Наши статьи

[R66]

1 минуту назад, dima101 сказал:

Я примерно также делал с перепелиными яйцами и черной икрой:) 

в этом я Вас всецело поддерживаю!

но черная икра, нынче, очень дорогой деликатес, тем паче перед Новым Годом, хотя если будет хорошая цена, попробую взять немного, все таки - один раз живем...

[Васильев Игорь]

24 минуты назад, dima101 сказал:

Я примерно также делал с перепелиными яйцами и черной икрой:) 

... и в конкурсе на самую бесполезную новость побеждает рекомендация - как лучше выбирать чёрную икру!))))

[Paradox]

26 минут назад, R66 сказал:

в этом я Вас всецело поддерживаю!

но черная икра, нынче, очень дорогой деликатес, тем паче перед Новым Годом, хотя если будет хорошая цена, попробую взять немного, все таки - один раз живем...

Я как-то брал-не понравилось, она же сейчас вся аквакультура, вот дикая это да. Балуюсь, в основном, минтая или трески, читал, что по пользе мало уступает красной.

[Blues]

Замутил ростбиф - обжарил на гриле, - и, в холодильник на ночь, в маринад из соевого соуса, оливкового масла, лука и кориандра, обожаю это блюдо...

[Васильев Игорь]

В 16.11.2021 в 20:48, dima101 сказал:

Кстати еще. Если кто уважает черный перец настоятельно советую попробовать кампотский вариант. Стоит безобразных денег, но стоит:)

Увидел эту картинку и вспомнил...Где не путешествую - основные покупки специи и чай. На Шри Ланка купил в том числе и  черный перец горошком. Эта большая порция стоила около 200руб. Я уже и забыл про покупку, а тут открыл, намолол - бесподобно - аромат и острота и, ни какой горечи. А ведь лежит несколько лет у меня - а какой же он был свежий...

[Вячеслав Юрьевич]

1 час назад, dima101 сказал:

Я примерно также делал с перепелиными яйцами и черной икрой:) 

Мне нравится по-босяцки - вареное яйцо+оливки

[R66]

18 минут назад, dima101 сказал:

Вне зависимости от возможностей и доступности предпочитаю какие то вещи принципиально не опускать до уровня босяцких, пусть остаются прекрасной редкостью дарят радость:)) хотя блины с черной икрой и пивом жрать приходилось:)

Так опустится я не могу, только холодная водка к блинам с черной икрой

[SharapoFF]

4 часа назад, R66 сказал:

проверенный рецепт: половинка яйца и сверху на желток - ложка красной икры, красиво выглядит и вкусно

слабая соленость икры забирается отварным яйцом - идеальный баланс..

Правильно не так. Варишь яйцо - всмятку, чтобы желток только чуть начал густеть. Вскрываешь верхнюю часть, снимаешь белок и кладешь в желток кусочек масла. Сыпешь соль и перец. Съедается под бутерброд с черным хлебом (без масла!). Ложечка с яйцом (выскребаешь из скорлупы) заедается бутербродикам. 2таких яйца - и завтрак!

2 часа назад, dima101 сказал:

Вне зависимости от возможностей и доступности предпочитаю какие то вещи принципиально не опускать до уровня босяцких, пусть остаются прекрасной редкостью. блины с черной икрой и пивом жрать приходилось:)

 

3 часа назад, dima101 сказал:

Ну как сказать у меня часто знакомые на работе берут левую в пластике по 35-40 тыс за кг, я пробовал это мрак, смысл тратить деньги на такое я не вижу вообще… Но и часто жрать это не стоит приедается все в жизни:) я беру обычно на НГ:)

Будете дальше обсуждать серную икру начну тут ныть про крабы. Я тут занял одному рыбопромышленнику, он теперь расчитывается «по себестоимости» - могу ответственно заявить: больше килограмма (в неделю!) человек (мужского, женский и подавно  ) съесть не может. Вернее не хочет (в любом виде). Все знает меру. У краба мера невелика, полкило максимум в охотку  

икры (как то браконьерили в молодости бегали с сетками по речкам - экзотика) человек может съесть в день полкило (другим продуктов было не густо). Самой что ни есть - малосол, пятиминутка. И примерно с неделю. Потом не есть вообще - долго.

 

[Cергей Лебедев]

Икра мне надоела и красная и уж чёрная тем паче. Кроме жареной с луком щучьей. А что никогда мне не надоедает, так это булгур. Давным давно я видел как один араб поэтапно это делал в огромном казане. Видел как готовят турки. В гостях пробовал. Рецептов множество, как и  борщей. Какой из них самвй правильный, неважно. Важен вкус, он же смак.  Само собой эту рецептуру я подстроил под себя путём тысячекратных проб. Лучше всего с мясом. Лучше всего с говядиной. Модно и с курицей и с индейкой. А на скорую руку даже с колбасой. Если мясо закончилось, а на рынок лень ехать.))))) Но лук и морковь быть должны. Само собой приправы и травки. Тут на вкус иицвет. Но без перца и соли никуда. Овощи я не кладу. Лучше всего подать их на отдельном блюде свежими и порезанными на дольки посыпанные крупнозернистой солью. Хлеб не рекомендуется  Фото поэтапного приготовления

 

[Lemonad]

Телячьи мозги в кляре.

[Леха Д]

В 22.11.2021 в 21:20, dima101 сказал:

Если соскучились по черной икре советую сходить в BELUGA Раппопорта там есть чудесное блюдо «Завтрак бурлака» см скрин:) на компанию самое то

самая большая ошибка это купить левую черную икру в пластике, мороженую перемороженую лучше переплатить, взять меньше, но чтоб икринка к икриночке была, без слизи и жидкости 

....икринка к икринке без слизи и жидкости...сухую ,пересоленную что ли как сейчас везде продают?

[Леха Д]

8 часов назад, Cергей Лебедев сказал:

Икра мне надоела и красная и уж чёрная тем паче. Кроме жареной с луком щучьей. А что никогда мне не надоедает, так это булгур. Давным давно я видел как один араб поэтапно это делал в огромном казане. Видел как готовят турки. В гостях пробовал. Рецептов множество, как и  борщей. Какой из них самвй правильный, неважно. Важен вкус, он же смак.  Само собой эту рецептуру я подстроил под себя путём тысячекратных проб. Лучше всего с мясом. Лучше всего с говядиной. Модно и с курицей и с индейкой. А на скорую руку даже с колбасой. Если мясо закончилось, а на рынок лень ехать.))))) Но лук и морковь быть должны. Само собой приправы и травки. Тут на вкус иицвет. Но без перца и соли никуда. Овощи я не кладу. Лучше всего подать их на отдельном блюде свежими и порезанными на дольки посыпанные крупнозернистой солью. Хлеб не рекомендуется  Фото поэтапного приготовления

 

это больше похоже на неудавшийся ПЛОВ!

[Леха Д]

Только что, dima101 сказал:

В игнор ДБ

давно БЫ так!

[Blues]

Барамунди с кунжутом + пару капель рыбного соуса

[Blues]

самая морока для меня - приготовить яйца пашот)

[Lemonad]

Отбивная по "Милански" или "Слоновье ухо".

[Blues]

1 час назад, Lemonad сказал:

Отбивная по "Милански" или "Слоновье ухо".

Ни разу не пробовал, лень было... Вкусно получилось?

[Lemonad]

22 часа назад, Blues сказал:

Вкусно получилось?

Очень.

[Cергей Лебедев]

Все - таки , как ни говори , а всегда что нибудь да и отыщешь интересненького .
При чем в таких книгах , где и не ожидаешь .
Например  есть  один эпизод в популярной  " Путешествие из Петербурга в Москву " , письмо Пушкина - Соболевскому .
"Ты яичницу свари.
Не пожарь , не запеки."
Что мы знаем про яичницу . 
 Казалось бы , а чего тут не знать .
 Я вот не знал , что истарри , ее варили .
Вот так - да. Варили.
Все это можно воспроизвести на кухне дома.
Нужен чугунок . 
Так как печки русской у нас нет  , обойдемся духовкой .
Бьем яйца . Штук пять . 
Солим , молочка леванем , далее режем хлеб ( ржаной и без корочки ) на кубики , туда же порубим зеленый лук .  ( а я люблю и сосиску туда же порезать ).
Перемешиваем все это  и в духовку на пол часа при 170 градусах .
При подаче , из горшка , яичница вываливается на блюдо и режется как пирог , благо консистенция плотная  .

[Eloy]

В 28.11.2021 в 23:35, Lemonad сказал:

Отбивная по "Милански" или "Слоновье ухо".

Отбивная по-милански "Слоновье ухо" – кулинарный рецепт (povarenok.ru)

[Васильев Игорь]

3 минуты назад, Eloy сказал:

Отбивная по-милански "Слоновье ухо" – кулинарный рецепт (povarenok.ru)

Получается что ЛЕМОНАД у нас  - Поваренок 6 уровня?))) И у него есть свой блог как готовить.

[Eloy]

1 минуту назад, Васильев Игорь сказал:

Получается что ЛЕМОНАД у нас  - Поваренок 6 уровня?)))

фотки не его кулинарных произведений..а с тырнету

[Вячеслав Юрьевич]

Совсем простой рецепт...

[R66]

В 28.11.2021 в 01:26, Blues сказал:

самая морока для меня - приготовить яйца пашот)

в воде с уксусом надо яйца варить?

[Blues]

7 минут назад, R66 сказал:

в воде с уксусом надо яйца варить?

Да, столовая ложка на небольшую кастрюльку, в воронку из кипящей воды, по одному яичку варить