Наши статьи

[Paradox]

Что продается до 500 руб. сейчас на сыр не похоже - нет дырок, не держит форму и больше напоминает маргарин. 500-800 руб, может и без растительного жира, по вкусу более менее, но настоящим сыром я бы не назвал.

Раз никто не хочет смотреть ролик, расскажу вкратце. Для настоящего сыра нужно молоко жирностью не менее 3,5%. Таких требований в России нет и молока почти тоже. Чтобы было такое молоко коров нужно кормить только травой, никакого комбикорма. Молоко жирности ниже 3,5% не сквашивается классическими методами, заводы добавляют ГМО дрожжи, также, чтобы подогнать под ТУ жирность добавляют гомогенизированный трансжир. Коровы в РФ болеют мастопатией и не только, поэтому много антибиотиков. Так как в кг сыра идет 12 и более литров молока - в сыре все это концентрируется. В Европе сыр делают на небольших сыроварнях, где производят собственное молоко с нужными параметрами качества, поэтому сыры получаются несопоставимы, т.е. даже если купить заводской сыр в РФ за 1500 руб. он не будет такой же как аналогичный из Европы. Частных сыроварен единицы - это нужно искать где-то на рынке и то не факт, что будет как надо.

[Eloy]

40 минут назад, Леха Д сказал:

я не засирал ...написал как есть!Хороший в моём понимании начинать надо от Пармезана...Тильзитер зелёная упаковка пр-во Германии,Швейцарии,Франции итд,наши Алтайские или Белорусские это не в счёт,нет там нормальных.

На пармезан настоящий марджаноПармезано  и тогда стоил баснословные деньги. Тильзитер я никогда не любил, вспомнили про него. Если честно то мне ближе советский Киприно, или королевский Ичалка, и дёшево и сердито, настоящий нежный сливочный вкус. А Ичалка российский вообще как тот светских времён, с лёгкой горчинкой...но более рафинированный 

[Леха Д]

1 минуту назад, Eloy сказал:

На пармезан настоящий марджаноПармезано  и тогда стоил баснословные деньги. Тильзитер я никогда не любил, вспомнили про него. Если честно то мне ближе советский Киприно, или королевский Ичалка, и дёшево и сердито, настоящий нежный сливочный вкус. А Ичалка российский вообще как тот светских времён, с лёгкой горчинкой...но более рафинированный 

Тильзитер только пр-ва  Германии в зелёной упаковке,другие фуфло!Германский весь дырявый без горчинки и кислого послевкусия можно кушать хоть сколько не наешься.Финский Олтермани в конце восьмидесятых начала девяностых был отличного качества.

[Eloy]

6 минут назад, Paradox сказал:

Что продается до 500 руб. сейчас на сыр не похоже - нет дырок, не держит форму и больше напоминает маргарин. 500-800 руб, может и без растительного жира, по вкусу более менее, но настоящим сыром я бы не назвал.

Раз никто не хочет смотреть ролик, расскажу вкратце. Для настоящего сыра нужно молоко жирностью не менее 3,5%. Таких требований в России нет и молока почти тоже. Чтобы было такое молоко коров нужно кормить только травой, никакого комбикорма. Молоко жирности ниже 3,5% не сквашивается классическими методами, заводы добавляют ГМО дрожжи, также, чтобы подогнать под ТУ жирность добавляют гомогенизированный трансжир. Коровы в РФ болеют мастопатией и не только, поэтому много антибиотиков. Так как в кг сыра идет 12 и более литров молока - в сыре все это концентрируется. В Европе сыр делают на небольших сыроварнях, где производят собственное молоко с нужными параметрами качества, поэтому сыры получаются несопоставимы, т.е. даже если купить заводской сыр в РФ за 1500 руб. он не будет такой же как аналогичный из Европы. Частных сыроварен единицы - это нужно искать где-то на рынке и то не факт, что будет как надо.

Да всё понятно,    формально  все  правильно,, и  можно понять кто это ролик   кто этот ролик заказывали. Только все это подтасовка фактов. И ещё: фабрики с крупным оборотом и отработаной технологией, молоко закупа ют крупным оптом и могут иметь конкурентные цены 

[Леха Д]

11 минут назад, Paradox сказал:

Что продается до 500 руб. сейчас на сыр не похоже - нет дырок, не держит форму и больше напоминает маргарин. 500-800 руб, может и без растительного жира, по вкусу более менее, но настоящим сыром я бы не назвал.

Раз никто не хочет смотреть ролик, расскажу вкратце. Для настоящего сыра нужно молоко жирностью не менее 3,5%. Таких требований в России нет и молока почти тоже. Чтобы было такое молоко коров нужно кормить только травой, никакого комбикорма. Молоко жирности ниже 3,5% не сквашивается классическими методами, заводы добавляют ГМО дрожжи, также, чтобы подогнать под ТУ жирность добавляют гомогенизированный трансжир. Коровы в РФ болеют мастопатией и не только, поэтому много антибиотиков. Так как в кг сыра идет 12 и более литров молока - в сыре все это концентрируется. В Европе сыр делают на небольших сыроварнях, где производят собственное молоко с нужными параметрами качества, поэтому сыры получаются несопоставимы, т.е. даже если купить заводской сыр в РФ за 1500 руб. он не будет такой же как аналогичный из Европы. Частных сыроварен единицы - это нужно искать где-то на рынке и то не факт, что будет как надо.

Сейчас масла сливочного нормального практически не купить!

[Paradox]

4 минуты назад, Eloy сказал:

Да всё понятно,    формально  все  правильно,, и  можно понять кто это ролик   кто этот ролик заказывали. Только все это подтасовка фактов. И ещё: фабрики с крупным оборотом и отработаной технологией, молоко закупа ют крупным оптом и могут иметь конкурентные цены 

Да, якобы качество сыров улучшилось по оценкам роскачества, но я в это не верю, просто научились подгонять под стандарты, опять же за счет химии. По поводу качества молока поинтересуйтесь у местных ветеринаров, я точно знаю, что коровы болеют и лейкемией (экологию никуда не денешь). Поголовье коров постоянно сокращается, его замещают сухим молоком в лучшем случае, которое по дешевке закупают неизвестно где. Такие факты чаще замалчивают, импортозамещенцам и торговым сетям это крайне невыгодно.

[Eloy]

1 минуту назад, Paradox сказал:

Да, якобы качество сыров улучшилось по оценкам роскачества, но я в это не верю, просто научились подгонять под стандарты, опять же за счет химии. По поводу качества молока поинтересуйтесь у местных ветеринаров, я точно знаю, что коровы болеют и лейкемией (экологию никуда не денешь). Поголовье коров постоянно сокращается, его замещают сухим молоком в лучшем случае, которое по дешевке закупают неизвестно где. Такие факты чаще замалчивают, импортозамещенцам и торговым сетям это крайне невыгодно.

А кто уверен что в той же Германии так же не крутят с сыром? Видели германские продукты из маркета? Я читал, у нас всякие Е и прочая токсичная дрянь под запретом. Так и в других странах, кроме южной Европы. Что доступно по цене. Глютоматами можно любой вкус и аромат создать 

[Paradox]

7 минут назад, Eloy сказал:

А кто уверен что в той же Германии так же не крутят с сыром? Видели германские продукты из маркета? Я читал, у нас всякие Е и прочая токсичная дрянь под запретом. Так и в других странах, кроме южной Европы. Что доступно по цене. Глютоматами можно любой вкус и аромат создать 

Не сомневаюсь, что в Германии существуют плохие продукты и тащат сюда все дерьмо.

[Михаил7631]

А мне нарвится и масло сливочное по 120 р за пачку.И сыр у нас неплохой делают.По крайней мере сколько покупаю от 600 р ничего плохого не попадалось.
А Вы,господа,зажрались просто

[Paradox]

6 минут назад, Михаил7631 сказал:

А Вы,господа,зажрались просто

Видимо, последнее время вообще ни на какую молочку не тянет. Но от майской сметанки и маслица с деревенского подворья отказаться трудно, хотя цены в этом году будут космические.

[Михаил7631]

3 минуты назад, Paradox сказал:

хотя цены в этом году будут космические.

Даже и не спорю.

[Alex_rem]

1 час назад, Eloy сказал:

На пармезан настоящий марджаноПармезано...

Может  Пармиджано реджано?

1 час назад, Леха Д сказал:

Тильзитер только пр-ва  Германии в зелёной упаковке,другие фуфло!

Неправда ваша... и жёлтый и красный и чёрный тоже хороши... и не только Немецкие...

[Леха Д]

3 минуты назад, Alex_rem сказал:

Может  Пармиджано реджано?

Неправда ваша... и жёлтый и красный и чёрный тоже хороши... и не только Немецкие...

Если настоящий произведён в Германии,есть ещё в синей упаковке,в зелёной он более пресный без горько кислых привкусов.

[Flaesh]

Сидел думал: то ли в магазин идти, то ли есть нечего, одновременно ел сырое мясо

и тут сыр принесли - стандартный сармичский "пармезан", кезский пошехонский и без маркировки с орехами, но съедобное вот такое:

[Alex_rem]

В 19.04.2020 в 22:06, Леха Д сказал:

Если настоящий произведён в Германии,есть ещё в синей упаковке,в зелёной он более пресный без горько кислых привкусов.

Оспади... вы опять мне рассказываете про тильзитер... мы уже разговаривали про него...настоящий вообще был только в Кёнигсберге...

[Леха Д]

1 час назад, Alex_rem сказал:

Оспади... вы опять мне рассказываете про тильзитер... мы уже разговаривали про него...настоящий вообще был только в Кёнигсберге...

почему вы решили,что я опять вам что то рассказываю?Я знаю какой настоящий!Про Беларусский я нигде не писал...

[Alex_rem]

А швейцарский это какой? Про белорусский вообще не знаю...

[Равшанбек]

Не все так плохо                                                                                                                                                                                                                      Итальянские сыры из овечьего молока получили прописку в селе Смородино Ульяновской области, где в прошлом году семья Глебовых построила новую современную ферму. Всего в России пять подобных предприятий.
В 2019 году Глебовы получили от региональных властей грант на семь миллионов рублей. Фермеры почти до основания снесли два старых коровника и построили современные овчарни, зал автоматической дойки и станцию выпойки ягнят. В новый дом заселили 250 овцематок породы тексель, 103 ярки романовской породы, трех баранов остфризской породы. Чтобы обеспечить скот полноценным кормом, его на ферме выращивают так называемым гидропонным методом — без почвы, на искусственной среде. Питание растения получают из специального раствора, окружающего корни. Предприятие стремится автоматизировать процессы, поэтому сотрудников из числа местных жителей нанимают в основном для ухода за животными. Элла Глебова специально училась в Италии у технолога с 40-летним стажем и с самого начала была нацелена на производство именно этого вида сыра.
"В России есть рынок сыров из овечьего молока. Рынок не такой большой, поэтому, наверное, крупные агрохолдинги пока туда не идут", — говорит фермер. Для производства используются итальянские закваски, ферменты, плесени и остальные ингредиенты, только овечье молоко фермеры получают от своих животных.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

[Васильев Игорь]

Купил сегодня в Магните по акции(139руб)

Упаковка отличная, а вкус- ни кто не привил мне вкус к такому сыру. Вечером еще раз попробую)

[Alex_rem]

Типа камамбера?

[Васильев Игорь]

Да, очень похож. К ночи распробовал, понравился)

[Alex68]

Тут ранее спрашивали где продаётся Пармезан производства Сармич? В Ленте, под их упаковкой. На мой вкус очень хороший сыр по нормальной цене (1040 р. за кг), уж точно лучше аргентино-уругвайских аналогов.

[Flaesh]

50 минут назад, Alex68 сказал:

где продаётся Пармезан производства Сармич? В Ленте, под их упаковкой. На мой вкус очень хороший сыр по нормальной цене (1040 р. за кг)

Сегодня как раз сообщили, что Галерея не будет поставлять сармичский "пармезан" ; выпустили под своей маркой какой-то другой "пармезан", но имо ерундовский.
Ближайшая Лента - на Кузнечной, надо будет попробовать заехать. Емнип там кирпич висит, т. е. вокруг объезжать.

[Flaesh]

Внезапно ехал мимо Ленты и взял тамошний сармичского пр-ва "пармезан", он съедобный, но другой, чем был собственно сармичский "пармезан" из "Галереи". 

[Игвин]

Беру и едим Киприно по 1,5 кг головка.
Уходит за 3 недели запросто.
Сейчас поставляют 2 наименования - Киприно-Киприно, и Киприно-Мастер.
Отличия невелики, но есть.