Наши статьи

[Игвин]

Очень хорош. Вначале даже пугал, нет ощущения, что режешь, просто опускаешь нож, ждешь какой-то контрольной точки начала процесса, а на самом деле, все уже закончилось. Запросто можно отхватить полпальца и осознать это, уже начав перемешивать салат.

Petty хочу теперь

 

Ну только ради этого стоило купить.

Вообще констатирую, что с ножами вам не очень везло...

[NoOne]

У меня хорошие карманные складные и фиксы, а вот с кухонными не дорабатывал тему, признаю. Не вкурил видимо, вовремя. Придется подтянуть предмет.

[NoOne]

И снова японцы не подкачали!Не прошло и шести дней.

Kanetsugu Petty Pro J, 120мм

 

Kanetsugu Petty Pro J by edleonov, on Flickr

[Юрий Волобуев]

Вот объясни, неужели удобно резать таким ножом кусок мяса, который по размеру больше длины клинка? Видео можешь снять? Просто понять хочу, в чем удобство такой зубочистки?

 

[NoOne]

Не обязательно резать Petty такой кусок мяса, я просто взял первое, попавшееся под руку, для антуража.

 

Nakiri режет огурец.

 

 

Petty режет тот самый кусок мяса.

 

[Игорь-клг]

И снова японцы не подкачали!Не прошло и шести дней.

Kanetsugu Petty Pro J, 120мм

 

Kanetsugu Petty Pro J by edleonov, on Flickr

 

Так, глядишь, и до взрослых скоро дойдете)))

 

[Юрий Волобуев]

Собсно, я так и думал, ну а как еще? Нет, не моё.

 

[NoOne]

Взрослые, это какие? У меня есть шеф Kasumi 210мм. Длиннее не вижу смысла покупать, махать мечом на кухне не удобно, да и что за продукты такие длинные?

[Игорь-клг]

Рыбный ножичек))

[NoOne]

В наших лужах таких Тунцов не водится!

[yii-pun]

Взрослые, это какие? У меня есть шеф Kasumi 210мм. Длиннее не вижу смысла покупать...

тут даже дело не в "длиннее"...

тут, как бы разница между бургером из магдональд и бургером 

возьмите Hontanren Series Wa Gyuto (Solid Pure Sweden Stainless Steel Blade)

http://japanesechefsknife.com/HontanrenSeries.html#Hontanren

желание работать канецугами и касуми уйдет в небытие 

[Crossfire]

Из порошковой стали есть и другие японские ножи

[yii-pun]

а "порошок" здесь причем?

[Игорь-клг]

 

тут даже дело не в "длиннее"...

тут, как бы разница между бургером из магдональд и бургером 

возьмите Hontanren Series Wa Gyuto (Solid Pure Sweden Stainless Steel Blade)

http://japanesechefsknife.com/HontanrenSeries.html#Hontanren

желание работать канецугами и касуми уйдет в небытие 

 

 

Нет предела для совершенства...

Вопрос: а что, яп.ножи приходят без финишной заточки??

[NoOne]

желание работать канецугами и касуми уйдет в небытие

Очень точное замечание, на мой взгляд. Но я не работаю поваром. Для работы, уверен это все, конечно имеет смысл. Для пары раз в неделю нарезать салат Канецуги выше небес. Викторинокса достаточно, Канецуга уже блажь.

Посмотрел, чем работают повора, на телеканале ЕДА.ТВ. От китайского шлака, типа "самура" и Gipfel до, в лучшем случае Kasumi. И это профессиональные повара! У пары человек лишь там увидел более-менее, что-то стоящее.

[yii-pun]

Вопрос: а что, яп.ножи приходят без финишной заточки??

не понял вопроса в плане - "а дальше что?" .. 

и какое это имеет отношение к цитируемому  

 

а камень, по-любому, нужен

[Игорь-клг]

По ссылке сразу сверху предлагается услуга.

Камень (пара) имеется. Спросил, т.к.удивился - получил когда,  вроде острее и не нужно..

[yii-pun]

Но я не работаю поваром...

Redisca, тут дело не в работе...здесь, как с аудиофилией 

зацепит "рез" - или не зацепит

если не зацепит, то, конечно, пох чем резать 

а зацепит - так можно развиваться в плане "вкусно жрать"

[NoOne]

Оба ножа, которые я получил из Японии, легко бреют.

[yii-pun]

По ссылке сразу сверху предлагается услуга.

Камень (пара) имеется. Спросил, т.к.удивился - получил когда,  вроде острее и не нужно..

дык, это за отдельную плату...также, как и наведение "касуми" 

заточка разная может быть - под цели и задачи

у меня заточка держит порядка 7-10 салатов  (на 2х-3х человек)...дальше - тоже "очень остро", но не так кайфово 

[NoOne]

Redisca, тут дело не в работе...здесь, как с аудиофилией

зацепит "рез" - или не зацепит

если не зацепит, то, конечно, пох чем резать

а зацепит - так можно развиваться в плане "вкусно жрать"

Ааааа, не, у меня иммунитет на всякие филии, мне это не грозит, я куплю два-три недорогих ножа и закрою вопрос.

Точить буду точилкой Spyderco, возиться с водными камнями нет ни времени, ни желания.

[yii-pun]

Оба ножа, которые я получил из Японии, легко бреют.

мы о разном 

[yii-pun]

Ааааа, не, у меня иммунитет на всякие филии, мне это не грозит, я куплю два-три недорогих ножа и закрою вопрос.

а как же с "вкусно жрать"?

прийдет в гости Юрий Волобуев и захочется чего-нибудь такого

 

по мне - лучше 1н, но хороший

[Игорь-клг]

 

а как же с "вкусно жрать"?

прийдет в гости Юрий Волобуев и захочется чего-нибудь такого

 

по мне - лучше 1н, но хороший

 

 

Он со своим самоваром, тульским. И с пряниками приДЕт))))

[NoOne]

БЭПЭшкой успокоится Волобуев! Не маленький...ишь моду взяли, сасими по гостям кушать!