 12 кг) в Мурманск пришло судно , с доставкой обошлось по 130 руб за кг.  Фасую по 2 кг и в вакуум. Жарю на смеси сливочного и и растительного масла. Очень вкусно. Насчет тунца не согласен - мясо ,только из рыбы.

При приготовлении Мойвы хоть жареной хоть пирог из неё-вонище!

Лично я такое не ел и не ем,даже находиться в помещении (на кухне) желания нет.

 

[Cергей Лебедев]

В последнее время частенько посещаю стейк хаус.

 

[Cергей Лебедев]

Но не только мясо там подают. (Вискарь не употребляю) 

[Alksr]

2 часа назад, человек из Бомбея сказал:

Голимая сайра на вкус.

Толика правды в этом есть , если кушать консервы из банки - очень похоже. Но если брать куски потолще и заморочится,  тунец просто "отпад" . Кто будет в Калининграде , там его делает в виде слабо соленной семги, но обваленной в дижонской горчице - такого нигде не видел (  около 3 тыс  руб за кг ) , но это очень вкусно . Пробовал делать дома -- не плохо , но не то . Тунец надо брать куском , а не нарезанным на пятаки в Спб это без проблем в районе 700 руб за кг.

[Alksr]

1 час назад, Леха Д сказал:

При приготовлении Мойвы хоть жареной хоть пирог из неё-вонище!

Вы видимо еще камбалу не жарили !

[Леха Д]

1 минуту назад, Alksr сказал:

Вы видимо еще камбалу не жарили !

В 80х служил на Дальнем Востоке там в каждой кулинарии всегда в продаже были свежая Камбала и Горбуша горячего копчения и жареная .

Мойва это перебор по вонючему аромату при приготовлении который вызывает явное отвращение,хотя можно скромно написать на любителя.

[Alksr]

24 минуты назад, Леха Д сказал:

В 80х служил на Дальнем Востоке там в каждой кулинарии всегда в продаже были свежая Камбала и Горбуша горячего копчения и жареная .

Мойва это перебор по вонючему аромату при приготовлении который вызывает явное отвращение,хотя можно скромно написать на любителя.

Я в эти годы учился в Мореходном училище на начальника радиостанции ( 81-84) , первые 2 года из общаги вообще не выпускали ,хотя дом был в 20 минутах езды. Кормили почками , старой курицей, вымям коровы и прочими бычьими хвостами. Ходили постоянно голодными , но рядом был магазин , где продавали жаренную мойву за 70 копеек за 1 кг .Эта мойва - была для нас  аналогом черной икры. Может по этому я ее до сих пор люблю. А про вкус рыбы знаю много ,ходил в Баренцово, Карское , Фарерские острова, что только из рыбы не ел.. Но у каждого свой вкус. Вот карпа ни разу не ел..

[Vladimir.F]

И снова рыба...

[Дадд]

2 часа назад, Vladimir.F сказал:

рыба..

И почем у вас такая? 

Это сёмга? 

[Vladimir.F]

6 часов назад, Дадд сказал:

И почем у вас такая? 

Это сёмга? 

20€ - 1кг. Вроде лосось. Хотя сёмга это разновидность  лосося. Наверное сёмга.

[Cергей Лебедев]

 Иногда взбредет в голову и испечь чего нибудь,да хоть хлеб,Все равно он вкуснее чем из магазина.

 

[артем.метрополис]

Скромный обед труженика Востока. Крылышки, салмон, капуста кустиками, забыл как называется, двух видов даже, салат помидоры-огурцы и винегрет, немного салат баклажанов положил, фруктики. Вот первого не подают, это плохо.