Наши статьи

[jumbo]

3 часа назад, acoustimass сказал:

Водка под пельмешки, да с квашеной капусткой, разве не круто?

На дегустацию отправьте, а так, не верю. 

[Kolo]

Вкусная  закуска горбуша соленая в домашних условиях.

Засолка красной рыбы в домашних условиях

Самый простой и быстрый способ засолить красную рыбу дома. Есть особые тонкости в засолке красной рыбы, но пересолить её невозможно, она впитывает столько соли, сколько ей необходимо.
Продукты 
(на 5 порций)
Рыба красная - 1 кг
Соль - 5 ст. ложек
Сахар - 2 ст. ложки

Какую рыбу взять для засолки? Семга – наиболее подходящая рыба для соления. Она обладает хорошей жирностью и сочностью. Но для засолки подходит практически любая красная рыба.
Как приготовить соленую красную рыбу в домашних условиях:

Аккуратное снимаем с рыбы кожу, подрезая ножом. Проверяем, нет ли косточек.
Филе красной рыбы без кожи нарезаем небольшими кусками (чем меньше кусок, тем быстрей рыба просолится).
Сахар смешиваем с солью. 
Подготавливаем ёмкость (пластиковую или стеклянную, но не металлическую), в которой будем солить рыбу. На дно насыпаем соль и выкладываем слой рыбы. Хорошо солим.
Выкладываем следующий слой рыбы, снова хорошо солим. И так каждый слой. Не бойтесь, что много соли, рыба впитает соли столько, сколько ей надо.
Закрываем ёмкость и отправляем в холодильник.
Через 12 часов соленая красная рыба будет уже готова.

Еще  в  тему проверенные  рецепты 

https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1130

[Flaesh]

1 час назад, Kolo сказал:

Рыба красная - 1 кг
Соль - 5 ст. ложек

Куда деваются лишние 100 грамм соли??

[ansouv]

1 час назад, Flaesh сказал:

Куда деваются лишние 100 грамм соли??

Остаются

3 часа назад, Kolo сказал:

Есть особые тонкости в засолке красной рыбы, но пересолить её невозможно, она впитывает столько соли, сколько ей необходимо.

 

3 часа назад, Kolo сказал:

Не бойтесь, что много соли, рыба впитает соли столько, сколько ей надо.

 

[Max966]

 

[Flaesh]

10 часов назад, ansouv сказал:

Остаются

 

 

Где, в рыбе? Или снаружи и Kolo их сошкрябывает?
Систематически солю мясо да и лосося иногда, имо для  кусков 20-25 грамм на кг, люди всегда радуются отсутствию лишней соли. Вчера ели 2месячный карбонад с самопальной яблочной как бы водкой.
Целые ноги или рыбы - другой вопрос, но Kolo пишет о разделанной рыбе.

[Пейотль]

Редко встречаю людей кто выпивает с радостью.

У самого 8-я буталка пива, а не хватает.Сейчас пойду за добавкой.

[ansouv]

2 часа назад, Flaesh сказал:

Где, в рыбе? Или снаружи и Kolo их сошкрябывает?

Снаружи. Я солю форель точно по такому же рецепту, получается именно так. 

[Flaesh]

2 минуты назад, ansouv сказал:

Снаружи. Я солю форель точно по такому же рецепту, получается именно так. 

Разделанную, без кожи и костей?

[ansouv]

19 минут назад, Flaesh сказал:

Разделанную, без кожи и костей?

Ну да, филе. 

[Flaesh]

И как поступать с этой наружной солью?
А если не съесть рыбу сразу, лишняя соль так и останется снаружи?

[ansouv]

2 минуты назад, Flaesh сказал:

И как поступать с этой наружной солью?
А если не съесть рыбу сразу, лишняя соль так и останется снаружи?

Мы ее удаляем через двое суток. Сухой тряпкой.  

[Равшанбек]

Роскачество провело повторное исследование водки и пришло к выводу о безопасности как дорогой, так и дешевой продукции, говорится в материалах организации.

"Закупочная стоимость исследованных образцов составила от 200 до 1554 рублей за бутылку 0,5 литра. В результате вся продукция, от самой дешевой до самой дорогой, оказалась безопасной (соответствует требованиям 171-ФЗ), большинство товаров получили пять баллов в рейтинге Роскачества", — говорится в сообщении организации."Можно утверждать, что качество водки кардинально не зависит от ее цены", — делают вывод эксперты. Они отмечают, что образцы водки стоимостью от 230 до одной тысячи рублей, набравшие наибольшее количество баллов по вкусу и аромату у профессиональных дегустаторов, показали себя с лучшей стороны и в лабораторных испытаниях."Все образцы изготовлены на основе пищевого спирта, не содержат денатурирующих веществ и фурфурола; содержание токсичных веществ и метанола (метилового спирта) ниже установленного уровня; крепость напитков и полнота налива соответствуют заявленному на маркировке", — перечисляют эксперты. Впервые Роскачество исследовало водку в 2017 году, изучив 49 товаров от 34 производителей. В 2020 году была проверена водка из спирта сорта "люкс" либо "альфа" — всего 23 товара от 14 производителей. По итогам повторного исследования общий рейтинг водки включает в себя информацию о 72 товарах.При изучении образцов под товарными знаками «Посольская» и «Мерная на молоке» специалисты усомнились в том, что водка очищена молоком, как указано на упаковке. Поводом для сомнений послужило низкое содержание кальция и магния.По итогам исследования самой качественной дешевой водкой (стоимостью от 230 до 250 рублей за 0,5 литра) были признаны марки «Птичка синичка», «Северное золото», «Русская», «Северная земля» и «Кристалл».Самой качественной дорогой водкой (по цене от 390 до 1000 рублей) специалисты назвали «Чистые росы», Gallant, «Стопарик», «Белую березку» и «Московскую».Первое место в объединенном рейтинге без учета цены заняла водка под брендом «Птичка синичка». Также в тройку вошли «Кристалл» и «Столичная Кристалл».

[Flaesh]

23 минуты назад, Равшанбек сказал:

Первое место в объединенном рейтинге без учета цены заняла водка под брендом «Птичка синичка»

Ишь ты.

(Умерла от увеличения груди)

[iBUTCHER]

А топикстартер "любитель водки" то живой? Как по мне, водка годится только для согреться  после длительного пребывания на холоде, да еще с ветром. Под сальцо с чесночком, горячий борщец - сказка. Грамм 150-200. "Лекарство". Но с ректификата опьянение не интересное. Быстрое, резкое, "прямое как лом", пролетарское.. То ли дело дистилляты! Виски, коньяк, ром - неспеша под сигару, лимитированный винил любимого исполнителя и тд. Опьянение плавное, "благородное".

[Flaesh]

1 минуту назад, iBUTCHER сказал:

 Как по мне, водка годится только для 

Квашеные и соленые огурцы, сало и, главное, соленые грибы. Дома сейчас в качестве водки наиболее употребительна продукция Moe (Хандса 63 и Хлебный купаж), хотя пуристы скажут "не водка")))

[ansouv]

17 минут назад, Flaesh сказал:

Дома сейчас в качестве водки наиболее употребительна продукция Moe (Хандса 63 и Хлебный купаж), хотя пуристы скажут "не водка")))

Конечно, не водка. Это нормальный напиток, типа граппы. А водка это спирт, вода и глицерин. Набор юного химика, на самом деле.

[Равшанбек]

46 минут назад, ansouv сказал:

Набор юного химика

Не юный, но химик                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    

31 января день рождения водки. В этот день в 1865 году Дмитрий Менделеев защитил докторскую диссертацию по теме "О соединении спирта с водою".

Водка – крепкий алкогольный напиток, смесь ректификованного (пищевого) этилового спирта с водой. Для приготовления водки смесь спирта с водой (сортировку) пропускают через активированный уголь, затем фильтруют.

[ansouv]

44 минуты назад, Равшанбек сказал:

Водка – крепкий алкогольный напиток, смесь ректификованного (пищевого) этилового спирта с водой. Для приготовления водки смесь спирта с водой (сортировку) пропускают через активированный уголь, затем фильтруют.

Раньше умягчали сахаром, теперь часто используют глицерин. Спросите любого технолога. В любом случае водка не тянет на нормальный напиток. https://znaytovar.ru/new3004.html

[Flaesh]

6 часов назад, ansouv сказал:

Конечно, не водка. Это нормальный напиток

При этом годится к сальцу и огурцу и соленым рыжикам.

"Что теперь продают в магазинах"© Ювачев (или это надо в винную ветвь?)

https://krasnoeibeloe.ru/catalog/vodka_nastoyki/nastoyka/aperitiv_khlebvayn_pshenitsa_/

 

Цитата

https://znaytovar.ru/new3004.html

в конце занятно про БАДы от бодуна

[ansouv]

6 часов назад, Flaesh сказал:

При этом годится к сальцу и огурцу и соленым рыжикам.

Соленые огурцы хороши с шампанским. Как это ни смешно звучит.

[Дадд]

13 часов назад, ansouv сказал:

часто используют глицерин

Да там и уголь используют. 

[Nikolaevich]

1 час назад, ansouv сказал:

Соленые огурцы хороши с шампанским. Как это ни смешно звучит.

Огурцы предпочитаю с жареной картошкой.  

[Andrey]

Не юный, но химик                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    
31 января день рождения водки. В этот день в 1865 году Дмитрий Менделеев защитил докторскую диссертацию по теме "О соединении спирта с водою".
Водка – крепкий алкогольный напиток, смесь ректификованного (пищевого) этилового спирта с водой. Для приготовления водки смесь спирта с водой (сортировку) пропускают через активированный уголь, затем фильтруют.

Полный набор фейков о водке.
Хотите знать правду а не дурацкие вымыслы прочтите книгу
Борис Родионов - История русской водки от полугара до наших дней

[ansouv]

43 минуты назад, Andrey сказал:

Полный набор фейков о водке.
Хотите знать правду а не дурацкие вымыслы прочтите книгу
Борис Родионов - История русской водки от полугара до наших дней

Из этой книги

Цитата

Но нельзя путать современную водку и предшествующие ей напитки. Забегая вперед, отметим, что вплоть до конца XIX века все алкогольные напитки в России изготавливались методом дистилляции, точно так же как коньяк, виски, текила, граппа и все остальные мировые крепкие напитки, и так же, как эти напитки, содержали невероятное по сравнению с современной водкой количество эфиров и сивушного масла. Так что если и существует их современный русский аналог, то это — самогон. Переход на разведение водой высокоочищенного спирта создал совершенно иной напиток. Чтобы сразу установить разницу, представьте себе вкус водки и вкус самогона. При этом самая плохая водка не будет похожа на самогон. А самый хороший самогон (у которого — «хорошего» — имеется, кстати, немало поклонников) по вкусу резко отличается от водки любого качества.

Цитата

И в конце этого раздела позвольте привести цитату из книги Андрея Макаревича «Занимательная наркология»:

«Водка, без сомнения, самый главный напиток среди напитков. По моему разумению, во всяком случае. Знаете почему? Потому что она абсолютно рациональна. Водка направлена на решение одной-единственной вашей задачи — сделаться пьяным (в какой степени — уже ваше дело). Все остальные напитки, созданные человечеством, стыдливо прикрываются фиговым листочком вкусовых достоинств. Водка сама по себе — невкусная (давайте не будем врать себе). Вкусная водка — это водка наименее противная. И по-настоящему она вкусна только в сочетании с правильной закуской»[32]

Целиком и полностью присоединяюсь к мнению А. Макаревича, пожалуй, за одним исключением — насчет стыдливого фигового листочка.

Мне (и, думаю, не только мне) все-таки не все равно, как сделаться пьяным: тогда проще всего сделать себе водочную клизму. Хочется еще в этом процессе получить удовольствие не только от закуски, но и от вкусоароматических достоинств напитка.