Наши статьи

[Serega]

1 час назад, Andrey Molochnik сказал:

а что обсуждать ). Поделился рецептом , дан наводку на сорт и производителя ... какие тонкости там итд . Человек воспользуется ... понравится , поблагодарит , нет ... поспорит ). Возразит в ответ и что то от себя может добавит . 

Так о том и речь. Но, допустим мне, рецепты и разные тонкости в приготовлении пуровера мало интересны, тк практической ценности не имеют. А вот предметно о вариантах приготовления в турке, я бы пообщался с человеком, который этим плотно занимается. И не от раза к разу, а каждый день. 

Варю каждое утро, процесс отработан, время, конечно, трачу, но результат радует. Бывает весь день проходит под впечатлением вкуса утренней чашки. 

[Serega]

1 час назад, Andrey Molochnik сказал:

 

Сегодня забегал во Floo ... купил целый пакет всяка разного ). 

Тоже на Сварщицу подсел, при этом сегодня получил на пробу посылку от субмарины. 

[lomik70]

1 час назад, Andrey Molochnik сказал:

Если только помощник не отреагировал как на спам)))) ... тогда бывает . Полезная кстати штука ! 

разумеется)) Помощник, полезная штука при  звонке в вацапе

[Romka]

Кофе с коньяком,старинный французский рецепт.

[Eloy]

Посетил сегодня кофейню Roskets на м. Добрынинская. 

[Crusader-no]

6 минут назад, Eloy сказал:

Посетил сегодня кофейню Roskets на м. Добрынинская. 

А впечатления?!

[Eloy]

Как минимум не хуже  floo. При чем в кофейне проводят бесплатно мастер класс по капингу, воронкам

Эспрессо колумбия натуральная 5 ( не для любителей итальяно), воронка индонезия фринса воронка харио 5+, очень и очень чистый  ( ребята  проливают хитро, фильтр в сетчатую воронку) и импульсами, как надо, без упрощений. 

Молка под эспрессо мальконинг, машина виктрория ардуино. Под фильтр какой то громадный лабораторный Мазер серии сильвер, с блуаппом в виде рычага

[Eloy]

[Eloy]

Ребята очень общительные, много интересного рассказали, сверился с ними помолом под фильтр относительно сварщицы. 

Купил две пачки кофе, но одну из них мне подарили, им понравилась беседа с человеком помешанным на кофе 

 

[Dzhordzh]

ушёл на кофе без кофеина - вкус- д е р м о , но вроде как кофе..))

самочувствие нормально, спешки нет, полная "нирвана"...))

такое кофе можно пить литрами и круглосуточно...)

[lomik70]

24 минуты назад, Dzhordzh сказал:

ушёл на кофе без кофеина - вкус- д е р м о , но вроде как кофе..))

самочувствие нормально, спешки нет, полная "нирвана"...))

такое кофе можно пить литрами и круглосуточно...)

не пробовал) когда перейду на сигареты без никотина и на минералку вместо алкоголя, обязательно буду пить кофе без кофеина

[Romka]

Моя сегодняшняя обжарка,эфиопия сидамо.

[Crusader-no]

Перефразируя старое - Кофе без кофеина, первый шаг к резиновой женщине!  

[Serega]

5 часов назад, Eloy сказал:

Как минимум не хуже  floo. При чем в кофейне проводят бесплатно мастер класс по капингу, воронкам

Эспрессо колумбия натуральная 5 ( не для любителей итальяно), воронка индонезия фринса воронка харио 5+, очень и очень чистый  ( ребята  проливают хитро, фильтр в сетчатую воронку) и импульсами, как надо, без упрощений. 

Молка под эспрессо мальконинг, машина виктрория ардуино. Под фильтр какой то громадный лабораторный Мазер серии сильвер, с блуаппом в виде рычага

Серьезный подход. Судя по рассказу - энтузиасты. 

[Eloy]

12 часов назад, Serega сказал:

Серьезный подход. Судя по рассказу - энтузиасты. 

Главный соперник Сварщицы, но не так раскручены, зато обучение бесплатное - приходи в выходные и учись хоть целый день

 

18 часов назад, Eloy сказал:

Ребята очень общительные, много интересного рассказали, сверился с ними помолом под фильтр относительно сварщицы. 

Купил две пачки кофе, но одну из них мне подарили, им понравилась беседа с человеком помешанным на кофе 

 

Попробовал дома Кению Каутину - ну ни как не разочаровала, черешня/грейфрукт - без лишней кислотности -попадание с первой чашки. Такого уровня Кения была у сварщицы пару лет назад, но они ушли в более навороченные комплексные вкусы, а здесь все проще и понятнее. Чашка кстати очень чистая даже дома, но у них вообще воронка - космос, ибо лабораторная супер молка и плюс -бумажный фильтр вставляют в сетчатую воронку. И еще -  них все сорта под фильтр - экстрация 3 -4 минуты без спешки, а вот помол ноль в ноль как у Сварщицы Екатерины.

Давно хотел с ними познакомится и не разочаровался, как например с Субмариной - потому что с моей кофемолкой получаются на таком помоле дрова, а нормальный помол для воронки - уже переэкстрат.

Кстати в Рокется говорили,что многие клиенты хвалят Q&Q.

[Crusader-no]

9 минут назад, Eloy сказал:

хвалят Q&Q

Что то ассортимент у них скукожился совсем  Надеюсь, временно.

[Eloy]

и еще рокетс не хотят работать с молкой VICTORIA ARDUINO Mythos 2, говорят - одна головная боль, малькёнинг наше все под эспрессо

[ViacheslavX]

Rockets привлекает довольно хорошей стабильностью результата и предсказуемостью. Откровенных провалов у меня с ними не было. Потом там очень хорошо разговаривают продавцы. Молодые все и толковые. Главное не навязывают. Под эспрессо мне больше всего у них понравилась смесь 5 или 6, сейчас не помню, надо записи посмотреть свои. В QQ последний заказ Бразилия Коошупе полностью разочаровал. Жиденько и маловыразительно. Эфиопия Арбигона у них очень понравилась, хоть и кислотность на мой вкус повышенная, но аромат и плотность во вкусе очень хороши. Прихожу к выводу что под эспрессо надо потемнее обжарку и не моносорт. Добавлять робусту для балансировки вкуса так же надо. Заехал сегодня на центральный рынок что на Рождественском бульваре, в Torrefacto (а темная обжарка похоже только у них присутствует), но нужной смеси Паганини хотя бы в полкилограммовых пакетах не было. Так и уехал ни с чем. Думаю попробовать Evadia, давно у них ничего не покупал, натыкался на неплохие смеси под эспрессо.

[Serega]

Открыл сегодня очередную пачку от Сварщицы Екатерины. На этот раз Эфиопия Идидо. 

Очень яркий кофе. Есть и кислинка и сладость, но  пить такое каждый день... не привычно. Завтра попробую малость приглушить такое буйство красок. 

Коста-Рика Хуанра Монтеро от этой компании был более сбалансированным. 

[Владислав Ананьин]

«Выпил» присланные 300 граммов каламбии от SharapoFF. Впечатления самые положительные: яркий, сочный эспрессо, так же замечательно в виде американо. В капуччино тоже здорово, хотя там возможно было бы неплохо добавить горчинки. У меня была яркая кислинка, чему еще вероятно поспособствовало то, что обжарка была средняя и кроме того при помоле количество пылевидных фракций было минимально и надо было делать очень мелкий помол на моих плоских жерновах. А в эспрессо, как известно, чем мельче помол, тем сильнее сдвиг в кислые тона.

Так или иначе, очень понравилось. Что еще понравилось, так это завидная стабильность результата с этим зерном. Обычно покупаешь пачку и так или иначе результат в чашке флуктуирует, иногда вдруг бывает похуже. А тут прямо на удивление стабильно, никаких отдельно взятых ухудшений или сдвигов во вкусе.

[Andrey Molochnik]

Из наблюдений за своими привычками, пристрастьями в плане потребления кофе . 

Стал чаще замечать за собой , что пить кофе , любого способа  приготовления предпочитаю еле теплым или даже комнатной температуры . Напиток совершенно по иному раскрывается , совсем иными красками и букетами . Более выраженные отличия по сортам и регионам .  К примеру , если условно горячий того или иного сорта может не зацепить от слова совсем , то в остывшем виде мнение может быть до вплоть диаметрально противоположного!!! 

 Недавняя поездка к арабам это только подтвердила !  Стакан прохладной чистой воды в дополнение и для усиления органолептики - рекомендуется  ! ) , но не обязателен .  

[Crusader-no]

1 час назад, Andrey Molochnik сказал:

предпочитаю еле теплым или даже комнатной температуры

Нужно пересилить себя и попробовать  Сам предпочитаю горячий  

[Crusader-no]

В виду оскудения ассортимента в QQ сегодня заказал у Сварщицы  три черных, не пробованных, пачки.

[Andrey Molochnik]

5 минут назад, Crusader-no сказал:

Нужно пересилить себя и попробовать  Сам предпочитаю горячий  

в меньшей степени относится к эспрессо , в большей к турке , совсем другое дело пуровер (ы) . 

Я просто оценил как работают большие стеклянные колбы при абсолютно холодном заваривании !  

Просто в широком обиходе кофе - это из разряда горячий напиток . А тут именно вкус и ритуал даже потребления . Как бокал вина . Раскрытие просто бесподобно . Лучше и проще уловить все отличительные особенности вкуса , а не когда обжигаешь вкусовые рецепторы . сосочки ).  

[Владислав Ананьин]

Пора осваивать способ приготовления «колд брю». Там совсем холодный напиток…