Наши статьи

[Standard Chartered]

В 02.12.2021 в 10:14, Eloy сказал:

у меня от него изжога

Тяжело тебе.

[Flaesh]

Отчасти офф - купил и съел реплики (пост)советских пятикопеешных пирожков, типа таких

[Cottagelife]

2 часа назад, Flaesh сказал:

Отчасти офф - купил и съел реплики советских пятикопеешных пирожков, типа таких

Во Владивостоке такие продавались , толи по 5 толи по 6 копеек. С китовым мясом. Сейчас бы наверно не осилил.

[püps]

В 03.12.2021 в 10:01, Cергей Лебедев сказал:

Алла Пугачева очень любила перекусить в кафешках во время гастролей .
 Особенно ей нравились котлеты и картофельное пюре .
Любил котлеты  и Макаревич , хоть и признавался в любви к макаронам .
А кто не любит котлеты , я пожалуй ни одного и не знаю .
Разновидностей котлет много , биточки  пожарские , по киевски , фрикадельки и тефтели .
Сделал сегодня обычные " столовские " котлеты с добавлением хлебного мякиша размоченного в молочке  .
Те самые , " школьные " . 
В школьном буфете они стоили по моему 9 копеек 
Булочка и стакан какао 
Вот и весь школьный перекус .
Делать котлеты из мясного фарша ,вещь приятная 
Перед процессом фарш нужно отбить.
Затем в миску кладем фарш и режем лук меленько .
Зубчик чеснока необходим. Много не надо .
Потом добавляем  в миску  размоченный в молоке хлеб ( без корочки )  
И один  яичный желток .
Все перемешивать  до однородной массы. 
Посолить конечно .
Перед тем как лепить котлетки , руки надо смочить водой , чтобы фарш не прилипал к рукам.
Затем , формирование котлет. 
 Классическая форма  , небольшие похожие на пирожки .
Котлеты не должны  быть большими и толстенькими. Размер средний . Ну вы знаете .
Затем греем сковороду и  льем подсолнечное масло .
Жарим до готовности на среднем огне . 
Определяем готовность по корочке . 
Должна быть  золотистой с обеих сторон .

классический рецепт, раньше 1 в 1 придерживался и сейчас практически тоже, только перестал класть яйцо, оно кмк несколько скрадывает вкус мяса, а лук натираю на крупной терке, еще обязательно обваливаю чаще всего в сухарях, сухари и мука образуют тонкую корочку и сохраняют до некоторой степени ароматические и вкусовые компоненты внутри котлет, фарш беру домашний - смесь свиного и говяжьего, чисто говяжий несколько суховат на мой вкус, уже давно не жарю на подсолнечном - в продаже оливковое для жарки, подсолнечное, хотя и называют рафинированным, в сравнении оказалось таким вонючим при нагреве, после него кухня еще долго попахивает даже при включенной вытяжке

молотый черный перец обязательно кладу в фарш

[Flaesh]

7 часов назад, Cottagelife сказал:

Во Владивостоке такие продавались , толи по 5 толи по 6 копеек. С китовым мясом. Сейчас бы наверно не осилил.

 

7 часов назад, dima101 сказал:

В 90е у выхода из метро стояли тети с железными баками продавали нечто такое жареное с повидлом, ел, любил

С повидлом. Здесь выпускались хлебозаводом, раньше были просто пирожками, эктрудированные емнип появились в 70х, а в какой-то момент изменилось тесто  на более тяжелое. Будь тесто как в 70х - не было б оговорки про "несколько офф"))
Еще в ранних экструдированных наполнение было более равномерным, заделка концов отличалась и из менее заделанного при кусании с другого конца могло экструдироваться повидло и испачкать пользователя. У этих с каждого конца по полдюйма минимум сплошного теста.
Повидло достаточно правдоподобное, время назад попадались "реплики" с дикой химпродукцией - вонючим сиропом кислотного цвета вместо традиционного повидла.
Иногда люблю поесть жареных в масле пирожков, но самому делать лень.

Китовое мясо - отдельная тема. В детстве видел в магазине, но не покупали. В начале 80х один раз пробовал преотвратный консервированный паштет.

[Alex_rem]

@dima101 что это зелёное сверху?

Ананас грилованый часто делаю

[Flaesh]

и всякие белки\сурки\еноты ( @MasterCat ) 

Кухня американской глубинки: как реднеки и креолы научились готовить опоссумов и прочую лесную братву

DISGUSTINGMEN.COM

---

Американская кухня в ее глубинно-маргинальном варианте — это еда реднеков, каджунов, креолов и прочих людей, составляющих «соль земли».

 

[MasterCat]

1 minute ago, Flaesh said:

и всякие белки\сурки\еноты ( @MasterCat ) 

Кухня американской глубинки: как реднеки и креолы научились готовить опоссумов и прочую лесную братву

DISGUSTINGMEN.COM

---

Американская кухня в ее глубинно-маргинальном варианте — это еда реднеков, каджунов, креолов и прочих людей, составляющих «соль земли».

 

В местах, где я жил, реально охотились на белок (не в самом городе разумеется, хотя их там полно было).

На мой вопрос "На что похоже мясо белки на вкус?"  ответили, что похоже на мясо кролика.

[Flaesh]

4 минуты назад, MasterCat сказал:

На мой вопрос "На что похоже мясо белки на вкус?"  ответили

Т. е. вы эту разнообразную фауну и даже доступных белок не стали есть?

[MasterCat]

Я не любитель охоты и пикников, естественно не пробовал эту фауну.

А в магазинах такую дичь не продают.

[Blues]

5 часов назад, Flaesh сказал:

и всякие белки\сурки\еноты ( @MasterCat ) 

Кухня американской глубинки: как реднеки и креолы научились готовить опоссумов и прочую лесную братву

DISGUSTINGMEN.COM

---

Американская кухня в ее глубинно-маргинальном варианте — это еда реднеков, каджунов, креолов и прочих людей, составляющих «соль земли».

 

экзотика но на дорогах случайно сбитые зверушки тоннами лежат

[püps]

4 часа назад, Flaesh сказал:

и всякие белки\сурки\еноты ( @MasterCat ) 

Кухня американской глубинки: как реднеки и креолы научились готовить опоссумов и прочую лесную братву

DISGUSTINGMEN.COM

---

Американская кухня в ее глубинно-маргинальном варианте — это еда реднеков, каджунов, креолов и прочих людей, составляющих «соль земли».

 

мясные запасы - это те, что пролежали в холодильнике очень долго и начали попахивать?

[Flaesh]

11 минут назад, pups сказал:

мясные запасы - это те, что пролежали в холодильнике очень долго и начали попахивать?

см. ссыль))

[püps]

Только что, Flaesh сказал:

см. ссыль))

ссылки стали очень неудобными вдруг

[Flaesh]

1 минуту назад, pups сказал:

ссылки стали очень неудобными вдруг

в смысле? так удобнее https://disgustingmen.com/eda/redneck-cooking/ ?

 

[Cергей Лебедев]

Зажарил я от скуки айву, предварительно очистив и замочив сей предмет в лимонной воде.
Присыпал тростниковым сахарком немного, добавил кардамон.
В сковороду плеснул кокосовое масло щедро и на среднем огне доводил  сиё  до поджаристой корочки тыкая вилкой в ломтики.
Сочность быть должна.
Жаль нет орешков и идти за ними лень совсем.
А было бы изящней.
Немного.
Кожуру замочил в кастрюле с водой добавив сухофрукты в изобилии из того что предлагают сетевые маркеты в шаговой доступности.
Компот сварю.
Вкусный и полезный чрезвычайно.
Жаль нет Миша Мухин  уж он бы оценил.
Даже кот мой чОрный откусил кусочек и потребовал ещё.
Дал три ломтика не жалея.

[Вячеслав Юрьевич]

1 час назад, Cергей Лебедев сказал:

Кожуру замочил в кастрюле с водой добавив сухофрукты в изобилии из того что предлагают сетевые маркеты в шаговой доступности

Довольно опрометчиво.

[Cергей Лебедев]

26 минут назад, Вячеслав Юрьевич сказал:

Довольно опрометчиво.

Что так?

[Вячеслав Юрьевич]

Если айва не магазинная ,я не прав

[Василий Никитин]

Давно не был в "Гудмане". Остались очень хорошие воспоминания о прошлых посещениях в ТЦ "Европейский" и в каком-то бизнес-центре, неподалёку от "Атриума" на Курской.

И очень жаль закрывшиеся "Филимонова и Янкель".

[Lemonad]

Просто "Залом".

[Cергей Лебедев]

На завтрак сегодня яицница по - краснодарски.
Почему по - краснодарски и сам не знаю .
Такую , делают по моему везде . Просто , а главное вкусно и сытно .
Помидор , красный перчик, лук, чеснок, перец черный , колбаса , зеленый обжаренный горошек ,  томат - паста , немного соли , припорошить молотым перцем. 
Неплохо нарвать травы для украшения и вкуса .
У меня не было .
Вкушать сие блюдо позволительно  горячим прямо со сковороды .
Будет правильнее и лучше обычной столовой ложкой . 
Этикет тут не уместен и можно все испортить .
Сковорода непременно должна быть чугунная .
Гренки должны быть уже поджарены до золотистой корочки. 
Стакан черного крепкого чая должен стоят рядышком и непременно в подстаканнике.
Так надо.

 

[Standard Chartered]

Божественная яишенка же.

[Standard Chartered]

В 16.12.2021 в 12:35, Cергей Лебедев сказал:

Зажарил я от скуки айву,

Попробуй лучше жареный апельсин.

[Blues]

8 минут назад, Cергей Лебедев сказал:

На завтрак сегодня яицница по - краснодарски.
Почему по - краснодарски и сам не знаю .
Такую , делают по моему везде . Просто , а главное вкусно и сытно .
Помидор , красный перчик, лук, чеснок, перец черный , колбаса , зеленый обжаренный горошек ,  томат - паста , немного соли , припорошить молотым перцем. 
Неплохо нарвать травы для украшения и вкуса .
У меня не было .
Вкушать сие блюдо позволительно  горячим прямо со сковороды .
Будет правильнее и лучше обычной столовой ложкой . 
Этикет тут не уместен и можно все испортить .
Сковорода непременно должна быть чугунная .
Гренки должны быть уже поджарены до золотистой корочки. 
Стакан черного крепкого чая должен стоят рядышком и непременно в подстаканнике.
Так надо.

 

Отлично! Вот только давно перестал употреблять колбасу - случайно побывал на мясокомбинате. Отдельно лучше бекон прожарить)