Наши статьи

[Василий Никитин]

Дима, заходи скорей уже. Буду очень рад видеть тебя. 

[Вячеслав Юрьевич]

Сувид+бастурма+сыровял

[R66]

4 часа назад, Вячеслав Юрьевич сказал:

Сувид+бастурма+сыровял

сыровял!?

[Flaesh]

Сыровял что?)) Бастурма тоже с\в.

[Вячеслав Юрьевич]

Сыровял-колбаса, ВСЕ  hande made(  своими)

[Cергей Лебедев]

Джамбалайя , это не только известная и спетая многими песня , а как оказывается еще и кулинарное блюдо. 
Родом из Нового Орлеана . Еда кэджунов .
Только сейчас узнал об этом .
Особенности приготовления просты .
это рис , какой нибудь острый соус и куриный бульон.
 В одной ёмкости нужно замочить  крупу, чтобы разбухла, а в другой сварить куриные бёдра и крылышки. 
Затем накромсать  копчёной колбасы и меленько головку чеснока .
Луковицу нарезать полукольцами. 
На разогретую сковороду налить  масло (оливковое или подсолнечное), и обжарить колбасу в течение 5 минут .
Далее , режем  болгарский перец и  сельдерей. 
Его также кладем к обжаренной колбасе. 
И непременно нужно недолго потушить .
Ну и соль и перец по вкусу. 
Из специй можно добавить Орегано . 
Слить воду с риса и промыть ,  пересыпать в кастрюлю. 
К рису добавить обжаренную колбасу с овощами и на медленном огне немного протушить .
Затем в крупу нужно влить куриный бульон.  Убавить огонь и накрыть блюдо крышкой - и пусть тушится до готовности риса.

[MasterCat]

On 12/19/2021 at 10:57 AM, nikotin said:

Дааа, там картина явно не для слабонервных. Я в семидесятых по молодости маленько похулиганил по пьяни, и получил десять суток за это. Отрабатывать заставили как раз на мясокомбинате. Так у каждого под рукой всегда была палка с гвоздем на коне. Оружие против крыс. 

Я думаю, сейчас уже нет такой необходимости.  Мясо не используется для приготовления розовой массы.

[R66]

23 часа назад, Flaesh сказал:

Сыровял что?)) Бастурма тоже с\в.

бастурма-со специями, притом, там конкретно обсыпано..

а вот сыровял - нет. наверняка, очень пресно, к тому же жестко  

[Flaesh]

26 минут назад, R66 сказал:

наверняка, очень пресно, к тому же жестко

Не обязательно . Ветка кстати есть про своё с\в.

[Cергей Лебедев]

...как и ещё одно непременное украшение новогоднего стола - салат "Мимоза". В преддверии праздника наш корреспондент встретился с историком русской кухни Пипкиным и узнал от него всё о происхождении древнего лакомства.
Вот, что поведал Пипкин:
- "Мимоза" появилась на столах наших предков задолго до того, как на Руси узнали о соусе Табаско и  джумжи-джумжи. Известно, что повар по имени Степан, крепостной графа Федота Яковлевича Кондора-Андского как-то нечаянно пролил на жестянку консервированных сардин баночку  майонеза. А затем, чтобы скрыть свою нерасторопность - присыпал всё это тёртыми на железе варёными яйцами.  
На следующий день ( который пришёлся аккурат на первое января )  к графу нежданно нагрянули гости. Его сиятельство был вынужден самостоятельно спуститься в погреб за куском отварной телятины, где и наткнулся на миску с  готовым салатом, оказавшимся необычайно вкусным и питательным. Название ему было придумано самим графом в виде аббревиатуры:  М.И.М.О.З.А.  Что означало: Варёная Телятина Для Нежданного Гостя. С тех пор это прекрасное блюдо....

[Lemonad]

Тамбовский окорок.

[Flaesh]

15 минут назад, Lemonad сказал:

Тамбовский окорок.

[Lemonad]

53 минуты назад, Flaesh сказал:

Самое смешное что в г.Барселона на рынке Бакерия ,что то подобное есть ,но вкус конечно другой.

[Вячеслав Юрьевич]

Суп из  морепродуктов

[püps]

Только что, Lemonad сказал:

Самое смешное что в г.Барселона на рынке Бакерия ,что то подобное есть ,но вкус конечно другой.

стало быть тамбовский волк испанскому не товарищ))

[SharapoFF]

В 19.12.2021 в 14:14, Standard Chartered сказал:

Попробуй лучше жареный апельсин.

Тк тема жарения айв и ананасов прокатывает делюсь простым и вкусным гарниром к любому мясному блюду.

берешь обыкновенный банан - эквадорский 79 р/кг нынче на любом углу. Если еще зелен так даже лучше (в оригинале их вообще совсем зелеными и жарят).

чистишь режешь надвое и жаришь в слабокипящем масле минут 8-10. Иногда по периметру каких нибудь котлет или еще чего то мясного.

вкупе с консервированной кукурузой или горошком вместо гарнира. Народ когда угощаю сначала удивляются потом лопают и хвалят. Ничуть не хуже картошко только сладкая

подсмотрел в коста рике там эти бананы на каждом углу.

[SharapoFF]

В 20.12.2021 в 23:33, Cергей Лебедев сказал:

Я совсем не против тушенки . 

Сергей, коли она вам нравится, эта тушенка: у меня стоит ящик этой тушенки из изюбря, изготовленнойпо самым правильным рецептам из самого свежего мяса в одной из летних экспедиций. Коль есть интерес попробовать, могу прислать несколько банок. Скиньте адрес в личку. Сдэк у меня рядом  

мы ее активно употребляли когда всяких зверьков и птиц с вышки снимали, там ведь сутками сидишь. Переел чуток я этой тушенки  

[püps]

Жульен - The Final Cut так сказать

предыдущие результаты приготовления этого блюда меня не удовлетворили, несмотря на правильный набор ингредиентов, бес как всегда сидел в деталях, а именно в пропорциях

на 5-6 порций:

500-600 мл мясного или куриного бульона

1-2 луковицы 

200 г свежих шампиньонов или других грибов

2-3 пригоршни сушеных грибов

2 ст. ложки сметаны с верхом

3 ст.ложки муки с верхом

1 ст.ложка сливочного масла

перец черный молотый и соль по вкусу

технология:

сушеные грибы раскрошить и залить кипятком примерно на 30 мин., затем залить бульоном и поставить вариться минут на 20

обжарить лук в растительном масле до золотого цвета, масла не жалеть, туда же нарезать свежие грибы и обжарить в течение минут 15-20

загрузить обжаренные грибы в бульон

3 ложки муки обжарить на сухой сковородке при энергичном помешивании до появления легкого золотистого цвета, высыпать муку в грибы небольшими порциями, тоже при энергичном помешивании, чтобы избежать появления комков, муку лучше недожарить чем пережарить

положить сметану

добавить сливочное масло, соль и перец

после этого начинается тонкая доводка блюда: его консистенция должна быть примерно как у 15% сметаны, если получается жидковато - обжарить еще немного муки и добавить в кастрюлю, если наоборот - добавить бульон или воды

классический рецепт предполагает после этого разложить блюдо по креманкам, посыпать тертым сыром и поставить на 10-15 мин в разогретую до 180 градусов духовку, я пропускаю этот шаг, т.к. на мой вкус сыр излишне маскирует вкус грибов, достаточно сметаны

еще нюанс: брать следует муку самого высшего сорта, в Питере это мука Припортового мелькомбината

приятной готовки - это тоже необходимое условие для приготовления вкусного блюда

 

 

 

[Lemonad]

1 час назад, pups сказал:

не товарищ

нет.

[Lemonad]

2 часа назад, Вячеслав Юрьевич сказал:

Суп из  морепродуктов

Типа "Норвежский".

[Cергей Лебедев]

1 час назад, SharapoFF сказал:

Сергей, коли она вам нравится, эта тушенка: у меня стоит ящик этой тушенки из изюбря, изготовленнойпо самым правильным рецептам из самого свежего мяса в одной из летних экспедиций. Коль есть интерес попробовать, могу прислать несколько банок. Скиньте адрес в личку. Сдэк у меня рядом  

мы ее активно употребляли когда всяких зверьков и птиц с вышки снимали, там ведь сутками сидишь. Переел чуток я этой тушенки  

Спасибо. Скину в л/с

[Вячеслав Юрьевич]

10 минут назад, Lemonad сказал:

Типа "Норвежский".

Сыр,сливки , морепродукты...как называется -не знаю,готовил не я

[Lemonad]

Только что, Вячеслав Юрьевич сказал:

Сыр,сливки , морепродукты...как называется -не знаю,готовил не я

Оно.

[Cергей Лебедев]

Пост не в брюхе, а в духе
(Народная пословица )

Со 2 по 6 января в понедельник, среду и пятницу предписано сухоядение, во вторник и четверг – горячая пища без масла, в субботу и воскресенье – горячая пища с маслом.
В Рождественский сочельник (6 января) нельзя кушать до появления на небе первой звезды, после чего принято употреблять в пищу сочиво – вареные в меду зерна пшеницы либо отварной рис с изюмом.
В праздники Введение Богородицы во храм (4 декабря) и святителя Николая (19 декабря) по понедельникам, средам и пятницам можно употреблять в пищу рыбу.
Установлен на 18 января – канун праздника Крещения Господня.
В этот пост разрешено кушать лишь горячую пищу с маслом (независимо от того, на какой день недели он выпадает)

[Dmitry]

4 часа назад, Lemonad сказал:

Самое смешное что в г.Барселона на рынке Бакерия ,что то подобное есть ,но вкус конечно другой.

В Чехии на каждом углу , на улице подобные тамбовские окорока